В советские времена всех детей обязательно поили рыбьим жиром. И этот момент — бесспорный плюс того периода. Потому что для иммунитета, так сейчас актуального, человеку необходимы витамины А и D.
Их мало просто «доставить» в организм: они усваиваются только вместе с жирами. И рыбьему жиру из печени трески здесь нет равных. Но и сама печень достойна внимания.
Сюрпризы в банке
Консервированная печень трески — продукт не дешевый, но доступный и желательный для употребления. Особенно, если учесть не только вкусовые качества, но и пользу.
Этот деликатес — готовый лечебный комплекс: печень, консервированная в собственном жире, — кладезь витаминов и минералов.
В старые добрые времена эти консервы делали на плавучих заводах полного цикла. Свежевыловленную атлантическую треску сразу перерабатывали, поэтому ее печень максимально сохраняла полезные вещества и целебные свойства.
Со временем такое производство стало нерентабельным, и теперь улов замораживают для последующей переработки. Но даже из замороженного сырья по-прежнему получают «витаминные бомбы»: жир и печень трески.
Состав печени трески
Главные «полезности» продукта проще воспринимаются в табличном виде:
| Общее название | Состав | Примечание |
|---|---|---|
| Витамины | А, D, С, Е и вся группа В | Участвуют в работе иммунной, половой, нервной, сердечно-сосудистой, гормональной систем. |
| Кислоты | Никотиновая, фолиевая, ненасыщенные жирные Омега 3 | Жизненно необходимы человеку |
| Химические элементы | Ca, Mg, P, Ni, F, Cl, I, Na, Cu, Fe, Со | Обеспечивают обменные процессы: водно-солевой, кислотно-щелочной и т.п. |
| Вещества | Гепарин | Разжижает кровь |
Рыбий жир производят именно из печени, состоящей из него почти на 2/3. В 100 г печени трески содержится 65,7г жиров, тогда как белков и углеводов — всего 4,2 и 1,2 г соответственно.
Рыбий жир и Омега 3
Эту натуральную пищевую добавку получают из жирной печени рыб. Идеальный вариант — крупная треска, достигающая 2 метра в длину и имеющая печень весом до 2,2 кг.
Медицинский рыбий жир не является лекарственным препаратом. Он традиционно использовался в качестве питательного продукта. Именно поэтому им «подкармливали» советских детей. Кроме того, в его составе обнаружили «букет» биологически активных веществ. Главная ценность — витамины и ненасыщенные жирные кислоты, наиболее важные потребителю:
- витамин А необходим для роста и работы эпителия и костной ткани. Его достаточное наличие — гарантия здоровых волос, ногтей, кожи человека. Он отвечает за репродуктивность, является хорошим антиоксидантом. Одно из самых значимых свойств — поддержание и улучшение зрения. Дефицит витамина А ведет к слепоте и даже детской смертности из-за разрушения сетчатки;
- витамин D — знаменитая составляющая рыбьего жира. Его особая роль в выработке иммунитета не ставится под сомнение. Он обеспечивает профилактику рахита, гриппа, рака, рассеянного склероза и важен в лечении туберкулеза. Витамин выполняет «доставку» в клетки кальция и фосфора, нужных мышцам и костям. Незаменим он в обменных процессах, включая энергетические. Способствует мозговой деятельности, замедляет старение, сохраняет память и концентрацию внимания. Трудно найти систему организма, которая не использует витамин D. Рыбий жир предлагает его хорошо усваиваемый вариант — D3;
- ненасыщенные жирные кислоты Омега 3 — главная «изюминка» рыбьего жира. Можно много говорить о важности этой группы кислот (Омега 3 ДГК и Омега 3 ЭПК), содержащейся в печени трески и ее жире. Они снижают свертываемость крови, давление, аритмию, риск инсульта и сердечных приступов. Укрепляют хрящевую ткань, борются с воспалением суставов, артритом, «плохим» холестерином и образованием тромбов.
А можно сказать коротко: без ненасыщенных жирных кислот организм человека не жизнеспособен, а синтезировать их не умеет. Поэтому невкусный рыбий жир, 2 грамма которого обеспечивают суточную потребность человека в Омега 3, — бесценный подарок.
Печень трески — польза или вред
То, что этот продукт полезный, уже ясно. Но назвать его диетическим нельзя: в 100 г печени — 613 ккал. Отсюда и ограничение в употреблении — 30-40г/раз. Иначе с ним не справится ЖКС даже здорового взрослого человека.
«Тяжелые» продукты традиционно не дают детям, а учитывая калорийность, от него лучше отказаться и тучным людям. Больные печень и почки тоже не стоит нагружать такой пищей без консультации с врачом.
Возможна аллергия на печень трески, что поневоле исключит ее из рациона.
И следует помнить: печень — фильтр организма, задерживающий все токсины окружающей среды. Поэтому нужно проверять не только срок годности, но и репутацию производителя консервов.
Эти рекомендации — общие для многих продуктов. При умеренном потреблении и бдительности при покупке, печень трески принесет удовольствие и пользу.
