Полезные свойства и рецепты приготовления морского винограда

Водоросли – ценный продукт, содержащий массу полезных для организма человека витаминов, минералов. Среди множества их разновидностей выделяют уникальное растение – морской виноград. Он распространен на побережье японского острова Окинава. В Японии его называют уми будо, другое популярное название – «зеленая икра». Внешне такие водоросли похожи на виноградные гроздья, хотя отличаются меньшим размером. Солоноватые на вкус «ягодки» лопают во рту наподобие икринок.

Пробовали морской виноград?
Да
42.31%
Нет
57.69%
Проголосовало: 26

Описание

Морской виноград – прихотливая водоросль, произрастающая в чистых и теплых водоемах. Возле берегов Окинавы раскинулись огромные плантации, на них местные жители выращивают такой деликатес. Сажают растение ручным способом, собирать урожай можно уже спустя два месяца. Транспортировка уми будо происходит в емкостях, содержащих морскую воду. От холода «зеленая икра» портится, холодильник для ее перевозки применять нельзя.

морской виноград

Растут такие водоросли, цепляясь за камешки, прочие неровности дна водоема, в длину они достигают 5 м. Оттенок растений меняется от зеленоватого до бирюзового. Относятся они к роду Caulerpa. Его представители встречаются только в субтропических, тропических водах.

Интересно! Помимо Японии, уми будо произрастает на Мадагаскаре, Филиппинах, в Индонезии, Вьетнаме, вдоль берегов Новой Гвинеи, Южной Африки.

Состав и калорийность

Морской виноград содержит полезнейшие витамины, макро- и микроэлементы. Но главную ценность он представляет благодаря содержанию огромного количества железа – суточной нормы для человека, а также ретинола.

Калорийность «зеленой икры» составляет 123 калорий (на 100 г), из них:

  • белки – 1,5 г;
  • жиры – 0,4 г;
  • углеводы – 4,8 г.

Важно! Любая термическая обработка значительно уменьшает количество полезных веществ в морепродуктах. Из-за соленого вкуса потреблять их сырыми нравиться не всем. Потому водоросли зачастую добавляют во всевозможные салаты, супы.

Бионика морской виноград

Химический состав

Морской виноград – кладезь ценных для организма веществ. Он пользуется огромной популярностью у приверженцев здорового образа жизни. В нижеприведенной таблице указано, сколько питательных компонентов содержится в 100 г уникального деликатеса.

Читайте также:  Готовим сливочный суп с морепродуктами
Пищевые веществаСодержание, мг
Витамин А0,01
Витамин В20,01
Витамин К0,035
Витамин Е0,2
Биотин0,0001
Фолаты0,004
Натрий330
Магний51
Кальций34
Калий39
Железо0,8
Фосфор10
Медь0,01
Марганец0,08
Йод0,08
Пищевые волокна800
Кислоты:
• линолевая
• олеиновая
• арахидоновая

4
2
1
Жирные кислоты:
• насыщенные
• полинасыщенные

20
20

Полезные свойства морепродукта

Польза уми будо обусловлена его богатым химическим составом. При регулярном приеме такой продукт положительно воздействует на человеческое здоровье:

  • ускоряет регенерацию тканей;
  • очищает организм от шлаков, токсинов, радионуклидов;
  • налаживает работу щитовидной железы, не допускает развития гипотиреоза, узлового зоба;
  • оказывает умеренное противогрибковое, бактерицидное влияние;
  • предупреждает образование тромбов;
  • выполняет роль природного антибиотика;
  • препятствует появлению онкологии;
  • нормализует высокое АД;
  • улучшает состояние суставов.

Важная информация! Морской виноград используется для изготовления масок, косметических кремов. Эти водоросли прекрасно увлажняют кожу, придают ей упругости, свежести.

Вред и противопоказания

Невзирая на множество ценных характеристик, подобный деликатес способен навредить человеческому организму. К потреблению таких водорослей существует ряд противопоказаний:

  • непереносимость продукта;
  • прием препаратов, которые разжижают кровь;
  • беременность, грудное вскармливание;
  • избыток йода в организме;
  • период ожидания хирургических операций;
  • трудности с зачатием.

Внимание! Морской виноград следует осторожно принимать при патологиях ЖКТ: гастритах, язвах, печеночной недостаточности, проблемах с желчным.

уми будо

В кулинарии

Чтобы из уми будо приготовить вкусные блюда, нужно купить качественный морепродукт. В процессе его выбора стоит акцентировать внимание на виноградинки. Они не должны быть слишком мягкими.

Прежде чем применять «зеленую икру» для приготовления пищи, ее необходимо выдержать в холодной воде около 15 минут. За этот период вся грязь опустится на дно емкости. После тщательного промывания продукта его можно применять для салатов, поддавать термической обработке, сушить, консервировать.

Читайте также:  Сушеная морская капуста - как приготовить, состав

Полезные свойства и рецепты приготовления морского винограда

Варка

Отваривать морской виноград следует на протяжении получаса, периодически убирая образовавшиеся комки пены. Продолжительность термообработки зависит от вкусовых предпочтений. Для получения упругих ягод процесс готовки не должен продолжаться более двадцати минут.

Совет!  При заправке таких водорослей нельзя применять майонез: он ухудшает вкусовые качества деликатеса.

Морской виноград салат

На зиму

Заготовить морской виноград на зиму можно следующим способом:

  1. Длинные грозди растения повесить на веревке.
  2. Выждать, пока они полностью высохнут.
  3. Готовые виноградинки покроются солевыми отложениями, приобретут белую окраску.

Прежде чем приготовить салат из сушеного морского винограда, его нужно подержать в холодной воде, чтобы «ягодки» разбухли. Вдобавок свежий продукт можно поместить в стеклянные емкости, пересыпать мелкой солью. Накануне готовки его заливают водой на сутки, затем меняют ее каждые 6 часов.

Существуют несколько проверенных рецептов приготовления морского винограда. Каждый из них отличается особенными вкусовыми характеристиками.

По-корейски

Ингредиенты
Порции: +4
  • Сушеный морской виноград 50 г
  • Свежий морской виноград 450 г
  • Лук репчатый 2 шт
  • Уксус 1 ст. л
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соевый соус на вкус
  • Пряные травы на вкус
  • Морковь по-корейски 250 г
  • Соль, перец на вкус
На порцию
Калории: 125 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 23 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Морской виноград калорийность
    Очищенные и вымоченные водоросли погрузить в воду, влить уксусную кислоту.
  • Кастрюля на газовой плите
    Поставить емкость на огонь, варить на протяжении 20-40 минут. Необходимая готовность продукта определяется на вкус.
  • морской виноград на доске
    Готовый виноград промыть, нарезать на небольшие части.
  • Нашинкованный репчатый лук
    Измельчить луковицы и чеснок, слегка обжарить их.
  • морковь по корейски
    Добавить морковку по-корейски, соус соевый, специи.
  • Полезные свойства и рецепты приготовления морского винограда
    Все тщательно перемешать.

Морской виноград, приготовленный по-корейски, подается к столу вместе с морепродуктами, рисом.

По-сахалински

Следующий рецепт популярен среди жителей Сахалина. Чтобы его приготовить, требуются такие ингредиенты:

  • водоросли — 0,5 кг;
  • лук — 3 шт.;
  • соевый соус —100 г;
  • морковь;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 2 ст. л.;
  • растительное масло.
Читайте также:  Калорийность и БЖУ мидий

Полезные свойства и рецепты приготовления морского винограда

Как приготовить:

  1. Морской виноград залить водой, добавить уксусную кислоту.
  2. Варить на протяжении получаса.
  3. Готовый продукт промыть, разрезать на части по 5 см.
  4. Луковицы нарезать полукольцами.
  5. Морковь натереть на крупную терку.
  6. Измельченные овощи поместить в сковороду, хорошо обжарить.
  7. Добавить водоросли, чеснок, соевый соус.
  8. Все ингредиенты смешать, затем протушить около десяти минут.

Уми будо по-сахалински рекомендуется подавать как отдельное блюдо, в виде добавки к мясу, рису.

Уми Будо водоросли

Использование в медицине

При регулярном приеме морской виноград способен стабилизировать пищеварение, улучшить состояние нервной и укрепить сердечно-сосудистую системы, нормализировать вещественный обмен.

Наличие альгиновой кислоты в «зеленой икры» обеспечивает ускорение обменных процессов, интенсивное расщепление жировых отложений, нормализацию пищеварения.

Полезная информация! При лечении различный болезней, избавлении от чрезмерного веса морской виноград следует применять как компонент комплексной терапии.

В неофициальной медицине уми будо используют при терапии суставов в виде компрессов. Для этого его небольшое количество сырья (40 г) требуется поместить в термос, залить кипятком (1 л), настаивать 10 часов.

Дополнительно такой деликатес обладает высокой эффективностью в борьбе с простудными заболеваниями. Способ приготовления лечебного настоя: столовую ложку водорослей залить стаканом кипятка, желательно оставить на ночь. Готовое средство можно применять для ингаляции, полоскания горла, промывки носа.

Морской виноград содержит множество полезных для здоровья веществ, но потреблять его рекомендуется осторожно. Это напрямую связано с наличием некоторых противопоказаний. Если организм нормально переносит «зеленую икру», ее прием будет благотворно влиять на человека. Приготовить такие морепродукты можно по-корейски, по-сахалински, а также использовать другие проверенные рецепты.

Николай
Николай/ автор статьи

Профессиональный рыболов, эксперт. Автор многих полезных статей и вкусных рецептов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: