Экстравагантность японской кухни сделала ее популярной на многих континентах. Водоросли чука – не последний компонент, который стал причиной распространения азиатских блюд в европейских странах. Многочисленные отзывы свидетельствуют о полезности данного продукта, что соответствует тренду современной кулинарии – здоровое питание. Для получения детальных ответов на популярные вопросы к деликатесу, следует ближе познакомиться с морскими водорослями чука.
- Водоросли чука, что это?
- Химический состав и калорийность
- Полезные свойства салата чука
- Для взрослых женщин и мужчин
- Для пожилых
- Для детей
- Для похудения
- Водоросли чука в кулинарии
- Салат с чукой и сельдереем
- Закуски из водорослей чука с морепродуктами
- Суши с водорослями чука
- Можно ли есть салат чука беременным и кормящим
- Нормы и рекомендации по употреблению
- Применение водорослей чука в народной медицине
- Вред водорослей чука и противопоказания
- Выбор и хранение
Водоросли чука, что это?
Водоросли чука – это важная составляющая рациона питания каждого жителя Японии. Однако в 21 веке салат получил широкое распространение и в других регионах мира. Несмотря на ассоциации данного вида морской флоры со страной восходящего солнца, перевод непонятного слова «чука» означает «китайский». Обусловлено подобное несоответствие тем, что изначально именно из Поднебесной деликатес в огромных количествах поступал к соседям. Среди китайцев растение известно в качестве водорослей кайсо или хияше вакаме.
Салат полюбился японцам за счет нейтрального вкуса и незначительного, но приятного запаха моря. Немаловажную роль сыграло высокое содержание в чуки полезных микроэлементов. Жители Японии добавляют водоросли почти во все свои блюда.
Зачастую водоросли путают с морской капустой. Однако чука выгодно отличается:
- более интересными оттенками вкуса;
- не столь сильно выраженным запахом йода;
- более высоким содержанием в части полезных микроэлементов.
Чука растет в морях на глубине не до 100 метров у берегов России, Китая и Японии и не обладает сложностями при добыче. За счет этой доступности ранее водоросли считались едой бедняков. Флора пополнила рацион жителей с достатком после того, как стало известно о ее свойствах. Чтобы в точности определить преимущества и недостатки растения, стоит для начала выделить пользу и вред водорослей чуки, возможные противопоказания.
Химический состав и калорийность
Одна из причин, почему ценятся водоросли чука – это калорийность. Сто грамм продукта содержит:
| Калории | 60-70 |
|---|---|
| Углеводы | 13,9 грамм |
| Белки | 2,98 грамм |
| Жиры | 2,1 грамм |
Сделать выводы о том, полезны ли водоросли, можно на основании химического состава растения. Чука содержит следующие микроэлементы:
- кальций;
- йод;
- медь;
- фтор;
- селен;
- алюминий;
- фосфор;
- натрий;
- марганец;
- и другие элементы.
Обратите внимание! Дополнительно водоросли содержат половину алфавита витаминов: А, В1-В5, В9, С, D, Е, К. Также в состав чука включены другие важные элементы. К примеру, есть немало жирных кислот, растительных ферментов, а также гормонов и белков.
Полезные свойства салата чука
Помимо вкусовых качеств, за счет своего состава водоросли чука характеризуются рядом полезных свойств:
| Микроэлемент. | Свойство. |
|---|---|
| Витамин D. | Способствует улучшению качества кожи, состоянию нервной системы и помогает поддерживать общий тонус организма на хорошем уровне. |
| Витамин C. | Укрепляет зубную эмаль и здоровье десен, укрепляет иммунитет. |
| Витамин А, бета-каротин. | Положительно воздействует на зрение. Избавляет организм от свободных радикалов. |
| Витамин Е. | Препятствует ускорению процесса старения, увеличивая такую способность клеток, как регенерация. Также обеспечивает регулирование уровня сахара. |
| Витамин К. | Помогает вывести токсины за счет активного участия в обменных процессах. |
| Витамины группы В. | Положительно воздействуют на сердце, сосуд и нервы, позволяя справляться со стрессовыми состояниями. |
| Протеины и аминокислоты. | Способствуют укреплению мышечных волокон. |
| Фитогормоны-линганы. | Помогают замедлить развитие опухолей, активно борясь с раковыми клетками. |
| Жирная кислота Омега-3. | Помогает очистить кровь, удаляя из организма токсины. |
Важно! Водоросли чука могут и иначе воздействовать в положительном ключе на человеческий организм. Эффект во многом определяется тем, как приготовить и какие ингредиенты используются.
Для взрослых женщин и мужчин
Отдельно следует рассмотреть, в чем польза водорослей чука для женщин и мужчин. В качестве общих положительных свойств при каждодневном употреблении растения стоит выделить:
- снижается риск развития опухолей злокачественного характера в груди и предстательной железе;
- увеличивается мышечная проводимость;
- восстанавливается здоровье репродуктивных органов;
- нормализуется кровообращение органов малого таза;
- повышается сексуальная активность и стабилизируется потенция, позволяя увеличить продолжительность полового акта.
Стоит отметить эффект разглаживания складок и растяжек, что особенно важно для женщин после родов. В целом в данный период водоросли могут выступать в качестве помощника для восстановления работ основных систем организма.
Для пожилых
Витамин Е вместе с витамином D и рядом иных полезных микроэлементов в составе морской фауны существенно помогает пожилым людям бороться с необратимыми процессами старения. Антиоксиданты позволяют улучшить качество кожи, тем самым продлевая молодость.
Оказывается положительное воздействие и на сердце, а также сосуды человека, за счет чего снижается риск развития инсульта, инфаркта и иных подобных заболеваний. Ферменты повышают показатель крепости стенок сосудов, которые становятся плотнее и выносливее, в том числе нормализуют их тонус, уменьшая вероятность появления атеросклероза.
Для детей
Морская флора – водоросли чука полезны и для детей. Обусловлено это наличием в составе:
- кальция, оказывающего поддержку костной системе, которая особенно нуждается в витаминах в период развития;
- магния, помогающего формирующимся мышцам;
- железа, стимулирующего выработку эритроцитов, тем самым не допуская развитие анемии.
Химический состав чука может оказать и обратное действие на совсем маленьких малышей, нанеся им вред. Не следует включать водоросли в рацион до 12 лет.
Важно! Обусловлено подобное ограничение тем, что гормональный фон в этом возрасте еще не сформирован. В составе чука имеется большое количество гормонов, которые могут нарушить баланс в организме маленьких детей.
Для похудения
Водоросли чука используются и в различных методиках похудения, позволяя сбросить лишний вес при регулярном и правильном употреблении за счет следующих свойств:
- невысокое содержание калорий;
- очищение крови и желудка от токсинов и шлаков;
- оптимизирует обменные процессы;
- стабилизация мышечного тонуса;
- высокое содержание нужных микроэлементов.
Перечисленные факторы способствуют избавлению от лишних килограммов. В период похудения человеку требуется больше движения для достижения нужного эффекта, а микроэлементы водорослей предоставляют нужную для этого энергию. Чтобы не испортить свойства чука, не стоит добавлять в блюда компоненты с большим количеством калорий.
Польза водорослей при похудении также обуславливается содержанием фукоксантинов. Если судить по опытам на животных, данный пигмент умеет расщеплять жировые ткани.
Водоросли чука в кулинарии
Данный вид морской флоры японцы едят в вареном, в сыром или даже сушеном виде. Среди жителей страны восходящего солнца также популярен салат из водорослей чука. Кроме того, растение применяется и для иных блюд, в качестве начинки для роллов или суши. При использовании водорослей стоит учитывать следующие рекомендации:
- некоторые ингредиенты могут «конфликтовать», перебивая вкус основного компонента. Поэтому стоит выбирать нейтральные или сочетаемые продукты;
- людям с похудением стоит следить за общей калорийностью блюда;
- солить нужно осторожно – кристаллы могут ухудшить качество продукта.
Важно! Если морской деликатес находится в замороженном виде, размораживание стоит проводить на воздухе, избегая использование микроволновых печей. После приобретения салат в сушеном виде, следует поместить его в емкость с прохладной водой.
Салат с чукой и сельдереем
Салат из водорослей чука и сельдерея – одно из ключевых блюд, где в качестве основного компонента используется морской деликатес.
- Вакаме 300 г
- Корень сельдерея 300 г
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Уксус белый винный 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
-
Отварить 300 грамм водорослей хияше вакаме в подсоленной воде. -
В бульон влить 30 миллилитров оливкового масло, добавить 2 большие ложки винного уксуса и специи по предпочтениям. -
Варить до загущения. -
Нарезать 200 грамм корня сельдерея, залить соусом и дать настояться в течение 20 минут. -
Слить бульон. -
Перемешать все ингредиенты.
Рецепт салата с водорослями чука можно разнообразить дополнительными ингредиентами: сырные продукты, грибы, маслины и т.п.
Закуски из водорослей чука с морепродуктами
Закуска из морских деликатесов позволяет внести что-то новое в диетическое меню без риска утратить все достижения. Рецепт следующий:
- Отварить вкрутую 3 перепелиных яйца.
- Отварить 130 грамм кальмаров, после чего нарезать.
- Залить кальмары оливковым маслом и соевым соусом.
- Нарезать 150 грамм водорослей.
- Смешать с кунжутными семенами.
После этого чука и кальмары перемешивают и украшают яйцами.
Суши с водорослями чука
Салат из морских водорослей может быть дополнен суши с чука. Рецепт приготовления одной порции следующий:
- Отварить 100 грамм риса и заправить уксусом.
- Нарезать небольшое количество морской капусты и водорослей чука.
- Развернуть половину листа нори и выложить на нем рис и зелень.
- Плотно свернуть в ролл.
До подачи остается только нарезать на порционные куски и при желании красиво оформить.
Можно ли есть салат чука беременным и кормящим
Салат чука полезен – за это утверждение отвечает его химический состав. Несмотря на это, врачи настаивают, чтобы в период беременности женщина не употребляла водоросли. Возможные последствия таковы:
- эндокринные дисбаланс из-за гормонов и кислот;
- в течение всей беременности из-за морского салата чука возможна изжога;
- на поздней стадии есть риск расслабления шейки матки, что может привести даже к родам до назначенного срока.
Важно! Противопоказаны водоросли и кормящим матерям. Обусловлено это тем, что через молоко гормоны и иные компоненты растения могут передаться малышу и повлиять на его развитие. Несмотря на пользу морских водорослей чука, вред в данном случае существенен и употребление деликатеса неоправданно.
Нормы и рекомендации по употреблению
Не предусмотрено строгих правил по употреблению водорослей чука, если человек не входит в группу с противопоказаниями. Стоит отметить рекомендации по ограничению объема для худеющих людей – суточную порцию следует установить в пределах от 20 до 40 грамм. Таким образом можно добиться интенсивного сжигания вредных жиров, сохраняя при этом полезные микроэлементы.
Применение водорослей чука в народной медицине
Учитывая, где растут водоросли чука и каков состав деликатеса, можно сделать вывод о том, что растение имеет применение и в народной медицине. Жители Японии и Китая, у которых невысокий достаток, зачастую прибегали к свойствам салат. С помощью чука лечили:
- анемию;
- проблемы с ЖКТ;
- неврозы и депрессию;
- псориаз;
- повреждения слизистой рта и половых органов;
- авитаминоз;
- кардионарушения;
- проблемы в репродуктивной системе.
Деликатес использовался и для иных смежных целей. К примеру, салат из водорослей чука с добавлением имбиря использовался бедняками в качестве афродизиака.
Вред водорослей чука и противопоказания
Нужно понимать, что такое водоросли – это морская флора, которая легко впитывает из воды различные вещества, в том числе и токсичные. Если употребить деликатес, выросший в неблагоприятной акватории, можно получить неприятные последствия вплоть до серьезных отравлений. Поэтому покупать водоросли нужно в магазинах с проверенной репутацией.
К применению в кулинарии чука стоит с опаской относиться определенным категориям лиц:
- с нарушениями эндокринной системы;
- беременным женщинам и кормящим матерям;
- детям до 12 лет.
Обратите внимание! Также риски актуальны в отношении аллергиков. Употребление нужно начинать с маленькой порции, отслеживая при этом реакцию организма на данный деликатес.
Выбор и хранение
Правильные выбор и хранение водорослей позволит получить от них максимум пользы. Чтобы не стать жертвой деликатеса, который вырос в неблагоприятной акватории или попросту испортился, необходимо учитывать ряд рекомендаций:
- стоит отдавать предпочтение товарам в прозрачных упаковках, которые позволяют на месте оценить внешний вид;
- цвет водорослей должен быть изумрудно-зеленый с возможным оттенком желтизны;
- наличие в пакете льда или комочков снега говорит о низком качестве;
- после размораживания водоросли должны быть мягкими и хрустящими;
- если водоросли сбиты в комок или смерзлись пластами – лучше отказаться от приобретения;
- отдельное внимание следует уделить месту произрастания – с благоприятными регионами стоит ознакомиться заранее.
Хранение водорослей также нужно осуществлять по правилам. Так, температура должна быть около -18 градусов. После открытия упаковки важно использовать в конкретный срок, не превышающий 4 недель. Нужно избегать повторной заморозки, так как в результате салат утратит свои полезные свойства.
