Водоросли чука — полезные свойства и рецепты приготовления

Экстравагантность японской кухни сделала ее популярной на многих континентах. Водоросли чука – не последний компонент, который стал причиной распространения азиатских блюд в европейских странах. Многочисленные отзывы свидетельствуют о полезности данного продукта, что соответствует тренду современной кулинарии – здоровое питание. Для получения детальных ответов на популярные вопросы к деликатесу, следует ближе познакомиться с морскими водорослями чука.

Употребляете ли Вы водоросли?
Да
53.06%
Нет
46.94%
Проголосовало: 147

Водоросли чука, что это?

Водоросли чука – это важная составляющая рациона питания каждого жителя Японии. Однако в 21 веке салат получил широкое распространение и в других регионах мира. Несмотря на ассоциации данного вида морской флоры со страной восходящего солнца, перевод непонятного слова «чука» означает «китайский». Обусловлено подобное несоответствие тем, что изначально именно из Поднебесной деликатес в огромных количествах поступал к соседям. Среди китайцев растение известно в качестве водорослей кайсо или хияше вакаме.

Салат полюбился японцам за счет нейтрального вкуса и незначительного, но приятного запаха моря. Немаловажную роль сыграло высокое содержание в чуки полезных микроэлементов. Жители Японии добавляют водоросли почти во все свои блюда.

Зачастую водоросли путают с морской капустой. Однако чука выгодно отличается:

  • более интересными оттенками вкуса;
  • не столь сильно выраженным запахом йода;
  • более высоким содержанием в части полезных микроэлементов.

Чука растет в морях на глубине не до 100 метров у берегов России, Китая и Японии и не обладает сложностями при добыче. За счет этой доступности ранее водоросли считались едой бедняков. Флора пополнила рацион жителей с достатком после того, как стало известно о ее свойствах. Чтобы в точности определить преимущества и недостатки растения, стоит для начала выделить пользу и вред водорослей чуки, возможные противопоказания.

Чука Сарада

Химический состав и калорийность

Одна из причин, почему ценятся водоросли чука – это калорийность. Сто грамм продукта содержит:

Калории60-70
Углеводы13,9 грамм
Белки2,98 грамм
Жиры2,1 грамм

Сделать выводы о том, полезны ли водоросли, можно на основании химического состава растения. Чука содержит следующие микроэлементы:

  • кальций;
  • йод;
  • медь;
  • фтор;
  • селен;
  • алюминий;
  • фосфор;
  • натрий;
  • марганец;
  • и другие элементы.

Обратите внимание! Дополнительно водоросли содержат половину алфавита витаминов: А, В1-В5, В9, С, D, Е, К. Также в состав чука включены другие важные элементы. К примеру, есть немало жирных кислот, растительных ферментов, а также гормонов и белков.

Водоросли чука фото

Полезные свойства салата чука

Помимо вкусовых качеств, за счет своего состава водоросли чука характеризуются рядом полезных свойств:

Микроэлемент.Свойство.
Витамин D.Способствует улучшению качества кожи, состоянию нервной системы и помогает поддерживать общий тонус организма на хорошем уровне.
Витамин C.Укрепляет зубную эмаль и здоровье десен, укрепляет иммунитет.
Витамин А, бета-каротин.Положительно воздействует на зрение. Избавляет организм от свободных радикалов.
Витамин Е.Препятствует ускорению процесса старения, увеличивая такую способность клеток, как регенерация. Также обеспечивает регулирование уровня сахара.
Витамин К.Помогает вывести токсины за счет активного участия в обменных процессах.
Витамины группы В.Положительно воздействуют на сердце, сосуд и нервы, позволяя справляться со стрессовыми состояниями.
Протеины и аминокислоты.Способствуют укреплению мышечных волокон.
Фитогормоны-линганы.Помогают замедлить развитие опухолей, активно борясь с раковыми клетками.
Жирная кислота Омега-3.Помогает очистить кровь, удаляя из организма токсины.
Читайте также:  Маркировка для рыбных консервов

Важно! Водоросли чука могут и иначе воздействовать в положительном ключе на человеческий организм. Эффект во многом определяется тем, как приготовить и какие ингредиенты используются.

Для взрослых женщин и мужчин

Отдельно следует рассмотреть, в чем польза водорослей чука для женщин и мужчин. В качестве общих положительных свойств при каждодневном употреблении растения стоит выделить:

  • снижается риск развития опухолей злокачественного характера в груди и предстательной железе;
  • увеличивается мышечная проводимость;
  • восстанавливается здоровье репродуктивных органов;
  • нормализуется кровообращение органов малого таза;
  • повышается сексуальная активность и стабилизируется потенция, позволяя увеличить продолжительность полового акта.

Стоит отметить эффект разглаживания складок и растяжек, что особенно важно для женщин после родов. В целом в данный период водоросли могут выступать в качестве помощника для восстановления работ основных систем организма.

Чука водоросли

Для пожилых

Витамин Е вместе с витамином D и рядом иных полезных микроэлементов в составе морской фауны существенно помогает пожилым людям бороться с необратимыми процессами старения. Антиоксиданты позволяют улучшить качество кожи, тем самым продлевая молодость.

Оказывается положительное воздействие и на сердце, а также сосуды человека, за счет чего снижается риск развития инсульта, инфаркта и иных подобных заболеваний. Ферменты повышают показатель крепости стенок сосудов, которые становятся плотнее и выносливее, в том числе нормализуют их тонус, уменьшая вероятность появления атеросклероза.

Кубышка японская салат

Для детей

Морская флора – водоросли чука полезны и для детей. Обусловлено это наличием в составе:

  • кальция, оказывающего поддержку костной системе, которая особенно нуждается в витаминах в период развития;
  • магния, помогающего формирующимся мышцам;
  • железа, стимулирующего выработку эритроцитов, тем самым не допуская развитие анемии.

Химический состав чука может оказать и обратное действие на совсем маленьких малышей, нанеся им вред. Не следует включать водоросли в рацион до 12 лет.

Важно! Обусловлено подобное ограничение тем, что гормональный фон в этом возрасте еще не сформирован. В составе чука имеется большое количество гормонов, которые могут нарушить баланс в организме маленьких детей.

Водоросли чука на тарелке

Для похудения

Водоросли чука используются и в различных методиках похудения, позволяя сбросить лишний вес при регулярном и правильном употреблении за счет следующих свойств:

  • невысокое содержание калорий;
  • очищение крови и желудка от токсинов и шлаков;
  • оптимизирует обменные процессы;
  • стабилизация мышечного тонуса;
  • высокое содержание нужных микроэлементов.

Перечисленные факторы способствуют избавлению от лишних килограммов. В период похудения человеку требуется больше движения для достижения нужного эффекта, а микроэлементы водорослей предоставляют нужную для этого энергию. Чтобы не испортить свойства чука, не стоит добавлять в блюда компоненты с большим количеством калорий.

Читайте также:  Суп из морепродуктов с томатом

Польза водорослей при похудении также обуславливается содержанием фукоксантинов. Если судить по опытам на животных, данный пигмент умеет расщеплять жировые ткани.

Водоросли чука - полезные свойства и рецепты приготовления

Водоросли чука в кулинарии

Данный вид морской флоры японцы едят в вареном, в сыром или даже сушеном виде. Среди жителей страны восходящего солнца также популярен салат из водорослей чука. Кроме того, растение применяется и для иных блюд, в качестве начинки для роллов или суши. При использовании водорослей стоит учитывать следующие рекомендации:

  • некоторые ингредиенты могут «конфликтовать», перебивая вкус основного компонента. Поэтому стоит выбирать нейтральные или сочетаемые продукты;
  • людям с похудением стоит следить за общей калорийностью блюда;
  • солить нужно осторожно – кристаллы могут ухудшить качество продукта.

Важно! Если морской деликатес находится в замороженном виде, размораживание стоит проводить на воздухе, избегая использование микроволновых печей. После приобретения салат в сушеном виде, следует поместить его в емкость с прохладной водой.

Салат с чукой и сельдереем

Салат из водорослей чука и сельдерея – одно из ключевых блюд, где в качестве основного компонента используется морской деликатес.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 89 ккал
Белки: 1.4 г
Жиры: 5.0 г
Углеводы: 6.9 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • Водоросли чука - полезные свойства и рецепты приготовления
    Отварить 300 грамм водорослей хияше вакаме в подсоленной воде.
  • оливковое масло и винный уксус
    В бульон влить 30 миллилитров оливкового масло, добавить 2 большие ложки винного уксуса и специи по предпочтениям.
  • Суп с водорослями вакаме рецепт
    Варить до загущения.
  • Сельдерей нарезанный соломкой
    Нарезать 200 грамм корня сельдерея, залить соусом и дать настояться в течение 20 минут.
  • Водоросли чука - полезные свойства и рецепты приготовления
    Слить бульон.
  • Салат чука
    Перемешать все ингредиенты.

Рецепт салата с водорослями чука можно разнообразить дополнительными ингредиентами: сырные продукты, грибы, маслины и т.п.

Салат с кальмарами и листьями салата

Закуски из водорослей чука с морепродуктами

Закуска из морских деликатесов позволяет внести что-то новое в диетическое меню без риска утратить все достижения. Рецепт следующий:

  1. Отварить вкрутую 3 перепелиных яйца.
  2. Отварить 130 грамм кальмаров, после чего нарезать.
  3. Залить кальмары оливковым маслом и соевым соусом.
  4. Нарезать 150 грамм водорослей.
  5. Смешать с кунжутными семенами.

После этого чука и кальмары перемешивают и украшают яйцами.

Десерт чука

Суши с водорослями чука

Салат из морских водорослей может быть дополнен суши с чука. Рецепт приготовления одной порции следующий:

  1. Отварить 100 грамм риса и заправить уксусом.
  2. Нарезать небольшое количество морской капусты и водорослей чука.
  3. Развернуть половину листа нори и выложить на нем рис и зелень.
  4. Плотно свернуть в ролл.

До подачи остается только нарезать на порционные куски и при желании красиво оформить.

Беременных женщин

Можно ли есть салат чука беременным и кормящим

Салат чука полезен – за это утверждение отвечает его химический состав. Несмотря на это, врачи настаивают, чтобы в период беременности женщина не употребляла водоросли. Возможные последствия таковы:

  • эндокринные дисбаланс из-за гормонов и кислот;
  • в течение всей беременности из-за морского салата чука возможна изжога;
  • на поздней стадии есть риск расслабления шейки матки, что может привести даже к родам до назначенного срока.

Важно! Противопоказаны водоросли и кормящим матерям. Обусловлено это тем, что через молоко гормоны и иные компоненты растения могут передаться малышу и повлиять на его развитие. Несмотря на пользу морских водорослей чука, вред в данном случае существенен и употребление деликатеса неоправданно.

Водоросли Хияши вакаме

Нормы и рекомендации по употреблению

Не предусмотрено строгих правил по употреблению водорослей чука, если человек не входит в группу с противопоказаниями. Стоит отметить рекомендации по ограничению объема для худеющих людей – суточную порцию следует установить в пределах от 20 до 40 грамм. Таким образом можно добиться интенсивного сжигания вредных жиров, сохраняя при этом полезные микроэлементы.

Читайте также:  Как готовить замороженную морскую капусту

Морские водоросли пищевые

Применение водорослей чука в народной медицине

Учитывая, где растут водоросли чука и каков состав деликатеса, можно сделать вывод о том, что растение имеет применение и в народной медицине. Жители Японии и Китая, у которых невысокий достаток, зачастую прибегали к свойствам салат. С помощью чука лечили:

  • анемию;
  • проблемы с ЖКТ;
  • неврозы и депрессию;
  • псориаз;
  • повреждения слизистой рта и половых органов;
  • авитаминоз;
  • кардионарушения;
  • проблемы в репродуктивной системе.

Деликатес использовался и для иных смежных целей. К примеру, салат из водорослей чука с добавлением имбиря использовался бедняками в качестве афродизиака.

Жест стоп рукой

Вред водорослей чука и противопоказания

Нужно понимать, что такое водоросли – это морская флора, которая легко впитывает из воды различные вещества, в том числе и токсичные. Если употребить деликатес, выросший в неблагоприятной акватории, можно получить неприятные последствия вплоть до серьезных отравлений. Поэтому покупать водоросли нужно в магазинах с проверенной репутацией.

К применению в кулинарии чука стоит с опаской относиться определенным категориям лиц:

  • с нарушениями эндокринной системы;
  • беременным женщинам и кормящим матерям;
  • детям до 12 лет.

Обратите внимание! Также риски актуальны в отношении аллергиков. Употребление нужно начинать с маленькой порции, отслеживая при этом реакцию организма на данный деликатес.

водорослей чука в упаковке

Выбор и хранение

Правильные выбор и хранение водорослей позволит получить от них максимум пользы. Чтобы не стать жертвой деликатеса, который вырос в неблагоприятной акватории или попросту испортился, необходимо учитывать ряд рекомендаций:

  • стоит отдавать предпочтение товарам в прозрачных упаковках, которые позволяют на месте оценить внешний вид;
  • цвет водорослей должен быть изумрудно-зеленый с возможным оттенком желтизны;
  • наличие в пакете льда или комочков снега говорит о низком качестве;
  • после размораживания водоросли должны быть мягкими и хрустящими;
  • если водоросли сбиты в комок или смерзлись пластами – лучше отказаться от приобретения;
  • отдельное внимание следует уделить месту произрастания – с благоприятными регионами стоит ознакомиться заранее.

Хранение водорослей также нужно осуществлять по правилам. Так, температура должна быть около -18 градусов. После открытия упаковки важно использовать в конкретный срок, не превышающий 4 недель. Нужно избегать повторной заморозки, так как в результате салат утратит свои полезные свойства.

Николай
Николай/ автор статьи

Профессиональный рыболов, эксперт. Автор многих полезных статей и вкусных рецептов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: