Рецепты салата с осьминогом и картофелем

Салат с осьминогом и картофелем – одно из самых популярных блюд средиземноморской кухни с пикантным, необычным вкусом. Блюда из морепродуктов готовятся просто и быстро, а их изысканный вкус и неповторимый аромат удивит гостей и обязательно придется им по вкусу. Рецептов вкусного и пикантного салата с осьминогом и картофелем очень много, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать для себя идеальный вариант, который обязательно станет ее фирменным.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.38%
Иногда употребляю
54.74%
Нет, не люблю
12.88%
Проголосовало: 559

Салат с осьминогом и картофелем

Салат из осьминога с картофелем – классическое блюдо средиземноморской кухни. Оно особенно популярно в Италии, где сочетание морепродуктов со сладковатым картофелем остается одним из самых востребованных.

Для приготовления салата из осьминогов с картофелем можно использовать как замороженные, так и маринованные морепродукты. Лучше всего брать бэби-осьминогов – миниатюрных осьминожков намного проще разделывать, и готовятся они быстрее крупных особей.

В рецептах оригинальной итальянской закуски морепродукты и картофель чаще всего дополняются другими ингредиентами – томатами черри, луком и морковью, листьями руколы или латука, каперсами или же вялеными томатами.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 117 ккал
Белки: 6.2 г
Жиры: 6.7 г
Углеводы: 8.2 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • салат с осьминогом и картофелем
    Очищенные луковицы и стебли сельдерея порежьте тоненькими полуколечками. Морковь очистите от кожуры и порежьте тоненькой соломкой. Пересыпьте подготовленную овощную нарезку в небольшую кастрюлю, залейте 5-6 стаканами воды и доведите до кипения.
  • салат с осьминогом и картофелем
    Снимите с поверхности бульона пенку и проварите полчаса, после чего всыпьте перец-горошек, зелень и проварите еще 15 минут. Всыпьте в бульон соль по вкусу, добавьте свежевыжатый лимонный сок, после чего процедите через марлю или сито в другую кастрюлю и обратно поместите на плиту.
  • салат с осьминогом и картофелем
    Осьминогов ополосните под проточной водой, засыпьте в бульон и проварите 30 минут.
  • салат с осьминогом и картофелем
    Отдельно приготовьте салатную заправку – для этого выжмите сок из лимона, смешайте с 6-7 столовыми ложками оливкового масла, солью и пряностями. Всыпьте в заправку мелко рубленый лук и петрушки.
  • салат с осьминогом и картофелем
    Картофельные клубни отварите до готовности в подсоленной воде, затем очистите от кожуры и порежьте маленькими кубиками.
  • салат с осьминогом и картофелем
    Пересыпьте картофельные кубики в глубокую тарелку. Смешайте половину салатной заправки с 3-4 ложками бульона и полейте этим соусом картофель.
  • салат с осьминогом и картофелем
    Осьминогов пересыпьте на раскаленную сковородку с оливковым маслом и обжарьте на сильном огне 2-3 минуты, затем всыпьте томаты черри (целые или половинки), через 1 минуту снимите сковороду с плиты.

На салатные тарелки разложите листья руколы, полейте оставшимся соусом. Сверху разложите картофель, черри, морепродукты и посыпьте каперсами.

Калорийность

Салат с осьминогами и картофелем – не только вкусное, но и полезное блюдо. В среднем энергетическая ценность закуски составляет 88-125 ккал. В состав блюда не входят майонез, сливки, сметана и другие высококалорийные ингредиенты, поэтому легкий и вкусный салат с морепродуктами можно включать в диетическое меню.

салат с осьминогом и картофелем

Картофельный салат с маринованными осьминогами

Для приготовления салата можно использовать маринованных осьминогов. Они придают закуске приятную, пикантную кислинку и насыщенный аромат.

  • отварной картофель – 250 г;
  • маринованные осьминоги – 220-250 г;
  • перья зеленого лука – пучок;
  • оливковое или подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
  • соль, смесь молотых перцев.


Картошку отварите до готовности в подсоленной воде, очистите от кожуры и порежьте аккуратными брусочками. Приправьте солью, специями и заправьте маслом.

Перышки зеленого лука мелко порубите, морепродукты порежьте небольшими кусочками. Соедините все ингредиенты и украсьте зеленью.

салат с осьминогом и картофелем

Теплый салат с осьминогом

Теплый салат с осьминогами и картошкой – вкусное, сытное и полезное блюдо. Его можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как гарнир к вторым блюдам.

  • бэби осьминоги – 730-760 г;
  • картофельные клубни – 7-8 шт;
  • помидоры черри – 9-12 шт;
  • красный лук – 2 шт;
  • салат латук – 130-160 г;
  • сушеный орегано;
  • листики мяты;
  • оливковое масло – 7-8 ст. л;
  • бальзамический уксус – 3-4 ч. л;
  • сок лимона – 3-4 ч. л;
  • мед и горчица – по 1 ч. л.

Для приготовления теплого салата с осьминогом разморозьте морепродукты и отварите до мягкости в подсоленной воде. Для этого достаточно проварить их 3 минуты после закипания.

Картофельные клубни почистите, порежьте дольками и проварите на сильном пламени 9-10 минут. Для приготовления салатной заправки соедините бальзамический уксус с медом, горчицей, оливковым маслом и соком лимона.

Луковицы порубите полуколечками им обжарьте на растительном масле до румяного оттенка. Через 4-5 минут всыпьте морепродукты, приправьте орегано и готовьте несколько минут на сильном огне.

Всыпьте к осьминогам картофель и хорошо перемешайте. На салатные тарелки выстелите латук, насыпьте закуску и полейте заправкой. Украсьте готовый салат листочками мяты и половинками томатов черри.

Салат с осьминогами и картофелем – изысканное и оригинальное блюдо, которое придется пор вкусу всем поклонникам морепродуктам. Оно сочетает простоту приготовления с легким и утонченным вкусом. Пикантная закуска станет превосходным украшением романтического ужина или праздничного стола.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: