Соленая форель – достаточно дорогой продукт, поэтому его в основном покупают для приготовления праздничных блюд, причем чаще всего это салаты. Такие блюда отличаются ярким цветом и непревзойденными вкусовыми качествами. Причем готовятся они довольно просто и не требуют особых кулинарных навыков. Можно приготовить вкусный и полезный салат с форелью к праздничному столу.
Классический салат Цезарь с форелью
Салат Цезарь является одним из наиболее востребованных праздничных блюд. Если в качестве основного ингредиента в такое блюдо добавить форель, его вкус получится намного нежнее.
- Форель 200 гр
- Салат листья 100 гр
- Хлеб белый 200 гр
- Сыр Пармезан 50 гр
- Кедровые орехи 50 гр
- Дижонская горчица 1 ч.л
- Масло оливковое 150 гр
- Яйцо перепелиное 6 шт
- Сок лимона 20 гр
- Чеснок 1 зубчик
- Специи и Приправы 2 гр
-
Сначала займемся приготовлением сухариков. Для этого хлеб надо разрезать в виде небольших квадратиков, выложить в духовой шкаф и запечь до золотистости. -
Приготовить соус, перемешав в блендере сок из половинки цитруса с горчицей, перепелиными яйцами, чесночным зубцом, небольшим количеством соли и перца. Продолжая размешивать смесь, добавить немного оливкового масла. Соус должен получиться светло-жёлтой окраски. -
Салатные листки промыть, высушить, порвать вручную крупными кусками и разложить на сервировочном блюде. -
Полить сверху приготовленным соусом в небольшом количестве. -
Рыбу нарезать на небольшие куски, разложить поверх салата.
Важно! Готовое блюдо нужно посыпать сухариками, обжаренными кедровыми орехами и тёртым пармезаном.
Салат из форели, кукурузы и помидоров
Салат, где в качестве основного компонента выступает форель, с добавлением консервированных кукурузных зерен и помидоров – это отличное решение для ужина в кругу друзей.
Салат получается питательным вкусным и одновременно низкокалорийным. Его могут включить в свой рацион лица, соблюдающие углеводную диету.
Для приготовления блюда из расчёта на 8 порций понадобятся такие продукты:
- 300 грамм форели;
- 1 пучок салата латук;
- 100 грамм консервированной кукурузы;
- 3 томата;
- 1 цитрус;
- по несколько веточек зелени укропа и петрушки;
- немного молотой паприки, соли и чёрного перца;
- немного растительного масла.
Энергетическая ценность готового блюда:
- 61 калории;
- 9 г белков;
- 1 г жиров;
- 4 г углеводов.
На готовку придется потратить 35 минут.
Приготовление салата:
- Форель нарезать на небольшие куски, переложить в миску, посолить и поперчить на свой вкус.
- Полить свежевыжатым лимонным соком, добавить паприку, размешать и оставить настаиваться примерно на 5 минут.
- Пока рыба настаивается, нужно разобрать салат латук на листочки, тщательно помыть их и обсушить.
- На сковородку налить немного растительного масла, прогреть и выложить маринованную рыбу, поджарить до образования золотистой корочки.
- Дно салатника застелить салатными листьями.
- Из жареной форели убрать все косточки, а филе разложить поверх салата.
- Томаты порезать дольками и выложить сверху.
- Открыть консервированную кукурузу, слить жидкость и посыпать зёрнами салат.
- При желании блюдо можно немного посолить.
- Перед подачей украсить мелко рубленой зеленью.
Классический рецепт
Украшением любого праздничного застолья станет салатик с форелью, приготовленный по классическому рецепту, с добавлением плавленого сырка. Для подачи такого блюда можно использовать привычный салатник или тарталетки. Такой салат – это ещё и отличная начинка для блинов.
Для приготовления блюда из расчёта на 5 порций понадобятся такие компоненты:
- 75 грамм форели;
- 2 плавленых сырка;
- 2 куриных яйца;
- 2 стебля зелёного лука;
- 3 веточки укропа;
- 1 чесночный зубок;
- 70 грамм майонеза;
- по щепотке соли и чёрного перца.
КБЖУ одной порции готового блюда:
- 383 калории;
- 45,6 г белков;
- 54 г жиров;
- 2,9 г углеводов.
На готовку придется потратить 20 минут.
Приготовление блюда:
- Куриные яйца сварить до полной готовности, остудить и почистить. Желтки с белками измельчить в разные тарелки.
- Форель нарезать на небольшие куски.
- Сырки потереть на тёрку.
- Сделать заправку из рубленой мелко зелени, измельченного с помощью пресса чеснока, майонеза, добавив соль и перец на свой вкус.
- Смесь тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса.
- В миску высыпать белки, рыбное филе и плавленые сырки, добавить заправку и вымешать.
- Готовый салат разложить на блюде горкой и украсить измельченными желтками.
С огурцом
Если в салат с форелью добавить огурец, получится очень вкусное блюдо, способное удовлетворить любого гурмана.
Для приготовления блюда из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:
- форель – 200 грамм;
- куриные яйца – 3 штуки;
- лук – 1 головка;
- огурчики – 2 штуки;
- майонез – 60 грамм;
- красная икра – 50 грамм;
- 9% уксус – 100 грамм;
- воды – 100 мл;
- сахара – 20 грамм;
- соли – 20 грамм;
- тарталетки – 10 штук;
- салатные листья – 2 штуки.
КБЖУ одной порции готового блюда:
- 787,4 калории;
- 47,9 г белков;
- 30,5 г жиров;
- 30,5 г углеводов.
На готовку придется потратить примерно 45 минут.
Процесс приготовления:
- Луковицу почистить, нарезать по возможности мелко и переложить в миску.
- В кипяток добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения, влить уксус и перелить полученный раствор в емкость с луком. Оставить мариноваться в течение получаса.
- Яйца сварить, охладить, почистить, измельчить и пересыпать в салатник.
- Рыбу с огурцами порезать небольшими квадратиками и переложить к яйцам.
- Лук вынуть из рассола, слегка отжать.
- Вылить майонез и размешать.
- Салатные листья порвать небольшими кусками, застелить ими тарталетки и насыпать немного салатика в каждую.
Важно! Для украшения можно использовать красную икру и дольки огурца.
С авокадо
Салат, приготовленный по этому рецепту, понравится тем, кто пытается похудеть.
Для приготовления блюда из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:
- солёная рыба – 200 грамм;
- авокадо и яблоко – по 1 плоду;
- томаты черри – 3 штуки;
- салатные листья – 3 штуки;
- твёрдый сыр – 100 грамм;
- кедровые орехи – 2 ст. ложки;
- кунжутное семя – 1 ст. ложка;
- масло;
- соевый соус – 15 мл;
- горчица – 7 грамм;
- мёд – 15 грамм;
- лимон – 1 плод.
КБЖУ одной порции готового блюда:
- 961,1 калории;
- 40,2 г белков;
- 75,3 г жиров;
- 29,4 г углеводов.
На готовку придется потратить около получаса.
Приготовление:
- Плоды авокадо и яблока очистить, убрать косточки и порезать дольками. Полить свежевыжатым соком лимона.
- Форель нарезать на дольки.
- Сыр порезать в виде кубиков.
- Салатные листики помыть, обсушить и нарвать вручную.
- Нужно приготовить заправку. Она состоит из оливкового масла с уксусом. Ее требуется дополнить соевым соусом, горчицей и мёдом.
- В салатницу высыпать рыбу с сыром, яблоком, авокадо и кедровыми орешками.
- Размешать, добавить приготовленную заправку и снова перемешать.
- Разложить по порционным пиалам, придавить.
- Переложить в порционную тарелку, перевернув дном вверх.
- Сверху посыпать кунжутными семечками и половинками помидоров черри.
С апельсиновым желе
Такой необычный салат в особенности понравится женщинам.
Для приготовления блюда по этому рецепту из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:
- запечённая форель – 100 грамм;
- зелень укропа и петрушки – 30 грамм;
- зелёный лук – 10 грамм;
- авокадо – 100 грамм;
- апельсины – 1 плод;
- желатин – 1 ч. ложка;
- творожный сыр – 40 грамм;
- йогурт – 20 грамм;
- хрен – 1/2 ч. ложки;
- сливки – 5 грамм;
- щепотка соли.
КБЖУ порции готового блюда:
- 307,1 калории;
- 17,3 г белков;
- 21,9 г жиров;
- 9,8 г углеводов.
На готовку придется потратить примерно 1 час.
Приготовление:
- Сделать апельсиновый сок, процедить и добавить в него желатин. Когда он набухнет, поставить на огонь и слегка разогреть, однако кипятить не нужно.
- Когда масса остынет, нужно положить её в основную камеру холодильника и оставить, чтобы застыла.
- Салатные листья помыть, обсушить и разложить на блюде.
- Рыбное филе порезать небольшими кусочками и разложить поверх зелени.
- Авокадо почистить, убрать косточку, нарезать в виде долек взбрызнуть лимонным соком и переложить на рыбу.
- Приготовить густую заправку из творожного сыра, йогурта, хрена, сливок и соли по вкусу. Полить полученной смесью салат.
Готовое блюдо декорировать апельсиновым желе, порезанным небольшими кусочками.
С овощами
Салат из форели получается очень сочным, если добавить в него свежие овощи. Также блюдо будет пикантным при использовании острой заправки. Такое блюдо обязательно понравится гостям, оно способно стать украшением любого праздничного застолья.
Для приготовления 2 порций салата по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- солёная форель – 200 грамм;
- помидоры – 250 грамм;
- огурцы – 150 грамм;
- салатные листья – 1 пучок;
- оливковое масло – 30 мл;
- соевый соус – 10 мл;
- сок лайма – 10 мл;
- чеснок – 2 дольки;
- кунжут – 1 ч. ложка;
- по щепотке соли и чёрного молотого перца.
КБЖУ одной порции готового блюда:
- 417,6 калории;
- 25,1 грамм белков;
- 28,6 грамм жиров;
- 12 грамм углеводов.
На готовку придется потратить около 20 минут.
Приготовление:
- Рыбу порезать небольшими кусочками.
- Сделать соус из оливкового масла, соевого соуса, сока лайма (при желании можно взять лимонный). Добавить немного выдавленного через пресс чеснока, соли и перца.
- Огурцы, помидоры и листовой салат помыть и обсушить.
- Огурчики порезать в виде кубиков, а томаты четвертинками.
- Вылить половину приготовленного соуса.
- Салатные листики порвать вручную и положить в салатник.
- К остальным компонентам переложить подготовленную рыбу, полить остатками заправки и размешать.
Готовый салат рассыпать по порционным пиалам и посыпать сверху кунжутом. Такое блюдо требуется сразу подать на стол, так что заранее готовить его не стоит.
С хурмой и кедровыми орешками
Если в салат из форели добавить креветок, хурму и кедровые орешки, блюдо получится очень ярким и пикантным на вкус.
Для приготовления 2 порций салата понадобятся такие продукты:
- запечённая форель – 160 грамм;
- королевские креветки – 8 штук;
- хурма – 175 грамм;
- кедровые орешки – 20 грамм;
- пармезан – 80 грамм;
- фиолетовый базилик – пару веточек;
- листовой салат – 6 листиков;
- мёд – 20 грамм;
- оливковое масло – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- лимонная цедра – 1/2 ч. ложка.
КБЖУ порции готового блюда:
- 653,7 калории;
- 54,6 грамм белков;
- 34,2 грамм жиров;
- 28,9 грамм углеводов.
На готовку придется потратить примерно 1 час.
Приготовление:
- Креветок отварить, почистить, нарезать небольшими кусочками.
- Сбрызнуть оливковым маслом (1/4 нормы, указанной в рецепте) и бальзамическим уксусом, посыпать лимонной цедрой, перемешать и оставить мариноваться в течение 20 минут.
- Сыть потереть на крупную тёрку.
- Запечённую рыбу очистить от костей и порезать в виде кубиков.
- Хурму разделить на четвертушки и каждый кусок нарезать вдоль.
- Листики базилика и салата нарвать вручную.
- Все компоненты переложить в салатницу.
- Приготовить заправку, перемешав оставшееся оливковое масло, лимонный сок и мёд.
- Полученной смесью полить салат и размешать.
- Кедровые орехи обжарить на сковородке без добавления масла.
- Салат разложить по порционным пиалам, хорошо придавить, переложить на порционные тарелки, перевернув пиалы дном вверх.
- Посыпать орешками и декорировать салатными листьями.
С инжиром
Добавление инжира в салатик с форелью придаст блюду оригинальный аромат и вкус.
Для приготовления 2 порций блюда по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- малосольная форель – 200 грамм;
- сыр Фета – 100 грамм;
- инжир – 300 грамм;
- варёная брокколи – 150 грамм;
- болгарский перец – 1 штука;
- оливковое масло – 45 мл;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка;
- мёд – 15 мл;
- лимонный сок – 25 мл;
- пару веточек укропа;
- немного чёрного перца.
Энергетическая ценность одной порции готового блюда:
- 760,8 калории;
- 37,8 грамм белков;
- 46,9 грамм жиров;
- 48,4 грамма углеводов.
На готовку придется потратить примерно 40 минут.
Приготовление:
- В ёмкость налить оливковое масло, добавить горчицу, чёрный перец, мёд и лимонный сок.
- Компоненты взбить с помощью венчика до однородной консистенции. Это будет заправка для салата.
- Форель порезать на крупные куски.
- Сыр нарезать в виде кубиков.
- У перца удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками.
- Варёную брокколи разделить на соцветия.
- Инжир порезать четвертушками.
- Подготовленные компоненты высыпать в миску и перемешать.
- Затем переложить на сервировочное блюдо, полить приготовленной заправкой, декорировать укропом.
Поскольку в этом рецепте используют солёную рыбу, добавлять соль не требуется.
