Стейк из лосося на гриле

Лосось на гриле – изысканный деликатес, который получается по-особенному вкусным, сочным и аппетитным. Красная рыба с румяной корочкой может стать отличной альтернативой привычным мясным блюдам. Она готовится различными способами и всегда получается удачной. Сочный и ароматный лосось, приготовленный на гриле с пряными маринадами, идеально впишется в семейный пикник на природе и может украсить праздничное застолье.

В медово-соевом маринаде с имбирем

Красная рыба на гриле отлично сочетается с различными маринадами – пряными, острыми, кисло-сладкими. Именно правильно выбранный маринад придает лососю сочность, мягкость и нежность, делая его вкус и аромат более насыщенными.

Вкусным решением станет медово-соевый маринад с добавлением щепотки имбиря. Он идеально подчеркивает нежный и изысканный вкус лосося, приготовленного на гриле, делая его более сочным и ароматным.

• 
  В первую очередь приготовьте маринад – для этого смешайте соевый соус с жидким медом и сушеным имбирем. Чесночные зубчики мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку и также добавьте в маринад.
• 
  Рыбные стейки ополосните и просушите бумажными салфетками или полотенцами. Залейте стейки лосося приготовленным маринадом и отставьте в сторону на 30-40 минут.
• 
  Замаринованные лососевые стейки обжарьте на гриле по 7-8 минут с каждой стороны, до появления золотистой корочки.

Ароматные стейки лосося в медово-соевом маринаде подавайте с овощным салатом, свежей зеленью или другими гарнирами по своему вкусу.

В лимонно-горчичном маринаде

Для того чтобы стейки лосося на гриле получились сочными, нежными и не пересушенными можно замариновать их в лимонно-горчичном маринаде. Цитрус отлично дополнит изысканный вкус красной рыбы, делая его более выразительным, а горчица придает нотку пикантной остроты. Лосось на гриле можно запекать в фольге – благодаря этому рыба сохраняет сочность и нежность.

• стейки лосося – 6 шт (по 200 г);
• дижонская горчица – 2 ст. л;
• оливковое масло – 2-3 ст. л;
• лимоны – 2 шт;
• чесночные зубчики – 2 шт;
• молотая паприка – 1 ч. л;
• сахарный песок – 2 ч. л;
• молотый имбирь – 1 ч. л.

Для приготовления маринада смешайте дижонскую горчицу с оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Добавьте остальные ингредиенты – молотую паприку, имбирь, сахарный песок, тщательно перемешайте.

Рыбные стейки ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками или полотенцами. Залейте приготовленным маринадом так, чтобы все кусочки были им покрыты. Оставьте стейки в холодильнике для маринования на 50-60 минут.

Подготовьте небольшие квадраты из фольги и уложите на них лососевые стейки. Заверните плотными конвертиками, чтобы соки не вытекли при приготовлении. Выложите конверты с рыбой на решетку гриля и обжарьте по 6-8 минут с каждой стороны.

Готового лосося снимите с гриля, переложите на сервировочную тарелку, разверните фольгу и подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.

С травами и чесноком

Лосось, запеченный с травами и чесноком – нежное и одновременно пряно-ароматное. Его можно готовить как на мангале, так и на сковороде, радуя семью вкусным и аппетитным блюдом. При приготовлении стейка лосося на сковороде-гриль можно использовать любые ароматные травы по своему вкусу – тимьян, базилик, тархун, розмарин или эстрагон.

• лосось – 800-900 г;
• лимоны – 1 шт;
• оливковое масло – 4-6 ст. л;
• соевый соус – 4 ст. л;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• розовый перец-горошек – ¼ ч. л;
• черный прец-горошек – ¼ ч. л;
• молотый кориандр – ¼ ч. л;
• свежий тимьян – пучок;
• свежая петрушка и укроп – по ½ пучка;
• морская соль – 2 ч. л.

Для приготовления лосося на гриле ополосните рыбные стейки под проточной водой, затем обсушите бумажными салфетками. Черный и розовый перец-горошек насыпьте в ступку, добавьте крупнозернистую морскую соль и измельчите с помощью пестика.

Чесночные зубики очистите от шелухи и мелко порубите. Лимоны нарежьте тоненькими дольками. Подготовленные стейки лосося натрите смесью из соли, рубленого чеснока и перца, полейте соевым соусом и оливковым маслом.

Уложите на рыбу лимонные дольки. Посыпьте мелко рубленым тимьяном, укропом и петрушкой. Емкость со стейками накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте для маринования на полке холодильника на час.

Замаринованные стейки выложите на сковороду-гриль и обжарьте по 6-8 минут с каждой стороны, до появления румяной поджаристой корочки.

С халапеньо

Стейки из лосося, запеченные с перцем халапеньо и овощами – вкусное и аппетитное блюдо, которое может стать полезным ужином для всей семьи. Легкое и в то же время сытное блюдо отлично насыщает и отлично подходит для здорового питания.

• стейки лосося – 4 шт;
• кабачки – 2 шт;
• баклажаны – 2 шт;
• перец халапеньо – 2 шт;
• белая луковица – 1 шт;
• помидоры черри – 12-15 шт;
• шампиньоны – 12-15 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• свежая зелень укропа или петрушки – ½ пучка;
• белый бальзамический уксус – 4 ст. л;
• оливковое масло – 6-8 ст. л;
• соевый соус – 3-4 ст. л;
• смесь молотых перцев, морская соль.

Для приготовления лосося на гриле подготовьте все необходимые ингредиенты – ополосните под проточной водой овощи и рыбные стейки, затем обсушите салфетками. Лосось натрите смесью из соли и перца, отставьте в сторону на 5-10 минут.

Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец халапеньо тонкой соломкой, шампиньоны – пластинками. Выложите кружочки баклажанов на сухую сковороду-гриль и обжарьте 2-3 минуты с каждой стороны. Таким же способом обжарьте кабачки.

После этого всыпьте на гриль шампиньоны и луковицу, разрезанную на 4 части. Дальше обжарьте помидорки черри целиком – они должны слегка обуглиться с двух боков. После этого дайте им немного остыть и порежьте половинками, лук – колечками.

Снимите томаты со сковороды и выложите замаринованные стейки лосося. Добавьте немного оливкового масла и обжарьте до аппетитного розового оттенка – примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Выложите обжаренные стейки с овощами на сервировочную тарелку и посыпьте рубленой зеленью. Полейте заправкой из оливкового масла, бальзамического уксуса и соевого соуса, посолите и приправьте специями.

С солеными огурцами и эстрагоном

Лосось на гриле с солеными огурцами и эстрагоном – оригинальное и пикантное блюдо, которое придется по вкусу сем любителям необычных вкусовых сочетаний. Нежная и сочная красная рыба с пряным вкусом и легким ароматом дымка украсит любой отдых на природе, а при приготовлении стейков из лосося на электрогриле – семейный обед или ужин.

• филе лосося – 650-700 г;
• сметана 10% — 160 мл;
• соленые огурцы – 2-3 шт;
• перья зеленого лука – ½ пучка;
• эстрагон – 1 ч. л;
• хрен – ½ ч. л;
• рубленый укроп – 1 ст. л;
• лимонный сок – 1 ч. л;
• морская соль – по вкусу;
• оливковое масло.

Соленые огурцы нарежьте маленькими кубиками и добавьте сметану, острый хрен и свежевыжатый лимонный сок. Всыпьте укроп, мелко рубленый зеленый лук и эстрагон, хорошо перемешайте.

Посолите соус, накройте пищевой пленкой и оставьте на полке холодильника на 25-35 минут. После этого взбейте с помощью блендера до однородной консистенции и оставьте в холодильнике еще на полчаса.

Стейки лосося натрите смесью из морской соли и специй. Выложите рыбу на решетку электрогриля и обжарьте по 6-7 минут с каждой стороны. Готовые стейки полейте пряным огуречным соусом и подавайте к столу.

На сковороде-гриль

Для приготовления сочного и ароматного лосося необязательно отправляться на природу. Вкусное и полезное блюдо можно приготовить в домашних условиях, воспользовавшись сковородой-гриль. С ее помощью можно в любое время радовать семью сочной и нежной красной рыбкой с различными маринадами и гарнирами.

• филе лосося – 550-600 г;
• репчатая луковица – 1 шт;
• свежие помидоры – 2 шт;
• натуральный гранатовый сок – 80 мл;
• лимоны – 2 шт;
• оливковое масло;
• соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Лососевое филе ополосните под проточной водой и уберите лишнюю влагу бумажными салфетками или полотенцами. Порежьте филе порционными кусочками размером не больше 6-7 см.

Пересыпьте подготовленные ломтики красной рыбы в глубокую миску. Густо посыпьте смесью из соли и пряностей. Из одного лимона выжмите сок, второй цитрус нарежьте тоненькими дольками.

Ломтики лосося полейте гранатовым и лимонным соком, пересыпьте лимонными дольками. Накройте емкость с рыбой пищевой пленкой и оставьте для маринования на 1,5-2 часа на полке холодильника.

Помидоры нарежьте тоненькими кружочками, очищенную луковицу – колечками. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте ее оливковым маслом. Выложите на сковороду замаринованные кусочки лосося, посыпьте луковыми колечками и дольками помидоров.

Обжарьте рыбу 8-10 минут, затем сразу же подавайте к столу с горячими овощами. При желании посыпьте лосося рубленой петрушкой или укропом.

С клубникой и нектарином

Лосось-гриль с клубникой и сочным нектарином – яркое и красочное блюдо, которое отлично подойдет для летнего меню. Фрукты и ягоды гармонично сочетаются с красной рыбой, подчеркивая ее нежный и деликатный вкус. Красочные шашлычки из лосося с клубничными ягодами и нектаринами украсят любое праздничное застолье.

• лососевое филе – 550-600 г;
• ягоды клубники – 12 шт;
• нектарины – 4 шт;
• свежемолотый перец;
• соль;
• оливковое масло.

В первую очередь снимите кожицу с филе лосося, ополосните его и нарежьте небольшими порционными кусочками. Посыпьте ломтики смесью из соли и перца, полейте оливковым маслом и оставьте для маринования на 20-30 минут.

Нектарины разрежьте пополам, извлеките косточку, а мякоть порежьте дольками – по размеру они должны быть немного больше кубиков лосося. Клубнику порежьте пополам.

На небольшую деревянную шпажку нанизывайте ломтики красной рыбы, чередуя их с дольками нектарина и половинками клубники. Переложите шлычки на фольгу, взбрызните растительным маслом и заверните.

Выложите конвертики с шашлыками на горячий гриль и готовьте 8-10 минут, время от времени переворачивая их. С готовых шашлычков снимите фольгу и сразу же подавайте к столу горячими.

Лосось на овощной подушке

Лосось на овощной подушке, запеченный на гриле или сковороде-гриль – идеальное блюдо для приверженцев здорового питания. Оно содержит минимум калорий, а его нежный и очный вкус понравится как взрослым, так и детям.

• стейки лосося – 530-550 г;
• свежие помидоры – 2 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• цуккини – 1 шт;
• красные луковицы – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• веточки тимьяна – 4 шт;
• оливковое масло – 2-3 ст. л;
• семена кунжута – 2 ч. л;
• смесь молотых перцев.

Все овощи ополосните под проточной водой и порежьте ломтиками произвольной формы. Рыбные стейки натрите смесью из соли и пряностей, взбрызните лимонным соком и оставьте на 15-25 минут.

Насыпьте овощную нарезку на лист фольги, сверху уложите дольки лимона, веточки тимьяна и замаринованные стейки. Посыпьте кунжутными семенами, заверните фольгу плотным конвертом и обжарьте на гриле 10-12 минут, переворачивая на разные стороны.

Лосось на гриле – это всегда просто, быстро и очень вкусно. С помощью оригинальных маринадов можно подчеркнуть изысканный вкус красной рыбы, сделав его еще ярче и выразительнее. Сочный и нежный лосось украсит пикник на свежем воздухе и станет вкусным угощением для всей семьи.