Форель относится к семейству Лососевых. Этим объясняется сходство продукта с другими рыбами данной группы по питательной ценности и вкусу. Мясо форели является источником протеина, полезных витаминов и минералов, необходимых для здоровья человека. Данную рыбу рекомендуется добавить в рацион питания. Рассмотрим, какую пользу приносит форель организму.
Химический состав
Мясо форели имеет нежный кремово-молочный или насыщенный красный цвет, маслянистую поверхность и заметную прослойку жира между мышечной тканью.
В 100 граммах филе этой рыбы содержится:
- белка 19,2 г;
- жиров 2,1 г;
- углеводов 0 г;
- воды 71,9 г.
Продукт богат витаминами группы В (тиамином, рибофлавином, ниацином, фолиевой и пантотеновой кислотой, пиридоксином). В мясе форели содержится аскорбиновая кислота (витамин С) и ретинол (витамин А).
Форель богата калием, натрием и другими полезными веществами. В ее составе присутствует цинк, железо, селен, медь и марганец.
Уникальный химический состав делает данный продукт полезным для организма человека.
Польза продукта
В рыбе есть легкоусвояемый организмом человека животный белок, необходимые для здоровья аминокислоты, минералы и витамины. По этой причине продукт рекомендуют обязательно включить в меню при анемии, болезнях сердечно-сосудистой системы.
Отдельно необходимо отметить присутствие в мясе форели ненасыщенных жирных кислот. Они способны очистить кровь от «плохого» холестерина, служат эффективной профилактикой атеросклероза. Кислоты защищают человека от развития таких заболеваний, как ишемическая болезнь, инфаркт, инсульт.
Благодаря богатому и сбалансированному химическому составу продукт полезен для пищеварительной и нервной системы. Его регулярное употребление в пищу защищает человека от онкологических заболеваний, исключает развитие депрессивных состояний.
Мясо форели необходимо истощенным людям и тем, кто восстанавливает силы после травмы или болезни. Эта рыба входит в категорию диетических продуктов, если приготовлена на пару. Полезными свойствами отличается отварная форель.
Если продукт был обжарен, прошел маринование с солью, то его уже нельзя считать диетическим.
Состав мяса: витамины и минералы
В составе продукта присутствуют 8 заменимых и 10 незаменимых аминокислот, играющих важную роль для здоровья мужчин и женщин. Если изучить более подробно витаминный состав, то можно выявить наличие таких витаминов:
- А – 16,3 мг;
- В6 – 0,2 мг;
- Е – 0,2 мг;
- В12 – 7,69 мг;
- D – 3,97 мкг.
Рыба является источником многих важных минералов. Особенно она богата она калием. В 100 граммах форели содержится 363 мг этого вещества.
Рассмотрим содержание других минеральных компонентов в 100 граммах продукта:
- магний – 21,9 мг;
- натрий – 52,5 мг;
- цинк – 0,6 мг.
Максимальную пользу можно получить из химического состава форели, если рыбу запекать или готовить на пару.
Калорийность мяса форели
В сыром виде калорийность данного продукта составляет 96,8 ккал на 100 граммов. Это достаточно низкий показатель, учитывая жирность продукта.
Калорийность радужной форели составляет 140,6 ккал. Это самый жирный сорт данной рыбы.
Калорийность будет меняться от способа готовки. Например, рыба, запеченная в духовом шкафу, имеет калорийность 102,8 ккал.
С точки зрения медицины
Продукт, включенный в рацион питания на постоянной основе, способен заметно улучшить состояние здоровья человека. Форель повышает работоспособность человека, стимулирует работу мозга, укрепляет организм в целом.
Важно! Нутриенты в составе мяса форели способны выровнять уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей с сахарным диабетом.
Благодаря высокому содержанию кальция продукт помогает укреплять кости, зубы, ногти и волосы. Процессы старения в организме замедляются по причине присутствия в составе продукта селена, витаминов А и Е.
Регулярное употребление рыбы в пищу рекомендовано людям с лишним весом, спортсменам и тем, кто восстанавливается после тяжелой болезни.
Продукт помогает очистить организм от токсинов, укрепляет нервную систему, сердце и сосуды. Рыба улучшает состав крови, пополняет дефицит железа, выводит «плохой» холестерин. Таким образом снижается риск возникновения кардиологических болезней. Рыба полезна для репродуктивной системы женщин и мужчин.
С точки зрения косметологии
Форель должна присутствовать в меню каждой женщины. Ее уникальный химический состав положительно влияет на состояние кожных покровов, повышает упругость кожи, улучшает ее цвет. Благодаря полному набору необходимых минералов заметно улучшается состояние ногтей и волос.
Отдельно необходимо отметить диетические свойства продукта при условии его правильного приготовления. Форель богата белком, но не имеет большого количества калорий. Она отлично дополнит любое диетическое меню, направленное на борьбу с лишним весом. Белок поможет сохранить тонус мышечной ткани, отсутствие углеводов и жиров исключает увеличение веса тела.
Важно! Форель усваивается и переваривается организмом человека в три раза быстрее, чем мясо. Это позволяет улучшить обменные процессы в организме и избавиться от токсинов.
Кому запрещено употреблять продукт
Форель приносит не только пользу, но и вред для организма. Необходимо помнить о способности рыбы накапливать ртуть. По этой причине употреблять форель в пищу не следует чаще трех раз в течение недели.
Рыба противопоказана при индивидуальной непереносимости, вероятности аллергической реакции, в период беременности и кормления грудью.
Красная рыба входит в список пищевых ограничений при заболеваниях печени, желудка и кишечника.
Максимальную пользу принесет отварная, запеченная, приготовленная на пару форель. Часто данный продукт употребляют в вяленом или соленом виде. Это категорически запрещено при болезнях почек, гипертонии, атеросклерозе, ишемической болезни и склонности к отекам.
Жареная рыба тоже не является диетическим продуктом. Ее не следует есть слишком часто, а при проблемах с лишним весом и пищеварительной системой ее лучше исключить из меню полностью.
