Рыбный суп из кеты: рецепт приготовления

Уха из красной рыбки – очень вкусный супчик, который можно готовить на любой случай. Классический рецепт не является сложным блюдом, достаточно иметь картофель, морковь и лук, немного специи и рыбу. Можно готовить с крупой, различной зеленью, подавать пироги вместо хлеба, класть в бульончик сметану.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.1%
Иногда употребляю
54.28%
Нет, не люблю
13.62%
Проголосовало: 514

Немного о рыбе польза и вред, особенности приготовления

Кета – самый известный представитель семейства лососевых рыб. В ней имеются основные элементы: фосфор, цинк, железо, калий и селен. Особо ценные жирные кислоты – омега 3 и 6. В отварной рыбе немного калорий и дневная норма витамина В12, который нужен для кроветворения. Витамина А, в 2 раза больше, чем в семге.

Частое употребление кеты, очень полезно для организма, убедитесь ниже сами:

  • улучшится работа сердца и сосудов, нервной системы;
  • улучшится состояние волос, кожи и ногтей;
  • выводятся токсичные вещества;
  • влияет на репродуктивную систему и потенцию у мужчин;
  • укрепляются кости и зубы;
  • повышается гемоглобин в крови, полезно для людей с дефицитом железа;
  • ускоряется обмен веществ;
  • способствует избавлению от лишнего веса;
  • улучшается настроение и общее самочувствие.

Рыбы практически безвредна, кроме случаев с аллергическими реакциями. Жареная или соленая кета, все же тяжелый продукт, исключается при болезнях почек, сердца, печени и поджелудочной железы.

Сколько варить кету

Обязательно, режим при варке, используется слабый. Варится рыба примерно от 10 до 30 минут. Все зависит от рыбных частей, какие решили взять.

Ниже указано, сколько уйдет времени на варку, на те или иные части рыбы:

  • нарезанное филе – 10 мин;
  • целая туша – 30 мин.

Если цвет мяса поменялся и легко отделяются косточки от мякоти, значит, рыба готова.

Суп из головы и хвоста

Классический рецепт для приготовления дома и на костре. Лосось, особенно свежая, имеет свой приятный аромат, поэтому не перебарщивайте с пряностями.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Клубни картофельные 4 шт
  • Рисовая крупа 75 грамм
  • Лучок репка 2 шт
  • Морковка 1 шт
  • Лавровый лист 2 шт
  • Перец горошком 10 шт
  • Маслице постное 30 мл
  • Соль 2 щепотки
  • Свежие травки 2 веточки
На порцию
Калории: 111 ккал
Белки: 11.9 г
Жиры: 3.4 г
Углеводы: 8.1 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Вода с головами рыб
    Вытащить из голов глаза и жабры. Сложить обрезки в емкость, залить водой. Кинуть головку лука, лавр, перчик и соль. Нагреть жидкость до 100 гр., снизить огонь и готовить 40 минут.
  • Лук и морковь
    Почистить вторую луковку и морковку. Нашинковать крупными брусочками, а морковку — кругляшками. Потомить овощи на маслице, до мягкости, не зажаривать.
  • картофель
    Очистить картофелины, порезать кубиками. Сложить в другую емкость.
  • картофель бульон
    Уху, процедить и залить картофельные кубики.
  • Рис
    Когда закипит жидкость, всыпать прополощенный рис, внести обжарку.
  • кастрюля
    Варить уху 30 минут.
  • Вода с головами рыб
    Положить рыбу, а через 10 мин. приправить и присыпать травами.

 

суп из кеты
Яндекс картинки

Оставить на 25 минут, в закрытом виде.

С лимоном и огурцом

Для тех, кому приелся суп, классический рыбный из кеты, есть необычный вариант. Готовили эту похлебку на Руси для праздничных застолий. Взять можно любую красную рыбу, она придаст жирность бульону.

Ингредиенты для ухи:

  • набор для супа – 1 кг;
  • водичка – 2 л;
  • рассол огуречный – 250 мл;
  • соленые огурчики – 5 шт;
  • корень сельдерея – на вкус;
  • маслице растительное – 30 мл;
  • красная икра – для подачи;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • специи для ухи – на вкус;
  • клубни картофельные – 5 шт;
  • лучок репчатый – 2 шт;
  • соль и любые виды перца – по вкусу.

Совет: В эту уху, нужно добавлять больше специй, разные виды перца: красный, черный, душистый, различные сушеные и свежие травки.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 81;
  • Б – 7,2;
  • Ж – 2,7;
  • У – 7.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 15 мин.

Готовность блюда – 50 минут.

Уха по шагам:

  1. Набор для супа залить водой и положить туда целый лук, лавр и специи.
  2. После закипания убрать пенку. Готовить на минимуме 30 минут.
  3. Счистить с картофеля шкурку и порезать на кусочки.
  4. Измельчить мелко луковицу. Корень потереть на терке.
  5. Огурчики вытащить из рассола и нарезать тонкими кружками.
  6. Пассировать на маслице лучок. Всыпать сельдерей и жарить 2 минутки.
  7. Процедить бульон. Кету остудить на тарелке. Вытащить мякоть, тешу поломать на кусочки.
  8. Заложить в бульончик картошку, через 10 мин. обжаренные овощи. Дождаться, когда картофель станет мягким.
  9. Добавить огурчики, рассол, сок лимона, соль и перец. Всыпать рыбную мякоть.
  10. Дать покипеть 2 минутки и снять с плиты.
  11. Посыпать травками.
Суп из кеты
Яндекс картинки

В казане

Для того, чтобы приготовить уху, нужно взять посуду с толстым дном и стенками – казан. Так суп не будет сильно кипеть.

Ингредиенты для ухи:

  • кетовые стейки – 500 гр;
  • водичка – 2 л;
  • лучок репчатый – 1 шт;
  • яйцо – 1 шт;
  • лаврушка – 1 шт;
  • укроп – 2 веточки;
  • перец горошком – 5 шт;
  • соль – по вкусу.

Совет: Уха должна быть прозрачной, поэтому обязательно снимайте пену несколько раз. Если бульон потемнел, можно очистить яичным белком. Его нужно взбить, влить в бульон, довести до кипения и процедить.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 90,9;
  • Б – 9,6;
  • Ж – 1,6;
  • У – 9,4.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 35 минут.

Уха по шагам:

  1. Стейки залить холодной водой. После того, как закипит жидкость, убавить огонь.
  2. Добавить головку лука, без шелухи, перец и лаврушку. Убавить огонь на минимальный и томить рыбу 20 минут. Периодически снимайте пену.
  3. Рыбку вытащить на тарелку, для остывания.
  4. Вытащить с холодильника яйцо, отделить белок и взбить его венчиком до пузырьков. Тонкой струйкой влить в кипящую жидкость, мешая ложкой. Пену убрать шумовкой, затем дать супу пару минут отстояться. Яйцо поможет придать прозрачность бульону.
  5. Из рыбной мякоти удалить кости, разобрать на кусочки.
  6. Бульон процедить, кастрюлю помыть.
  7. Снова закипятить бульон и выключить плиту.

Готовое блюдо посыпать обильно зеленью, предварительно ее измельчить. А вместо хлеба, хороши пирожки с картошкой.

уха из семги
Яндекс.Картинки

С навагой

Навага сегодня не особо пользуется спросом, и очень зря. Раньше на Руси, рыба считалась деликатесом. Ниже описан старинный традиционный рецепт русской кухни. Есть уху лучше сразу, как приготовится.

Ингредиенты для ухи:

  • навага – 300 гр;
  • кета – 300 гр;
  • водичка – 0,5 л;
  • молоко 1,5% — 0,5 л;
  • клубни картофельные – 2 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лучок репчатый –1 шт;
  • маслице сливочное – 30 гр;
  • травки свежие – по вкусу;
  • лаврушка – 1 шт;
  • соль и перец черный – по вкусу.

Совет: Не стоит увеличивать время готовки рыбы, иначе будет жесткой и сухой.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 78,4;
  • Б – 8;
  • Ж – 2,8;
  • У – 5,2.

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Готовность блюда – 50 минут.

Уха по шагам:

  1. Замороженную разделанную тушу наваги порезать кусками вместе с кетой.
  2. Вскипятить молоко с водицей и закинуть части на 5 минут.
  3. Порезать картошку и добавить. Варить до мягкости овоща.
  4. Почистить лучок и морковку, измельчить их произвольно. Подрумянить на разогретом маслице.
  5. Обжарку внести в супец, посолить и поперчить, закинуть лаврушку.
  6. Прокипятить на медленном огне, около 2 минут и снять с плиты.

Накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Вкуснее всего, подавать с открытыми пирожками из ржаного теста с различными начинками.

Суп из наваги
Яндекс картинки

С горбушей

Вкусная похлебка получится из свежей или мороженой горбуши. Мороженая легче режется, доступнее по цене, чем свежую. Рецепт простой и понятный каждой хозяйке.

Ингредиенты для ухи:

  • горбуша свежемороженая – 500 гр;
  • водичка – 3 л;
  • клубни картофельные – 5 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лучок репчатый – 2 шт;
  • лаврушка – 2 шт;
  • соль и пряные травы – по вкусу.

Совет: Супец готовят на минимальном режиме, иначе он станет мутным.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 81,8;
  • Б – 8,3;
  • Ж – 1,2;
  • У – 9,5.

Количество порций – 12. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 55 минут.

Уха по шагам:

  1. Рыбку разморозить и выпотрошить, нарезать на куски, толщиной по 6 см.
  2. Сложить в посуду с водой и готовить 30 минут. Режим включить минимальный. Периодически снимать пену с поверхности бульона.
  3. Натереть морковку (крупно), а лук нашинковать кубиками. Почистить клубни и порезать брусочками.
  4. Процедить жидкость. Горбушу остудить, вытащить все кости.
  5. Прокипятить бульончик и всыпать овощи, варить 15 минут.
  6. Прибавить в кастрюлю рыбную мякоть. Посолить и поперчить.
  7. Еще 7 минут потомить и снять с огня.
  8. Вытащить лавровый лист.
уха
Яндекс картинки

Уха из кеты в банке

Если некогда заниматься с рыбой, а хочется вкусного супа, то можно взять консервированную рыбу. Получится супчик не хуже

Ингредиенты для ухи:

  • кета или лосось — 1 банка;
  • клубни картофельные – 3 клубня;
  • морковка – 0,5 шт.
  • луковица средняя – 1 шт;
  • маслице растительное – 20 мл;
  • лаврушка – 1 шт;
  • соль и перец – по вкусу;
  • травы пряные – по желанию.

Совет: Если хочется сделать суп из кеты более наваристым, сварите его на бульоне из курицы.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 113,3;
  • Б – 8;
  • Ж – 4,6;
  • У – 10.

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 15 мин.

Готовность блюда – 30 минут.


Уха по шагам:

  1. Нашинковать почищенный лучок и морковь.
  2. Сделать обжарку на маслице, до румяности.
  3. Влить водицу в кастрюлю, из чайника. После закипания, посолить.
  4. Забросить очищенную картошку кусками. И зажарку. Готовить 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
  5. Открыть банку и вытащить рыбку, поломать на мелкие кусочки, если есть кости — выкинуть их.
  6. Слить сок из банки прямо в бульон, чтобы был насыщенным.
  7. Всыпать кету к картошке. Приправить. Дать покипеть 2 минуты и выключить огонь.

Возьмите любимую зелень, порубите и покрошите в суп. Для сытности можно добавить отварное яйцо половинками или заправить сметанкой.

уха из сайры
Яндекс картинки

С вермишелью и яйцом

На первый взгляд, довольно странное сочетание – бульон на основе рыбки с вермишелькой и яйцами. Обычно такой суп готовят на курином бульоне, но рыбный, более полезный и не жирный. Можно приготовить маленькому ребенку, т.к. его ЖКТ будет легче усваивать блюдо.

Ингредиенты для ухи:

  • бульон с рыбы – 2 литра;
  • клубни картофельные – 2 клубня;
  • вермишелька «Паутинка» — 150 гр;
  • луковица белая – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • лаврушка – 2 шт;
  • укропчик – небольшой пучок;
  • соль и перец – по вкусу.

Совет: Суп можно варить из разных частей кеты: хребет, брюшко, головы, филе, стейки. Экономнее, купить целую тушу, а из рыбных отходов сделать бульон.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 141;
  • Б – 4,9;
  • Ж – 1,4;
  • У – 27,3.

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 25 мин.

Готовность блюда – 15 минут.

Уха по шагам:

  1. Приготовить бульон и сразу процедить. Добавить соль и специи.
  2. Закипятить жидкость и закинуть порезанный картофель — кусочками. Через 10 мин., под закрытой крышкой и на среднем огне, добавить соль и лавр.
  3. В другой кастрюльке отварить яйца – 15 минут.
  4. Почистить лучок и морковку, помыть. Затем морковь натереть на крупной терке, а луковку нарезать помельче.
  5. Закинуть овощи в суп, следом высыпать «паутинку». Готовить 7 мин., не забывая помешивать, чтобы макарошки не слиплись в комок.
  6. Порубить зелень. Почистить яйца.

Убрать с плиты суп, посыпать зеленью и специями. Дать постоять. Разлить порционно и положить по половинке яйца.

Суп с вермишелью и яйцом
Яндекс картинки

С картофелем и пшенной крупой

Пшенную крупу часто путают с пшеничной, но именно пшено из просо подходит идеально к рыбному супу из кеты. Можно блюдо готовить дома, или на природе.

Ингредиенты для ухи:

  • набор для ухи (кета) – 500 гр;
  • водичка – 2 литра;
  • картофельные клубни — 3 шт;
  • пшено – 5 ст. л;
  • лучок белый – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Совет: При покупке кеты не перепутайте ее с горбушей. Кета – крупная рыба до 5 кг. Цвет мякоти ярко – розовый, не бледный. Спинка ровная без горбинки. Кета должна быть не залежалой, приятного цвета, без налета и прилипшего льда.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 115,2;
  • Б – 10,8;
  • Ж – 1,6;
  • У – 14,3.

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 45 минут.

Уха по шагам:

  1. Куски отварить в воде с солью, пока не станут мягкими. Режим плиты – слабый. Периодически нужно убирать пену, иначе в бульоне будут плавать кусочки, и он будет мутным.
  2. Вытащить кету и процедить через сито жидкость. Остывшую рыбу почистить от костей.
  3. Лук, картошку и морковку почистить. Начинаем резать: морковь и картофель – крупными кубиками, а лук – мелкими.
  4. Добавить в супец картофельные кубики. Спустя 5 минут, кидаем овощи.
  5. Пшено промыть и засыпать в кастрюлю. Варить 20 минут, до готовности.
  6. Лучок зеленый порезать в бульончик.
  7. Закинуть рыбную мякоть, приправить и посолить.
  8. Через 3 минутки можно разлить по тарелкам.
Уха с пшеном
Яндекс картинки

С перловкой

Очень аппетитный и несложный рецептик, с вкусной крупой — перловкой. Можно взять рыбные обрезки или сварить из головы бульон, а в него добавить отварное филе. Перловка делает блюдо более наваристым и сытным.

Ингредиенты для ухи:

  • кета – 300 гр;
  • клубни картофельные – 3 шт;
  • перловая крупа – 100 гр;
  • морковка – 1 шт;
  • свежие пряные травки – 1 пучок;
  • луковицы – 2 шт;
  • соль и перец – по 1 щепотке.

Совет: Аромат ухи зависит от качества рыбы, берите только свежую. Готовить предпочтительно в эмалированной посуде, в ней прекрасно сохраняется рыбный вкус.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 102,2;
  • Б – 7,8;
  • Ж – 1;
  • У – 15,5.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 30 мин.

Готовность блюда – 45 минут.

Уха по шагам:

  1. Кету промыть и сложить в емкость. Налить водички и поставить на огонь.
  2. Очистить луковку и положить в похлебку, после закипания варить 20 минут.
  3. Крупу высыпать на сухую сковороду и прокалить. Как только появится характерный аромат, снять и остудить.
  4. Вторую луковку почистить и порезать мелкими кубиками.
  5. Разогреть маслице в сковороде, и обжарить лучок до прозрачности.
  6. Очищенную морковку натереть и добавить к лучку. Жарить около 7 мин.
  7. С клубней снять шкурку и нарезать кубиками.
  8. Сваренную рыбу вытащить на тарелку, а отвар процедить.
  9. Косточки выбрать с мяса и вернуть в бульон.
  10. Всыпать перловку.
  11. Закинуть картофельные кубики и обжарку. Посолить и поперчить. Покрошить травки, по желанию.
  12. Варить до готовности картофеля.

В конце варки, покрошить в суп измельченный укроп. Вкусно к ухе подать пшеничные сухарики.

Уха с перловкой
Яндекс картинки

С сыром

В меру густой и жирный суп, с приятным сырным привкусом, приготовить несложно. Взять сыр можно только плавленый, хорошего качества, чтобы растворился в воде и не оставлял комочков.

Ингредиенты для ухи:

  • филе лосося – 300 гр;
  • водичка – 1,5 л;
  • лучок репчатый -1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • клубни картофельные – 4 шт;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • петрушка – 2 веточки;
  • сыр плавленый – 200 гр;
  • перец и соль – по вкусу;
  • лимон – 2 ломтика.

Совет: Для ухи подойдет любая рыба из семейства лососевых: горбуша, кета, семга, форель.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 125,8;
  • Б – 10,3;
  • Ж – 5,7;
  • У – 8,4.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 45 минут.

Уха по шагам:

  1. Поставить жидкость на плитку, когда вскипит, прибавить соль. И выложить подготовленную заранее картошку – кусками. Варить 15 мин.
  2. Лучок и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить до румяности.
  3. Положить овощи в бульончик, поперчить.
  4. Сырок натереть. Отправить к картошке, перемешать, чтобы он растворился в бульоне.
  5. Филе порезать на большие кусочки, добавить в супец. Варить на минимальном режиме около 10 минут.
  6. Снять и дать настояться минут 20.

Перед подачей, порубить мытую петрушку и посыпать в тарелки. Украсить дольками лимона.

уха с горбушей и плавленым сыром
Яндекс картинки

Со сливками

Традиционная уха финнов, отличается тем, что благодаря сливкам и молоку, имеет нежный молочный вкус. Бульон же становится красивым и ароматным.

Ингредиенты для ухи:

  • филе кеты – 600 гр;
  • водичка – 1,5 л;
  • жирные сливки – 200 мл;
  • клубни картофельные – 5 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лучок репчатый – 1 шт;
  • лук – порей – 1 шт;
  • маслице сливочное – 20 гр;
  • укроп – небольшой пучок;
  • лаврушка – 2 шт;
  • соль и перец – по вкусу.

Совет: Используйте очень жирные сливки от 30 %. Так они не свернуться при варке, а бульон будет более насыщенным. Можно сливки разбавить молоком 1:1.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 113;
  • Б – 8,2;
  • Ж – 5,4;
  • У – 8.

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 10 мин.

Готовность блюда – 35 минут.

Совет: Чтобы бульончик был более густым, разомните пару кусков картофеля толкушкой.

Уха по шагам:

  1. Овощи почистить. Лук – порей порезать кольцами, картошку, морковку и лучок – кубиками.
  2. Разогреть с толстым дном казанок, растопить маслице и обжарить порей, репчатый лучок и морковь до янтарного цвета.
  3. Влить горячей водички и добавить кубики картошки. Посолить и добавить приправки, варить 15 минут.
  4. Положить рыбу к овощам. Потомить 5 мин. на минимальном режиме.
  5. Вмешать сливки и дать покипеть 2 минуты.

Готовую уху припорошить укропчиком.

уха

С рисом

С рисовой крупой, самый распространенный вариант рыбного супа с кетой, потому что питательно и вкусно. Трудностей при приготовлении возникнуть не должно.

Ингредиенты для ухи:

  • стейк кеты – 300 гр;
  • водичка – 2 л;
  • клубни картофельные – 6 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лучок репчатый – 2 шт;
  • рис – 100 гр;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль и перец – по 2 щепотке.

Совет: Чтобы получить более жирный навар, положите брюшки рыбы.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 94,6;
  • Б – 6,4;
  • Ж – 0,9;
  • У – 15,2.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 50 минут.

Уха по шагам:

  1. В кастрюлю набрать воды и положить туда промытый кусок рыбины.
  2. Добавить целую обчищенную луковицу.
  3. После закипания, варить 20 минут.
  4. Промыть рис несколько раз, до прозрачности воды.
  5. Обчистить лук и морковь, порезать кубиками.
  6. Разогреть сковороду и поджарить сначала лук, пока не станет прозрачным. Потом всыпать морковные кубики, и довести овощи до готовности.
  7. Картофельные клубни очистить, помыть и нарезать кубиками среднего размера.
  8. Вынуть рыбу, а готовый бульон процедить.
  9. Снова поставить на огонь и забросить картошку с рисом. Перемешать и варить, пока овощ не станет мягким.
  10. Добавить приправки, соль, травки.
  11. Спустя 10 мин. кладем зажарку и варим до готовности.

Готовый супчик украсить порубленной зеленью.

уха горбуша рис

Особенности приготовления

Ароматная уха, приманивает едоков, даже, когда они не голодны. Необязательно ограничиваться готовкой классической ухи, есть вкуснейшие супчики с варенными яйцами, с пшеном, с сыром. Выбирайте, какой рецепт по душе и готовьте с радостью.

Для детей

Малышей порой трудно накормить, но рыба им нужна для развития и роста. Лучше начать варить с кетой, она самая вкусная. Брать желательно свежую рыбу. Можно добавлять рис, пшено, перловку, картошку, овощи. Креативно порезать морковь, в виде сердечек или звездочек. Дети любят цветные и фигурные макарошки. Вместо хлеба, предложите сухарики, без специй.

Ингредиенты для ухи:

  • набор для супа (кета) – 300 гр;
  • водичка – 1 л;
  • клубни картофельные – 2 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • кукурузная крупа – 0,5 ст;
  • лучок репчатый – 1 шт;
  • соль и укроп – по вкусу.

Совет: В детский суп не стоит добавлять сыр, сладкий перец, помидоры, креветки. Дети могут отказаться от непривычной еды или среагировать аллергией на продукт. Если малышу меньше 2 – х лет, то ограничьте специи в супе.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 117,3;
  • Б – 9,1;
  • Ж – 1,3;
  • У – 17,3.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 25 мин.

Готовность блюда – 40 минут.

Уха по шагам:

  1. Рыбные части отправить вариться, добавить к ним очищенные половинки лука и моркови.
  2. Через 20 мин. снять кастрюлю с плиты, чтобы процедить бульон. Делают процедуру 2 раза, через сито.
  3. Отделить мякоть от костей.
  4. Почистить и порезать брусочками картофель. Добавить его в бульон. Оставшиеся половинки лука и моркови мелко порезать на кубики и закинуть в кастрюлю. Засыпать крупу и готовить до мягкости – 15-20 мин. Добавить рыбную мякоть.

Если ребенок не против, при подаче порезать петрушку и посыпать блюдо.

уха из сазана
Яндекс картинки

Диетический вариант

Во время диеты, нужно придерживаться вкусной, но полезной и сытной еды. Супчик с красной рыбой, некалорийный, богат белком и полезными веществами. Сбрасывать вес будет вкуснее и легче.

Ингредиенты для ухи:

  • кета (филейная часть) – 300 гр;
  • водичка – 1,2 литра;
  • морковка – 1 шт;
  • луковица белая – 1 шт;
  • клубни картофельные – 2 шт;
  • перец сладкий – 1 шт;
  • лаврушка -1 шт;
  • душистый перец горошком – 2 шт;
  • маслице сливочное – 10 гр;
  • укроп или петрушка – на вкус.

Совет: Чтобы получить густой суп, можно обжарить на сухой сковороде муку и добавить. Обжарка поможет исключить образование комочков.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 81,8;
  • Б – 8,2;
  • Ж – 2,1;
  • У – 7,5.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 40 минут.

Уха по шагам:

  1. Филе, залить водичкой, добавить лавр и перец. Включить плиту и подождать, когда закипит, снять пену. Убавить огонь и варить 10 мин.
  2. Пока готовится суп, почистить лучок и морковку. Нашинковать лучок и натереть морковку. Растопить масло и обжарить овощи до румяности — около 7 мин. Сверху посолить и поперчить.
  3. Клубни почистить и нарезать кусочками. Почищенный от семян перец, порезать толстой соломкой.
  4. Вытащить рыбу с бульончика и всыпать картофельные кусочки. Затем добавить обжаренные овощи и перец. Варить на среднем режиме 15 мин.
  5. Рыбку остудить и порезать кусочками. Закинуть назад в кастрюлю. Покрошить рубленую зелень и дать 2 минуты покипеть.

Подавайте сразу же к столу.

Уха из кеты
Яндекс картинки

Готовим в мультиварке

Мультиварка – особая помощница на кухне. Первые блюда получаются наваристыми, за счет томления. Получится вкуснее, чем на плитке.

Ингредиенты для ухи:

  • рыбьи головы (кета) – 2 шт;
  • водичка – 2 л;
  • рисовая крупа – 0,5 ст;
  • помидоры – 1 шт;
  • клубни картофельные – 4 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лучок репчатый – 2 шт;
  • лаврушка – 2 шт;
  • соль и укроп, зеленый лучок – по вкусу.

Совет: Не беда, если пересолили уху. Попробуйте добавить сахар-рафинад. Положить кубик на ложку и опустить в суп, он постепенно растает, потом снимите пробу.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 92,8;
  • Б – 8,3;
  • Ж – 1,3;
  • У – 12.

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 30 мин.

Готовность блюда – 1 час 10 минут.

Уха по шагам:

  1. Обрезать жабры из голов, промыть и положить в чашу мультиварки.
  2. Влить теплой воды, кинуть лавр, перчик и соль.
  3. Включить режим «Суп» или «Тушение» на 40 мин. Не забудьте закрыть крышку.
  4. Спустя время, жидкость отфильтровать от костей.
  5. Вынуть из голов мясо.
  6. Жидкость вернуть в мультиварку и довести до кипения, на том режиме.
  7. Почистить картофель, порезать крупными кусочками и сложить в чашу. Всыпать промытую крупу.
  8. Засыпать измельченную очищенную морковь. Закинуть луковицу, ее предварительно очистить и разрезать на четверти.
  9. Включить снова режим «Суп» и томить 30 мин.

При подаче, в каждую тарелку налить бульончик и покрошить рыбную мякоть. Для аромата, порубить травки.

Уха из кеты
Яндекс картинки

Приготовление на костре

Ушица на костре, на природе, невероятно вкусная и ароматная. А секрет прост: в похлебку попадает дым от костра и придает особый аромат. Рецепт ниже, самый простой, из доступных овощей. Можно дополнить щедрой горсткой зелени, из специи достаточно перца и соли.

Ингредиенты для ухи:

  • набор для супа (кета) – 0,4 кг;
  • кетовые стейки – 2-3 шт;
  • водичка – 2 л;
  • клубни картофельные – 4 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лучок репчатый – 2 шт;
  • водка – 50 мл;
  • лаврушка – 2 шт;
  • перец горошком – 5 шт;
  • соль и укроп, зеленый лучок – по вкусу.

Совет: Свежие травки лучше добавлять перед подачей, иначе они переварятся и будут выглядеть некрасиво, потеряется польза.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 92,7;
  • Б – 11,8;
  • Ж – 1,7;
  • У – 6.

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 1 час 10 минут.

Уха по шагам:

  1. Вырезать жабры с головы.
  2. Части рыбы положить в казанок с водицей и повесить над костром.
  3. Спустя 15 мин. вода закипит, посолить, добавить лавр с пряностями и солью.
  4. Готовить 30 мин., снимая пенку.
  5. Выловить обрезки с хвостовой частью и плавниками. Головы можно оставить на любителя.
  6. Положить стейки, очищенный и порезанный картофель, лучок и морковку. Готовить 15 мин.
  7. В конце готовки, в жидкость окунуть тлеющий уголек и влить алкоголь.
  8. Дать покипеть еще 2 минуты и убрать с костра.

Настоять 20 мин. перед подачей.

Уха из кеты
Яндекс картинки

В статье были представлены разнообразные рецепты ухи. Не стоит ограничиваться только классическим вариантом, попробуйте новые сочетания и вкусы. Рыба, очень полезный продукт, особенно в отварном виде. Приятного аппетита!

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: