Рыбный суп из семги

Суп — самая важная часть меню каждого человека. Его можно сделать как из мяса, так и блюд рыбных. За основу взять можно любую рыбу. Мы рассмотрим рецепты супов из семги. Она — полезна, имеет огромное преимущество перед другими видами рыб.

Семга — рыба достаточно жирная, но при этом чрезвычайно вкусная. Она легко готовится, а рецептов приготовления можно найти целое море. Полезные свойства рыбы привлекают наше внимание, именно поэтому ее чаще всего выбирают хозяйки. Бульон из семги будет кстати простуде.

Главный секрет любого супа — наваристый бульон. От качества приготовленной основы зависит всё блюдо. Для рыбного бульона идеально подойдет филе рыбное или суповой набор из семги. Остатки рыбы: головы, плавники, в которых содержится жирок, а также кожица или другие остатки — находка для такого блюда, как суп. Бульон наваристый из головы семги, ее плавников и прочих остатков насыщает продукт по максимуму. При помощи разнообразного количества специй и приправ, зелени блюду можно придать аромат и пикантный вкус .

В супчик идеально подойдут крупы, например, перловка или рис. Также хорошо сочетаются овощи: картофель, брокколи, свежую морковь, лук, и т.д. Конечно же не забываем о зелени: базилик, укроп, тимьян, петрушка и другие.

Суп из семги с картофелем и зеленью

Довольно популярным блюдом принято считать рыбный суп.

По рекомендациям диетологов подобные блюда должны употребляться не реже трех раз в неделю. Таким образом, мы можем снизить потребление вторых блюд. Это будет прекрасным лайфхаком для людей, которые сидят на диете или просто хотят сбросить немного лишнего веса.

Классический рецепт подразумевает добавление картофеля. Это главный ингредиент. Также можно использовать цветную капусту, брокколи, помидоры и подобные овощи.

Наваристый, сытный супчик — прекрасное первое блюдо как для взрослых, так и для детей.

• 
  Картофель и подготовленную рыбу нарезаем одинаковыми небольшими кубиками.
• 
  Кубиками лук нарезаем. Натираем на средней тёрке  морковь.
• 
  Помидоры очищаем от кожицы, мелко режем.
• 
  Лук и морковку мы обжариваем на сковороде. По истечении пяти минут добавим помидоры. Томим около десяти минут на еле слабом огне.
• 
  Тем временем ставим кастрюлю на огонь, солим, перчим воду, ждем закипания. Далее опускаем картофель. Варим 15 минут.
• 
  По истечении времени к картошке добавляем поджарку, семгу, вливаем сливки. Томим пять минут (огонь при этом слабый) и снимаем с плиты. Приятного аппетита! В готовый супчик можно покрошить укроп или любую другую зелень.

Совет. Чтобы избавиться от кожицы помидора, нужно обдать его кипятком. Так шкурка легко очистится.

Супчик из семги слабосоленой

Для сбалансированной работы пищеварительной системы каждый день рекомендуется употребление супов. Рецептов на просторах интернета существует достаточно. Но можно ли использовать слабосоленую красную рыбу? Конечно! Приготовим вместе.

Ингредиенты:

• вода кипяченая (желательно) — 2,5 литра;
• семга слабосоленая — 500 гр.;
• картофель средний — 5 шт.;
• репчатый лук среднюю 1 головку;
• морковь свежая — 1 шт.;
• масло (сливочное) — 50 грамм;
• соль, перец чёрный, зелень — по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 11.6 г;
• жиры 5 г;
• углеводы 6 г;
• калорийность 54.8 ккал.

Количество порций – 10. Время подготовки продуктов – 15 минут. Время приготовления: 40 минут.

Рецепт приготовления:

1. Овощи: лук, картофель, морковь нарезаем средними кубиками, отправляем в кастрюлю с кипяченой водой. Добавляем специи, перчим. Готовим на среднем огне 15 минут.
2. Семгу нарезаем небольшими кусочками (5 сантиметров). отправляем к бульону.
3. Тем временем подготовим поджарку. Морковь и лук в небольшом количестве обжарим в масле (сливочном).
4. Поджарку отправляем к бульону. Варим ещё 7 минут. Готово! Так как рыбка у нас слабосоленая, будьте осторожны с солью!

Совет. Для густоты можно добавить рис. Суп станет сытнее.

Суп из семги от всем известной Юлии Высоцкой

Знаменитая Российская актриса, ресторатор — Юлия Высоцкая делится со своими читателями рецептом вкуснейшего супчика, приготовленного из семги, а именно супового набора: косточки и кожа рыбные. И так, приступим.

Ингредиенты:

• кости и рыбная кожа (суповой набор) — 200 гр.;
• сельдерей (по желанию) — 1 стебель;
• соль — 0,5 ч.л.;
• филе рыбы семги — 100 гр.;
• вода примерно 2 литра;
• картофель;
• лимон — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливки — 22%;
• перец черный, приправы по вашему усмотрению.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 33 г;
• жиры 13.5 г;
• углеводы 38 г;
• калорийность 394 ккал.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 15 минут. Время приготовления: 70 минут.

Рецепт приготовления:

1. Готовим бульон: имеющийся суповой набор помещаем в кастрюлю с теплой водой, ставим на плиту (на 10 минут). Нарезанный лук добавляем к сельдерею, свежей моркови, цедре лимона, укропу и петрушке. По истечении времени бульон необходимо процедить.
2. Чистим картофель,помещаем в бульон. Варим до полной готовности.
3. Режем семгу квадратами и отправляем к картофелю.
4. Режем мелко укроп и петрушку.
5. Взбиваем блендером имеющийся суп. Кастрюлю возвращаем на огонь. Добавляем зелень, сливки. До кипения не доводим! Суп готов.

Совет от Юлии: суп получится более полезным, если добавить морскую соль. Можно добавить тимьян.

Норвежский сливочный суп из семги

Так называемый сливочный «норвежский» суп родом из Норвегии. На своей Родине он очень популярен, знакома с ним каждая хозяйка. Зимой суп востребован особенно. Готовят суп из рыбьих остатков: плавников, головы, шкурки и т.п. Попробуем повторить рецепт.

Ингредиенты:

• картофель — 3 шт.;
• рыбные остатки (семга) — 300гр.;
• вода — 1 литр;
• морковь — 1 шт.;
• помидоры — 1 шт.;
• масло раст. (можно и сливочное) — 2-3 ст.л.;
• сливки (20%) — 500мл;
• соль, перец по вкусу;
• лук (предпочтительно порей).

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 27 г;
• жиры 45 г;
• углеводы 35 г;
• калорийность 642 ккал.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 40 минут.

Рецепт приготовления:

1. В кастрюле с использованием небольшого количества масла поджариваем нарезанный лук, помидоры и морковь натертую.
2. Воду вливаем , доводим до кипения.
3. Картофель режем небольшими ломтиками, отправляем в готовящийся бульон, варим семь минут.
4. К супчику отправим семгу, варим еще пятнадцать минут. Огонь — средний.
5. По приготовлению украшаем блюдо остатками зелени.

Совет. Для божественного аромата и вкуса можно добавить мускатный орех. Количество определяете самостоятельно.

Густой суп томатный с семгой

Томатный суп, приготовленный с семгой — роскошное блюдо для летнего обеда. Идеальным будет использование свежих, домашних помидор. Можно, конечно же использовать помидоры в собственном соку.

Ингредиенты:

• помидоры свежие — 5 шт.;
• филе рыбы семги — 300 гр.;
• мука пшеничная — 2 ст.л.;
• чили молотый — на кончике ножа;
• чеснок — 2 зубчика;
• сахар, соль, специи — по вашим вкусовым предпочтениям.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 32.4 г;
• жиры 12.5 г;
• углеводы 22;
• калорийность 231.5 ккал.

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 30 минут.

Рецепт приготовления:

1. Нарезанный кубиками лук поджариваем около четырех минут в кастрюле на раст. масле.
2. Муку к маслу добавляем и жарим еще примерно одну минутку.
3. Вливаем воду, приправы ждем закипания.
4. Рыбное филе нарезаем кубиками, перчим, солим. Обжариваем на сковороде 5 минут.
5. Блендером взбиваем содержимое бульона.
6. В получившуюся смесь добавим рыбку, подогреваем пару минут.

Совет. При варке в бульон можно положить веточку тимьяна. Он придаст супу великолепный манящий аромат.

Суп — пюре из семги и шпината

Ингредиенты:

• картофель — 2 шт.;
• отвар рыбы (семги) — 1 л.;
• лук — 0,5 головки;
• шпинат — 600 г.;
• масло растительное — 1 ст.л.;
• стейки семги — 2 шт.;
• сливки (лучше выбрать среднюю жирность) — 60 мл.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 21.5 г;
• жиры 31 г;
• углеводы 18 г;
• калорийность 231 ккал.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 40 минут.

Рецепт приготовления:

1. Измельчаем картофель и лук, варим в готовом рыбном бульоне 15 минут.
2. Добавляем шпинат, даем супу закипеть. Необходимо слить 50 % жидкости.
3. Добавляем сливки и взбиваем всю массу блендером.
4. Стейки семги обжариваем на сковороде (можно использовать оливковое масло). Обязательно посолить и поперчить.
5. На готовый суп-пюре положить стейки. Блюдо готово!

Свекольник со свежей семгой

Традиционно принято варить свекольник с говядиной, свининой или же курицей, но существует большое множество рецептов разнообразных и интересных. К примеру, приготовление свекольного супчика с семгой. Интересно звучит, не правда ли? Попробуем приготовить лакомство вместе.

• свекла — 1кг.;
• готовая (вареная) семга — 300 гр.;
• огурец свежий — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• уксус (9%) — 0,5 ч.л.;
• моркови — 2 шт.;
• сметана — 1 ст.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• укроп, зеленый лук, соль по усмотрению.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 21.5 г;
• жиры 43 г;
• углеводы 32 г;
• калорийность 152 ккал.

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 15 минут. Время приготовления: 40 минут.

Рецепт приготовления:

1. Чистим от кожуры и варим свеклу. Не забываем влить уксус и посыпать немного сахара.
2. Отвариваем морковь и яйца куриные отдельно.
3. Шинкуем укроп, лук и яйца, а также огурец.
4. Сваренные овощи нарезаем. Кубиками режем и рыбку. Далее заливаем свекольным отваром. Огурец, лук зелёный, укроп и сметану добавляем перед самой подачей.

Совет. При желании можно взбить суп блендером, тогда получится свекольный суп-пюре. Его можно подать детям с 1 года (без использования перца).

Сливочный Финский суп — «Лохикейтто»

Суп, вызывающий восторг у каждого, кто попробует его. Он родом из Финляндии и приготовим мы его вместе.

Ингредиенты:

• картофель (средний) — 6 шт.;
• лист лавровый — один.;
• сёмга (или любая красная рыба) — 2 рыбки;
• слив. масло — 50 г.;
• морковь (средний размер) 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливки — 200 мл.;
• перец.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 4.8 г;
• жиры 5.7 г;
• углеводы 3 г;
• калорийность 138.9 ккал.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 40 минут.

Рецепт приготовления:

1. Складываем рыбьи головы в кастрюльку, лавровый лист, морковь, репчатый лук, горошком перец. Заливаем всё водой и ставим на огонь.
2. Как только бульон закипит, добавим 3 картофелины.
3. По истечению 20 минут процеживаем бульон, а картофель разминаем вилкой.
4. Бульон чистым отправляем обратно на плиту, доводим до кипения. Как только заготовка закипит, выкладываем рыбу. Варим еще 5 минут.
5. Остатки картофеля нарезаем брусочками (или кубиками) и отправляем в воду.
6. Делаем зажарку. Лук, морковь (тертую) отправим на сковороду, жарим на сливочном масле.
7. К размятой вареной картошке добавим поджарку и сливки. Хорошенько перемешаем. Далее отправим массу в суп, варим еще 3 минуты. Суп готов! Сливочный суп лучше всего съедать в день приготовления, так как при повторном нагревании он может свернуться и станет непригодным к употреблению.

Совет. К нежному супчику идеально подойдет веточка розмарина. Он придаст яркий насыщенный аромат.

Суп с рисом, кабачком и семгой

Очень ароматный, нежный суп с нотками овощей. Кроме кабачка можно использовать и другие овощи на ваш выбор.

Ингредиенты:

• кабачок свежий (или заменить цуккини) — 350 г.;
• сливки (желательно 30%) — 100 мл.;
• рис круглозерный — 4 ст.л.;
• семга — 300 г.;
• вода — 1,5 л.;
• лист лавровый — 1 шт.;
• перец (горошком) – 1-2;
• лук (репчатый) — 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• плавленный сыр — 3 ст.л.
• гвоздика — 1 шт.;
• укроп, другие специи на выбор.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 21.5 г;
• жиры 5 г;
• углеводы 13 г;
• калорийность 154.6 ккал.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 30 минут.

Рецепт приготовления:

1. В воду выкладываем рыбу, лист лаврушки, луковицу, перец горошек и гвоздику. Ставим на медленный огонь.
2. Мелкими кубиками нарезаем кабачок, лук и морковь. Обжариваем в сотейнике около пяти минут.
3. В бульон рыбный добавляем рис и приправы. Варим до готовности.
4. В самом конце добавляем сыр и растворяем его до получения однородной консистенции.
5. Суп можно дополнить лимонным соком и свежим укропом. Блюдо готово!

Суп с имбирем из семги

Прекрасный острый супчик подойдет для любителей необычных блюд. Восточный рецептик возможно приготовить даже самой неопытной хозяйке. Всё просто, а главное — очень вкусно.

Ингредиенты:

• семга — 200 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский 1 шт.;
• вода 1 л.;
• соль (по возможности) — щепотка;
• перец Чили;
• имбирь — 1 корень;
• приправы (на ваш выбор).

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 32 г;
• жиры 4 г;
• углеводы 9 г;
• калорийность 212 ккал.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 30 минут.

Рецепт приготовления:

1. Подготовим суповую основу. Корень имбиря очищенный и перец Чили измельчаем в блендере. Добавляем морскую соль, перемешиваем.
2. Морковь и болгарский перец нарезаем кубиками.
3. Семгу режем кубиками.
4. Кастрюлю с водой доводим до кипения, помещаем в нее ранее подготовленные продукты и семгу кубиками. Готовим 10 минут.
5. Суп подается горячим, украшенный семгой.

Совет. В качестве изыска можно добавить в суп стебель лемонграсса. В таком случае вкус блюда будет совершенно иным.

Уха из семги в мультиварке

Приготовим потрясающую уху из семги с использованием мультиварки. Данный метод готовки позволяет запечатать в рыбе прекрасный аромат трав. Рыба получается нежной, проваренной.

Ингредиенты:

• семга — 500 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• укроп — 1 пучок;
• картофель — 3 шт.;
• соль, перец по вашему вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 21 г;
• жиры 9.8 г;
• углеводы 11 г;
• калорийность 154 ккал.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 15 минут. Время приготовления: 50 минут.

Рецепт приготовления:

1. Овощи режем кубиками среднего размера.
2. Рыбу нарезаем крупными кусочками (примерно по 8 см).
3. Овощи, специи и рыбу выкладываем в кастрюльку для мультиварки. Готовим 15 минут. Уха готова!

Совет. Чтобы уха была эстетичнее, морковь нужно нарезать в форме цветочков. Если такой обед подать детям, они будут в восторге.

Суп из семги “сырный”

Сырный суп, приготовленный из семги — очень простое и вкусное блюдо. Его можно включить даже в диетическое меню. Нежнейшее филе рыбы семги сочетается с овощами просто восхитительно. Приятный сливочный вкус не оставит вас равнодушным. Приступим!

Ингредиенты:

• мякоть семги — 300 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• лук порей — 1 шт.;
• масло сливочное;
• соль и перец по вашим предпочтениям.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 32.6 г;
• жиры 6 г;
• углеводы 12 г;
• калорийность 186 ккал.

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 15 минут. Время приготовления: 40 минут.

Рецепт приготовления:

1. Тонкими колечками режем лук — порей.
2. Морковку натираем на средней терке.
3. Растопим масло сливочное в кастрюле.
4. Обжариваем лук порей прямо в сковороде. По времени это составит 5 минут.
5. К луку отправляем морковь. Продолжаем жарить ещё 3 минуты.
6. Наливаем в кастрюлю 1.5 литров воды. Когда вода закипит, отправляем в нее картофель. Варить 15 минут. Огонь медленный.
7. Пока готовится наш суп, натираем на терке сыр.
8. Филе семги, нарезанное кубиками вместе с сыром отправляем в почти готовый суп. Варим еще 5 минут.
9. Готовому супу лучше дать настояться минут 15, после чего можно подать к столу. Приятного аппетита!

Суп с овощами и пшеном из семги

Подобный вариант приготовления подходит как для взрослых, так и для детишек. Для приготовления можно использовать и суповой набор, и свежее рыбное филе. Суп получается довольно бюджетным, хотя по вкусу — настоящий изыск.

Ингредиенты:

• суповой набор из семги;
• помидор — 2 шт.;
• морковь — 1шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• пшено — 5 ст.л.;
• вода — 3 литра;
• соль, перец по вкусу;
• петрушка, укроп.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 3.4 г;
• жиры 5 г;
• углеводы 6.2 г;
• калорийность 54.6 ккал.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 30 минут.

Рецепт приготовления:

1. Все необходимые продукты подготовить. Рыбьи глаза желательно удалить. Отправляем рыбу в кастрюлю и доводим до кипения. Периодически снимаем пенку.
2. К рыбе отправляем луковицу, черный перец и не забываем посолить. Варим 20 минут. 3. Нарезаем мелко лук, натираем на терке морковь и режем кубиками картофелины. 4. Готовую рыбу достаем из бульона. Разбираем рыбу на кусочки.
3. Отправляем картофель и остальные овощи в кипящую воду. Добавляем лавровый лист. 6. Промываем пшено и добавляем к картошке. Варим 15 минут. Как только пшено приготовится — суп готов.

Совет. Для насыщенности супчику лучше дать постоять 15 минут и можно кушать.

Уха с перловкой из семги

Нет ничего лучше свежей, горяченькой ухи из вкуснейшей рыбы. Для богатого аромата и вкуса мы будем использовать рыбное филе и мякоть. В качестве сытного дополнения мы возьмем перловку. Ингредиенты:

• суповой набор из семги, мякоть рыбы — по 300 гр.;
• лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• соль;
• лист лавровый;
• картофель — 2 шт.;
• перец по вашему усмотрению.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 15 г;
• жиры 3.5 г;
• углеводы 7 г;
• калорийность 111 ккал.

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 30 минут.

Рецепт приготовления:

1. Подготовленную рыбу помещаем в кастрюлю с водой, доводим до кипения, не забываем периодически снимать пенку.
2. Мелко режем лук, картофель кубиками, морковку натираем на мелкой терке.
3. Промываем перловку и заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут, пока готовится рыба.
4. Морковь и лук обжариваем на сковороде.
5. Вынимаем рыбку из бульона и разделываем на мелкие кусочки. Остальное процеживаем, убираем лишнее.
6. Перловку, поджарку и картофель опускаем в бульон. Варим 15 минут. Всё готово! Можно идти к столу.

Совет. При варке рыбьих голов лучше всего избавляться от жабр. Так вы избежите неприятный горьковатый вкус.

Как правильно подготовить рыбу для блюд?

Очень важно не только правильно приготовить блюдо, но и правильно подготовить его составляющие. Мы поговорим о рыбе. Правильная чистка рыбы подарит вам необычайно тонкий вкус блюда, без присутствия каких-либо посторонних запахов.

В большей степени речь идет о свежей рыбе, купленной в магазине или пойманной лично.

Первым делом нам нужно хорошо промыть тушку проточной водой. Далее удаляем чешую. Можно воспользоваться специальным скребком, а можно взять и простой нож, который есть у каждого. После — удаляем внутренности рыбы. Двигаемся от хвоста к голове. Тщательно вычищаем всё, что есть в брюшке.

Не забываем про плавники. Их можно удалить как ножом, так и специальными ножницами.

Рыбу промываем вновь, особое внимание уделяем брюшку.
Стоит помнить, что каждая рыба индивидуальна по-своему. И разделка видов немного отличается и имеет некоторые нюансы.

Если рыба была ранее заморожена — лучше всего ее разморозить путем естественным. На это потребуется от 2 до 5-ти часов (в зависимости от размера).

Пересоленную рыбу можно вымочить. Для этого опустите тушку в холодную воду, так, чтобы ее полностью скрыло. Меняйте воду каждый час. Всего процедура занимает около 4-х часов.

Как правильно выбрать рыбу в магазине?

1. Брюшко не должно быть вздутым. Чаще всего это говорит о том, что рыба изрядно подпорчена.

2. Прозрачные глаза говорят о свежести рыбы. Если глаза мутные и впалые — скорее всего рыба залежавшаяся.

3. Жабры должны быть ярко-розового цвета. Коричневые жабры также говорят о ее испорченности. Обратите внимание, если на жабрах имеется белая слизь. Это явный признак того, что рыба не свежая. Такую тушку лучше не брать.
4. Ну и самое главное — запах. Рыба не в коем случае не должна пахнуть неприятно. Свежий продукт можно определить сразу.