Салака пряного посола — рецепты

Салака – это вкусная и питательная рыба небольшого размера. Существует большое количество способов приготовления морепродукта, один из которых засолка. Готовое блюдо, заправленное различными специями и пряностями, можно приобрести и в магазине. Но лучше купить сырую рыбу и самостоятельно сделать ее. Так как засолить салаку – простое и увлекательное занятие. Главное подобрать рецепт и правильно выполнить все этапы технологического процесса. В результате полезную рыбу можно подавать на стол как самостоятельную закуску и удивлять гостей уникальными вкусовыми комбинациями.

Салака в пряном маринаде

Блюд с применением этой рыбы достаточно много и все они по-своему уникальны. Засолка салаки в домашних условиях отличается непревзойденным вкусом и ароматом и не отнимет много времени на готовку. Готовая пикантная закуска имеет насыщенный аромат с нотками пряностей и яркий незабываемый аромат.

• 
  Разморозить рыбу, положив ее на нижнюю полку холодильника, чтобы сохранить упругость, целостность и свежесть продукта. Хорошо промыть под проточной водой.
• 
  Приготовить маринад, налив в кастрюлю воду, добавив все специи по списку. Варить до закипания пряную массу, после охладить, так как горячая жидкость может испортить вкус и целостность рыбы.
• 
  Теплым маринадом залить салаку, чтобы продукт полностью покрывался им. Накрыть крышкой и установить гнет. Салака должна в таком состоянии пробыть не менее 12-15 часов.
• 
  После маринования переложить рыбу в более удобную посуду и отправить в холодильник.

Готовую закуску можно употреблять как самостоятельное блюдо в качестве перекуса. Также рекомендуется подавать к картофельному пюре или любимой каши. Для улучшения вкусовых качеств необходимо полить небольшим количеством растительного масла и присыпать луковыми кольцами.

Калорийность

Салака пряного посола имеет невысокую калорийность, но сторонники здорового питания предпочитают другой способ приготовления – запекание в духовке либо на пару. Засоленная пряная салака обладает более низкой питательной ценностью, но при этом не уступает в пользе другим рыбным кушаньям. Но из-за наличия в маринаде большого количества соли, может причинить вред тем людям, кому противопоказано ее употребление.

• Калорийность — 118
• Белки — 16
• Жиры — 6
• Углеводы — 0

Несмотря на маленькие размеры рыбы, продукт содержит большое количество витаминов, минералов и необходимых нашему организму аминокислот, которые обуславливают ее полезные качества.

Салака быстрого посола

Рецепт салаки пряного посола в домашних условиях довольно прост и по силам каждому, но не все могут себе позволить 12 часов ожидания, поэтому выбирают блюда на скорую руку. Чтобы быстро сделать закуску, следует знать небольшие хитрости и тогда блюдо сможет порадовать гостей и домочадцев своим изумительным вкусом уже через 3-4 часа мариновки.

Составляющие

• Салака — 1 кг
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Свежий или засушенный укроп — по вкусу

Последовательность действий

1. Разморозить рыбу, разделать ее, избавившись от головы и внутренностей, плавников и хвоста.
2. Поместить салаку в глубокую стеклянную емкость.
3. Соединить все пряности и специи, тщательно перемешать и натереть тушки получившимся маринадом.
4. Накрыть прессом и оставить на 3-4 часа.

Совет! Чтобы быстрее замариновать рыбу, рекомендуется использовать крупную соль, но любителям более соленого продукта потребуется продержать салаку в маринаде дольше.

Маринованная салака

Любители вкусно покушать отдают предпочтение именно самостоятельному маринованию рыбы, так как солить салаку – не сложное занятие и в результате можно получить блюдо, что полностью соответствует личным предпочтениям. Существует большое количество способов маринования, каждый из которых стоит попробовать приготовить. Наиболее популярными среди любителей и профессионалов остаются два варианта.

Ингредиенты

• Салака — 1 кг
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 л.
• Специи — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Разморозить рыбу, подготовить ее стандартным способом, промыв и очистив от внутренностей.
2. Залить воду в кастрюлю и довести до кипения, засыпать все пряности, проварить еще 5 минут и убрать с плиты. Дождаться полного остывания.
3. Поместить салаку в глубокую емкость для маринования, залить готовым рассолом и оставить на 24 часа при комнатной температуре, и еще на сутки отправить в холодильник.

Закуска из маринованной салаки

Хоть и сама подготовка ингредиентов занимает всего 20 минут, но процесс маринования этой закуски длится 2 дня. Если блюдо нужно сделать в более короткий срок, то стоит воспользоваться другим способом, на которые уйдет только 1 день.

Компоненты

• Салака — 500 г
• Мука — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Гвоздика — 3 зонтика
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Перец горошком — 4 шт.
• Уксус — 1 ч. л.
• Вода — 1 л

Алгоритм действий

1. В первую очередь необходимо разморозить рыбу, выпотрошить ее и тщательно промыть под проточной водой. Обсушить либо протереть, воспользовавшись бумажными полотенцами.
2. Обвалять в панировке, обжарить со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.
3. Для приготовления рассола потребуется влить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Лук, нашинкованный кольцами, морковь, нарезанную тонкими полосками, отправить в кипящую жидкость. Туда же всыпать все специи и пряности.
4. Варить после закипания 15 минут, затем выключить огонь и подождать пока состав полностью остынет.
5. Салаку выложить в емкость, сверху залить маринадом, а сверху разложить лук и морковку. Поставить в холодильник на 24 часа.

Важно! Если передержать тушки в маринаде, то закуска может оказаться слишком соленой. В такой ситуации следует перед подачей на стол, промыть рыбу под проточной водой, либо вымочить. Любители более соленой рыбы могут оставить ее подольше в рассоле.

Как засолить салаку с луком чесноком и перцем

Благодаря обилию приправ, которые сейчас в свободном доступе, кулинары могут использовать для маринада любимые специи. Но ранее хозяйки обходились привычными продуктами, которые можно отыскать на огороде – лук, чеснок и перец. Зная, как засолить салаку, используя простые и доступные продукты, можно создать вкусное и полезное блюдо на скорую руку без предварительных закупок.

Составляющие

• Салака — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Молотый перец — 1 ч. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Рыбу подвергнуть размораживанию, почистить, тщательно промыть и поместить в глубокую емкость для маринования.
2. Присыпать специями, добавить нарубленный лук и мелко нарезанный чеснок, все хорошо перемешать.
3. Сверху установить пресс и убрать в холодильник на 6 часов. Для большей пропитки стоит подождать дольше.

Главное при мариновке соблюдать пропорции соли и сахара, а все остальные ингредиенты в соленой салаке считаются дополнительными, поэтому могут прибавляться по усмотрению и желанию.

Солим икру

Многих интересует, как солить икру салаки в домашних условиях, поскольку чаще после потрошения и приготовления рыбы деликатеса остается довольно много и зачем выбрасывать такой ценный и полезный продукт, если его можно подвергнуть засолке.

Продукты

• Салака — 1 кг
• Соль — 100 г
• Вода — 1 л
• Лист лавровый — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу

Поэтапное руководство

1. Размороженную либо свежую рыбу разобрать, доставая икорные мешочки с икрой, при этом стараясь не повредить их. Тщательно промыть под проточной водой.
2. Сделать рассол, закипятив воду, прибавив в нее соль и прочие пряности.
3. После закипания следует убрать с плиты емкость с рассолом и добавить в него икру.
4. Мариновать 15 минут, затем слить жидкость, и процедить икринки.
5. После остывания можно снимать пробу.

Намного вкуснее получится икра со свежей рыбы, но даже если такой продукт отыскать не удалось, то размораживание должно происходить в щадящей форме в холодильнике, а не при комнатной температуре.