Рецепты котлет из рыбы пикши

Пикша – это вкусная и к тому же полезная рыба. Имеет вполне приемлемую стоимость, доступна во многих магазинах. Может использоваться не только как основное самостоятельное блюдо, но и как один из ингредиентов. Например, многим нравятся котлеты из пикши. Они получаются достаточно сытными, их можно есть без гарнира, а по себестоимости это выгодное блюдо.

Любителей рыбы также порадует, что в этой породе мелкие косточки почти отсутствуют, а те что есть – похожи больше на хрящи. При этом, пикша содержит всего 70 Ккал на 10 граммов мяса, благодаря чему она отлично подойдет для тех, кто следит за весом. Тем, кто сидит на диете, медики рекомендуют употреблять рыбу, приготовленную на пару.

Классический рецепт котлет из пикши на сковороде

Рецептов этого блюда достаточно много, так как каждая хозяйка готовит на свой вкус и усмотрение. Однако, основа у всех них всегда одна. Классический рецепт приготовления котлет из пики позволяет сделать их нежными и сочными. Они понравятся не только взрослым, но и детям. По вкусу блюдо немного напоминает треску, но все же с более нежными вкусовыми качествами.

• 
  Рис промыть, отварить и откинуть на дуршлаг остывать и стекать.
• 
  Рыбу разморозить, почистить, вытащить кости, сложить в отдельную миску.
• 
  Отрезать от белого хлеба небольшой кусок.
• 
  Рыбу, лук и хлеб пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, желательно несколько раз.
• 
  В прокрученную массу нарезать зеленый лук, добавить соль, молотый перец и рис.
• 
  Все тщательно перемешать с добавлением 2-3 столовых ложек молока, вылепить котлеты руками, затем обсыпать панировочной крошкой.
• 
  Жарить на растительном масле при среднем огне по 7-10 минут на каждой стороне. Важно, чтобы образовалась золотистая корочка.

Важно! Из многих отзывов следует, что, если добавить ко всем вышеописанным ингредиентам чеснок порошкового типа, то котлеты получатся намного ароматнее. Главное – не переборщить, чтобы они не были слишком острыми.

Котлеты из пикши на сковороде простой рецепт с фото

Есть и более простые рецепты, которые позволят приготовить котлеты быстрее, при этом не менее вкусно.

Энергетическая и пищевая ценность

Приготовленное по этому рецепту блюдо содержит в 100 г:

• 13,5 г белка;
• 1,8 г жиров;
• 11,7 г углеводов;
• 115,9 ккал.

Как видно из этих параметров, котлеты хоть и сытные, но не жирные, а значит подойдут для людей, которые сидят на различных диетах. Они также будут уместны в рационе профессиональных спортсменов.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся следующие составляющие:

• Батон – 1 шт;
• Яйцо – 1 шт;
• Мука – 3 столовые ложки с горкой;
• Молоко – 120 мл;
• Рыба пикша – 1 кг;
• Средних размеров луковица;
• Соль и перец по вкусу.

Все это можно легко приобрести в магазине по пути домой.

Пошаговое приготовление

Котлеты готовятся следующим образом:

• Отрезать четверть батона, срезать с нее корки, покрошить в миску и залить молоком.
• Пока хлеб отмокает, работу почистить и пропустить через мясорубку вместе с луковицей.
• Разбить в миску яйцо, помешать, всыпать соль и перец по вкусу.
• Добавить к яйцу хлеб с молоком, перекрученные рыбу и лук, все смешать до однородного состава.
• Вылепить небольшие овалы, обвалять в муке.
• Жарить на подсолнечном масле без запаха по 5 минут на каждой стороне.

Без риса такие котлеты получаться чуть меньше, но не менее вкусные.

Важно! Профессиональные повара советуют использовать молоко с малой жирностью, чтобы котлеты были диетическими и легкими.

Очень вкусный рецепт из рыбы с творогом

Творог отлично гармонирует с пикшей, причем в любом виде. Мясо рыбы нежное, как и молочный продукт. Готовится блюдо быстро и просто.

Энергетическая и пищевая ценность

Так как творог жирный, назвать диетическим блюдо нельзя. В 100 г содержится:

• 18,4 г белка;
• 12,8 г жиров;
• 21,3 г углеводов;
• 178,2 ккал.

Ингредиенты

Понадобятся следующие продукты:

• Очищенное мясо пикши– 600 г;
• Творог (от 5% и выше по жирности) – 200 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Манка – 2-3 ст. ложки;
• Одна луковица средних размеров;
• Соль;
• Молотый черный перец;
• Подсолнечное масло;
• Панировочная крошка из сухарей.

Пошаговое приготовление

Процесс готовки:

• Рыбу разморозить, вылить лишнюю жидкость, промыть и промокнуть салфеткой.
• Творог, рыбу и лук прокрутить на мясорубке с самой мелкой сеткой, лучше дважды.
• Разбить яйцо в ту же миску, всыпать соль и перец по своему вкусу.
• Все перемешать вилкой, миксером или руками.
• Вылепить котлеты, обсыпать манкой и панировочной массой.
• Пожарить на небольшом огне по 7-10 минут с каждой стороны.

Важно! Можно сэкономить на манке и оставить только панировку из хлеба, или наоборот, оставить только крупу. На вкус это не особо повлияет.

Биточки из пикши с рисом

Котлеты – это вкусное блюдо, но биточки будут боле сочными в плане вкуса. Хотя готовятся они не на много сложнее.

Энергетическая и пищевая ценность

В 100 г готового блюда содержится:

• 14,5 г белка;
• 7,8 г жиров;
• 14,3 г углеводов;
• 127,1 ккал.

Тоже вполне сытно и малокалорийно.

Ингредиенты

Потребуются следующие продукты:

• Уже готовый фарш из пикши — 600 г;
• Круглозерный рис для варки — 100 г;
• Одна луковица среднего размера;
• Мука отборная – 3-4 столовые ложки;
• Сметана малой жирности – 2 ложки;
• Один стакан чистой прокипячённой воды;
• Одно куриное яйцо;
• Столовая ложка масла без запаха;
• Соль – по вкусу;
• Молотый черный перец.

Важно! Этот рецепт рассчитан на 8 порций, при необходимости количество продуктов можно сократить или увеличить.

Пошаговое приготовление

Готовка производится следующим образом:

• Рис хорошо промыть, затем отварить в воде с добавлением соли.
• После этого нужно слить воду, выложить продукт в глубокую чашу и разбить в него яйцо.
• Лук обжарить до золотого цвета и добавить в миску с фаршем.
• Все перемешать до тягучего однородного состояния.
• Вылепить биточки, выложить из на противень, застеленный фольгой и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.
• Сметану выложить в чугунок, добавить стакан воды, соль и молотый черный перец. Всю массу будущего соуса нужно тщательно перемешать.
• Биточки достать из духовки, выложить к соусу в чугунок и накрыть крышкой.
• Выпекать в духовке еще 35 минут затем можно сразу подавать на стол в горячем виде.

Подать можно с мятой картошкой и молоком. Получается вкусно и недорого по деньгам.

Вариант с сыром

Сыр также хорошо гармонирует с мясом пикши. Причем, использовать в этом рецепте можно не только дорогие сорта, но и дешевые российские.

Энергетическая и пищевая ценность

В 100 г данного блюда содержится:

• 15,9 г белка;
• 14,2 г жиров;
• 23,7 г углеводов;
• 179,4 ккал.

Ингредиенты

Понадобятся следующие продукты:

• Пикша – хватит 1 кг на 5-7 порций;
• Две луковицы небольшо размера или одна крупная.
• Круглозерный рис 150 г для варки;
• Белый хлеб – небольшой кусок с заранее отрезанными корочками;
• Молоко с минимальной жирностью — -1-1,5 стакана (в зависимости от количества хлеба);
• Соль – на свое усмотрение;
• Перец черный молотый – пару щепоток;
• Панировка из сухарей (можно приготовить самостоятельно;
• Твердый сыр – 150 г;
• Масло для жарки без запаха.

Важно! Сыр лучше брать без горчинки, нежный и не особо жирный. Подойдет Пешехонский или Российский молочный.

Пошаговое приготовление

• Пикшу разморозить, слить воду и промокнуть сухой салфеткой.
• Рыбу почистить от шкуры и костей, прокрутить на мясорубке с мелкой теркой.
• Также прокрутить лук.
• Хлеб замочить в молоке, рис поставить вариться на средний огонь в воде с добавлением соли.
• Лишнее молоко из миски с хлебом слить, а сам хлеб добавить к рыбному фаршу.
• Сыр порезать кубиками по 1 см.
• Рис слить, остудить и добавить к рыбе с хлебом, также всыпать соль и перец по вкусу.
• Все ингредиенты, кроме сыра, тщательно перемешать до однородного состояния.
• Взять кусочек сыра и вокруг него из фарша сформировать котлету, затем обсыпать панировкой.
• Жарить котлеты по 7-10 минут на среднем огне с добавлением масла без запаха.
• Можно подать с украшением из зелени к каше или картофелю. Также можно подать как самостоятельное блюдо.

Котлеты из пикши со сливочным маслом на пару

На пару котлеты также получаются вкусными и сочными. Для приготовления потребуются:

• Луковица средних размеров;
• Одна четверть батона;
• Молоко минимальной жирности — 50 мл;
• Очищенная от костей пикша – 500 г;
• Крахмал (картофельный) – 20 г;
• Одно куриное яйцо;
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль;
• Перец черный молотый.

Процесс готовки:

• Молоко вылить в миску и замочить в нем батон;
• Рыбу прокрутить с луком в мясорубке, всыпать в фарш крахмал, добавить яйцо.
• Туда же всыпать соль, перец, покрошить хлеб.
• Все перемешивать руками 15-20 минут
• Вылепить котлеты и готовить их в пароварке 30-35 минут.
• Подать блюдо можно под зеленью со сметаной.

Важно! Если пароварка современная, на ней есть специальные режимы готовки, которые позволят сократить время пароварения.

Из многих отзывов в данном рецепте советуют также попробовать добавить грибов. По заверениям опробовавших котлеты читателей, с шампиньонами котлеты получаются намного вкуснее.

Также, в качестве эксперимента, можно попробовать разнообразить рецепт с помощью болгарского перца или томатов. Главное, при использовании помидор – слить с них излишний сок, иначе фарш потеряет клейкость и будет разваливаться.