Вкусные рецепты приготовления жареной салаки

Салака жареная – оригинальное и сытное блюдо, которое можно подать не только в будни, но и удивить им гостей. Несмотря на небольшие размеры рыбки, правильное ее приготовление позволяет раскрыть всю полноту вкуса и аромата этого продукта.

Свежая салака жареная на сковороде в муке

Чтобы пожарить салаку, не обязательно обладать какими-то дополнительными навыками, так как рыбка готовится вполне классическим способом. Важно подобрать свежие ингредиенты и проследить за временем приготовления кушанья, опасаясь, чтобы рыбка не подгорела, и смогла полностью прожариться! Итак, приступаем!

До того, как приготовить жареную салаку необходимо проверить наличие на рабочем столе всех необходимых составляющих кушанья. Продукты не должны быть подпорченными, иначе общее впечатление от приготовленного блюда будет испорченным. Нам понадобится:

• 
  Жареная салака на сковороде требует использования качественных продуктов, которые не только в полной мере способны раскрыть вкус морского обитателя, но и будут полезны для организма человека. Поэтому для готовки следует брать свежее пойманную либо свежезамороженную рыбку. Во втором случае морского жителя следует извлечь из морозилки за 3 часа до приготовления.
• 
  Далее приступают к разделыванию морепродукта путем удаления с его тела плавников и головы. Это жесткие части тела, в которых практически не содержится полезного мяса, поэтому их можно выбросить либо отдать на съедение домашним питомцам – кошкам! Затем аккуратно вспарывают брюшко и очищают от внутренних органов рыбу. Готовую тушку помещают под струю проточной воды и хорошо промывают, а затем переносят в дуршлаг для стекания избыточной влаги.
• 
  В приготовленное количество муки добавляют немного соли, молотого черного перчика и пряностей. Этим составом «промазывают» приготовленные тушки со всех сторон и укладывают их на отдельную тарелку для маринования. Свержу рыбок дополнительно можно посолить и сдобрить пряностями!
• 
  На плиту ставят подготовленную для жарки сковороду и вливают в нее немного масла, которое затем распределяют по всей поверхности. Масла не должно быть много, так как оно может впитаться в мышцы салаки и придать блюду «чрезмерной приторности». Недостаток растительного масла на сковороде также скажется на вкусе готовящегося блюда, так как оно станет сухим. Поэтому следует следить за количеством жидкости, в которой будет «томиться» салака. Лучше налить немного масла, а при жарке дополнительно добавить недостающее количество!
• 
  Как только сковорода прогреется, а масло начнет «постреливать», огонь убавляют до умеренного, и выкладывают на раскаленную поверхность промаринованные тушки. Во время прожарки маринованной рыбки с одного бока сковороду закрывают крышкой, чтобы верхняя сторона не подсыхала.

Ранее было описано, как вкусно пожарить салаку, а теперь попробуем подсчитать ее калорийность, которая так важна для людей, поддерживающих диетическое питание. Кстати, не даром этот продукт включают в рацион питания лиц, следящих за энергетической ценностью блюд. Салака питается зоопланктоном, населяющим Балтийское море. Поэтому блюда из ее мяса не только вкусные, но и полезные!

Средняя калорийность 2-х порций жареной салаки составляет 600 ккал. При этом в рыбе содержится:

• 11г углеводов;
• 36 г жиров;
• 32г.белков.

Другими словами, представителя пелагических рыб, населяющих водную толщу можно смело включать в меню диетических блюд. В зависимости от ограничений следует выбирать соответствующую технологию приготовления рыбы. Кстати, салаку можно употреблять и в сыром виде, предварительно засолив либо замариновав ее тушки.

Жареная салака в панировке с куркумой и лемонграссом

А как жарят салаку с пряностями, чтобы в получившемся блюде ароматы не перебивали друг друга? Оказывается «балтийская сельдь» (второе название салаки) отлично сочетается со многими пряностями, впитывая их вкус и аромат. К примеру, ее можно приготовить с лемонграссом и куркумой всего за 30минут. Для этого следует взять:

• 300г.потрашеной салаки;
• 5г.куркумы;
• 7г.лемонграсса (цимбопогона);
• 50г.муки;
• щепотку соли;
• немного растительного масла для жарки.

Пошаговый алгоритм приготовления 1-й порции «балтийской селедки»:

Шаг №1.Размороженную потрошеную рыбку хорошо промывают в проточной воде, удаляя с внутренней поверхности черную пленку. Затем тушки укладывают в сито (дуршлаг) для удаления излишек жидкости.

Шаг №2.Пока вода стекает с рыбки, приступают к подготовке панировки. Для этого в отдельной миске смешивают положенное количество муки с солью и куркумой. Туда же добавляют лемонграсс и все тщательно перемешивают до образования однородной консистенции. В результате не образуется зон, где будет преобладать только одна из пряностей или соль.

Шаг №3.На плиту ставят сковороду и поливают ее маслом. Пока оно нагревается, каждую из тушек обваливают в панировочной смеси.

Шаг №4.Обваленных рыбок выкладывают на раскаленную поверхность сковороды и поочередно прожаривают до формирования румяной корочки каждую из сторон. Ароматная салака с лемонграссом и куркумой готова!

Салака жареная в пикантной панировке

Для приготовления такого блюда потребуется:

• 550г.свежемороженой салаки;
• 10г. прованских трав;
• 7г. молотой паприки;
• немного рафинированного масла для поджарки;
• ¼ чайной ложки соли;
• 70г.муки.

До приготовления «балтийской селедки» на сковороде требуется ее разморозить при комнатной температуре (можно это сделать и в холодильнике). Не рекомендуется размораживать рыбу в холодной воде, так как от этого теряется ее цвет и аромат. Общее время приготовления 2-х порций салаки составляет 50мин. Пошаговый рецепт действий:

Шаг 1: Рыбку избавляют от внутренних органов, боковых плавников, хвоста и головы. Затем мясо тщательно промывают и обсушивают на бумажном полотенце.

Шаг 2: Пикантная панировка готовится их просеянной муки, смешанной с паприкой, прованскими травами и солью. Все перемешивается до однородного состояния.

Шаг 3: В емкость с панировкой поочередно опускают каждую из рыбных тушек и выкладывают на раскаленную сковороду. Предварительно ее смазывают рафинированным маслом.

Шаг 4: Каждую из сторон обжаривают сначала на умеренном огне – 2мин, а затем на слабом – 5мин. Так на тушках образуется аппетитная корочка, сигнализирующая о готовности продукта.

Шаг 5: Готовую рыбку выкладывают на плоскую тарелку, выстланную салфеткой. Так тушки не испортят свою форму и избавятся от излишек жира. Остается только украсить морских обитателей на отдельной тарелке или добавить к приготовленному гарниру и можно подавать!

С луком

«Балтийская селедка» отлично жарится с луком, принимая его аромат и не меняя свой вкус! Такое блюдо по сытности не уступает жареной курочке, но калорийность его несколько ниже. Для приготовления 1-й порции жареной салаки с луком берут:

• 250г свежей рыбки;
• 3 средних луковицы;
• половинку лимона;
• рафинированное масло для поджарки;
• немного соли и перца (по вкусу);
• 50г.муки.

Общее время разделки и жарки морского деликатеса составляет 45мин. Поэтапный рецепт приготовления:

1. Разделка рыбок на филе с удалением головы, хвоста и внутренностей.
2. Промывка готовых тушек и сушка их в дуршлаге.
3. Приготовление в отдельной емкости маринада: лимонный сок+соль+перец.
4. Помещение тушек в маринад на 15мин.
5. На огонь ставят сковороду и обжаривают в ней до золотистого цвета измельченные в кольца луковицы.
6. Приготовленный лук убирают в отдельную миску, а на сковороде поджаривают обваленную в муке салаку, поочередно переворачивая каждую из сторон.
7. За 5 мин. до готовности рыбок в сковороду отправляют поджаренные луковые кольца и все томят под крышкой в течение 7мин.
8. Приготовленную рыбку добавляют к овощам либо рису и подают к столу.

С яйцом

Калорийность такого блюда будет несколько выше классической жаренной салаки, но вкус ее останется отменным! Компоненты на 1-у порцию блюда:

• 1 яйцо;
• 250г. «балтийской сельди»;
• щепотка соли;
• подсолнечное масло для жарки;
• 70г.муки.

Жареная салака с яйцом готовится в течение 35мин следующим способом:

1. Чистка и удаление от размороженных рыбных тушек ненужных органов (плавники, готова и т.д) с обязательной промывкой под струей проточной воды.
2. Яйцо соединяют с солью и взбивают до однородного состояния.
3. Тушки отправляют на панировку в муку, а затем обмакивают во взбитом яйце.
4. Рыбку выкладывают на горячую сковороду и поочередно обжаривают каждый из боков до образования золотистой корочки.
5. Кушать прожаренную в яичной массе салаку желательно горячей, так как это позволяет в большей степени раскрыть неповторимый вкус морского деликатеса!

С соевым соусом

Оригинальный вкус и аромат отличает жареную салаку в соевом соусе. Готовится она в течение 55мин. на обычной сковороде. На одну порцию блюда берут:

• 200г. свежемороженой «балтийской селедки»;
• 20мл.оливкового масла;
• щепотку соли с молотым черным перцем;
• горсть прованских трав;
• 10мл. соевого соуса;
• 1чайную ложечку лимонного сока;
• 1 чесночный зубчик.

Пошаговая процедура поджарки рыбы с соевым соусом:

1. Подготовка рыбного филе с тщательной его промывкой.
2. Приготовление маринада путем смешения в миске натертого чеснока, пряностей, лимонного сока, масла оливы, соли, перца и соевого соуса.
3. Отправка рыбного филе в приготовленную заправку на 20мин. для маринования.
4. Разогревание на плите сковороды смазанной маслом и отправление на нее в один слой замаринованных морепродуктов.
5. Жарка рыбы с каждой из сторон до формирования румяного цвета.

В кунжутной обвалке

Неповторимый вкус салаки придает ее жарка в кунжутной обвалке. Образующаяся при этом хрустящая корочка не только насыщает филе неповторимым ароматом, но и придает блюду особые восточные нотки.

Список необходимых компонентов:

• 250г. свежего рыбного филе;
• столовая ложка семян кунжута;
• подсолнечное масло для обжарки;
• щепотка специй (на вкус потребителя);
• немного соли;
• горстка черного перца.

Алгоритм жарки морских обитателей:

1. Выпотрошенное филе тщательно моют в воде комнатной температуры и просушивают.
2. Готовят пряный состав, путем смешивания в отдельной емкости соли, перца и специй.
3. Влажные тушки натирают пряностями и оставляют на 30мин. мариноваться.
4. Ароматных рыбок обваливают в семенах кунжута, с последующим отправлением на раскаленную сковородку. Ее предварительно смазывают подсолнечным маслом.
5. Жарят каждую из сторон филе сначала на умеренном огне, а затем на слабом. Так рыбка приобретет аппетитный цвет, хорошо прожарится и не подгорит.

В томате

Состав продуктов 1-й порции блюда:

• 200г.свежей салаки;
• 50мл.томатной пасты (протертых помидор);
• 10мл. сока лимона;
• немного подсолнечного масла;
• горстка молотого черного перца и специй;
• ¼ чайной ложечки соли.

Процесс готовки:

1. Потрошение с последующим приготовлением из рыб филе.
2. Получение маринада способом соединения в миске молотого перца, соли, специй лимонного сока и томатной массы.
3. Добавление морепродуктов в полученную томатную массу.
4. Жарка с обеих сторон на сковороде, смазанной подсолнечным маслом, обваленной в соусе рыбы в течение 5-и минут.
5. Последующее 10-и минутное тушение филе с добавлением в сковороду небольшого количества горячей воды.