На столах все больше можно увидеть морские деликатесы, среди которых достойное место занимают кальмары. Это продукт вкусный, питательный, из-за чего в кулинарии есть большое количество рецептов его приготовления, которые стоит обязательно попробовать воплотить в жизнь. Особенно хорош этот дар природы в жареном виде. В домашних условиях жарить кальмары довольно легко, важно освоить некоторые приемы готовки, заимствованные у поваров со стажем и получить невероятно вкусную закуску.
- Кольцами в кляре
- Калорийность
- В сметане
- Набор продуктов
- Рецепт по шагам
- Энергетическая ценность
- С грибами
- Список компонентов
- Рецепт по шагам
- Пищевая ценность
- Жарим целую тушку
- Составляющие
- Поэтапный рецепт
- Питательная ценность
- В томатной пасте
- Продуктовый набор
- Подробный рецепт
- Калорийность
- С яйцом
- Компоненты
- Последовательность действий
- Энергетическая ценность
- С рисовым вином
- Продукты
- Этапы готовки
- Питательная ценность
- С луком
- Компоненты
- Пошаговый рецепт
- Пищевая ценность
- С чесноком
- Ингредиенты
- Рецепт по этапам
- Калорийность
- С морковью по-китайски
- Составляющие
- Поэтапный рецепт
- Питательная ценность
- В темпуре
- Список продуктов
- Алгоритм действий
- Энергетическая ценность
- Заключение
Кольцами в кляре
Аппетитную и хрустящую закуску в виде колец оценят все любители морепродуктов. От этого блюда все будут в восторге, так как оно не только вкусное, но и полезное.
- Кальмары 500 г
- Мука 3 ст. л.
- Панировочные сухари 4 ст. л.
- Яйцо 1 шт
- Соль ½ ч. л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
-
Морепродукт промыть, используя проточную воду, избавить от кожуры, тонкой пленки, внутренностей и нарубить в виде колец до 1 см в толщину, не забыть заправить солью.
-
Яйцо взбить, вооружившись вилкой. Каждое кольцо кальмара запанировать сначала в муке, после окунуть в яйцо и затем обвалять в панировочных сухарях из белого хлеба.
-
Жарить подготовленные морепродукты в раскаленном масле 2-3 минут.
-
Выложить готовые кольца на бумажные полотенца, это позволит убрать излишки жира.
Подавать оригинальную закуску рекомендуется с красным либо белым соусом.
Внимание! При жарке необходимо знать, сколько минут длится готовка, так как долго подвергать морской деликатес термической обработке не нужно, иначе мясо станет резиновым.
Калорийность
- Калории на 100 г — 149
- Белки — 14
- Жиры — 7
- Углеводы — 9
В сметане
Сметана придаст мясу моллюсков сочности, нежности и аромата. Это блюдо подойдет на все случаи жизни. Более того, оно содержит в себе массу полезных веществ, за счет чего его рекомендуют включать в ежедневный рацион.
Набор продуктов
- 4 кальмара;
- 1 лук;
- 180 г сметаны;
- 2 дольки чеснока;
- 50 г масла сливочного;
- 1 ст. л. масла на растительной основе;
- 1 ст. л. муки;
- 2 веточки петрушки;
- соль, пряности по вкусу.
На готовку уйдет всего 25 минут времени.
Рецепт по шагам
Чтобы сделать вкусные кальмары с луком, чесноком и сметаной, нужно придерживаться следующего порядка действий:
- Очистить, промыть морепродукт. Нарубить их с луком в форме колец. Чеснок пропустить сквозь пресс.
- Разогреть подсолнечное и сливочное масло на сковороде.
- Подвергнуть обжариванию на протяжении 4 минут луки чеснок. Присыпать их солью и пряностями.
- Прибавить морепродукт, и жарить кальмары на сковороде с луком и чесноком еще 2 минуты, установив средний огонь.
- Влить сметану и как содержимое закипит, всыпать муку, все размешать и томить еще под крышкой 2-3 минуты.
Блюдо можно украсить рубленой петрушкой. Употреблять закуску рекомендуется как в теплом, так и остывшем виде. Жареные кальмары в сметане послужат как независимое блюдо, так и могут применяться при готовке салатов и на гарнир.
Интересно! Так как моллюски в своем составе имеют натрий, то их мясо может показаться немного солоноватым, поэтому при готовке к нему следует добавлять соль в небольшом количестве, либо отказаться от нее вовсе.
Энергетическая ценность
- Калории на 100 г — 154
- Белки — 11
- Жиры — 10
- Углеводы — 6
С грибами
Быстрая закуска в азиатском стиле порадует каждого своими потрясающими вкусовыми качествами. Грибы придадут блюду сытности, а набор специй – особой пикантности.
Список компонентов
- 300 г очищенных моллюсков;
- 6 шт. шампиньонов;
- ½ шт. лука;
- 1 долька чеснока;
- 2 см корня имбиря;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 2 ст. л. масла из подсолнечника;
- соль, пряности, зелень.
Продолжительно кулинарного процесса – 15 минут.
Рецепт по шагам
- В сковороде с раскаленным подсолнечным маслом обжарить нарубленный полукольцами лук и измельченный чеснок.
- Имбирь порезать в виде тонкой соломки. Когда тушеные овощи в сковороде станут мягкими прибавить имбирь.
- Грибы нарезать тонкими ломтиками и отправить к содержимому в сковороде. Прикрыть крышкой и тушить, уменьшив огонь.
- Как шампиньоны пустят сок, прибавить в ним порезанные кольцами очищенные моллюски и жарить еще 1 минут.
- Влить сок лимона, соевый соус, заправить солью, пряностями, размешать. Состав должен готовиться еще 2-3 минуты.
- Свежую зелень (кинза, укроп) мелко покрошить и добавить в сковороду, все размешать и снять с огня.
Перед подачей кальмары тушеные должны настояться в течение нескольких минут.
Важно! Пряностей при готовке этого дара моря должно быть в меру, иначе вкус мяса моллюсков будет искажен.
Пищевая ценность
- Калории на 100 г — 190
- Белки — 9
- Жиры — 6
- Углеводы — 7
Жарим целую тушку
Когда захотелось кулинарного разнообразия, можно пожарить целую тушку. Это идеальный вариант для семейного обеда, ужина. Блюдо сытное, на вкус нежное, все придут в восторг, как только его испробуют.
Составляющие
- 1 тушка кальмара;
- 2 л воды;
- 1 лимон;
- 2 шт. лавровых листьев;
- соль, пряности, зелень, уксус яблочный.
Длительность кулинарного процесса – 35 минут.
Поэтапный рецепт
- В кастрюлю влить воду и немного уксуса, всыпать сахар, пряности и лавровый лист. Довести маринад до кипения и проварить 5 минут.
- Помытый и очищенный от кожи морской продукт отправить в кипящий состав, и готовить кальмары 30-40 секунд, после сразу снять с огня.
- Дать моллюскам остынуть прямо в маринаде.
- Обжарить на раскаленной сковороде с маслом на протяжении 6 минут.
Выложить закуску на красивое блюдо, сбрызнуть лимонным соком и оформить зеленью. Можно подавать такое блюдо и без гарнира, но если есть желание, то советуется сварить булгур, рис, гречку или дополнить баклажанами, цуккини.
Важно! Выбирая кальмары, нужно посмотреть на дату производства и срок годности. Цвет мяса должен быть белым с розовато-фиолетовой кожицей. Если в упаковке много льда, то стоит отказаться от такого товара.
Питательная ценность
- Калории на 100 г — 133
- Белки — 11
- Жиры — 8
- Углеводы — 5
В томатной пасте
Каждая хозяйка желает создать что-нибудь оригинально, что запомнится гостям, порадует их своей необычностью и новым сочетанием вкуса. Рецепт этой интересной закуски реально поможет в этом случае, особенно когда грядут праздники. Блюдо идеальное – нежные кальмары прекрасно гармонируют с томатной пастой, получаются сочными и яркими на вкус.
Продуктовый набор
- 700 г кальмаров;
- 300 г томатной пасты;
- 1 лук;
- 2 дольки чеснока;
- 2 ст. л. масла из подсолнечника;
- соль, пряности.
Продолжительность готовки – 25 минут.
Подробный рецепт
Как жарить кальмары в томатной пасте
- Моллюски ополоснуть кипящей водой, промыть и почистить их, после чего нарубить кольцами.
- Лук, чеснок освободить от шелухи и измельчить.
- На небольшом огне разогреть масло в сковороде, добавить морепродукты и обжарить примерно 3 минуты. Затем посолить, приправить специями и выложить в отдельную емкость.
- В сковороде пассировать лук 2 минут, затем прибавить чеснок и томить еще 1-2 минуты, влить томатную пасту и внести пряности (тимьян, базилик, орегано и др.) и тушить 7 минут.
- Добавить моллюски, довести все до кипения и оставить еще на 2-3 минуты на огне.
Подавать готовое блюдо в горячем виде, дополнив его отварным рисом и луком, получается идеальное сочетание пресного с острым.
На заметку! Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры.
Калорийность
- Калории на 100 г — 102
- Белки — 10
- Жиры — 4
- Углеводы — 8
С яйцом
Жареные кальмары с луком и яйцом – отличная закуска для фуршетного стола наряду с горячими блюдами. Она позволит накормить всех здоровой пищей и насытить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. А сделать такое легкое и незамысловатое блюдо не составит труда.
Компоненты
- 500 г вареных моллюсков;
- 5 яиц;
- 100 г зеленого лука;
- 40 г сливочного масла;
- 2 ст. л. масла из подсолнечника;
- соль, перец.
Готовка по времени занимает всего 20 минут.
Последовательность действий
Как аппетитно сделать кальмары с луком и яйцом:
- Нарубить охлажденные вареные моллюски на кольца.
- Перья зеленого лука порубить на миниатюрные кусочки.
- Разогреть сковороду со сливочным и подсолнечным маслом и добавить лук, слегка обжарить. Как овощ станет полупрозрачным отправить к нему морепродукты.
- В отдельной емкости взбить яйца, заправить их солью, перцем.
- Полученный состав влить к содержимому в сковороде, перемешать и жарить еще несколько минут до готовности.
Подходящими гарнирами к этой закуске считаются рис и овощи. Хотя это блюдо может выступать самостоятельно, так как отличается высокой питательностью из содержания в нем яиц.
На заметку! Секрет аппетитного кальмара на сковороде с яйцом в том, чтобы размешивать его в процессе готовки так часто, чтобы в результате получился не омлет, а эффектные кольца моллюсков в солнечно-золотистых яйцах.
Энергетическая ценность
- Калории на 100 г — 138
- Белки — 12
- Жиры — 10
- Углеводы — 1
С рисовым вином
Легкая закуска с рисовым вином – прямое доказательство того, что роскошное ресторанное лакомство можно сделать и в домашних условиях у себя на кухне.
Продукты
- 800 г кальмаров;
- 3 ст. л. масла из подсолнечника;
- 1 морковь;
- 1 чеснок;
- 5 ст. л. рисового вина;
- ¾ ст. куриного бульона;
- перья зеленого лука, имбирь.
Жарить кальмары по времени – 25 минут.
Этапы готовки
- Отварить морепродукт, остудить и нашинковать на полоски.
- В сковороде подогреть масло и отправить к нему измельченный лук, чеснок, натертую морковь и имбирь. Пассеровать несколько минут, помешивая и добавить морепродукт.
- Влить вино к жареному кальмару с луком и морковью и еще томить 2 минуты.
- Влить куриный бульон и продолжать варить до загустения 2-3 минуты.
Готовое блюдо можно присыпать мелко порезанной зеленью и подавать лучше с рисом либо картофелем.
Информация! Рисовое вино – алкогольный напиток из риса, который изготавливается из ферментированного рисового крахмала, что был превращён в сахара. Это спиртной продукт обычно содержит 18-25 % алкоголя.
Питательная ценность
- Калории на 100 г — 120
- Белки — 14
- Жиры — 6
- Углеводы — 2
С луком
Лук придаст достаточно плотному с характерным рыбным вкусом и с легкой сладковатой ноткой мясу моллюска особую пикантность. От такой яркой и вкусной закуски невозможно будет отказаться.
Компоненты
- 300 г кальмаров;
- 1 лук;
- 2 дольки чеснока;
- 2 ст. л. масла из подсолнечника;
- соль, пряности, зелень по вкусу.
Продолжительность готовки жареных кальмаров с луком – 25 минут.
Пошаговый рецепт
Как жарить кальмары с луком:
- Тушки на несколько секунд залить кипятком. После чего промыть, отчистить от внутренностей, пленок и аккуратно нарубить в виде соломки.
- Лук освободить от шелухи и нашинковать тонкими полукольцами, которые обжарить на сковороде с раскаленным маслом из оливок.
- Чеснок измельчить и прибавить в сковороду с луком.
- Всыпать подготовленные моллюски, посолить, заправить пряностями. Содержимое должно жариться на максимальном огне 2-3 минуты, не забывая все время мешать.
Кальмары с луком можно ставить на стол. На гарнир идеально подойдет рисовая лапша, вареный картофель, свежие овощи.
Важно! Кальмары перед жаркой нужно правильно разморозить и отчистить. Можно обдать их кипящей водой в замороженном виде, тогда от скачков температуры легко удалить верхний пигментированный слой. Также следует убрать прозрачную пленку, что выстилает тушку снаружи и внутри.
Пищевая ценность
- Калории на 100 г — 136
- Белки — 11
- Жиры — 8
- Углеводы — 6
С чесноком
Чеснок прекрасно сочетается с моллюсками, дополняет своим амбре мясо. Закуска станет с ним ядреней, а зная, как пожарить кальмары на сковороде, гости никогда не уйдут расстроенными.
Ингредиенты
- 300 г кальмаров;
- 2 дольки чеснока;
- 50 г орехов;
- 1 веточка укропа;
- 20 г сливочного масла;
- 2 ст. л. масла из подсолнечника;
- соль, перец.
Готовка жареных кальмаров с чесноком займет по времени 20 минут.
Рецепт по этапам
- Морепродукт почистить, с особой тщательностью помыть и опустить на несколько секунд в кипящую воду. После нарубить его в виде миниатюрных кусочков.
- Орехи, чеснок и укроп измельчить.
- Подогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нем моллюсков около 2-х минут.
- Остудить морепродукт, выложив его из сковороды в отдельную емкость.
- На другой сковороде разогреть подсолнечное масло и приступить к жарке орехов с чесноком не более 1 минуты. Посолить и смешать с укропом.
Перед подачей на стол полить кальмары с чесноком соусом на основе чеснока и орехов.
На заметку! В качестве орехов послужат грецкие ядра, так как они больше всего гармонируют с морскими продуктами.
Калорийность
- Калории на 100 г — 203
- Белки — 12
- Жиры — 15
- Углеводы — 5
С морковью по-китайски
Это популярное блюдо с морковкой по-китайски на Дальнем Востоке, его готовят во всех китайских закусочных. Любителям кальмар стоит взять на вооружения этот рецепт.
Составляющие
- 500 г кальмаров;
- 2 лука;
- 1 морковка;
- 2 дольки чеснока;
- 3 пакета риса;
- 1 болгарский перец;
- ½ шт. жгучего красного перца;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- 2 ст. л. масла из подсолнечника;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. уксуса;
- 50 мл десертного вина;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. крахмала.
Продолжительность готовки – 20 минут.
Поэтапный рецепт
Как приготовить экзотическое блюдо:
- Рис в пакетах отправить в кипящую воду и варить 12 минут.
- Кальмары почистить, срезать ушки, и с внутренней стороны сделать надрезы в виде решетки, после поделить на прямоугольники 2х4 см.
- Поместить подготовленный морепродукт в кипяток на 30 секунд, после откинуть на дуршлаг и промыть, применяя холодную воду.
- Овощи помыть, почистить и нашинковать: болгарский перец на квадраты, острый перец на тонкие полоски, морковь и чеснок на тонкие кружочки.
- В сковороду с толстым дном влить растительное и кунжутное масло, нагреть и обжарить подготовленные овощи 5 минут.
- К овощам добавить морепродукт и продолжать жарить еще 2 минуты.
- Пока морепродукт жариться, сделать маринад, смешав сахар, соевый соус, вино, уксус, крахмал.
- Залить полученной заправкой моллюсков с овощами, перемешать и снять с огня. Дать блюду настояться 2 минуты.
Горячий рис вынуть, дать воде стечь, вынуть из пакета и выложить на тарелку. К рису подать теплый жареный дар моря с овощами, оформить изготовленные кальмары на сковороде зеленым луком.
На заметку! Блюдо нужно съедать сразу после изготовления, и ничто не должно отвлечь от приема пищи и наслаждения вкусом.
Питательная ценность
- Калории на 100 г — 236
- Белки — 8
- Жиры — 4
- Углеводы — 44
В темпуре
Гармоничное и простое в приготовлении блюдо, которое можно подать на завтрак, ужин. Темпура помогает сохранить основную часть полезных веществ при термической обработке, поскольку выступает своеобразным барьером, не позволяющим им испаряться.
Список продуктов
- 1 кальмар;
- 60 г муки;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. масла из подсолнечника;
- 120 г панировочных сухарей;
- соль.
Сколько по времени готовить блюдо – 15 минут.
Алгоритм действий
Как вкусно приготовить питательную закуску:
- Морепродукты почистить, вымыть и нарубить в форме колец.
- Обвалять хорошо в муке.
- Яйца взбить, прибавить немного соли.
- В сковороду влить масло, слегка подогреть и приступить к обжариванию моллюсков, которые предварительно нужно сначала окунуть в яйцо, а после обвалять в сухарях.
- Жарить с каждой стороны не более 1 минуты.
- Выложить обжаренный морепродукт на бумажное полотенце, это позволит удалить лишнее масло.
Нужно не только знать, как готовиться закуска, но и как правильно ее подать. Блюдо нужно ставить на стол сразу после обжаривания, пока она еще горячая. Можно сделать любой соус или подавать без него.
Энергетическая ценность
- Калории на 100 г — 223
- Белки — 13
- Жиры — 9
- Углеводы — 23
Заключение
Фанаты морских деликатесов смогут по достоинству оценить вкусовые качества жареных моллюсков. Правильное их приготовление раскроет ценные свойства морепродуктов, также важно знать сколько жарить кальмары, чтобы в результате не получить безвкусное блюдо. Даже диетологи часто рекомендуют употреблять их тем, кто ведет здоровый образ жизни и соблюдает диеты.