Как пожарить кальмары с луком на сковороде

На столах все больше можно увидеть морские деликатесы, среди которых достойное место занимают кальмары. Это продукт вкусный, питательный, из-за чего в кулинарии есть большое количество рецептов его приготовления, которые стоит обязательно попробовать воплотить в жизнь. Особенно хорош этот дар природы в жареном виде. В домашних условиях жарить кальмары довольно легко, важно освоить некоторые приемы готовки, заимствованные у поваров со стажем и получить невероятно вкусную закуску.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.18%
Иногда употребляю
54.41%
Нет, не люблю
13.41%
Проголосовало: 522

Кольцами в кляре

Аппетитную и хрустящую закуску в виде колец оценят все любители морепродуктов. От этого блюда все будут в восторге, так как оно не только вкусное, но и полезное.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 149 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 9 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • жареные кальмары
    Морепродукт промыть, используя проточную воду, избавить от кожуры, тонкой пленки, внутренностей и нарубить в виде колец до 1 см в толщину, не забыть заправить солью.
  • жареные кальмары
    Яйцо взбить, вооружившись вилкой. Каждое кольцо кальмара запанировать сначала в муке, после окунуть в яйцо и затем обвалять в панировочных сухарях из белого хлеба.
  • жареные кальмары
    Жарить подготовленные морепродукты в раскаленном масле 2-3 минут.
  • жареные кальмары
    Выложить готовые кольца на бумажные полотенца, это позволит убрать излишки жира.

Подавать оригинальную закуску рекомендуется с красным либо белым соусом.

Внимание! При жарке необходимо знать, сколько минут длится готовка, так как долго подвергать морской деликатес термической обработке не нужно, иначе мясо станет резиновым.

Калорийность

  • Калории на 100 г — 149
  • Белки — 14
  • Жиры — 7
  • Углеводы — 9
жареные кальмары
Яндекс картинки

В сметане

Сметана придаст мясу моллюсков сочности, нежности и аромата. Это блюдо подойдет на все случаи жизни. Более того, оно содержит в себе массу полезных веществ, за счет чего его рекомендуют включать в ежедневный рацион.

Набор продуктов

  • 4 кальмара;
  • 1 лук;
  • 180 г сметаны;
  • 2 дольки чеснока;
  • 50 г масла сливочного;
  • 1 ст. л. масла на растительной основе;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 веточки петрушки;
  • соль, пряности по вкусу.

На готовку уйдет всего 25 минут времени.

Рецепт по шагам

Чтобы сделать вкусные кальмары с луком, чесноком и сметаной, нужно придерживаться следующего порядка действий:

  1. Очистить, промыть морепродукт. Нарубить их с луком в форме колец. Чеснок пропустить сквозь пресс.
  2. Разогреть подсолнечное и сливочное масло на сковороде.
  3. Подвергнуть обжариванию на протяжении 4 минут луки чеснок. Присыпать их солью и пряностями.
  4. Прибавить морепродукт, и жарить кальмары на сковороде с луком и чесноком еще 2 минуты, установив средний огонь.
  5. Влить сметану и как содержимое закипит, всыпать муку, все размешать и томить еще под крышкой 2-3 минуты.

Блюдо можно украсить рубленой петрушкой. Употреблять закуску рекомендуется как в теплом, так и остывшем виде. Жареные кальмары в сметане послужат как независимое блюдо, так и могут применяться при готовке салатов и на гарнир.

Интересно! Так как моллюски в своем составе имеют натрий, то их мясо может показаться немного солоноватым, поэтому при готовке к нему следует добавлять соль в небольшом количестве, либо отказаться от нее вовсе.

Энергетическая ценность

  • Калории на 100 г — 154
  • Белки — 11
  • Жиры — 10
  • Углеводы — 6
жареные кальмары
Яндекс картинки

С грибами

Быстрая закуска в азиатском стиле порадует каждого своими потрясающими вкусовыми качествами. Грибы придадут блюду сытности, а набор специй – особой пикантности.

Список компонентов

  • 300 г очищенных моллюсков;
  • 6 шт. шампиньонов;
  • ½ шт. лука;
  • 1 долька чеснока;
  • 2 см корня имбиря;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • 2 ст. л. масла из подсолнечника;
  • соль, пряности, зелень.

Продолжительно кулинарного процесса – 15 минут.

Рецепт по шагам

  1. В сковороде с раскаленным подсолнечным маслом обжарить нарубленный полукольцами лук и измельченный чеснок.
  2. Имбирь порезать в виде тонкой соломки. Когда тушеные овощи в сковороде станут мягкими прибавить имбирь.
  3. Грибы нарезать тонкими ломтиками и отправить к содержимому в сковороде. Прикрыть крышкой и тушить, уменьшив огонь.
  4. Как шампиньоны пустят сок, прибавить в ним порезанные кольцами очищенные моллюски и жарить еще 1 минут.
  5. Влить сок лимона, соевый соус, заправить солью, пряностями, размешать. Состав должен готовиться еще 2-3 минуты.
  6. Свежую зелень (кинза, укроп) мелко покрошить и добавить в сковороду, все размешать и снять с огня.

Перед подачей кальмары тушеные должны настояться в течение нескольких минут.

Важно! Пряностей при готовке этого дара моря должно быть в меру, иначе вкус мяса моллюсков будет искажен.

Пищевая ценность

  • Калории на 100 г — 190
  • Белки — 9
  • Жиры — 6
  • Углеводы — 7
жареные кальмары
Яндекс картинки

Жарим целую тушку

Когда захотелось кулинарного разнообразия, можно пожарить целую тушку. Это идеальный вариант для семейного обеда, ужина. Блюдо сытное, на вкус нежное, все придут в восторг, как только его испробуют.

Составляющие

  • 1 тушка кальмара;
  • 2 л воды;
  • 1 лимон;
  • 2 шт. лавровых листьев;
  • соль, пряности, зелень, уксус яблочный.

Длительность кулинарного процесса – 35 минут.

Поэтапный рецепт

  1. В кастрюлю влить воду и немного уксуса, всыпать сахар, пряности и лавровый лист. Довести маринад до кипения и проварить 5 минут.
  2. Помытый и очищенный от кожи морской продукт отправить в кипящий состав, и готовить кальмары 30-40 секунд, после сразу снять с огня.
  3. Дать моллюскам остынуть прямо в маринаде.
  4. Обжарить на раскаленной сковороде с маслом на протяжении 6 минут.

Выложить закуску на красивое блюдо, сбрызнуть лимонным соком и оформить зеленью. Можно подавать такое блюдо и без гарнира, но если есть желание, то советуется сварить булгур, рис, гречку или дополнить баклажанами, цуккини.

Важно! Выбирая кальмары, нужно посмотреть на дату производства и срок годности. Цвет мяса должен быть белым с розовато-фиолетовой кожицей. Если в упаковке много льда, то стоит отказаться от такого товара.

Питательная ценность

  • Калории на 100 г — 133
  • Белки — 11
  • Жиры — 8
  • Углеводы — 5
жареные кальмары
Яндекс картинки

В томатной пасте

Каждая хозяйка желает создать что-нибудь оригинально, что запомнится гостям, порадует их своей необычностью и новым сочетанием вкуса. Рецепт этой интересной закуски реально поможет в этом случае, особенно когда грядут праздники. Блюдо идеальное – нежные кальмары прекрасно гармонируют с томатной пастой, получаются сочными и яркими на вкус.

Продуктовый набор

  • 700 г кальмаров;
  • 300 г томатной пасты;
  • 1 лук;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 ст. л. масла из подсолнечника;
  • соль, пряности.

Продолжительность готовки – 25 минут.

Подробный рецепт

Как жарить кальмары в томатной пасте

  1. Моллюски ополоснуть кипящей водой, промыть и почистить их, после чего нарубить кольцами.
  2. Лук, чеснок освободить от шелухи и измельчить.
  3. На небольшом огне разогреть масло в сковороде, добавить морепродукты и обжарить примерно 3 минуты. Затем посолить, приправить специями и выложить в отдельную емкость.
  4. В сковороде пассировать лук 2 минут, затем прибавить чеснок и томить еще 1-2 минуты, влить томатную пасту и внести пряности (тимьян, базилик, орегано и др.) и тушить 7 минут.
  5. Добавить моллюски, довести все до кипения и оставить еще на 2-3 минуты на огне.

Подавать готовое блюдо в горячем виде, дополнив его отварным рисом и луком, получается идеальное сочетание пресного с острым.

На заметку! Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры.

Калорийность

  • Калории на 100 г — 102
  • Белки — 10
  • Жиры — 4
  • Углеводы — 8
жареные кальмары
Яндекс картинки

С яйцом

Жареные кальмары с луком и яйцом – отличная закуска для фуршетного стола наряду с горячими блюдами. Она позволит накормить всех здоровой пищей и насытить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. А сделать такое легкое и незамысловатое блюдо не составит труда.

Компоненты

  • 500 г вареных моллюсков;
  • 5 яиц;
  • 100 г зеленого лука;
  • 40 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. масла из подсолнечника;
  • соль, перец.

Готовка по времени занимает всего 20 минут.

Последовательность действий

Как аппетитно сделать кальмары с луком и яйцом:

  1. Нарубить охлажденные вареные моллюски на кольца.
  2. Перья зеленого лука порубить на миниатюрные кусочки.
  3. Разогреть сковороду со сливочным и подсолнечным маслом и добавить лук, слегка обжарить. Как овощ станет полупрозрачным отправить к нему морепродукты.
  4. В отдельной емкости взбить яйца, заправить их солью, перцем.
  5. Полученный состав влить к содержимому в сковороде, перемешать и жарить еще несколько минут до готовности.

Подходящими гарнирами к этой закуске считаются рис и овощи. Хотя это блюдо может выступать самостоятельно, так как отличается высокой питательностью из содержания в нем яиц.

На заметку! Секрет аппетитного кальмара на сковороде с яйцом в том, чтобы размешивать его в процессе готовки так часто, чтобы в результате получился не омлет, а эффектные кольца моллюсков в солнечно-золотистых яйцах.

Энергетическая ценность

  • Калории на 100 г — 138
  • Белки — 12
  • Жиры — 10
  • Углеводы — 1
жареные кальмары
Яндекс картинки

С рисовым вином

Легкая закуска с рисовым вином – прямое доказательство того, что роскошное ресторанное лакомство можно сделать и в домашних условиях у себя на кухне.

Продукты

  • 800 г кальмаров;
  • 3 ст. л. масла из подсолнечника;
  • 1 морковь;
  • 1 чеснок;
  • 5 ст. л. рисового вина;
  • ¾ ст. куриного бульона;
  • перья зеленого лука, имбирь.

Жарить кальмары по времени – 25 минут.

Этапы готовки

  1. Отварить морепродукт, остудить и нашинковать на полоски.
  2. В сковороде подогреть масло и отправить к нему измельченный лук, чеснок, натертую морковь и имбирь. Пассеровать несколько минут, помешивая и добавить морепродукт.
  3. Влить вино к жареному кальмару с луком и морковью и еще томить 2 минуты.
  4. Влить куриный бульон и продолжать варить до загустения 2-3 минуты.

Готовое блюдо можно присыпать мелко порезанной зеленью и подавать лучше с рисом либо картофелем.

Информация! Рисовое вино – алкогольный напиток из риса, который изготавливается из ферментированного рисового крахмала, что был превращён в сахара. Это спиртной продукт обычно содержит 18-25 % алкоголя.

Питательная ценность

  • Калории на 100 г — 120
  • Белки — 14
  • Жиры — 6
  • Углеводы — 2
жареные кальмары
Яндекс картинки

С луком

Лук придаст достаточно плотному с характерным рыбным вкусом и с легкой сладковатой ноткой мясу моллюска особую пикантность. От такой яркой и вкусной закуски невозможно будет отказаться.

Компоненты

  • 300 г кальмаров;
  • 1 лук;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 ст. л. масла из подсолнечника;
  • соль, пряности, зелень по вкусу.

Продолжительность готовки жареных кальмаров с луком – 25 минут.

Пошаговый рецепт

Как жарить кальмары с луком:

  1. Тушки на несколько секунд залить кипятком. После чего промыть, отчистить от внутренностей, пленок и аккуратно нарубить в виде соломки.
  2. Лук освободить от шелухи и нашинковать тонкими полукольцами, которые обжарить на сковороде с раскаленным маслом из оливок.
  3. Чеснок измельчить и прибавить в сковороду с луком.
  4. Всыпать подготовленные моллюски, посолить, заправить пряностями. Содержимое должно жариться на максимальном огне 2-3 минуты, не забывая все время мешать.

Кальмары с луком можно ставить на стол. На гарнир идеально подойдет рисовая лапша, вареный картофель, свежие овощи.

Важно! Кальмары перед жаркой нужно правильно разморозить и отчистить. Можно обдать их кипящей водой в замороженном виде, тогда от скачков температуры легко удалить верхний пигментированный слой. Также следует убрать прозрачную пленку, что выстилает тушку снаружи и внутри.

Пищевая ценность

  • Калории на 100 г — 136
  • Белки — 11
  • Жиры — 8
  • Углеводы — 6
жареные кальмары
Яндекс картинки

С чесноком

Чеснок прекрасно сочетается с моллюсками, дополняет своим амбре мясо. Закуска станет с ним ядреней, а зная, как пожарить кальмары на сковороде, гости никогда не уйдут расстроенными.

Ингредиенты

  • 300 г кальмаров;
  • 2 дольки чеснока;
  • 50 г орехов;
  • 1 веточка укропа;
  • 20 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. масла из подсолнечника;
  • соль, перец.

Готовка жареных кальмаров с чесноком займет по времени 20 минут.

Рецепт по этапам

  1. Морепродукт почистить, с особой тщательностью помыть и опустить на несколько секунд в кипящую воду. После нарубить его в виде миниатюрных кусочков.
  2. Орехи, чеснок и укроп измельчить.
  3. Подогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на нем моллюсков около 2-х минут.
  4. Остудить морепродукт, выложив его из сковороды в отдельную емкость.
  5. На другой сковороде разогреть подсолнечное масло и приступить к жарке орехов с чесноком не более 1 минуты. Посолить и смешать с укропом.

Перед подачей на стол полить кальмары с чесноком соусом на основе чеснока и орехов.

На заметку! В качестве орехов послужат грецкие ядра, так как они больше всего гармонируют с морскими продуктами.

Калорийность

  • Калории на 100 г — 203
  • Белки — 12
  • Жиры — 15
  • Углеводы — 5
жареные кальмары
Яндекс картинки

С морковью по-китайски

Это популярное блюдо с морковкой по-китайски на Дальнем Востоке, его готовят во всех китайских закусочных. Любителям кальмар стоит взять на вооружения этот рецепт.

Составляющие

  • 500 г кальмаров;
  • 2 лука;
  • 1 морковка;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3 пакета риса;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ шт. жгучего красного перца;
  • 1 ст. л. кунжутного масла;
  • 2 ст. л. масла из подсолнечника;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 50 мл десертного вина;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. крахмала.

Продолжительность готовки – 20 минут.

Поэтапный рецепт

Как приготовить экзотическое блюдо:

  1. Рис в пакетах отправить в кипящую воду и варить 12 минут.
  2. Кальмары почистить, срезать ушки, и с внутренней стороны сделать надрезы в виде решетки, после поделить на прямоугольники 2х4 см.
  3. Поместить подготовленный морепродукт в кипяток на 30 секунд, после откинуть на дуршлаг и промыть, применяя холодную воду.
  4. Овощи помыть, почистить и нашинковать: болгарский перец на квадраты, острый перец на тонкие полоски, морковь и чеснок на тонкие кружочки.
  5. В сковороду с толстым дном влить растительное и кунжутное масло, нагреть и обжарить подготовленные овощи 5 минут.
  6. К овощам добавить морепродукт и продолжать жарить еще 2 минуты.
  7. Пока морепродукт жариться, сделать маринад, смешав сахар, соевый соус, вино, уксус, крахмал.
  8. Залить полученной заправкой моллюсков с овощами, перемешать и снять с огня. Дать блюду настояться 2 минуты.

Горячий рис вынуть, дать воде стечь, вынуть из пакета и выложить на тарелку. К рису подать теплый жареный дар моря с овощами, оформить изготовленные кальмары на сковороде зеленым луком.

На заметку! Блюдо нужно съедать сразу после изготовления, и ничто не должно отвлечь от приема пищи и наслаждения вкусом.

Питательная ценность

  • Калории на 100 г — 236
  • Белки — 8
  • Жиры — 4
  • Углеводы — 44
жареные кальмары
Яндекс картинки

В темпуре

Гармоничное и простое в приготовлении блюдо, которое можно подать на завтрак, ужин. Темпура помогает сохранить основную часть полезных веществ при термической обработке, поскольку выступает своеобразным барьером, не позволяющим им испаряться.

Список продуктов

  • 1 кальмар;
  • 60 г муки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. масла из подсолнечника;
  • 120 г панировочных сухарей;
  • соль.

Сколько по времени готовить блюдо  – 15 минут.

Алгоритм действий

Как вкусно приготовить питательную закуску:

  1. Морепродукты почистить, вымыть и нарубить в форме колец.
  2. Обвалять хорошо в муке.
  3. Яйца взбить, прибавить немного соли.
  4. В сковороду влить масло, слегка подогреть и приступить к обжариванию моллюсков, которые предварительно нужно сначала окунуть в яйцо, а после обвалять в сухарях.
  5. Жарить с каждой стороны не более 1 минуты.
  6. Выложить обжаренный морепродукт на бумажное полотенце, это позволит удалить лишнее масло.

Нужно не только знать, как готовиться закуска, но и как правильно ее подать. Блюдо нужно ставить на стол сразу после обжаривания, пока она еще горячая. Можно сделать любой соус или подавать без него.

Энергетическая ценность

  • Калории на 100 г — 223
  • Белки — 13
  • Жиры — 9
  • Углеводы — 23

Заключение

Фанаты морских деликатесов смогут по достоинству оценить вкусовые качества жареных моллюсков. Правильное их приготовление раскроет ценные свойства морепродуктов, также важно знать сколько жарить кальмары, чтобы в результате не получить безвкусное блюдо. Даже диетологи часто рекомендуют употреблять их тем, кто ведет здоровый образ жизни и соблюдает диеты.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: