Салаты из скумбрии на зиму: популярные рецепты

Скумбрия – универсальная рыбная закуска, и ее часто засаливают или маринуют, но ее можно использовать для приготовления разных угощений. Рыба идеально подходит для салатов, закусок, которые можно приготовить быстро. Но также из нее получаются отменные зимние заготовки, а именно разные салаты. Овощи и специи придадут рыбке невероятный аромат, превосходный вкус и сочность. Скумбрия на зиму получается нежной, и храниться она может длительное время. Готовые консервы можно сочетать с любыми блюдами, а также подавать в качестве основного угощения, и для этого его нужно будет только разогреть.

Так как же приготовить консервы со скумбрией на зиму? Имеется множество вариантов приготовления данной закуски, которые подойдут на все случаи жизни. И ниже можно рассмотреть рецепты приготовления скумбрии, которая будет прекрасно храниться всю зиму.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.74%
На сковороде
42.41%
Варить
6.93%
В духовке
40.24%
Другое
3.68%
Проголосовало: 6526

Салат из скумбрии на зиму классический рецепт

Если планируете заготовить скумбрию на зиму, то отличным вариантом будет приготовление закуски по классическому рецепту. Рыба получается очень вкусной, она дополняется овощами, которые делают ее невероятно сочной. И главное процесс приготовления достаточно простой и быстрый.

Салат на зиму можно сделать не только со скумбрией и овощами, его можно совместить с соусом, дополнить специями и пряностями. Они придадут дополнительный аромат угощению.

Чтобы сделать салат по классическому рецепту потребуются компоненты из списка:

Ингредиенты
Порции: +5
  • Скумбрия 500 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Помидор 3 шт
  • Масло подсолнечное 1 стакан
  • Соль 2 ст. л.
  • Для закуски на зиму потребуется минимальный набор компонентов, они практически у каждого имеются в наличии. Как только все продукты будут подготовлены, можно начинать готовку салата.
На порцию
Калории: 138 ккал
Белки: 6.3 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 7.5 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • салат на зиму со скумбрией
    Первым делом подготавливается рыба. Скумбрию следует промыть, с нее срезаются плавники, вынимаются потроха. Срезается голова, хвост и хорошо ополаскивается. Очищенную тушку можно порезать средними кусочками; После рыба помещается в кастрюлю, заливается водой, добавляется соль, помещается на огонь, отваривается полчаса;
  • салат на зиму со скумбрией
    С лука убирается шелуха, а после луковицу необходимо порезать небольшими кубиками;
  • салат на зиму со скумбрией
    Морковка очищается, промывается и протирается мелкой теркой;
  • салат на зиму со скумбрией
    Из помидоров делается томат. Их следует промыть, поместить на пару минут в горячую воду, и можно будет легко снять кожуру. И затем томаты можно прокрутить мясорубкой или перемолоть блендером;
  • салат на зиму со скумбрией
    Овощи необходимо поместить в кастрюлю, их следует потушить в течение 15-20 минут;
  • салат на зиму со скумбрией
    После рыба раскладывается по стерилизованным баночкам; Скумбрию следует залить соусом из овощей; Чтобы заготовка нормально сохранилась в течение зимы можно в каждую банку добавить немного уксуса и в конце все закатывается крышками.

Калорийность

Салат из скумбрии и овощей на зиму является полезной и сытной закуской. Поэтому ее можно использовать даже в качестве основного угощения на ужин или обед.

Ниже указано КБЖУ на 100 грамм:

  • Калорийность – 138 ккал;
  • Белки – 6,3 граммов;
  • Жиры – 9 граммов;
  • Углеводы – 7,5 граммов.

салат на зиму со скумбрией

Сочная консервированная скумбрия

Скумбрия сочетается со сладким перцем, он придает ей невероятный аромат летнего сезона, наполнит необычным вкусом. И главное он может из простой закуски сделать божественно питательное блюдо. А добавление помидоров, специй сделают скумбрию очень сочной и нежной.

Какие ингредиенты потребуются:

  • Два кило томатов;
  • Около двух килограммов скумбрии;
  • 7-8 морковок;
  • Подсолнечное масло около стакана;
  • 6-8 луковиц;
  • Болгарский перец – 1 килограмм;
  • 5-6 больших ложек сахара;
  • Уксус столовый – неполный стакан;
  • Лаврушка – 2-3 штуки;
  • Душистый перец в горошинах – 5-7 штучек;
  • Соль – 2 большие ложки.

Как нужно готовить:

  • Рыбу следует отварить. И начала она подготавливается, очищается от всего лишнего, вынимаются потроха, срезаются плавники и голова. Рыба режется кусочками, они помещаются в воду, немного подсаливается, а затем все отваривается 20 минут;
  • Помидоры можно обдать кипятком, а после с них можно быстро снять шкурку;
  • Очищенные томаты необходимо перемолоть мясорубкой или блендером до состояния пюре;
  • Далее промывается и очищается морковь, ее нужно нарезать соломкой или протереть;
  • С луковицы счищается шелуха. А после головка разрезается на небольшие полукольца;
  • Из перца вынимаются семена, затем его нужно нарезать на полоски;
  • Овощная смесь помещается в металлическую емкость с толстыми стенками, наливается масло. И затем требуется потушить около часа;
  • Далее добавляется рыба, пряности и готовится в течение 10 минут;
  • В конце добавляется уксус;
  • Предварительно подготавливаются банки, стерилизуются;
  • Салат выкладывается по банкам, закатывается крышками.

салат на зиму со скумбрией

Салат из скумбрии со свеклой

Скумбрия сочетается со свеклой, корнеплод придает рыбе сладковатый вкус и розовый цвет. А другие ингредиенты сделают салат сочным, нежным и ароматным.

Что потребуется для салата:

  • Килограмм скумбрии;
  • Две или три свеклы;
  • Лук – 3-4 штуки;
  • Полтора килограмма томатов;
  • Четыре или пять морковок;
  • Подсолнечное масло – 5 больших ложек;
  • Соль – 1 большая ложка;
  • 2-3 большие ложки столового уксуса;
  • Душистый перец в виде горошка – 5-6 штучек;
  • Семена кориандра и горчицы.

Процесс готовки:

  • Для начала свеклу следует промыть, почистить и протереть через терку с крупной решеткой;
  • Морковка промывается, очищается и натирается на терке. Также ее можно порезать тонкой соломкой;
  • С лука убирается шелуха, головки шинкуется на мелкие кусочки;
  • Помидоры нужно на несколько минут поместить в горячую воду. С них нужно убрать шкурку. Томаты пропускаются через мясорубку или перемалывается блендером, из них должно получиться пюре;
  • В металлическую емкость с толстыми стенками следует налить масло и поставить на плиту. В разогретое масло высыпается лук и обжаривается;
  • Затем насыпается морковка, перемешивается и обжаривается около 5-7 минут;
  • К луку и морковке добавляется свекла, наливается половина уксуса, подсаливается и перемешивается;
  • Овощная смесь заливается соусом из томатов;
  • После требуется сварить кусочки рыбы, их необходимо готовить в воде, в которую можно добавить немного соли. После из нее вынимаются кости. Скумбрию нужно разрезать небольшими ломтиками;
  • Как только томатное пюре закипит, к смеси из овощей добавляются кусочки макрели;
  • Овощи вместе с рыбой следует потушить около часа;
  • Приблизительно за 5 минут до готовности добавляется оставшиеся часть уксуса, специи, все перемешивается;
  • Баночки предварительно стерилизуются, в них выкладывается салат и закрывается крышками;
  • После банки переворачиваются, накрываются теплым пледом, оставляются остывать. Хранить данную закуску нужно в погребе, холодильнике или на балконе.

салат на зиму со скумбрией

Салат из скумбрии с овощами и рисом

Салат за счет риса получается питательным и вкусным, поэтому подойдет для обеда или ужина. Он прекрасно хранится всю зиму, сохраняет отличные вкусовые качества.

Для салата будут нужны компоненты из списка:

  • Полтора кг макрели;
  • Рис – 300 грамм;
  • Томаты – 7-8 штук;
  • Морковка – 2 штуки;
  • 500 грамм лука;
  • 600-700 грамм болгарского перца;
  • Подсолнечное масло – 180-200 мл;
  • Уксус столовый – 2 большие ложки;
  • Несколько ложек соли, по желанию любые пряности.

Как нужно делать:

  • Рыба промывается, удаляются внутренности, черная пленка. Отрезается голова, и другие не нужные части;
  • После скумбрию нужно поместить в воду, в нее добавляется соль, пряности. Рыба готовится около 20 минут. Тушки разделываются, удаляются кости, а после рыба разрезается некрупными ломтиками;
  • С лука снимается шелуха, головки шинкуются мелкими кубиками;
  • Из сладкого перца нужно вынуть все семечки, а после его нужно нарезать соломкой;
  • С помидоров снимается шкурка. Из них нужно сделать томатное пюре, для этого прокрутить мясорубкой или перемолоть в блендере;
  • Соус из томатов выливается в кастрюлю, в него добавляется половина масла и проваривается до кипения;
  • Далее выкладывается рыба и отваривается полчаса;
  • На сковородку необходимо налить масло, прогреть, насыпать лук, морковку, перец. Овощи нужно обжарить;
  • После овощная смесь помещается в кастрюлю с соусом из томата, и тушится около 15 минут;
  • Добавляется требуемый объем риса, соли, уксуса и пряностей. Готовится в течение 10-15 минут;
  • Банки необходимо простерилизовать. В них выкладывается салат, закатывается крышками;
  • Банки переворачиваются крышками вниз, накрываются теплым пледом и оставляются до полного остывания.

салат на зиму со скумбрией

Салат из скумбрии с баклажанами

Макрель отлично сочетается с любыми овощами, и ее можно смело готовить с баклажанами. Салат понравится всем, его оценят даже дети, которые редко едят рыбу и овощи.

Какие компоненты потребуются:

  • Макрель – около двух килограммов;
  • Баклажаны – 5-7 штук;
  • Корнеплоды моркови – 7-8 штук;
  • Лук – 5-6 штучек;
  • Пюре из томатов – 200 мл;
  • Соль – 2 большие ложки;
  • Сахар – 3 большие ложки;
  • Уксус 70 % – 20 мл.

Особенности готовки:

  • Рыба для начала разделывается, она промывается, из нее вынимаются потроха. После срезается все ненужное, голова и хвост. После тушки следует разрезать средними кусочками;
  • Баклажаны нужно ополоснуть, очистить и разрезать на кубики. Их следует поместить в воду с солью на 20 минут, чтобы вышла вся горечь;
  • После баклажаны промываются и просушиваются;
  • С лука снимается шелуха, головки шинкуются небольшими брусками;
  • Корнеплоды морковки промываются, очищаются и протираются теркой с крупными ячейками;
  • Овощная нарезка выкладывается в кастрюлю, перемешивается, к ней добавляется сахар и соль;
  • Наливается томатное пюре и помещается на огонь, овощи готовятся около 30-40 минут;
  • К овощам добавляется скумбрия, все тушится 20 минут. Закуску периодически нужно перемешивать, это предотвратит ее подгорание;
  • Добавляется уксус и перемешивается;
  • Банки нужно простерилизовать, в них выкладывается готовый салат, закатывается крышками;
  • Банки переворачиваются, их нужно прикрыть сверху теплым пледом.

салат на зиму со скумбрией

Консервированная скумбрия с овощами

Консервированная скумбрия с овощами является универсальной закуской, она прекрасно дополняет любые блюда, сочетается с разными гарнирами. Но при желании ее можно использовать в качестве основного угощения на ужин.

И главное не нужно будет покупать консервы, у вас всегда будут свои домашние рыбные консервы, которые точно будут намного вкуснее и полезнее. Итак, если вы хотите приготовить консервированную скумбрию с овощами, то моно рассмотреть рецепт с луком и морковью.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • Скумбрия – 4 тушки;
  • Морковка – 200 грамм;
  • Две луковицы;
  • Растительное масло – 4 большие ложки;
  • Лаврушка – 4 штуки;
  • Соль – 1 ст.ложка;
  • Душистый перец горошком – 5-6 штучек.

Этапы приготовления:

  • Скумбрию нужно подготовить, из нее вынимаются потроха, удаляются плавники, голова. Филе нарезается на ломтики;
  • Морковку нужно очистить, промыть и нашинковать тонкой соломкой;
  • С луковиц очищается шелуха, нарезаются тонкими полукольцами;
  • В стерилизованные баночки помещаются пряности, лаврушка, ломтики рыбы, сверху выкладывается лук с морковкой;
  • Наливается по 1 ст.ложке растительного масла, насыпается по 1 ч.ложке соли;
  • Все заливается холодной водой, она должна быть кипяченая;
  • Сверху закрываются крышками, после банки помещаются духовой шкаф;
  • Выставляется температура на уровне 150 градусов, готовить нужно 60 минут;
  • После банки закатываются крышками, убираются под плед, оставляются до полного остывания.

салат на зиму со скумбрией

Консервированная скумбрия в скороварке

Если у вас имеется удобное приспособление – скороварка, о можно приготовить вкусную и сытную закуску из скумбрии на зиму. И главное процесс приготовления будет достаточно быстрым.

Какие ингредиенты будут нужны:

  • Скумбрия – 300-400 грамм;
  • Перец в горошинах – 4-5 штучек;
  • Лавровый лист 1-2 штуки;
  • Растительное масло – 1 большая ложка;
  • Соль – 1 ч.ложка.

Как нужно готовить:

  • Скумбрия промывается, из нее вынимаются внутренности, срезаются плавники, голова. Хвост;
  • Далее рыбу следует нарезать на средние кусочки и поместить их в банку;
  • Добавляется соль, лаврушка, горошины перца и наливается масло;
  • Банка закручивается винтовой крышкой;
  • На дно скороварки помещается полотенце, на него ставиться банка;
  • Наливается стакан воды;
  • Скороварка закрывается, готовить следует в режиме «Томление» в течение 2 часов;
  • После можно вынимать банку, можно сразу же попробовать консервированную скумбрию.

салат на зиму со скумбрией

Диетический рецепт салата со скумбрией на зиму

Если вы следите за фигурой или соблюдаете правильное питание, то можно приготовить вкусную и легкую закуску на зиму из скумбрии. И главное для нее потребуются дешевые и простые продукты.

Ингредиенты для салата:

  • Скумбрия – 500 грамм;
  • Помидоры – 2-3 штуки;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Лук – 1 штука;
  • Морковка – 1 штука;
  • Соль – 2 большие ложки.

Процесс приготовления:

  • Скумбрия очищается, вынимаются внутренности и срезаются все ненужные части. Рыбу нужно хорошо промыть;
  • Тушку следует разрезать на средние кусочки, после их нужно отварить в подсоленной воде в течение 20 минут;
  • Дале лук очищается, нарезается на мелкие кусочки;
  • Морковка промывается, очищается и натирается на рупной терке;
  • Из помидоров делается пюре;
  • Овощи с маслом нужно потушить в течение 30-40 минут;
  • Далее к ним добавляется рыба, специи и тушится еще 15 минут;
  • Готовый салат раскладывается по простерилизованным банкам, закатывается крышками;
  • Банки убираются под плед и оставляются до полного остывания;
  • Хранить следует в темном и прохладном месте.

салат на зиму со скумбрией

Пикантный салат со скумбрией и чесноком на зиму

Для любителей оригинальных блюд и закусок подойдет пикантный салат со скумбрией, в который добавляется чеснок. Он придаст приятный аромат, но и не стоит забывать про его высокую пользу, которая поможет укрепить иммунитет в прохладный период.

Для закуски потребуются следующие компоненты:

  • Скумбрия – 400 грамм;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Морковка – 2 штуки;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Лук – 1 головка;
  • Соль – 2 большие ложки;
  • Душистый перец горошком – 4-5 штучек;
  • Уксус столовый – 2 большие ложки.

Как нужно делать:

  • Подготавливается рыба. Ее следует очистить, вынуть внутренности, срезать голову, плавники, хвост. После тушка хорошо промывается и нарезается на средние кусочки;
  • Рыбу нужно отварить в соленой воде в течение 20 минут. Из филе следует вынуть все косточки;
  • Лук очищается и нарезается на мелкие кубики;
  • Морковка промывается, чистится и шинкуется соломкой;
  • В стерилизованные банки выкладывается рыба, несколько долек чеснока, сверху помещаются овощи;
  • Наливается растительное масло, добавляются специи и уксус;
  • В кастрюлю на дно стелется полотенце, ставятся банки, прикрываются крышками;
  • Наливается намного воды и стерилизуется в течение часа;
  • После банки закатываются крышками и убираются под плед до полного остывания.

салат на зиму со скумбрией

Салат из консервированной скумбрии с луком

Салат из скумбрии с луком готовится достаточно быстро и легко. И для него требуется минимальный набор ингредиентов, которые практически у каждого имеются дома.

Что потребуется для салата:

  • Две тушки макрели;
  • Лук – 1-2 головки;
  • Морковь – 200 грамм;
  • 10 горошин душистого перца;
  • Половина килограмма томатов;
  • Растительное масло – 2 большие ложки.

Этапы готовки:

  • Тушки скумбрии подготавливаются, их следует очистить от внутренностей, убрать плавники, срезать головы. Также желательно убрать кости, а после филе необходимо разрезать на средние кусочки;
  • Рыба отваривается, в воду также требуется насыпать немного соли. Готовить макрель следует в течение 20-25 минут;
  • Далее лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами;
  • Морковь промывается, ее нужно порубить на соломку;
  • С помидоров снимается шкурка, из них нужно сделать пюре. Томаты можно прокрутить мясорубкой или перемолоть в блендере;
  • Все овощи выкладываются в кастрюлю, наливается масло, тушится около 20 минут;
  • После наливается томатное пюре и тушится еще 15 минут;
  • Затем добавляется рыба, специи, перемешивается и готовится около 10-15 минут;
  • Готовый салат раскладывается по простерилизованным баночкам;
  • Закатывается крышками, убирается под плед до полного остывания.

салат на зиму со скумбрией

Острый салат из скумбрии на зиму

Этот вариант салата понравится любителям пикантной и острой еды.

Первым делом следует подготовить компоненты из списка:

  • Скумбрия – 400-500 грамм;
  • Сладкий перец – 4-5 штук;
  • Две морковки;
  • Перец острый (стручки) – 2 штуки;
  • Стакан растительного масла;
  • Соль – 2 большие ложки.

Процесс готовки:

  • Подготавливается рыба, ее требуется очистить от внутренностей. Срезаются плавники, голова и хвост. Желательно убрать все кости. Филе разрезается на небольшие кусочки;
  • Скумбрию нужно отварить в подсоленной воде в течение 20 минут;
  • Морковка хорошо промывается, ее следует нарезать на полоски;
  • Из сладкого перца вынимаются семечки, нарезается соломкой;
  • Острый перец нарезается на тонкие кружочки;
  • Овощи выкладываются в сотейник, добавляется масло, все тушится в течение 30 минут;
  • После добавляется соль, рыба, все перемешивается и готовится еще 15 минут;
  • Банки стерилизуются, в них выкладывается салат;
  • Закатывается крышками, банки накрываются пледом, держать их под ним стоит до полного остывания;
  • На хранение необходимо убрать в прохладное и темное помещение.

салат на зиму со скумбрией

Маринованная скумбрия на зимний период

Маринованная скумбрия получается просто бесподобной. Она подходит к любому основному блюду. И главное на ее приготовление потребуется мало времени и денег.

Какие ингредиенты потребуются:

  • Скумбрия – 2 тушки;
  • Морковка – 200 грамм;
  • Лук – 200 грамм;
  • Растительное масло – 2 большие ложки;
  • Соль – 2 маленькие ложки;
  • Лавровый лист – 2-3 штуки;
  • Перец в виде горошка – 6-8 штучек.

Как нужно делать:

  • Подготавливается рыба, ее нужно очистить от внутренностей, убрать плавники, срезать голову и хвост. Тушки нарезаются на средние кусочки;
  • Лук очищается и шинкуется на тонкие полукольца;
  • Морковь промывается и протирается на терке с крупными ячейками;
  • Рыба смешивается с овощами;
  • В стерилизованные банки выкладывается лаврушка, горошины перца и овощи с рыбой;
  • В каждую банку добавляется растительное масло, наливается вода;
  • Банки прикрываются крышками и убираются в духовку;
  • Выставляется температура 150 градусов;
  • Тушить все нужно в течение часа.

салат на зиму со скумбрией

Салат из скумбрии в масле на зиму

Не стоит покупать консервы в магазине, все можно сделать самостоятельно. И свое получится намного вкуснее, сытнее и дешевле. Рыбными консервами в масле можно питаться хоть всю зиму.

Что потребуется для салата:

  • Две тушки скумбрии;
  • Растительное масло – 400 мл;
  • Лук – 2 головки;
  • Душистый перец горошком – 7-10 штучек;
  • Столовый уксус – 2 ст.ложки;
  • Лаврушка – 4-5 штучек;
  • Соль – 2 большие ложки.

Как нужно готовить:

  • Рыба подготавливается, из нее необходимо вынуть внутренности и убрать черную пленку. Срезаются плавники, убирается голова и хвост;
  • Тушки нарезаются на средние кусочки. Скумбрию следует отварить в подсоленной воде в течение 20 минут;
  • Головки лука очищаются, нарезаются полукольцами, их следует залить кипятком, оставить в нем на полчаса;
  • Далее в стерилизованные банки выкладываются кусочки рыбы, дополняется луком;
  • Наливается масло, добавляются специи, лавровый лист;
  • Наливается уксус и закатывается крышками;
  • Готовый салат можно убрать на хранение в холодильник или в темное прохладное место.

салат на зиму со скумбрией

Быстрый рецепт салата из скумбрии на зиму

Если не нравится много времени тратить на приготовление изысканных блюд, но хочется сделать что-то необычное и вкусное, то можно воспользоваться рецептом быстрого салата из скумбрии на зиму.

Для салата потребуются следующие ингредиенты:

  • Скумбрия – 500 грамм;
  • Морковка – 200 грамм;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Соль – 2 ст.ложки;
  • Специи по желанию.

Как нужно готовить:

  • Скумбрия очищается, промывается и разделывается на небольшие кусочки;
  • Рыбу следует отварить в подсоленной воде в течение 20 минут;
  • Морковку нужно очистить и протереть через терку;
  • Далее морковь выкладывается в сотейник, наливается масло и тушится 20 минут;
  • Добавляется рыба, специи и готовится еще 15 минут;
  • Готовый салат раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

Из скумбрии можно сделать разные заготовки на зиму. И нее выходят очень вкусные закуски, салаты, которые отлично хранятся долго время. Главное соблюдать последовательность рецепта, пропорции основных ингредиентов, и тогда получится просто отменная закуска, которая понравится и взрослым, и детям.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: