Щи с рыбными консервами

Щи — один из самых известных русских зеленых супов, главным ингредиентом которого всегда является капуста. Этот суп подают в качестве основного блюда на повседневном застолье, на праздниках, а так же на поминках. Вариаций его приготовления очень много: в свежем и квашеном виде, с грибами или же крапивой, с мясом или без.

Из свежей капусты

Все привыкли подавать на стол мясные щи, но как насчет рыбки? Щи с консервами рыбными многим покажутся экзотикой, хотя блюдо у вас получится не менее вкусным, чем традиционное. Попробуйте!

Рыбные щи из свежей капусты – очень простой и легкий вариант приготовления супа, вкус которого напрямую зависит от выбранной вами рыбы. Идеально будут подходить для данного рецепта сайра натуральная или в масле.

• 
  Сначала приготовим овощной бульон. В воду бросим стебель сельдерея, половину луковицы и кусочек моркови. Варить все в течение 15 минут на медленном огне.
• 
  В это время нашинкуем капусту и нарежем средним кубиком картофель.
• 
  В бульон добавим заготовленный картофель. Варим его до полуготовности
• 
  Далее заготовим овощи для заправки супа: нарежем мелким кубиком репчатый лук, морковь соломкой, сельдерей кружочками.
• 
  На разогретой сковороде с маслом прожарим наши овощи до готовности.
  Совет: При пассировке лука с морковью я добавляю чуток сливочного масла. Оно дает необыкновенный аромат луку.
• 
  Готовый уже бульон освободим от корешков и овощей. Добавим капусту и готовим ее до мягкости.
• 
  Когда капуста стала мягкой, непременно добавляем нашу обжарку из овощей и соль.
• 
  И, наконец, вносим в наш суп рыбные консервы. Довариваем щи из свежей капусты на медленном огне под крышкой десять минут.

Готово! Подавайте с вашей любимой зеленью, травами. Выйдет очень вкусно!

С квашеной капустой

Кислые щи это исконно русское блюдо, которое обожают практически в каждой семье. Это блюдо доступно в экономическом плане и не требует больших затрат по времени. Особенно это касается пустых щей, сваренных без мяса. Чтобы упростить готовку рыбного бульона и сделать щи с рыбой не такими «пустыми», я буду использовать помидоры и рыбные консервы в томатном соусе.

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 100 гр.;
• капуста белокочанная — 150 гр.;
• картофель — 4 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• рыбные консервы (килька в томатном соусе) — 250 гр.;
• вода — 2 л.;
• соль и перец — по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 65 ккал.
• Б – 1.9 гр.
• Ж – 4.6 гр.
• У – 3.6 гр.

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 7- 10 минут.

Готовность блюда – 35 минут.

Рецепт:

1. Сначала возьмемся за овощи. Нашинкуем белокочанную капусту на соломку. Картофель почистим, нарежем на средние кубики. Лук и морковь нарежем на мелкую соломку и кубик. Помидор следует очистить от кожуры и нарезать произвольной формы
2. Обжарим мелкие овощи на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости.
3. Нарезанные помидоры добавим так же на сковороду. Самое время выложить ваши любимые специи, если вам это нужно. Жарим еще 2-3 минуты.
4. Тем временем воду в кастрюле доведем до кипения. После вскипания добавим два вида капусты и картофель. Бульон следует варить до полуготовности овощей.
5. В почти готовый бульон добавим пассированные овощи и рыбные консервы. Варим еще 10 минут.
6. Щи с рыбой готовы! Подавайте обязательно с хлебом и сметаной.

Старинные по-монастырски

Сколько лет этому блюду доподлинно не известно. Знаю, что это частый гость монастырских столов, также такой постный суп готовят на поминки. Однако, мало кто готовит его на рыбных консервах. А зря! Щи получаются очень простыми, сытными и вкусными!

Вдобавок к знакомым основным ингредиентам тут мы добавим еще грибы. В оригинале это белые сушеные грибы, но я добавлю шампиньоны. Но можно использовать любые другие. Вид грибов для этого супа не сильно важен.

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 500 гр.;
• вода — 3 литра;
• рыбные консервы — 400 гр.;
• сельдерей корневой — 40 гр.;
• картофель — 4 шт.;
• грибы — по вкусу, или в моем случае 50 гр.;
• сахар — 1 ч.л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый – 1шт.;
• лист лавровый — 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 50 ккал.
• Б – 2.3 гр.
• Ж – 2.2 гр.
• У – 6 гр.

Количество порций – 12. Время подготовки продуктов – 7- 10 минут.

Готовность блюда – 45 минут.

Рецепт:

1. Почищенные грибы промойте в теплой воде. Нарежьте грибы, желательно крупными кусочками. Нарезанные грибы выложите вместе с водой в кастрюлю. Положите туда еще чищенную луковицу и поставьте на плиту. После закипания варите на медленном огне до готовности ваших грибов.
2. В другую кастрюлю выложите квашеную капусту, налейте пару половников грибного бульона и добавьте ложечку сахара. Тушите капусту на очень маленьком огне до мягкости.
3. Почистите сельдерей и морковь. Морковь можно нарезать соломкой, а сельдерей небольшими кружочками. Овощи закинем на разогретую сковороду с маслом. Постоянно помешиваем и готовим до их мягкости.
4. Готовые грибы слегка обжарим для аромата. Можно в процессе добавить молотый черный перец.
5. Тем временем можно приступить к очищенному картофелю. Его следует нарезать брусочками, не вымачивая в воде.
6. Консервированную рыбу освободим от лишней жидкости или масла и разомнем её вилкой.
7. Добавим картофельные брусочки в наш грибной бульон. Варим на медленном огне до полуготовности.
8. Добавим грибы с пассеровкой и рыбой. Все тщательно перемешаем. В последнюю очередь отправим капусту в суп. В этот момент нужно посолить и поперчить наши щи.
9. Под конец варки надавим чесночка в почти готовые щи. После снимем кастрюлю и дадим настояться под крышкой.
10. Щи с рыбой! Смело подавайте его со сметаной и петрушкой.

Щи на рыбном бульоне

Суп может быть сварен как из свежей рыбы, так и из консервов (например, килька в томате, сайра в масле и т.д.). Эти щи очень популярны на севере России. В данном рецепте я буду использовать кильку в томате. Томатный соус дает супу насыщенный вкус и очень хорошо сочетается с основными ингредиентами!

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.;
• консервы рыбные – 250 гр.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• воды – 1.5 л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 0.5 ч.л.;
• соль и перец по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 50 ккал.
• Б – 2 гр.
• Ж – 2 гр.
• У – 4 гр.

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 10 минут.

Готовность блюда – 35 минут.

Рецепт:

1. Очистим наши овощи от всего лишнего. Морковь нашинкуем на мелкой терке и ли очень тонко нарежем. Лук нарежем мелким кубиком.
2. На разогретую сковороду добавим масла, примерно 1 ст.л. На ней же обжарим лук сперва, затем морковь
3. Картофель нарежем средними кубиками. Капусту нашинкуем тонкой соломкой.
4. Рыбу в моем случае можно не измельчать. Любую другую крупную желательно измельчить при этом слив масло! Это важно!
5. В уже кипящую воду выкладываем капусту с картофелем. Варим овощи на небольшом кипении до их мягкости. Не забудем все посолить.
6. Смешаем пассеровку с консервами, добавим все в почти готовый бульон. Аккуратно перемешаем и варим в течение десяти минут под крышкой.
7. Щи готовы. Подавайте их с бородинским хлебом и зеленью!

Рахмановские щи

Рахмановские щи — изысканное блюдо, которое можно приготовить у себя дома! Названием они обязаны помещику Рахманову — большому гурману Тамбовской губернии. Главными ингредиентами выступает дорогая рыба. Эти щи еще называют зелеными из-за наличия в них щавеля и шпината. Живую рыбу я заменю на консервированную горбушу.

Ингредиенты:

• щавель свежий или замороженный — 250 гр. (можно по вкусу);
• шпинат — 100 гр. (можно по вкусу);
• консервированная горбуша — 250 грамм.;
• воды – 2.5 л.;
• лук — 2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• перец горошком — 0.5 ч.л.;
• лавровый лист — 2 штуки.;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 33 ккал.
• Б – 2.3 гр.
• Ж – 1 гр.
• У – 3.5 гр.

Количество порций – 10. Время подготовки продуктов – 5 минут.

Готовность блюда – 30 минут.

Рецепт:

1. В кастрюлю с кипящей водой кладем обжаренные луковицу и морковь. Добавим наши специи — лавровый лист и перец.
2. Очищенный лук мелко нарезаем, также очищаем морковь и натираем ее на мелкой терке. Пассеруем в сковороде с растительным маслом на среднем огне 7 минут.
3. Промываем картофель, очищаем его от кожуры. Затем нарезаем картофель средними брусочками.
4. Пережаренные овощи и картофель добавляем в бульон. Варим до готовности картофеля.
5. Самое время добавить щавель и шпинат. Готовим 10 минут.
6. Горбушу немного перемнем вилкой, добавим в суп. Варим под крышкой 5 минут. Обязательно в конце варки дадим настояться щам полчаса.
7. Подаем суп со сметаной и гренками! Можно украсить перед подачей отварным куриным яйцом.

С рисом

Щи вместе рисом отличаются своим насыщенным вкусом и простотой готовки. Таким супом можно быстро и вкусно накормить вкусом.

Ингредиенты:

• консервы рыбные – 250 гр.;
• капуста белокочанная – 200 гр.;
• картофель – 3 шт.;
• рис – 100 гр.;
• вода – 1.5 л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 45 ккал.
• Б – 3.1 гр.
• Ж – 1.3 гр.
• У – 5.5 гр.

Количество порций – 10. Время подготовки продуктов – 5 минут.

Готовность блюда – 30 минут.

Рецепт:

1. Картофель очистим и нарежем кубиком. Капусту — нашинкуем.
2. Рис тщательно промоем, 6 раз до исчезновения мутной воды, а затем промоем в горячей для исчезновения жира.
3. Воду доведем до кипения и опустим в нее картофель и рис.
4. Луковицу и морковь очистим и мелко нарежем. Морковь — соломкой, а лук — кубиком.
5. На сковороду с разогретым маслом выложим лук и обжарим до готовности. Затем добавим морковь и жарим до мягкости.
6. Добавим в наш бульон капусту. Варим до ее мягкости.
7. В уже готовый суп отправим нашу пассеровку и рыбу. Томим еще 10 минут.
8. Щи с рыбой готовы! Можно подавать со сметаной и зеленью.

С красной рыбой

До этого я писал про готовку с обычной «белой» рыбой. Но что насчет красной? Красная рыба, например горбуша, гораздо питательнее своих белых собратьев. При этом многие больше предпочитают именно её. Щи с консервами рыбными получатся очень питательными и вкусными!

Ингредиенты:

• банка консервированной горбуши — 250 гр.;
• белокочанная капуста – 500 гр.;
• корень петрушки, луковица, морковь – по одной штуке;
• картофель — 2 шт;
• вода – 2 л;
• соль, черный перец горошком – на вкус;
• лаврушка – два листика;
• зелень – на вкус и по желанию;
• масло сливочное или растительное (для обжарки) – 0.5 ст.л.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 45 ккал.
• Б – 3.1 гр.
• Ж – 1.3 гр.
• У – 5.5 гр.
• Количество порций – 10. Время подготовки продуктов – 8 минут.

Готовность блюда – 35 минут.

Рецепт:

1. Поставим кипятиться воду, просолим. Очистим наши овощи от кожуры и нарежем. Морковь — тонкой соломкой, лук — мелким кубиком, картофель — средним кубиком.
2. В кипящую воду опустим капусту и очищенный корень петрушки. Варим в течение 10 минут.
3. Нагреем сковороду, добавим масла. Выложим и чуть обжарим, не переставая помешивать, на слабом огне: сначала морковь – 7 минут, а в конце лук – еще 5 минут.
4. В бульон добавим нашу зажарку. На маленьком огне варим 10 минут под крышкой.
5. Горбушу добавим в почти готовые щи вместе с лавровым листом. Варим еще 5 минут.
6. Готово! Щи с рыбой можно посыпать зеленью. Так же можно подать с чесноком и гренками.