Сельдь атлантическая — питание, размножение, состав продукта

Название «сельдь» объединяет несколько разновидностей рыб семейства сельдевые. Все они являются объектом для промысла. Сельдь атлантическая достигает небольших размеров, в среднем до 40 сантиметров, некоторые особи могут вырастать до 75 см.

Внешний вид

Рыбка имеет умеренную или крупную чешую. Иссиня-темная или оливкового цвета спинка имеет плавник, расположенный по центру. Под ним находится брюшной плавник, а плавник хвоста имеет примечательную выемку. Брюшко у селедки серебристого цвета. Средняя линия брюшка прерывается килем, имеющем немного заостренную чешую.

Сельдь атлантическая
Яндекс картинки

Рыба обладает глубоко посаженными глазами, слабыми зубами, развитой нижней челюстью, небольшим ртом.

Где обитает

Сельдь встречается как в морях, так и в реках. В последнем случае особи обитают в пресной воде Волги, Дона, Днепра.

Любители соленой воды облюбовали Охотское, Баренцево, Северное, Норвежское, Белое моря. Другие представители отдают предпочтение Азовскому, Каспийскому, Черному морям.

Сельдь атлантическая
Яндекс картинки

Селедка отдает предпочтение умеренному климату, поэтому в очень холодных и жарких тропических водах есть только небольшое количество видов.

Обитатели морских вод держатся вдали от берега, находясь на глубине не более чем 300 метров.

Чем питается

Рацион питания сельди видоизменяется в зависимости от жизненного этапа. Если для молодняка основной пищей являются личинки рачков, то становясь чуть постарше, особи отдают предпочтение веслоногим ракообразным.

В два года сельдь тихоокеанская переходит на планктон, а во взрослом состоянии, насытившись планктоном, поглощает бентосов, мальков и молодь других рыб. Может есть личинок улиток, маленьких ракообразных моллюсков. Только становясь хищницей, рыба начинает быстро прибавлять в весе.

Сельдь атлантическая
Яндекс картинки

Хищник или нет

Научная терминология не определяет рыбу сельдь к отряду хищников отряда млекопитающих. С другой точки зрения, если селедка питается мальками и молодью мелких рыб, она может быть названа хищницей, так как именно этой категории плотоядных свойственна охота на других животных для насыщения организма.

Размножение и продолжительность жизни

Большие особи откладывают икру в глубинах водоема, некрупные представители семейства сельдевых делают это на прибрежной территории.

Икрометание происходит одновременно у всех сельдей. При этом этот процесс сопровождается помутнением воды и появлением специфического запаха.

Читайте также:  Как приготовить жемчужную рыбу в духовке
Сельдь атлантическая
Яндекс картинки

Селедка откладывает от десяти тысяч до ста тысяч икринок. Спустя 2-3 недели икринки преобразуются в личинки. Длина их варьируется от 5 до 8 миллиметров. В этот период личинки отделяются от матери, оказавшись унесенными течением. К концу августа или началу сентября личинки вырастают до 4-6 см, группируются в стаи и продвигаются по направлению к берегу. Здесь они откармливаются и распространяются по всему морю.

Важно! Икру сельди можно найти на скалистом грунте, песчаном дне, гальке, ракушечнике. В диаметре икринка достигает от 1,6 до 2,1 мм.

Икра развивается при стабильном температурном режиме. Необходимыми условиями для появления личинок является высокая соленость, слабая освещенность и высокое давление. При наличии этих параметров по истечении 12-20 дней появляются личинки. Через 1-2 недели у личинок наблюдается переход к внешнему питанию. Для этого будущая селедка поднимается к воде и хаотично разносится течением по всему водоему.

В зависимости от нереста сельдь делится на такие виды:

  • Весенне-нерестующая сельдь. К этой группе относят норвежскую и исландскую весеннее-нерестующую сельдь. Эти представители семейства сельдевых с наступлением нереста собираются в косяки и продвигаются к Баренцеву морю для откорма. В период созревания (5-8 лет) особи направляются к исландским, норвежским берегам, а также Фарерским, Шетландским, Оркнейским островам. Рыба нерестится при температуре воды от 10 до 15 градусов. В среднем самка откладывает до 70 тысяч икринок.
  • Летне-нерестующая селедка. К этому виду причисляют исландскую летне-нерестующую сельдь. Ее отличие от первого (весенне-нерестующего) вида заключается в большей плодовитости. Одна половозрелая самка способна откладывать до 200 тысяч икринок. Нерестилища находятся в прибрежной части Новой Англии, Шотландии. Также встречаются на юге Гренландии. Нерест приходится на июль-август. В отличие от первой расы, представители летне-нерестующей сельди имеют меньшие размеры и более короткую продолжительность жизни.

Сельдь группируется большими стаями, которые могут доходить до 150 км. Если какая-то особь отделяется от косяка, она испытывает стрессовое состояние, поэтому перестает питаться и погибает. Если сельди удалось избежать такой ситуации, если она не стала добычей для более крупных рыб, особь может прожить до 10-12 лет. Бывают случаи, когда рыба доживает и до 15 лет.

Читайте также:  Как посолить скумбрию в домашних условиях

Естественные враги

Опасность для сельди представляют все виды рыб и морских млекопитающих, которые превосходят ее по размерам. Сельдь по вкусу китам, акулам, дельфинам, треске, морскому окуню. Птицы также не прочь полакомиться некрупной рыбой. Икра сельди является лакомством для рыбы пикша.

Сельдь атлантическая
Яндекс картинки

Способы добычи

Сельдь играет огромную промысловую роль. Поскольку рыба передвигается длинными косяками, то и для ее улова прибегают к целому рыболовному флоту с использованием маломерных, средних и крупнотоннажных пароходов.

Небольшие суда добывают рыбу, после чего отправляют добычу к плавбазам и заводам. Средние суда занимаются как сдачей, так и переработкой селедки. Миссия больших траулеров – добыча, обработка и заморозка рыбы на месте. Добывают сельдь круглый год. Один рейс может длиться от 2 суток до одного месяца. Для определения местонахождения стай используют эхолоты. По утверждению рыболовов, стаи сельди можно сравнить с подводными рифами и скалами. Косяки других рыб несравнимы со стаями передвигающейся сельди.

Для ловли сельди используют:

  • Два вида невода – кольцевой и кошельковый;
  • Пелагический трал;
  • Дрифтерный метод с помощью сетей.

Все приемы «захватывают» большое количество особей (100 тонн за три минуты). Однако во избежание деформации мягкой рыбы под своим весом рыбаки стараются ограничиться только 60-70 тоннами за один раз.

Рыболовы-любители находят ловлю сельди очень увлекательным и азартным занятием. Поскольку рыба двигается стаями, при обнаружении ее стоянки можно добыть большое количество особей.

Сельдь атлантическая
Яндекс картинки

Самый распространенный и доступный способ ловли – спиннинг. Рыбачат как на лодке, так и оставаясь на берегу. Если отдавать предпочтение второму способу, тогда нужно использовать длинное удилище. В первом варианте лучше ограничиться коротким удилищем.

Важно! Спиннинг обязательно должен быть высокого качества, изготовленный из углепластика или стеклопластика.

Катушка может быть как инерционной, так и безинерционной с регулируемым фрикционном. Рекомендуется использовать прочную монофильную леску. Приманка может быть разнообразной, начиная от колебалок, «ложек», заканчивая вертушками. Чтобы определить местонахождение косяка сельди, можно использовать эхолот. Рыбу можно найти как у поверхности воды, так и в толще.

Химический состав и калорийность

Сельдь обладает довольно высокой пищевой ценностью. Это обусловлено наличием в ней множества витаминов и микроэлементов. Свежая рыба, имея среднюю калорийность, является поставщиком хорошего белка для человеческого организма.

Читайте также:  Суп грибной с рыбой

Все виды сельди богаты витамином D, полезными кислотами Омега-3, а также железом. Эти компоненты нормализуют обменные процессы в организме человека, при недостающем количестве компонентов происходит нарушение метаболизма. Однако из-за большой калорийности продукта не стоит злоупотреблять им, даже если сельдь малосольная.

Рыба богата множеством витаминов. Первое место разделяют калий, фосфор и натрий с содержанием 327, 236 и 90 миллиграмм. Людям, у которых не хватает этих витаминов в организме, рекомендуется ввести в рацион питания данный продукт. На втором месте стоят кальций и магний. Их содержится 53 и 37 мг.

Сельдь атлантическая
Яндекс картинки

В сельди также присутствует:

  • 1,1 мг железа;
  • 0,99 цинка;
  • 0,092 меди;
  • 0,0365 селена;
  • 0,032 марганца.

Среди нутриентов большую роль играет:

  • Холин. Его содержание 65 мг на 100 г продукта;
  • Ниацин – 3,217 мг.
  • Токоферол – 1,07.

Чтобы понять, сколько сельди можно принимать в пищу, надо исходить из калорийности продукта, а также БЖУ. Пищевая ценность рыбы зависит от способа ее приготовления. Например, на 100 граммов свежей сельди приходится 17,7 граммов легкоусваиваемых белков, 16 граммов жиров и 0,5 г углеводов.

Большую значимость имеет селедочное масло, которое способствует снижению холестерина в крови, а также замедляет тромбообразование. Количество жиров в селедочном масле во много раз превышает его содержание в любом другом.

Сельдь атлантическая
Яндекс картинки

Наименьшее количество калорий содержит жареная или вареная сельдь. В 100 граммах продукта присутствует 170 ккал. Далее по калорийности идет копченая сельдь с 210 ккал на 100 г сельди. Затем идет соленая селедка с 250 ккал на 100 г рыбы. Самая большая калорийность у консервов – 320 ккал на 100 г продукта.

Среди всех вариантов сельди наибольшее предпочтение отдается соленой селедке. Ее подают как отдельное блюдо, так и в составе салатов. Это не самый жирный продукт.

В зависимости от размеров рыбы ее калорийность меняется от 150 до 300 ккал. Однако такая калорийность не нанесет вреда фигуре. Рыба обогатит организм энергией в несколько раз.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: