Сельдь с луком и уксусом — самые популярные и вкусные рецепты

В кулинарии встречается много оригинальных и сложных рецептов, которые состоят из большого списка ингредиентов. Но это не относится к блюдам, основу которых составляет сельдь. Естественный вкус и аромат этой рыбы настолько самодостаточные, что она не нуждается в дополнительных составляющих. Для того чтобы оттенить специфический запах рыбы, придать остроты или сладости, используются самые простые и доступные специи. Рассмотрим, как приготовить вкусную сельдь с луком.

Классический рецепт сельди в уксусе с луком

Сельдь содержит много легкоусвояемых белков, витаминов и полезных жиров. Регулярное употребление в пищу этой рыбы поможет поддержать здоровье на высоком уровне.

• 
  Сложить в банку сельдь.
• 
  Лук нашинковать кольцами и присоединить к рыбе.
• 
  Добавить специи, соль. Уксус в зависимости от количества воды. Все составляющие перемешать до растворения соли.
• 
  Залить рассолом рыбу.
• 
  Важно, чтобы рыба полностью была покрыта водой.

Через 5-6 часов селёдка будет готова к употреблению в пищу.

Пряная селёдка в уксусе с луком

Чтобы придать рыбе пряный аромат, для приготовления понадобятся специи.

Ингредиенты:

• сельдь – 1-2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сахар – 100 грамм;
• горчичные семена – 20 гр.;
• перец горошком – 7-8 шт.;
• пряные травы – 2-3 гр.;
• острый перчик – 1 стручок;
• уксус, соль – по усмотрению.

Есть мнение, что мясо самцов сельди вкуснее и жирнее, чем у самок. Чтобы выбрать особь мужского пола, нужно обратить внимание на пасть. Как правило, у самцов она значительно крупнее и имеет вытянутую форму, а у самок – округлую.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 168.14.
• Б – 9.03.
• Ж – 6.14.
• У – 19.29.

Количество порций – 5-6. Время подготовки продуктов – 40-60 минут. Время приготовления блюда – 5 часов.

Перед приготовление требуется подготовить рыбу: отрезать голову, хвост, отделить от мякоти и аккуратно вынуть позвоночник, затем все мелкие косточки.

Важно! Если селёдка получилась очень солёной, можно подать её с зелёными оливками или тонко нарезанными ломтиками лимона. Своей кислинкой эти составляющие сгладят излишнюю солоноватость и придадут новый, свежий вкус блюду.

Рецепт по шагам:

1. В воду добавить уксусную эссенцию.
2. После закипания добавить приправы, острый перец, проварить 4 минуты, снять с огня и остудить.
3. Лук очистить, промыть и нашинковать.
4. Сложить в пластиковую тару и залить рассолом.
5. Убрать в холодильник.
6. По прошествии 5 часов блюдо готово.

Селёдка с луком в масле и уксусе

Селёдка с луком в масле – это классическая подача. Уксус придаст остроту и кислинку, это сделает блюдо ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• лук – 300 гр.;
• растительное масло – 200 мл;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• сахара – 30 гр.;
• уксус, соль, черный перец – по вкусу.

Чтобы сделать вкус рыбы ярким и запоминающимся, нужно сбрызнуть её мякоть лимонным соком.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 310.23.
• Б – 4.83.
• Ж – 28.73.
• У – 8.09.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 20 минут. Время приготовления блюда – 5 часов.

В первую очередь, необходимо подготовить рыбу к разделыванию: убрать голову и хвост, острыми ножницами отрезать плавники, выпотрошить внутренности, хорошо промыть.

Сельдь, маринованную таким способом, можно использовать для различных салатов, нарезок и бутербродов.

1. Лук очистить, промыть и настрогать кольцами.
2. Сложить в пиалу.
3. Засыпать сахаром.
4. Добавить уксус и воду так, чтобы она полностью покрыла лук.
5. Из подготовленной сельди сделать филе, порубить кубиками и сложить в ёмкость.
6. Лук вместе с жидкостью добавить к селёдке.
7. Залить растительным маслом и поставить в холодильник.

Селёдка в уксусе с луком и в масле будет готова к употреблению через 5-6 часов.

Как приготовить селёдку с необычным вкусом

По этому рецепту рыба готовится сутки. Чтобы оценить её необычный нежный вкус, стоит набраться терпения и дождаться полной готовности продукта.

Ингредиенты:

• сельдь свежемороженая – 1 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• перец горошком – 7 шт.;
• имбирь молотый – 0,30 гр.;
• корица (порошок) – 0,30 гр.;
• кориандр молотый – 0,30 гр.;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложки;
• уксус 6% – 2 ст. ложки;
• вода – 0.5 литра.

Не стоит до конца размораживать сельдь, так будет удобнее её чистить.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К – 106.38.
• Б – 10.12.
• Ж – 6.65.
• У – 6.1.

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 55 минут. Время приготовления – 24 часа.

Нужно отрезать у сельди голову и хвост, убрать ножницами плавники и удалить внутренности. Если сделать на спинке небольшой надрез, то рыба быстрее просолится.

Рецепт по шагам:

1. Влить в кастрюльку воду, добавить соль и сахар и полностью растворить.
2. Добавить специи, проварить полминуты, влить уксус и убрать с огня.
3. Оставить при комнатной температуре на 2 часа, после чего убрать в холодильник на 24 часа.
4. По прошествии времени вынуть сельдь из маринада, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки.

Готовое блюдо нужно украсить листиками петрушки и тонко нарезанными ломтиками лимона. Подавать это блюдо можно с отварной молодой картошкой.

Разделывание селёдки на филе

Есть несколько способов разделки селёдки. Данный способ подойдёт в том случае, если рыба готовится для салата:

1. Острый нож завести за жаберную кость и резким движением отрезать голову.
2. Затем удалить спинной плавник.
3. Вспороть брюшко, вычистить внутренности.
4. От головы до хвоста сделать неглубокий надрез и, подцепив ножом кожу, аккуратно её снять.
5. Сделать на хвосте надрез, разделив его на две части.
6. Ухватиться за края хвостового плавника, развести их в разные стороны, как бы разрывая сельдь на 2 части.
7. Получится два пласта мякоти.
8. Из них нужно аккуратно вытащить хребет и удалить оставшиеся мелкие кости.
9. Филе готово.

Второй способ разделки:

1. Убрать голову и хвост.
2. Вспороть брюшко, удалить внутренности.
3. Промыть тушку под напором воды.
4. Обсушить бумажным полотенцем.
5. Завернуть мякоть в пищевую пленку и несильно постучать со всех сторон, это позволит косточкам лучше отойти от мякоти.
6. Раскрыть рыбку и перевернуть брюшком вниз.
7. Надавить и вынуть хребет.
8. Убрать все мелкие косточки и снять кожу.

Есть еще один способ разделывания сельди. Он позволяет не только качественно удалить все косточки, но и оформить филе красиво так, чтобы его можно было поставить на праздничный стол.

Пошаговый алгоритм:

1. Отрезать голову и грудные плавники
2. Вспороть брюшко, выпотрошить внутренности, не забыв убрать при этом черную плёнку.
3. Удалить спинной плавник.
4. Со стороны головы подцепить ножом кожу и, придерживая большим пальцем, потянуть в сторону хвоста.
5. Отрезать хвост.
6. Аккуратно отделить от мякоти хребет.
7. Удалить мелкие косточки, удобно это сделать пинцетом.

Есть множество интересных рецептов с сельдью. Рыбу можно жарить, запекать и тушить. Только не всем она по вкусу в таком виде, рыба имеет слишком специфический аромат. Чаще всего, употребляют соленую селедку с луком и душистым подсолнечным маслом, приправленную специями и приправами. Такая рыбка станет украшением на праздничном столе.