Как приготовить сазана в духовке целиком

Рецепты из этой речной рыбы очень разнообразны, можно приготовить в будни и для празднования торжества. Ее готовят целиком, используют филе, половину туши или режут на части. Мясо у сазана плотное, сочное, костей практически нет. Не стоит ограничиваться только обжариванием, в духовке можно приготовить рыбу в привычном варианте, а можно попробовать, что-то необычное.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60%
Речной
32.86%
Не люблю рыбу
7.14%
Проголосовало: 1120

С картошкой в фольге

Сазан в духовке с картошечкой, смачное блюдо, всеми любимое сочетание, выручит хозяйку простотой в приготовлении и накормит столько людей, сколько потребуется.

Ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: +7
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 13.9 г
Жиры: 5.1 г
Углеводы: 14.7 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • картофель
    Для начала подготовим овощи, их нужно промыть, очистить. Клубни картофеля оставить в чистой воде
  • сазан
    Счистить чешую с рыбы, промыть и вспороть брюхо снизу, вытащить кишки. Внутреннюю полость тушки хорошо очистить ножом от черной пленки, она даст ненужную горечь. Промыть внутреннюю полость туши и сполоснуть снаружи.
  • лук на фольге
    Противень застелить фольгированным листом и смазать маслом. Луковицу нарезать кольцами и уложить слоем на фольгу.
  • сазан в духовке
    Сазана со всех сторон натереть солью и перцем и выложить на противень. Клубни картофеля нарезать соломкой или тонкими кружочками, добавить к рыбе. Сазана сверху смазать маслицем, для получения румяной корочки. В нагретую духовку поставить форму с сазаном на 50 мин., запекать при температуре 200°С.
  • сазан
    Спустя 25 минут, духовку открыть и полить рыбу вытекшим соком. Когда сазан будет готов, остудить и подать на стол со свежими овощами, соленьями

Совет: Чтобы убрать запах тины, очищенного сазана смазывают соком лимона на 10 минут.

сазан в духовке
Яндекс картинки

Целиком без фольги

Очень вкусен запеченный сазан в духовке целиком без фольгированного листа. Для этого простого и незамудренного рецепта, лучше купить свежую рыбу или даже выловить самостоятельно.

Ингредиенты:

  • сазан – 0,6 кг.
  • лимон – 1/2 шт.
  • соль – 3 щеп.
  • черный молотый перец – 3 щеп.
  • масло растительное – 30 мл.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций — 3.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 133,4 ккал.
  • белки – 17,1 гр.
  • жиры – 7,2 гр.
  • углеводы – 0,1 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу очистить от чешуи, вырезать жабры и обезглавить. Осторожно выпотрошить, чтобы не повредить желчный пузырь. Тушку промыть в воде и обсушить.
  2. Сазана натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и кисточкой нанести масло. В брюшко положить несколько долек лимона. Поместить рыбу на противень. В нагретую духовку до 200°С. Запекать 30-40 мин.
  3. На противень к нему можно разложить клубни картофеля, лук и любые овощи по вкусу.

Совет: Для большей сочности в брюшко можно положить кусочки сливочного масла.

сазан в духовке
Яндекс картинки

В рукаве

Еще один простой, быстрый и не менее вкусный рецепт. За счет рукава, сазан получается сочным, а хозяйке не придется отмывать посуду.

Ингредиенты:

  • сазан – 0,6 кг.
  • чеснок – 2 зуб.
  • розмарин — 1 ч. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • черный молотый перец – 1/3 ч. л.
  • масло растительное – 30 мл.
  • укроп — веточка.

Время приготовления (перед готовкой): 20 минут.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций — 3.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 134,5 ккал.
  • белки – 17,1 гр.
  • жиры – 7,2 гр.
  • углеводы – 0,3 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. С рыбы соскоблить чешую, выпотрошить, удалить жабры. Голову и хвост отрезать не нужно. Ополоснуть в проточной воде и обсушить.
  2. Приготовить маринад. Смешать масло с розмарином, выдавить чеснок, хорошо перетереть.
  3. В тушку втереть соль и перец. Густо промазать маринадом. В брюшко положить веточку укропа.
  4. Сложить рыбу в рукав и закрепить края клипсами. Поставить в нагретую духовку и выбрать температуру для запекания 180°С. Запекать 30-40 мин.
  5. Готовую рыбу переложить на блюдо, дать остыть немного и подать с гарниром.

Совет: Не повышайте температуру, чтобы рукав не разорвался. Можно проткнуть его в нескольких местах, чтобы излишний пар выходил.

сазан в рукаве
Яндекс картинки

В сметане

Рыба получается вкусная и нежная, сметана создаст корочку, а соевый соус даст пикантность. Аппетитную рыбку с хрустящей корочкой можно готовить как для будней, так и для праздников.

Ингредиенты:

  • сазан – 1 кг.
  • соевый соус – 30 мл.
  • соль – 3 щеп.
  • черный молотый перец – 3 щеп.
  • сметана 15% – 40 гр.
  • майонез – 20 гр.
  • специи – по вкусу.
  • масло растительное – 15 мл.
  • укроп, базилик, петрушка – пучок.

Время приготовления (перед готовкой): 40 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций — 4.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 135,4 ккал.
  • белки – 16,8 гр.
  • жиры – 7,4 гр.
  • углеводы – 0,4 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу хорошо очистить и промыть.
  2. Соевый соус смешать с перцем и обмазать сазана изнутри и снаружи. Оставить пропитаться на 30 мин.
  3. Разогреть духовку до 180°С.
  4. Зелени возьмите столько, сколько любите. Промытую зелень порубить, слегка посолить и сложить в брюшко. Натереть сазана специями и обмазать смесью из сметаны и майонеза.
  5. Выложить на смазанный маслом противень и поставить запекать на 20 мин. Затем перевернуть на другой бок и запекать еще 20 мин.
  6. Подавать с овощами, гарниром или соусом.

Совет: Вместо свежей зелени можно взять замороженную, можно в брюшко по желанию положить дольки лимона.

сазан в сметане
Яндекс картинки

В соли

Вкусное блюдо, несмотря на большое количество соли, рыба получается сочной, нежной и распадается на кусочки. Выбирайте сазана, который поместится на ваш противень.

Ингредиенты:

  • сазан – 1 кг.
  • соль – 500 гр.

Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций — 4.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 80,9 ккал.
  • белки – 12,3 гр.
  • жиры – 3,5 гр.
  • углеводы – 0 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушу очистить, промыть чистой водой и высушить бумажным полотенцем.
  2. Подготовить два отреза фольги, длина каждого должна быть равна длине рыбы.
  3. 250 гр. соли высыпать на нижний лист, сверху положить сазана. Высыпать оставшуюся соль и накрыть вторым листом.
  4. Запечь рыбу при температуре 200°С, около 30 — 45 мин.
  5. Готовую рыбу вытащить из духовки. Слегка, обратной стороной вилки, постучать по соляному панцирю и убрать отломанные кусочки соли.
  6. Подавать с отварной брокколи, картофелем, морковью.

Совет: Базовый рецепт можно разнообразить. Взять пучок зелени и цедру 1 лимона, смешать и часть смеси сложить в брюшко сазана, а вторую часть — разложить под рыбой. Еще одна хитрость, если соли не хватает, то собрать лишнюю соль в миску, разбить туда яйцо, размешать и замазать руками голые места тушки.

сазан в соли
Яндекс картинки

Фаршированный морковью и луком

Сазан, запеченный с овощами, выглядит эффектно и празднично. Однозначно, такое блюдо будет украшением стола. Рыба получается сочной, а овощи и зелень придадут неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • сазан – 3 кг.
  • лимон –1 шт.
  • сметана 15% – 80 гр.
  • укроп, петрушка – пучок.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • морковь –1 шт.
  • помидоры свежие – 2 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • специи – по вкусу.
  • масло растительное – 30 мл.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций — 10.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 119,3 ккал.
  • белки – 15,7 гр.
  • жиры – 5,9 гр.
  • углеводы – 1 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку очистить от внутренностей, чешуи, срезать плавники, промыть и обсушить.
  2. Натереть солью, перцем и специями, сбрызнуть маслом. Застелить противень фольгой и уложить рыбу.
  3. Помыть и обсушить помидоры. Очищенную луковицу нашинковать. Нарезать кружочками морковь. Тонко нарезать лимон.
  4. Овощи смешать и посолить. Внутри и снаружи рыбу смазать сметаной. Фаршируют овощной смесью брюшко сазана, а остатки раскладывают рядом с тушкой.
  5. На рыбной коже сделать надрезы и вставить туда кружки лимона. Рядом с рыбой положить на фольгу укроп, чтоб он дал свой аромат. Накрыть рыбу вторым листом фольги. Запекать 1 час при температуре 180°С. За 10 мин. до готовности фольгу открыть.
  6. Выложить рыбу на поднос аккуратно. Оформить зеленью, лимоном и свежими овощами. Подать с рисом или отварным картофелем.

Совет: По настроению можно за 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

сазан фаршированный
Яндекс картинки

Запеченный кусочками

Если нужно приготовить, что-то к празднику, попробуйте этот рецепт. Рыба получается вкусная и полезная.

Ингредиенты:

  • сазан – 1,5 кг.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • майонез – 100 гр.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • специи – по вкусу

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 5.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 140,7 ккал.
  • белки –15,6 гр.
  • жиры – 8,1 гр.
  • углеводы – 1,2 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу почистить от чешуи, внутренностей, промыть хорошо снаружи и изнутри. Нарезать на порционные куски.
  2. Кусочки посыпать специями и солью. Дать постоять в холодильнике 15 мин.
  3. Луковицы нарезать полукольцами. Перемешать с майонезом.
  4. Выстелить противень пищевой бумагой и выложить слой лука с майонезом.
  5. Положить сверху рыбу и накрыть ее фольгой.
  6. Нагреть духовку до температуры 200°С и поставить на 20 мин. рыбу. Затем снять лист фольги и запекать еще 15 мин.
  7. Подать со свежими овощами и отварной картошкой.

Совет: Выбирать рыбу нужно свежую, из замороженной может получится сухое и невкусное блюдо.

сазан в духовке
Яндекс картинки

С лимоном

Очень вкусное блюдо, понравится даже детям. Благодаря лимону и майонезу, вкус речной рыбы смягчается. Аппетитная корочка никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • сазан – 1,5 кг.
  • лимон – 0,5 шт.
  • майонез – 80 гр.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • масло растительное (для смазывания) – 1 ч. л.

Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций — 5.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 144,3 ккал.
  • белки – 17,3 гр.
  • жиры – 8,3 гр.
  • углеводы – 0,2 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу почистить от чешуи, внутренностей, промыть хорошо снаружи и изнутри. Если у вас туша больше, то отрезать только половину для приготовления.
  2. Выложить сазана на фольгу или хорошо смазанный маслом противень, чтобы не прилипла к нему.
  3. Выдавить лимонный сок и смазать рыбную кожу, посолить, поперчить, размазать специи по сазану. Обмазать рыбу майонезом. Нарезать лимон дольками и разложить по поверхности рыбы.
  4. Разогреть духовку до 200°С и поставить запекаться на 30-40 мин. Проверить готовность можно, проткнув мясо ножом. Если он выходит легко — рыба готова.
  5. Подавать в горячем виде с соусами, соленьями и гарниром. Украсить зеленью.

Совет: Фольгу можно заменить на рукав для запекания или форму с крышкой.

сазан с лимоном
Яндекс картинки

С грибами

Грибы придают рыбе необычный вкус, а благодаря вину и маслу, может показаться, что это невиданный деликатес. Готовить совсем не трудно. Можно нафаршировать тушку сазана грибами, но, если в наличии только филе, то пригодится этот рецепт.

Ингредиенты:

  • сазан (филе) – 0,6 кг.
  • грибы – 300 гр.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло сливочное – 100 гр.
  • вино белое сухое – 150 мл.
  • петрушка свежая – 30 гр.
  • соль – 1 ч. л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций – 3.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 128,8 ккал.
  • белки – 9,6 гр.
  • жиры –8,5 гр.
  • углеводы –1,7 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Почистить лук полукольцами и обжарить минуту на половине масла.
  2. Грибы порезать кусочками и добавить к луку, обжарить минуту. Добавить по 2 щепотки соли и перца, влить вино. Подержать на огне пару минут.
  3. Филе помыть, посолить, порезать на 2-3 кусочка.
  4. Выложить в смазанную форму, сначала грибы с луком, затем филе рыбы. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Полить оставшимся маслом. Запекать при температуре 180°С, 30 мин.

Совет: Грибы можно вешенки, шампиньоны, а вообще подойдут любые, даже сухие, которые предварительно нужно замочить в воде.

сазан с грибами
Яндекс картинки

С гречневой кашей

Простое блюдо, но очень интересное. Фаршированный сазан подойдет для обеда или ужина. Любители рыбы придут в восторг.

Ингредиенты:

  • сазан – 1,5 кг.
  • гречка цельная – 200 гр.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец болгарский –1 шт.
  • соль –1,5 ч. л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • специи для рыбы – 1 ч. л.
  • майонез – 1,5 ст. л.
  • укроп, петрушка – 30 гр.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 5.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 115,4 ккал.
  • белки – 15 гр.
  • жиры – 5 гр.
  • углеводы – 4,4 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить сазана от чешуи и внутренностей, удалить жабры. По хребту, сделать разрезы, через каждый 1 см.
  2. Хорошо промыть, просушить и натереть солью, перцем и специями.
  3. Гречку промыть, залить водой, добавить соль и сварить кашу.
  4. Почистить лук и перец. Нарезать соломкой и обжарить на масле до золотистого цвета.
  5. Кашу перемешать с овощами, добавить меленько нарубленную зелень.
  6. Фаршируем сазана кашей, брюшко закрепить зубочистками.
  7. Сазана упаковать в рукав и поставить в разогретую духовку при 200°С, на 30 мин.
  8. За 10 мин. до готовности, открыть рукав и дать рыбе подрумяниться.
  9. Подавать, украсив дольками лимона, клюквой и зеленью.

Совет: Для получения более аппетитной корочки, можно смазать поверхность рыбы майонезом.

сазан с гречкой
Яндекс картинки

В маринаде

Интересный маринад дает раскрыться вкусу сазана и убрать речной привкус.

Ингредиенты:

  • сазан – 2,5 кг.
  • вино белое сухое – 180 мл.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • соус соевый – 2 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • перец черный – 0,5 ч. л.
  • специи- по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой): 20 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций – 8.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 127,9 ккал.
  • белки – 16,8 гр.
  • жиры – 6,2 гр.
  • углеводы – 0,1 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить сазана от внутренностей, чешуи. Отрезать голову и плавники.
  2. Порезать на филе, кусочками 3 см.
  3. Смешать соус, вино и масло.
  4. Кусочки положить в форму для запекания. Полить маринадом. Посыпать специями, перцем и солью. Дать постоять 30 мин. Переворачивать периодически, на вторую сторону тоже посыпать специи и соль.
  5. Поставить в разогретую духовку до 180 °С. Запечь, в течение 30-40 мин. Можно открывать и поливать маринадом рыбу.
  6. Подавать с картофельным пюре.

Сазан идеально походит для приготовления нежных ароматных блюд. Речной запах, присущий рыбе, практически будет не заметен по вышеприведенным рецептам, благодаря лимону, зелени, вину и др. Попробуйте приготовить и точно не останетесь равнодушными. Приятного аппетита!

сазан в маринаде
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: