Коктал из рыбы сазан

Любая запеченная рыбка — вкусная и питательная еда, в которой предельно мало жиров и чрезмерно много полезнейшего белка. В меню Казахской кухне есть уникальное блюдо из рыбы, которое готовят редким способом — в герметичной коробке по принципу мангала на ароматных ветках фруктовых деревьев. Приготовление рыбы таким методом требует много времени и выезд на природу. Намного проще приготовить коктал из сазана в духовке.

Коктал из рыбы в духовке

Беспроигрышный вариант запеченной рыбы на праздничный стол — коктал из сазана. Блюдо подается только горячим, пока тянется сыр. Использовать можно любые свежие овощи, гармонирующие вкусом с рыбой.

Коктал изготовленный из крупной речной рыбы, запекается довольно — таки быстро — практически за 30 минут, без учёта времени на подготовку иных ингредиентов.

СОВЕТ. Лучше готовить рыбное блюдо из сазана или карпа — в этой рыбке мелких костей мало, поэтому его можно подавать и ребенку.

• 
  Подготавливаем все вышеперечисленные ингредиенты.
  Чистим тушу от чешуи.
  Вспарываем брюхо, и вынимаем внутренности.
  Отрезаем голову.
  Тщательно моем тушку внутри и снаружи.
  Если рыба очень крупная, то разрезаем её вдоль хребта, и запечём только одну сторону.
• 
  Смазываем противень или форму для запекания и фольгу подсолнечным маслом
• 
  Протрём бумажным полотенцем бока сазана, и выложим на форму для выпечки.
• 
  Солим и перчим, распределяя специи равномерно по продукту.
• 
  Смазываем целиком рыбную поверхность любым майонезом, который придаст кокталу насыщенный вкус.
• 
  Снимаем с лука шелуху, нарезаем луковицу кольцами, и выкладываем на майонез.
• 
  Моем помидоры, нарезаем их кружочками, и выкладываем сверху на лук. По желанию, между луком и томатами можно выложить кабачок, баклажан или болгарский перец, нарезанный кружками.
• 
  Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем в нее посуду с рыбой.
  Запекаем около 40 минут.
• 
  Натираем на мелкой терке сыр твердых сортов, и выкладываем сверху запечённого продукта.
  Запекаем ещё до тех пор, пока сыр не расплавится — примерно около 5 минут.
• 
  Аккуратно выкладываем коктал из рыбы на тарелку, украшаем свежей зеленью и тут же подаём рыбное блюдо в горячем виде на стол.

Коктал на мангале

Для приготовления коктала, потребуется запастись терпением — процесс довольно — таки продолжительный, но затраченное время того стоит.

Ингредиенты:

• крупный сазан — 4 кг;
• помидоры — 3-4 шт.;
• сладкий перец — 2-3 шт.;
• крупный лук — 1 шт.;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• майонез — 5 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Как правильно приготовить коктал:

1. Рыбу, не очищая от чешуи, разрезаем вдоль по хребту по всей длине, вместе с головой.

ВНИМАНИЕ. Брюшко у рыбы не разрезать.

2. Удаляем потроха, вынимаем жабры, и хорошо моем с обеих сторон.
3. Промокаем бумажным полотенцем.
4. Разделанная и почищенная рыба должна походить на лепёшку.
5. Острым ножом на боках рыбы нарезаем почаще поперечные надрезы.
6. Выкладываем рыбу на решетку чешуей вниз.
7. Рыбку солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, и обмазываем майонезом.
8. Отставляем в сторону на час, чтобы она промариновалась.
9. Нарезаем помидоры кружками.
10. Снимаем с лука шелуху, и нарезаем его кружочками.
11. Моем перец, вынимаем из него семена, и разрезаем на кольца.
12. Раскладываем на рыбе лук, и слегка обмазываем майонезом.
13. Затем раскладываем помидоры и перец.
14. Снова обмазываем майонезом.

15 Сверху посыпаем луком и зеленью.

16. Спрыскиваем лимонным соком.
17. На дно мангала, под решетку, выкладываем, для придания аромата, несколько веточек от фруктовых деревьев.
18. Устанавливаем решетку с рыбой внутрь ящика.
19. Ставим ящик на огонь и выпекаем около 40 мин.

ПОДСКАЗКА. Вместо сазана можно приготовить карпа, толстолобик или белый амур.

Количество порций — 10.

Время подготовки — 60 мин.

Время приготовления — 40 мин.

Пищевая и энергетическая ценность.

Готового блюда:

• калорийность — 11140 ккал;
• белки — 620 гр.;
• жиры — 384 гр.;
• углеводы — 320 гр.

На 100 гр блюда:

• калорийность — 116 ккал;
• белки — 21.7 гр.;
• жиры — 17.4 гр.;
• углеводы — 16.3 гр.