Севиче из лосося — что это, рецепты приготовления

Лосось – это универсальный, полезный продукт, который отличается уникальными вкусовыми качествами. Его запекают, тушат, жарят и маринуют. Кроме белков, в составе содержится много жира. Калорийность напрямую зависит от способа приготовления. Для диетического питания идеально подойдёт маринованная мякоть рыбы. Рассмотрим, как самостоятельно приготовить Севиче из лосося.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.31%
Иногда употребляю
54.69%
Нет, не люблю
13%
Проголосовало: 554

Севиче из лосося: что это такое

Родиной севиче считается Перу, где по традиции его готовят с зеленью, соком цитрусовых и перцем чили. В Колумбии и Мексике встречаются и другие, более интересные вариации. В любом случае, севиче не жарят, а маринуют, за счёт этого получается нежная, в меру острая, солоноватая мякоть.

Севиче – это острая мексиканская закуска, для приготовления которой чаще всего используют мясо красной рыбы. Нежное мясо быстро впитывает специи и пряности, поэтому на приготовление затрачивается гораздо меньше времени. Рыбка, замаринованная в цитрусовом соке, приправленная свежей зеленью и овощам – популярное блюдо современных ресторанов. Чтобы насладиться оригинальным вкусом, можно легко приготовить закуску самостоятельно.

Севиче – отличная замена бутербродам и нарезкам. Близких и гостей всегда можно удивить новым, необычным вкусом.

Севиче из лосося
Яндекс.Картинки

Как приготовить севиче из лосося

Севиче привлекательно тем, что позволяет кулинару экспериментировать с дополнительными составляющими. Это могут быть зелёные яблоки, оливки, цитрусовые, кукуруза, картофель и даже темный крупный виноград. В заправку, кроме оливкового масла и сока цитрусовых, добавляют кетчуп, хрен, томатную пасту или сливки, когда хочется смягчить остроту закуски, сделать её нежной и сливочной.

Севиче из лосося
Яндекс.Картинки

В ресторанах севиче из лосося, как правило, подают на плоских тарелках с широкими полями. Так блюдо приобретает изысканный вид. Для корпоративных фуршетов, вечеринок и других неофициальных мероприятий закуску оформляют в порционные стеклянные бокалы. Хорошо, если они будут прозрачными и без рисунка. Севиче в таком случае выкладывают слоями. Так оно выглядит аппетитно и эстетично.

Блюдо можно украсить веточками зелени, это может быть эстрагон, орегано, фенхель, кинза или кудрявая петрушка. Кроме аромата, насыщенный зелёный цвет зелени прекрасно контрастирует с нежно-розовой мякотью.

Основное преимущество этого лакомства – отсутствие тепловой обработки. Это позволяет извлечь максимальную пользу от продукта. Традиционный рецепт маринованного лосося не требует особенных навыков и знаний, поэтому приготовление этой закуски осилит и начинающая хозяйка.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 70 ккал
Белки: 8.51 г
Жиры: 2.57 г
Углеводы: 2.55 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • Севиче из лосося
    Разделать рыбину на филе. Сложить в стеклянную ёмкость. Посолить.
  • Севиче из лосося
    Лук очистить, промыть, нашинковать полукольцами и добавить к рыбе.
  • Севиче из лосося
    Перец промыть, очистить от семечек, настрогать соломкой. Добавить к луку и мякоти.
  • Севиче из лосося
    Лимоны хорошо вымыть в горячей воде, выдавить сок и залить им рыбу.
  • Севиче из лосося
    Перемешать все ингредиенты и убрать в холодильник на 40 минут.

По истечении времени достать закуску, украсить её листиками кинзы, базилика и можно наслаждаться изысканным вкусом.

Севиче из лосося
Яндекс.Картинки

Севиче из лосося и авокадо

Нежная структура красной рыбы великолепно сочетается с маслянистым вкусом авокадо. Эти два основных продукта образуют единое блюдо с восхитительным, неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

  • авокадо – 2 шт.;
  • лайм – 2 шт.;
  • рыбное филе – 250-300 гр.;
  • зелень – 7-10 гр.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль – 2 гр.;
  • острый красный перец – 0,5 шт.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 184.94.
  • Б – 7.1.
  • Ж – 15.59.
  • У – 3.63.

Количество порций – 3. Время подготовки – 60 минут. Приготовление займет 1 час 10 минут.

Важно! Для приготовления блюда следует выбирать свежее или охлаждённое филе.


Рецепт севиче из лосося с добавлением авокадо:

  1. Филе нарезать на кусочки в 2×3 см.
  2. Сложить в стеклянную посуду и посолить.
  3. Лайм вымыть в горячей воде обсушить и выдавить сок.
  4. Полить им рыбу, перемешать и убрать в холодильник на 40-60 минут.
  5. Авокадо нашинковать кубиками.
  6. Оливковое масло смешать с чайной ложкой лимонного сока, измельчённым перцем и зеленью.
  7. Заправить блюдо соусом.

Маринованная мякоть хорошо сочетается со свежими овощами, травами, хрустящими тостами из белого хлеба, маринованным луком и хреном и имбирём.

Севиче из лосося
Яндекс.Картинки

Севиче из лосося с манго и авокадо

Приготовленная рыбка по этому рецепту порадует своими вкусовыми качествами всех любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

  • филе – 300 грамм;
  • авокадо – 1 шт.;
  • манго – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • кинза – 5 гр.;
  • красный сладкий перец – 1 шт.

Маринад:

  • оливковое масло – 5-6 ст. ложек;
  • сок лимона – 50 мл;
  • имбирь – 1 кус. 3×4 см
  • уксус рисовый – 50 мл;
  • рисовое вино – 50 мл;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Острую закуску из этого морепродукта можно подавать с отварным длиннозерным рисом и пряной зеленью.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 124.38.
  • Б – 4.86.
  • Ж – 8.78.
  • У – 5.13.

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 40 минут. Приготовление блюда – 1 час.

Для того чтобы определить спелость манго, не нужно обращать внимание на цвет. Важнее его упругость. Если сдавить плод пальцами, то на спелом фрукте останутся вмятины, а из среза плодоножки выделится немного сока.

Пошаговый рецепт:

  1. Филе красной рыбы порезать средними полосками.
  2. Красный лук очистить, промыть и нарезать ножом кубиками среднего размера.
  3. Плоды нашинковать.
  4. Кинзу измельчить ножом.
  5. Имбирь натереть на мелкой тёрке.
  6. Смешать в пиале оливковое масло, уксус и имбирь.
  7. Посолить и поперчить по вкусу.
  8. Все составляющие заправить получившимся маринадом.
  9. Убрать в холодильник для пропитки на 15-20 минут.
  10. После этого перемешать все ингредиенты и украсить ломтиками лайма.

Закуску принято подавать сразу же после приготовления, так как сделана она из свежей рыбы, которая при комнатной температуре быстро портится.

Севиче из лосося
Яндекс.Картинки

Севиче из лосося с авокадо и рукколой

Такая оригинальная и вкусная закуска станет изюминкой праздничного стола. Главное правило вкусного севиче – это свежесть. Касается это не только рыбы, но и всех других составляющих. Нельзя использовать замороженные фрукты и овощи, это сильно подпортит вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • авокадо – 1 шт.;
  • лосось – 200 гр.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • руккола – 1 пучок;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль и специи – по вкусу.

Маринованную красную рыбу можно сочетать с морепродуктами: красной икрой, крабовым мясом, кальмарами, креветками и гребешками.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 151.38.
  • Б – 8.52.
  • Ж – 11.18.
  • У – 3.66.

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 2 часа 10 минут. Приготовление блюда – 2 часа 20 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Рыбное филе поделить на кусочки толщиной 2×3 см.
  2. Залить соком лимона, посолить и убрать в холодильник на 2 часа.
  3. Авокадо нашинковать кубиками.
  4. Смешать с измельчённым чесноком.
  5. На дно салатника выложить листья рукколы, затем авокадо и лосось.
  6. Великолепная, лёгкая и полезная закуска готова.
Севиче из лосося
Яндекс.Картинки

Севиче из лосося с маслинами

Маслины служат не только украшением, но и дополняют рыбное лакомство солоноватым, кисло-горьким вкусом.

Ингредиенты:

  • грейпфрут – 1 целый плод.
  • рыбное филе – 300 гр.;
  • лайм – 1 шт.;
  • авокадо – 2 шт.;
  • маслины – 180 гр.;
  • специи, соль – по вкусу.

Для красивой и оригинальной подачи закуски можно воспользоваться кулинарным кольцом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 165.13.
  • Б – 6.93.
  • Ж – 12.63.
  • У – 3.72.

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 1 час 10 минут. Время приготовления – 1 час 20 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Нарезать филе кубиками.
  2. Сложить в стеклянный салатник.
  3. Выдавить сок лайма, перемешать и убрать в холодильник на 60 минут.
  4. Маслины нарезать кольцами.
  5. Авокадо нарезать полукольцами.
  6. Красиво выложить авокадо, маслины и рыбку, украсить блюдо на усмотрение.
Севиче из лосося
Яндекс.Картинки

Севиче из лосося под соусом Кимчи

По этому рецепту закуска готовится просто и быстро. Вкус получается интересным и восхитительным.

Ингредиенты:

  • лимон – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • соус Кимчи – 50 г;
  • красная рыба – 200 г;
  • кинза – 7 г;
  • специи – 2 г.

Для маринования рыбы лучше использовать стеклянную посуду, так как пластик или металл могут повлиять негативно на вкусовые качества.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 74.89.
  • Б – 9.92.
  • Ж – 2.62.
  • У – 2.99.

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 1 час 10 минут. Время приготовления – 1 час 15 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Нарезать мякоть рыбы на куски 2×3 см.
  2. Выдавить на нее сок лайма.
  3. Посолить, поперчить.
  4. Убрать на 60 минут в холодильник для пропитки.
  5. Маринованные кусочки рыбы выложить на плоскую тарелку и полить Кимчи.
  6. Добавить приправы, свежую порубленную зелень.
  7. Огурец вымыть, нашинковать полукольцами и добавить к филе.

Готовое блюдо украсить тонко нарезанными слайсами лимона и лайма.

Севиче из лосося
Яндекс.Картинки

Кисло-сладкий севиче из лосося

По этому рецепту получится великолепная, сочная и нежная мякоть с тонким цитрусовым ароматом и умеренной остротой.

Ингредиенты:

  • филе – 180 гр.;
  • апельсины – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • майонез – 2-3 ст. ложки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • зелёный лук – 2-3 пера;
  • соль – 2 грамма;
  • красный молотый перец – по вкусу.

Маринованная мякоть рыбы прекрасно сочетается с кукурузой и бататом. В Латинской Америке, где севиче считается традиционным блюдом, в ресторанах такая подача считается самой популярной.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К – 124.01.
  • Б – 6.71.
  • Ж – 7.45.
  • У – 7.48.

Количество порций – 1. Время подготовки продуктов – 55 минут. Время приготовления – 1 час 5 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Вымыть фрукты: лайм, апельсин, лимон. Обсушить и разрезать на две части.
  2. Вручную выжать сок.
  3. Нарезать средними кубиками рыбу.
  4. Посолить, поперчить.
  5. Полить соком цитрусовых и оставить пропитываться на 50 минут.
  6. Слить маринад из рыбы в отдельную ёмкость.
  7. Добавить майонез, мед и красный перец.
  8. Хорошо перемешать.
  9. Измельчить зелёный лук и посыпать им Севиче.

Такое блюдо по достоинству оценят даже гурманы.

Есть несколько советов, которые помогут приготовить необыкновенное севиче:

  • Сильно мороженая рыба не подойдёт для приготовления, так как ее структура мякоти и вкус уже наполовину потеряны.
  • Не стоит слишком мелко нарезать мясо для маринования, в противном случае можно получить вместо отдельных упругих кусочков кашу, а это в Севиче неприемлемо.
  • Отжимать сок цитрусовых рекомендуется только вручную, так их аромат сохранится ярко выраженным.

Есть много закусок с маринованным лососем, разные составляющие способны добавлять в блюдо индивидуальный вкус. Для того чтобы приготовить вкусное севиче, в первую очередь потребуются охлаждённая рыба и качественный маринад.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: