Шашлык из рыбы на мангале

Многие любят в свой выходной день выехать на природу и пожарить шашлычок в компании друзей либо в кругу семьи. Необязательно он должен быть из мяса. Нежный, полезный и приятный на вкус шашлык получается из рыбы. Да и времени это займёт меньше, поскольку рыба на мангале жарится очень быстро. Расскажем, какие виды рыбы подходят для запекания на открытом огне, в чём секрет удачного блюда. Также в статье приведены наиболее популярные рецепты маринования рыбы.

Какая рыба подходит для жарки на мангале

Все знают, что вкусный шашлык получается только из хорошего куска мяса. С рыбкой всё абсолютно так же. Гарантией вкусного блюда является выбор подходящего вида рыбы. Разберём, из какой рыбы делают шашлык, а от которой лучше отказаться.

Существуют такие разновидности рыбы, абсолютно не пригодные для жарки их на мангале. Это относится к морскому языку, камбале и тилапии. Их мякоть имеет очень нежную текстуру, поэтому при жарке на открытом огне оно может развалиться. Такой шашлык внешне выглядит не очень аппетитно. К тому же такие кусочки могут запросто провалиться между прутьями решётки и попасть прямиком на пылающие угли.

По мнению большинства опытных кулинаров, на мангале можно жарить:

• тунца;
• палтуса;
• лосося;
• треску;
• морского окуня.

Из пойманной самостоятельно речной рыбы тоже получится отличный шашлык, но её лучше приготовить, не разделывая на порции.

Технология запекания рыбы на мангале

Чтобы вкусно пожарить рыбку на мангале, необходимо уметь подбирать уголь. Идеально подходит тот, что получен из лиственных пород. Рыба, приготовленная на углях из хвойных видов, приобретает специфический аромат.

Угли следует разжечь и раскалить их до белого цвета. Чем тоньше рыбный стейк, тем больший необходим жар, чтобы мясо сохранило свою текстуру. Стейки не развалятся, если переворачивать их очень аккуратно и не более 2-х раз.

От величины рыбины зависит, сколько времени понадобится на её приготовление. Средняя продолжительность обжарки составляет от 5-ти до 10-ти минут для кусочков и около 30-ти минут для целой тушки.

Важнейшую роль в приготовлении рыбы на углях играют маринады. Далее будут даны рецепты наиболее популярных составов для маринования рыбы.

Решетка непременно должна быть чистой. Перед закладыванием на неё рыбы прутья необходимо смазать подсолнечным маслом. Современные решётки оснащены приспособлениями для фиксации рыбы.

Чтобы жар оставался сильным, необходимо регулярно ворошить угли.

Три распространённые ошибки

Пожарить рыбу на мангале совсем несложно, важно не допустить некоторых распространённых ошибок в приготовлении. Расскажем о них более подробно.

Прилипает к решетке

Кусочки рыбы могут прилипать к прутьям решётки по нескольким причинам:

• на решётке остались следы от предыдущей жарки, поэтому на её поверхности образуются шероховатости, к которым и прилипает рыбное мясо;
• недостаточно нагретый мангал также является частой причиной прилипания рыбы к решётке. При хорошем нагреве рыбка быстро прижигается и хорошо отстаёт от решётки;
• если рыбка не успела прожариться до готовности, то она тоже будет прилипать. Полностью приготовленная рыба легко отходит от поверхности решётки.

Разваливается на кусочки

При приготовлении на мангале рыбные кусочки могут разваливаться. Это может произойти по следующим причинам:

• выбрана разновидность рыбы, не пригодная для жарки на открытом огне;
• многократное переворачивание рыбных стейков в ходе приготовления может привести к тому, что они развалятся;
• также не следует постоянно подправлять кусочки, тыкая их и подталкивая.

Пережарилась

Пережариться рыба может, если чересчур долго её готовить либо использовать слишком мало масла.

Чтобы пожарить нежные кусочки рыбы, нужен горячий огонь. Так понадобится меньше времени на готовку, что не даст рыбной мякоти стать жёсткой.

Маринады для рыбы на мангале

Существует масса рецептов всевозможных маринадов для запекания рыбы на открытом огне. Нельзя сказать, какой маринад вкуснее. Все люди разные, поэтому и предпочтения у них отличаются.

Те, кто не хочет возиться с маринадами, могут намазать рыбку специями и пожарить на решётке. Но, если поэкспериментировать и замариновать рыбку для дальнейшего приготовления на мангале, можно менять её вкус, исходя из собственных предпочтений.

На основе греческого йогурта

Этот средиземноморский способ маринования применяется преимущественно к рыбе с нежной белой мякотью.

Компоненты:

• 300 грамм натурального йогурта;
• томат;
• луковица;
• пара зубков чеснока;
• по половине чайной ложечки молотого имбиря и кориандра;
• молотый чёрный перец;
• соль.

Шаги:

1. Почищенный от шелухи лучок мелко покрошить.
2. Томат порезать аналогично.
3. Чесночные зубчики перетереть на меленькой тёрке.
4. Все компоненты соединить, всыпать к ним кориандр и имбирь, сдобрить солью и перчиком.
5. Залить всё йогуртом и размешать до получения однородной консистенции.
6. Погрузить рыбку в состав и подождать минимум полчаса. Потом переместить её на решётку и жарить на мангале с обеих сторон.

Соотношение КБЖУ на 100 г маринада:

• 2,3 г белков;
• 1,8 г жиров;
• 10,6 г углеводов;
• 67 калорий.

На основе белого вина

Сделать застолье более изысканным можно с помощью маринада для рыбы на белом вине.

Ингредиенты:

• стакан белого вина;
• по щепотке тимьяна и базилика;
• 10 горошин белого перца;
• половинка лимона;
• ч. ложечка соли.

Пошагово о том, как замариновать рыбу для шашлыка:

1. Налить вино в глубокую посуду, приправить его ароматными травками, сдобрить перчиком и посолить.
2. Половинку лимона разрезать на небольшие дольки и закинуть к остальным ингредиентам.
3. Разделанную на порции рыбину опустить в маринад и забыть про неё примерно на 45 минут.
4. Этого хватит, чтобы рыбка вобрала в себя винно-лимонный маринад.
5. Затем стейки разместить на решётке и обжарить со всех сторон до готового состояния.

Соотношение КБЖУ на 100 г маринада составляет:

• 0,7 г белков;
• 0,1 г жиров;
• 2,6 г углеводов;
• 55,2 Ккал.

С садовыми травами

Летом составы для маринования рыбы можно дополнить различной зеленью, ведь в эту пору на полках магазинов её в изобилии.

Можно для приготовления маринада взять следующие ингредиенты:

• базилик;
• петрушка;
• орегано;
• бальзамический уксус;
• лимонный сок;
• масло оливы;
• перец чили в сушёном виде.

Подробнее о том, как замариновать рыбу для жарки на мангале:

1. В глубокой ёмкости соединить масло с уксусом, соком лимона и всё приправить перчиком.
2. Порубить всю зелень и высыпать её в чашку к остальным компонентам.
3. Погрузить рыбку в приготовленную смесь на пару часов.
4. Затем выложить её на решётку и жарить с обоих боков.

Так можно замариновать любую красную рыбку, а также креветки.

Соотношение КБЖУ на 100 г маринада составляет:

• 1,9 г белков;
• 15,6 г жиров;
• 4,6 г углеводов;
• 151,2 калории.

Рецепты приготовления рыбы на мангале

Если умело приготовить рыбу, то она и жареная останется нежной, да и сохранит свои полезные характеристики.

Предлагаем несколько доступных рецептов шашлыка из рыбы на мангале.

Классический рецепт рыбы на решетке

Это один из самых лёгких вариантов шашлыка из рыбы на мангале. Для него идеально подходят все виды красной рыбы, морская рыба с белым мясом и разновидности, которые водятся в пресных озёрных водах.

• 
  Очищенный лучок порезать полуколечками. Затем помять его руками, чтобы он дал сок.
• 
  С чеснока снять шелуху и пропустить его через «чеснокодавку».
• 
  Соединить лучок с чесноком, выдавить сок из лимона, приправить всё специями. Если есть желание, можно дополнить маринад измельчённой зеленью. Хорошенько перемешать.
• 
  Натереть полученным составом целую рыбину либо рыбные стейки.
• 
  Пару часов мариновать рыбку, а затем поместить её на решётку и жарить на углях.

---

На гарнир сделать нарезку из овощей, подать свежую зелень или запечённую картошечку.

Карп в фольге

Всем непременно придётся по вкусу карп, запечённый в фольге. Он не требует использования масла. В маринаде присутствует томатный сок, который избавляет речную рыбку от специфического аромата. Благодаря пряностям и травам вкус карпа приобретает средиземноморские нотки.

Понадобится подготовить:

• полуторакилограммовую тушку карпа;
• литр томатного сока;
• 4 большие луковицы;
• 3-4 томата;
• 10 маслин либо оливок;
• 10 г укропа и розмарина;
• по вкусу молотого чёрного и душистого перца;
• соль.

Подробная инструкция:

1. С тушки карпа снять чешуйки, вытащить все потроха. Хвостик и плавнички тоже не понадобятся. Хорошенько вымыть рыбину и просушить. Глубоко надрезать шкурку в нескольких местах.
2. Почищенные от шелухи луковицы нарезать полуколечками.
3. Томатный сок посолить, приправить специями.
4. Рыбину выложить в подходящую для маринования ёмкость, высыпать туда же нарезанный лучок и влить маринад.
5. Мариновать карпа примерно три часа.
6. В проделанные на шкурке углубления воткнуть колёсики лимона. Рыбину выложить на фольгу, распределить на неё измельчённые маслины и тоненькие дольки томатов.
7. Закрутить фольгу, дабы при запекании сок не утекал наружу.
8. Завёрнутого в фольгу карпа разместить на решётке и запекать приблизительно 40 минут. Периодически его необходимо переворачивать на вторую сторону, чтобы карп запекался ровно.

Готовую рыбину разрезать на порции и есть с овощным салатом, заправленным сметанкой.

На 100 г запечённого карпа приходится:

• 8,7 г белков;
• 2,7 г жиров;
• 2,9 г углеводов;
• калорийность – 71,5 ккал.

Рыба с картошкой в меду

Картошечку для этого рецепта лучше взять молоденькую.

Также следует подготовить такие ингредиенты:

• полтора килограмма рыбы;
• ч. ложечка мёда;
• по паре ст. ложек соевого соуса и подсолнечного масла;
• 6 долек чеснока;
• полкило картофеля;
• 50 г сливочного масла;
• пучок зелени;
• пара чайных ложек кунжута.

Подробное описание:

1. Соединить мёд с кунжутными семечками, соевым соусом и измельчённым в «чеснокодавке» чесночком.
2. Чищенную и потрошёную рыбу помыть и поделить на порционные стейки.
3. Масло подсолнечника смешать со специями и полить им рыбные кусочки.
4. Картофель вымыть, перемешать его с измельчённой зеленью и размягчённым сливочным маслом.
5. Нанизать рыбный шашлычок на шампуры, чередуя его с картошечкой, и жарить на углях с каждого бока минуток по пять.
6. Затем смазать стейки приготовленным ранее медово-соевым составом и жарить до подрумянивания.

В 100 г готового шашлыка:

• 12,1 г белков;
• 6,6 г жиров;
• 4,7 г углеводов.

Энергетическая ценность – 127,2 ккал.

Красная рыба в лимонном маринаде

Рыбка красных пород превосходно сочетается с лимоном, придающим ей пикантные нотки. Так рыбу можно готовить хоть в духовке, хоть на костре.

Список продуктов:

• 6 кусков красной рыбы;
• 120 мл масла оливы;
• 4 ст. л. лимонного сока;
• половинка лимона;
• 5-6 зубков чеснока;
• пучок свежей петрушки;
• соль и белый молотый перец.

Последовательность действий:

1. Чесночные дольки раздавить в «чеснокодавке». Отправить к ним масло, измельчённую петрушку, выжатый из лимона сок, посолить и приправить перчиком.
2. Данным составом обмазать рыбные кусочки, переложить их в миску и сбрызнуть остатками смеси. Полчаса мариновать.
3. На смазанную маслом решётку распределить стейки. Готовить на мангале пять минут с одного бока, перевернуть и жарить столько же.
4. Приготовленную красную рыбку переместить на блюдо и приправить выжатым из лимона соком.

В качестве гарнира к запечённой на мангале красной рыбе лучше всего положить варёный рис, картошку.

100-граммовая порция рыбы содержит:

• 17,2 г белков;
• 8,7 г жиров;
• 0,4 г углеводов.

Энергетическая ценность – 148,5 ккал.

Речная рыба, запеченная на решетке

Многие не любят готовить речную рыбу из-за её специфического запаха. Устранить его легко с помощью сливок и лимона. Если добавить в маринад укроп, то рыбка получится не только нежной, но и привлекательной внешне.

Чтобы пожарить на мангале речную рыбку, нужно подготовить:

• карпа;
• пару карасиков;
• головку репчатого лука;
• стакан сливок 20%;
• пару ст. л. масла оливы;
• 50 мл лимонного сока;
• несколько веточек укропа;
• соль и молотый чёрный перец.

Алгоритм приготовления:

1. У почищенных и потрошёных тушек срезать плавнички. Хорошенько промыть.
2. Надрезать шкурку в нескольких местах. Рыбу сдобрить солью и перчиком.
3. Лучок измельчить колечками и наполнить им брюшки.
4. Сливки перемешать с соком лимона и маслом, засыпать измельчённую зелень. Приправить специями. Рыбу подержать в маринаде. Хватит и получаса.
5. На обработанную маслом решётку разложить рыбку. Жарить на углях приблизительно 25 минут. В ходе готовки тушки переворачивать для получения хрустящей корочки.

Такая рыбка особенно хороша с варёной картошечкой и овощным салатом.

В порции весом 100 г содержится:

• 13,9 г белков;
• 6,7 г жиров;
• 1,0 г углеводов.

Энергетическая ценность – 119,9 ккал.

Шашлык из красной рыбы на шпажках

Для шашлычка лучше брать рыбу красных пород и сочетать её с запечёнными на углях овощами.

Список продуктов:

• полкило филе красной рыбы;
• лимон;
• пара томатов черри;
• стручок сладкого перца;
• половинка ч. л. сахарного песка;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• оливки (можно заменить маслинами);
• специи для рыбных блюд.

Приготовление по шагам:

1. Рыбу порезать на одной величины стейки, чтобы они затем ровно пропекались.
2. Соединить соевый соус со свежевыжатым соком лимона, сахарным песком и специями. Залить красную рыбку этой массой и мариновать пару часов.
3. Деревянные шпажки предварительно подержать в воде, чтобы уберечь их от подгорания в процессе жарки рыбного шашлыка.
4. Из перца извлечь семена и порезать его на пластинки той же величины, что и рыбные кусочки. Поочерёдно накалывать на шпажки рыбку, оливки, черри и перчик.
5. Жарить шашлычки на мангале со всех сторон до подрумянивания.

Готовый шашлык из рыбы подавать горячим. К нему отлично подходит соус, приготовленный из йогурта и свежей зелени.

100-граммовая порция рыбы содержит:

• 12,6 г белков;
• 2,6 г жиров;
• 2,4 г углеводов.

Энергетическая ценность – 85,9 ккал.

Караси в сметане на мангале

Часто результатом рыбалки является богатый улов карасей. Их можно очень вкусно приготовить на углях. Рыбка получается ароматной и обладает превосходными вкусовыми характеристиками.

Состав продуктов:

• 4 карасика;
• пара ст. ложек сметаны;
• сухие специи;
• чёрный перец;
• соль;
• зелень.

Подробное описание:

1. Почищенные тушки карасей выпотрошить и убрать жабры.
2. В миске размешать сметанку со специями, перцем и солью.
3. Рыбу промыть и обмакнуть бумажными либо текстильными кухонными полотенчиками. Натереть тушки маринадом. В брюшко можно положить немного свежей зелени.
4. Каждого карася обернуть в несколько слоёв фольги, чтобы в ходе готовки сок не вытекал наружу. Дать рыбке промариноваться в течение получаса.
5. Разжечь мангал и подождать до тех пор, пока костёр прогорит и останутся угли. Разровнять их.
6. Свёртки с рыбой поместить на решётку и запекать около получаса, не забывая поворачивать на другую сторону.

Караси в сметане хороши и в горячем виде, и остывшие.

В 100 г запечённых карасей:

• 17,0 г белков;
• 2,7 г жиров;
• 0,2 г углеводов.

Калорийность – 92,6 ккал.

Мойва с томатным соусом

Очень удобно жарить на мангале мойву. На решётке можно одновременно разместить большое количество рыбы.

Понадобится:

• 800 г свежей мойвы;
• половинка лимона;
• пара ст. ложка томатной пасты;
• ст. ложка сметаны;
• чеснок и специи.

Пошаговое описание:

1. Мойву промыть, почистить и сложить в глубокую посуду.
2. Всыпать к ним специи, добавить пропущенный через пресс чеснок, сок лимона, томатную пасту и сметанку.
3. Хорошенько перемешать мойву с маринадом и оставить ненадолго. Поскольку эта рыба не крупная, то и пропитается она быстро.
4. Рыбку распределить на смазанную маслом решётку и жарить до румянца.

В 100 г готовой мойвы:

• 11,7 г белков;
• 7,3 г жиров;
• 1,0 г углеводов.

Энергетическая ценность – 116,2 ккал.

Горбуша на решетке

Мясо горбуши имеет нежную текстуру, значит в результате жарки оно может стать сухим. Чтобы избежать пересыхания, в ходе приготовления рыбу солить не рекомендуется.

Для этого рецепта понадобится:

• пара тушек горбуши;
• 3 ст. ложки подсолнечного масла;
• ч. ложечка сахарного песка;
• ч. ложечка итальянских трав;
• по вкусу соли, чёрного молотого перца и специй для рыбы.

Этапы:

1. Горбушу выпотрошить, убрать всю чешую, избавиться от хвоста и плавничков.
2. Тушки промыть, обмакнуть бумажными полотенчиками и проделать на шкурке несколько надрезов.
3. Все составляющие маринада, кроме соли, смешать вместе. Натереть им тушки и с внутренней стороны, и снаружи. Мариновать приблизительно четверть часа.
4. Решётку смазать маслом и уложить на неё рыбу. Жарить на углях с обеих сторон около 10-ти минут. Следует периодически рыбу переворачивать, чтобы не дать кожице пригореть.
5. После появления золотистой корки горбушу снять с огня и приправить солью.

Готовую рыбку разделать на порции и подавать с овощами, запечёнными на гриле.

На 100-граммовую порцию горбуши приходится:

• 18,4 г белков;
• 5,5 г жиров;
• 0,6 г углеводов.

Калорийность – 125,4 ккал.

Форель с чесноком на мангале

Форель – красная рыба с нежной мякотью. Безумно вкусной она получается на мангале под маринадом из чеснока и лимона.

Нужно подготовить:

• Пару тушек форели;
• Головку лука;
• Лимон;
• 4 зубка чеснока;
• 4-5 ст. ложек подсолнечного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тушки форели почистить, освободить от внутренностей и убрать жабры.
2. Внутри вдоль хребтовой кости сделать надрез и при помощи ложки удалить кровь. Форель промыть и обмакнуть сухими салфетками.
3. Натереть тушки снаружи и внутри смесью соли и перца.
4. Почищенную луковицу нарезать на тоненькие полукольца, чеснок раздавить через специальный пресс.
5. Лук и половину чесночка выложить в подходящую для маринования посуду. Влить 3 ст. ложки подсолнечного масла и сок из половинки лимона. Натереть этим маринадом форель и дать её пропитаться на протяжении получаса.
6. Оставшийся чеснок посолить, добавить пару столовых ложек подсолнечного масла, сок из половины лимона, перемешать.
7. Решётку для барбекю смазать маслом, поместить на неё форель и установить на мангал.
8. Каждые пару минут переворачивать рыбу, поливая маринадом из чеснока и лимона. Жарить примерно 20 минут.

В порции весом 100 грамм содержится:

• 17,5 г белков;
• 8,7 г жиров;
• 1,3 г углеводов.

Энергетическая ценность – 152,1 ккал.

Горбуша гриль с яблочным вкусом

Приготовленная по данному рецепту горбуша приобретает нежный яблочный привкус.

Перечень необходимых ингредиентов:

• Килограммовое филе горбуши;
• Большое зелёное яблоко;
• Лимон;
• Пара столовых ложек соевого соуса;
• Сметана.

Подробно о том, как готовить блюдо:

1. Рыбное филе разделать на порционные кусочки.
2. Выжать сок из яблока и лимона. Смешать яблочный и лимонный сок с соевым соусом. Полученным маринадом залить кусочки горбуши и убрать их в холодильник на сутки. За это время рыба хорошенько пропитается маринадом.
3. Спустя сутки смазать рыбку сметаной и жарить стейки на мангале пока не образуется румяная корочка.

На стол готовую горбушу подавать со свежими овощами.

На 100 грамм горбуши приходится:

• 15,2 г белков;
• 3,1 г жиров;
• 1,4 г углеводов.

Калорийность – 94,6 ккал.

Запеченная рыба с помидорами

А на приготовление рыбы по этому рецепту уйдёт совсем немного времени. Результат же непременно порадует всех.

Потребуется:

• пара рыбин;
• парочка свежих томатов;
• пучок свежего укропа;
• пара ст. ложек подсолнечного масла;
• специи по вкусу.

Пошагово о том, как приготовить рыбу на мангале:

1. Рыбу освободить от потрохов и хорошенько промыть.
2. Промазать тушки специями внутри и снаружи.
3. Томаты порезать колечками и начинить ими брюшко. Туда же положить несколько веточек свежего укропа.
4. Обмазанные маслом тушки выложить на решётку.
5. Жарить на мангале до появления золотистой корочки.

К такой рыбке можно подать свежую зелень и овощи.

100-граммовая порция содержит:

• 15,9 г белков;
• 3,6 г жиров;
• 0,7 г углеводов;
• 98,6 калории.

Скумбрия на решетке в листьях хрена и фольге

Одной из наиболее полезных, вкусных и одновременно доступных по стоимости рыб является скумбрия. Если уметь её готовить, то она не уступит по вкусовым качествам более дорогостоящим разновидностям рыбы.

Понадобится:

• пара свежемороженых скумбрий;
• луковица;
• пара томатов;
• лимон;
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка);
• 4 листа хрена;
• соль и молотый чёрный перец;
• по 3 ст. ложки майонеза и масла оливы.

Порядок действий по шагам:

1. Почищенную и потрошёную скумбрию промыть и обсушить с помощью бумажных полотенчиков.
2. Тушки посолить и поперчить.
3. Лимон нарезать дольками, томаты – кружочками, репчатый лук – колечками.
4. Брюшки рыбы начинить дольками лимона, колёсиками томатов, веточками зелени, колечками лука и майонезом.
5. Снаружи каждую скумбрию намазать маслом, расположить на листе хрена и сверху закрыть другим листом.
6. Рыбу вместе с листьями хрена завернуть в фольгу и положить на решётку для барбекю. Жарить на костре четверть часа с одной стороны и столько же со второй.

Приготовленная по этому рецепту скумбрия обладает немного островатым и пряным вкусом, который придают ей листья хрена. На гарнир отлично подходит картошечка, свежие овощи и зелень.

Порция скумбрии весом 100 г содержит:

• 11,7 г белков;
• 11,9 г жиров;
• 1,7 г углеводов.

Калорийность – 160,8 ккал.

Щука с луком, запеченная на мангале

Если очень хочется побаловать своих близких, можно приготовить для них щуку на мангале. Белое мясо щуки является диетическим, оно очень ароматное и обладает пикантным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• щука весом примерно 700 грамм;
• 3 головки репчатого лука;
• лимон;
• ст. ложка соли;
• специи по вкусу.

Алгоритм по шагам:

1. Щуку почистить, удалить внутренности и помыть.
2. Полить рыбину соком лимона и сбрызнуть им тушку внутри.
3. Репчатый лук нарезать колечками. Засыпать им рыбку и приправить специями. Всё перемешать и мариновать пару часов.
4. Щучью тушку и немного лука выложить на решётку. Готовить на углях приблизительно 20 минут. Чтобы избежать подгорания, следует периодически рыбку переворачивать.

Такая щука хороша с печёной картошечкой или овощным салатом.

В 100 г запечённой щуки:

• 12,6 г белков;
• 0,1 г жиров;
• 2,9 г углеводов.

Энергетическая ценность – 62,2 ккал.

Рыба с розмарином на мангале

Придать рыбке удивительный аромат и неповторимый вкус можно, добавив свежий розмарин.

Нужно подготовить:

• одну рыбину;
• лимон;
• 4-5 веточек свежего розмарина;
• пару чесночных зубков;
• столовую ложку масла оливы;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тушку почистить от внутренностей, хорошенько промыть и просушить с помощью бумажных полотенчиков.
2. Взять половинку лимона и нарезать его колечками. Из второй половины выжать сок.
3. Лимонный сок смешать с оливковым маслом.
4. Чеснок измельчить с помощью специального пресса.
5. Рыбину натереть сначала лимонно-масляным маринадом, затем чесночной кашицей. Тушку приправить солью и перцем.
6. Рыбу поместить на решётку, сверху разложить веточки розмарина и лимонные колёсики. Жарить с обеих сторон по несколько минут.

В 100 граммах готовой рыбы:

• 14,5 г белков;
• 6,7 г жиров;
• 0,7 г углеводов.

Калорийность – 121,6 ккал.

Изысканная дорада гриль по-гречески

Для тех, кто хочет сохранить тонкую талию, идеальной рыбой для запекания является дорада. Это прекрасная альтернатива жирному мясному шашлыку.

Потребуется:

• 700 г рыбы;
• 60 г лимона;
• ст. л. подсолнечного масла;
• по вкусу соли и перца;
• по вкусу сухого розмарина.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбину почистить от чешуек и потрохов, избавить её от плавничков и хвоста, извлечь жабры.
2. Дораду уложить в миску, в которой она будет мариноваться. Полить её соком лимона, посолить и поперчить, приправить розмарином. Оставить для мариновки на парочку часов.
3. Решётку смазать маслом, разложить на неё замариновавшуюся рыбку и жарить её на горячих углях с 2-х сторон.
4. Если жар сильный, то готовится дорада всего несколько минут.

Хороша такая рыбка с зеленью и овощами.

Порция дорады весом 100 г содержит:

• 9,2 г белков;
• 5,2 г жиров;
• 3,4 г углеводов.

Калорийность – 98,1 ккал.

Рыбацкая уха на открытом огне

Классическое блюдо для загородного пикника – уха, приготовленная на костре. Её лучше готовить из свежевыловленной рыбы. Идеально, если это будет судак, щука или окунь. Рекомендуется обойтись без добавления круп, а ограничиться рыбкой и овощами.

Для рецепта нужно:

• килограмм рыбы;
• 3 литра воды;
• пара морковок;
• пара луковиц;
• 5-6 картофелин;
• свежая зелень укропа и петрушки;
• пряности по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вскипятить в котелке воды. Приправить солью.
2. Картофельные клубни вымыть, почистить и крупно нарезать на ломтики. Закинуть его в котелок.
3. Вымытую и почищенную морковку нарезать крупными кружочками. Отправить его к картошечке.
4. Лук почистить и порезать на четыре дольки и тоже закинуть их в супчик.
5. Когда овощи наполовину будут готовы, заложить к ним почищенную от внутренностей рыбку. Мелкую варить, не нарезая. Более крупные тушки нужно поделить на несколько частей.
6. Периодически нужно снимать пену, которая появляется на поверхности ухи.
7. Процесс варки рыбы не должен длиться больше 8-ми минут, чтобы она не успела развариться.
8. Готовую уху сдобрить специями, добавить измельчённую зелень и настоять под крышкой в течение четверти часа.

Разложить горячую уху по тарелочкам и потчевать гостей.

На 100-граммовую порцию ухи приходится:

• 4,0 г белков;
• 0,4 г жиров;
• 2,1 г углеводов.

Энергетическая ценность – 27,9 ккал.

Заключение

Все знают, что рыба – полезный продукт, который содержит огромное количество витаминов и минералов, обеспечивающих нормальную деятельность организма человека. Если приготовить рыбу на гриле, то в ней сохранятся все полезные для здоровья микроэлементы. К тому же рыба является отличной альтернативой мясу, да и усваивается она гораздо легче.