Жареная рыба фри

Если хочется попробовать что-то новое, а также разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить рыбу фри. Подобный способ готовки во фритюре или в масле позволяет сохранить форму продукта, а также раскроет его вкус с иной стороны. Для разных видов и сортов существуют разные способы жарки. Здесь также следует учитывать и размеры порций, форму и особенности вида.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.69%
Варить
6.87%
В духовке
41.29%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4701

Самыми подходящими вариантами для того, чтобы пожарить во фритюрнице, считается филе хека или трески. В случае, когда филе не полностью успело разморозиться, приступать к готовке можно сразу. По одному из многих рецептов, рыба нарезается на куски, помещается в молоко примерно на 30 минут. Далее все отжимается и готовится по любому из выбранных рецептов.

Какая форма рыбы фри

Без нарезки на порции обойдутся анчоусы, корюшка, а также другие разновидности мелкой по размерам рыбки. Для приготовления такой фри фиш лучше запастись специальной посудой. Это может быть тяжелая сковородка. По форме либо овальная, либо стандартная круглая.

рыба
Яндекс картинки

А вот другие виды иногда приходится разрезать на равные куски, чтобы прожарить в масле. Порции должны быть подготовленными заранее: их необходимо очистить от кожи, разных косточек. В эту категорию попадают судак, сом, треска, осетровые, белуга и т.д.

Как правильно подготовить рыбу к жарке во фритюре

Из почти любой подготовленной и разделанной рыбной тушки необходимо сделать равные куски. Чтобы это сделать правильно, следуйте следующим шагам:

  • Тушка выкладывается на рабочую поверхность. Внешняя сторона должна оказаться снизу.
  • Нарежьте филейные куски наискосок. Делается это обязательно поперек волокон. Причем начинать нужно с головы и идти по направлению к хвостовой части. Исключение – осетровые виды.
  • Уже перед самой жаркой кусочки обсыпают солью, перцем или другими специями, обваливают в панировке и отправляют в масло.

Варианты панировки рыбы для жарки

Вариантов панировки существует не так мало. Далее идет несколько вариантов технологий приготовления жареной рыбки, из которых вы наверняка найдете что-то подходящее для себя.

Самыми подходящими вариантами для того, чтобы пожарить во фритюрнице, считается филе хека или трески. В случае, когда филе не полностью успело разморозиться, приступать к готовке можно сразу. По одному из многих рецептов, рыба нарезается на куски, помещается в молоко примерно на 30 минут. Далее все отжимается и готовится по любому из выбранных рецептов. (h3) Какая форма рыбы фри Без нарезки на порции обойдутся анчоусы, корюшка, а также другие разновидности мелкой по размерам рыбки. Для приготовления такой фри фиш лучше запастись специальной посудой. Это может быть тяжелая сковородка. По форме либо овальная, либо стандартная круглая. А вот другие виды иногда приходится разрезать на равные куски, чтобы прожарить в масле. Порции должны быть подготовленными заранее: их необходимо очистить от кожи, разных косточек. В эту категорию попадают судак, сом, треска, осетровые, белуга и т.д. Как правильно подготовить рыбу к жарке во фритюре Из почти любой подготовленной и разделанной рыбной тушки необходимо сделать равные куски. Чтобы это сделать правильно, следуйте следующим шагам: •Тушка выкладывается на рабочую поверхность. Внешняя сторона должна оказаться снизу. • Нарежьте филейные куски наискосок. Делается это обязательно поперек волокон. Причем начинать нужно с головы и идти по направлению к хвостовой части. Исключение – осетровые виды. • Уже перед самой жаркой кусочки обсыпают солью, перцем или другими специями, обваливают в панировке и отправляют в масло. (h2) Варианты панировки рыбы для жарки Вариантов панировки существует не так мало. Далее идет несколько вариантов технологий приготовления жареной рыбки, из которых вы наверняка найдете что-то подходящее для себя. Рыбу можно обвалять также в специальных панировочных сухарях. Чтобы разнообразить вкус, добавьте интересные специи или мелко порезанную зелень. Многим может прийтись по вкусу сырная панировка – просто добавьте натертого сыра. В итоге вы получите наивкуснейшую корочку. Панировка с молоком
Яндекс картинки

Рыбу можно обвалять также в специальных панировочных сухарях. Чтобы разнообразить вкус, добавьте интересные специи или мелко порезанную зелень. Многим может прийтись по вкусу сырная панировка – просто добавьте натертого сыра. В итоге вы получите наивкуснейшую корочку.

Панировка с молоком

Ингредиенты
Порции: +4
  • куриные яйца 4 шт
  • молока (можно заменить на сливки) 125 мл
  • муки 200 г
  • соль, черный перец  по вкусу
На порцию
Калории: 134 ккал
Белки: 14.3 г
Жиры: 3.1 г
Углеводы: 12.5 г
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Молоко, либо же сливки смешиваются с яйцами. Все нужно посолить и поперчить.
    Молоко, либо же сливки смешиваются с яйцами. Все нужно посолить и поперчить.
  • мука и смесь
    К смеси высыпается подготовленная мука. Продукты вновь тщательно перемешиваются. После смесь необходимо несильно взбить.
  • рыба в кляре
    Рыбное филе или кусочки обсыпать специям. Далее обвалять в смеси, затем в муке. И так еще пару раз.
  • рыба в кляре
    Жарка должна производиться в посуде с высокими бортиками на разогретом масле.
    Обжаривается сначала одна сторона тушки, затем вторая.
  • Чтобы филе или кусочки точно приготовились, вы можете накрыть кастрюлю или сковороду крышкой и оставить так на несколько минут на более слабом огне. После блюдо можно поставить минут на 5 в духовку.
    Чтобы филе или кусочки точно приготовились, вы можете накрыть кастрюлю или сковороду крышкой и оставить так на несколько минут на более слабом огне. После блюдо можно поставить минут на 5 в духовку.

рыба в кляре
Яндекс картинки

Кляр – жидкое тесто для жарки рыбы

Кляр представляет собой специальное жидкое тесто, в котором после обваливают и приготавливают вкусную рыбную закуску.

Для такого кляра вам не понадобятся сложные ингредиенты.

А вот и пошаговый простой рецепт:

  1. Первым шагом необходимо смешать 1 сырое яйцо со стаканом воды или пива.
  2. Далее добавляется просеянная мука в количестве 5-6 ст.л.
  3. Туда же добавьте 1 ст.л. крахмала и немного соли.
  4. Хорошо перемешайте ингредиенты. Смесь по консистенции должна быть как жидкая сметана.
  5. Подготовленную заранее рыбку нужно окунуть в полученном тесте. После ее жарят в большом количестве раскаленного масла.

Благодаря этому несложному рецепту с использованием кляра вы точно сможете порадовать себя вкусной хрустящей рыбной закуской.

Для подобного вида блюд лучше приобрести особую сковороду-фритюрницу. Благодаря дну с толстым слоем кусочки будут прожариваться быстрее и равномернее.

Кляр – жидкое тесто для жарки рыбы
Яндекс картинки

Жареная рыба в панировочных сухарях

Еще один рецепт приготовления рыбного блюда. На этот раз помощником станет сковорода-гриль. Благодаря ребристому дну ничего не пригорит. Еще одним достоинством станет и то, что обжаривать продукты можно практически не используя масла. Так что подобный вариант точно понравится тем, кто не любит слишком жирную пищу.

На приготовление уйдет около 15 минут.

Из ингредиентов на 4-5 порций вам понадобятся:

  • упаковка панировочных сухарей;
  • несколько веточек зелени;
  • 2 ст.л. орешков;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 750 г рыбного филе;
  • соль и перец черный по вкусу.

В 100 г блюда:

  • К. — 182.3 ккал
  • Б. — 15.7 г
  • Ж. — 10 г
  • У. — 7.8 г

Как готовить:

  1. Зубчики чеснока и зелень мелко накрошите.
  2. Добавьте их к сухарям, кедровым орешкам. Влейте туда же масло. Посолите. Все необходимо тщательно перемешать.
  3. Филе заранее размораживается, промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Его можно как запанировать в смеси полностью, так и нарезать на порционные куски.
  4. Сковороду поставьте разогреваться на плиту. Уже на раскаленную поверхность выложите запанированное филе. Обжаривается оно с каждой стороны до полной готовности и появления золотистой корочки.

При подаче можно украсить веточками свежей зелени: петрушки, укропа и т.д. А также добавить свежих овощей и соус на ваш вкус.

Жареная рыба в панировочных сухарях
Яндекс картинки

Как панируют рыбу

Важным условием для жарки рыбки в любом виде панировки – в сковороде, кастрюле или фритюрнице должно быть много масла. Например, в сковородке уровень должен быть выше половины. Это поможет кусочкам прожариваться лучше, а также предотвратит разбрызгивание кипящего масла во время опускания рыбешек в посуду.

Не забудьте перед тем, как закинуть кусочки в панировку, а затем и в масло, протереть их насухо. В противном случае при взаимодействии с влагой масло будет сильно разбрызгиваться из посуды. Да и само блюдо выйдет не жареным, а больше тушеным.

Как панируют рыбу
Яндекс картинки

Рецепт рыбы фри

Простой как в приготовлении, так и наборе ингредиентов рецепт позволит приготовить вам вкусное рыбное блюдо. Возможно даже познакомит вас с технологией панировки, разнообразив вашу кулинарную книгу.

Ингредиенты:

Для приготовления такой жареной рыбы вам понадобится:

  • 1 кг любой рыбы;
  • 4 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 стакана растительного масла;
  • соль, черный перец по вкусу.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Время готовки — 1 час.

Шаги:

Пошаговый процесс готовки жареной рыбы во фритюре:

  1. Для начала стоит подготовить рыбу. Для этого она очищается от чешуи, плавников, хвоста. Вырежьте у тушки внутренности, хорошенько промойте и обсушите.
  2. Смешайте сыпучие ингредиенты между собой. Смесь из муки, соли и перца пересыпается на тарелку. Посуда должна быть плоской.
  3. Рыбная тушка укладывается на смесь одним боком. Хорошенько прижмите ее, затем переверните на другую сторону. Необходимо также покрыть смесью спинку и брюшко рыбы. Остатки муки стряхиваются обратно.
  4. Для обжарки подготовьте фритюрницу, сковороду или сотейник. В выбранную посуду заливается масло, ставится нагреваться на плиту.
  5. В горячее масло рыба опускается порциями. Обжаривайте ее до получения корочки золотистого оттенка.
  6. Вынимать рыбные порции стоит либо с помощью шумовки, либо специальной корзинкой. Выложите на блюдо, дайте отстояться.
  7. Уже готовое блюдо выкладывается на красивую тарелку. Подавать можно с соусами и свежими овощами.

Чтобы жаренная рыба не была слишком жирной, выкладывайте ее после готовки на выстеленное бумажными салфетками или полотенцами блюдо. Благодаря такому шагу лишний жир будет стекать и впитываться в салфетки.

Во время подачи добавьте к рыбе несколько лимонных долек, а также зелень. Цитрусовым соком можно будет полить порции, что поможет дополнительно раскрыть вкус блюда.

Калорийность:

На 100 г блюда приходится:

  • К. — 225.3 ккал
  • Б. — 13.7 г
  • Ж. — 17.1 г
  • У. — 5.4 г
Рецепт рыбы фри
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: