Готовим дома: из кильки — в шпроты

Шпроты из кильки являются любимым кушаньем во многих странах мира. Сегодня это блюдо можно приготовить самостоятельно, прямо дома! Технология готовки «рыбок» довольно проста, а получаемое угощенье можно подавать и на праздничный стол!

Шпроты из кильки в мультиварке

Вкуснейшие шпроты из кильки можно приготовить прямо в мультиварке. При этом экономится время, а получаемый результат всегда восхитителен! Кстати, готовка в мультиварке – это всегда просто и без образования гор «грязной посуды».

Приобретая мороженную рыбу, следует отдавать предпочтение особям, лишенным голов. Это существенно сократит время подготовки продуктов перед использованием. Выпотрошенные, очищенные тушки также станут отличным рыбным решением!

До приготовления шпрот, замороженную кильку следует вынуть из морозилки и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Такие условия разморозки являются оптимальными для сохранения структуры мяса и цвета тушек.

Важно! Аромат и насыщенный цвет шпротам придает использованная в приготовлении блюда заварка. Поэтому стоит отдавать предпочтение высококачественным продуктам, способным только улучшить готовящееся кушанье.

Для приготовления самодельных шпрот в кухонном приборе необходимо взять следующие продукты:

• 
  Домашние шпроты из кильки начинают готовить с получения маринада, в котором и будет томиться рыбка. Для этого нужное количество заварки помещают в стакан и заливают кипятком, оставив на 10мин. Полученный раствор процеживают и переливают в чашу мультиварки.
• 
  В полученный заваренный чай опускают соль и вливают 5 столовых ложек растительного масла (без запаха). Затем все мешают до растворения соли. В полученный маринад добавляют размороженную кильку, аккуратно выкладывая их друг на друга. Для придания аромата, сверху можно положить горошки душистого перца либо иные пряности.
• 
  Затем закрывают крышку мультиварки и включают ее в сеть. Среди имеющихся программ следует выбрать «тушение», на котором и будет готовиться рыбка. Время готовки – 2 часа.

Периодически нужно открывать крышку кухонного прибора, чтобы просматривать количество маринада в рыбе. При необходимости рекомендуется доливать в кильку чай либо растительное масло. Как только кухонная машина «сообщит» о готовности шпротов, ее следует отключить от сети и оставить с килькой томиться еще на 50минут. По прошествии данного времени шпроты вынимают из рассола и подают к столу.

С жидким дымом

В домашних условиях из кильки шпроты помогает приготовить жидкий дым. Для рецепта необходимо взять следующие продукты:

• 1кг.кильки;
• 10 мл жидкого дыма;
• 1ст.ложка сахарного песка;
• несколько горошин душистого перца;
• 2ст.ложки соли;
• 1ч.ложка 9%-о уксусной кислоты (столовый уксус);
• 100 г заварки листового чая (черного);
• 100 мл рафинированного масла.

Готовить рыбку можно в обычном чугунном казанке, толстые стенки которого помогут кильке насытится добавленными пряностями. Общее время готовки составляет около двух часов.

Важно! Жидкий дым содержит спектр разных соединений, многие из которых опасны для здоровья. Поэтому при использовании такой добавки следует быть максимально осторожными!

Весь процесс готовки можно разделить на следующие этапы:

1. Кипятком заливают указанное количество черного чая, закрывают заварник крышкой и дают ему настояться порядка 15 минут.
2. Пока заваривается раствор, предварительно размороженные рыбные тушки тщательно промывают, удалив головы. Некоторые избавляются даже от хвостовых плавников!
3. Процеженный чай смешивают с жидким дымом и подсолнечным маслом. Туда же добавляют указанное количество соли, сахарного песка и столового уксуса. С помощью вилки все смешивают до однородного состояния.
4. Внутрь казана послойно выкладывают кильку, между которой помещают горошки черного перца.
5. Все заливают жидкой массой с дымом и ставят на огонь. Как только раствор закипит, накрывают крышкой и томят на медленном огне не менее 2 часов.
6. Спустя положенное время кипения, казан убирают с огня и оставляют до остывания под крышечкой.

На зиму

Ароматные шпроты можно приготовить и для длительного хранения! На зиму рецепт приготовления закусок будет состоять из следующих продуктов:

• 0,5кг свежей кильки;
• 100мл подсолнечного масла;
• 1 бульонный кубик;
• 1стакан воды;
• 3 чайные ложки заварки.

Алгоритм приготовления шпрот на зиму выглядит так:

1. В стакан засыпают 3 чайные ложки черного чая и заливают их кипятком. Все накрывают и оставляют на 15мин.
2. Приступают к разделке заранее размороженной рыбы. Ее тщательно промывают под струей проточной воды и очищают от внутренностей и голов.
3. На дно сковороды выкладывают кильку и крошат по ее поверхности бульонный кубик.
4. Поливают тушки растительным маслом и заливают процеженным чаем.
5. Сковороду накрывают крышкой и ставят на средний огонь. Как только маринад закипит, убавляют жар до минимума и кипятят около 1 часа. Оптимумом готовности будет полное выкипание жидкости!

Как только вся вода испарится, выключают огонь и дают рыбкам остыть. Затем тушки перекладывают в контейнеры для хранения и убирают в прохладное место. В таком состоянии шпроты можно хранить всю зиму.

В скороварке

Приготовить из кильки шпроты можно даже в скороварке. Преимуществом такого способа готовки служит минимум усилий и быстрота приготовления. Важно лишь выбрать правильный режим варки!

Чтобы приготовить кулинарный шедевр в домашних условиях, следует запастись следующим набором продуктов:

• свежемороженая мелкая рыба – 0,5кг;
• кукурузное масло – 2ст.ложки;
• заварка черного чая – 1ст.ложка;
• кипяток — 1стакан;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 2ст.ложки;
• лавровый лист – 2шт.;
• подсолнечное масло – 2ст.ложки;
• душистый перец – несколько горошин.

Порядок приготовления домашних шпрот в скороварке:

1. Указанное количество заварки заливают кипятком и покрывают крышкой для настаивания. Минимальное количество времени для приготовления чая – 10мин.
2. От каждой рыбки отрезают голову и убирают потроха, а затем хорошо промывают в проточной воде. Далее тушки убирают в дуршлаг для стекания излишек жидкости.
3. Брюшками вниз раскладывают кильку по скороварке, заполняя все дно. Солят и кладут приготовленные приправы.
4. В отдельной емкости смешивают 3 разные масла: оливковое, кукурузное и подсолнечное. Полученную массу перемешивают до однородного состояния и добавляют к чаю (1:1).
5. В скороварке рыбку заливают смесью чая с растительными маслами, таким образом, чтобы покрылись все тушки.
6. Крышку скороварки закрывают и включают подачу огня на 1 час.
7. Спустя 60мин. емкость убирают на стол и дают рыбке потомиться внутри до остывания!

В луковой шелухе

Изумительный цвет и насыщенный вкус, приобретают кильки, сваренные в шелухе лука. Для приготовления этого деликатеса следует собрать следующий список ингредиентов:

• горсть сухой шелухи от лука;
• 1кг.свежемороженой кильки;
• 1ст.ложка чайной заварки (черной);
• несколько горошин черного перчика;
• 35г.рафинированного растительного масла;
• 1ст.ложка сахарного песка;
• 1ст.ложка соли.

До приготовления шпрот, свежезамороженную рыбу следует разморозить. Желательно вынуть ее из морозилки на ночь, а утром приступать к готовке кулинарного шедевра!

Этапы готовки домашних шпрот с шелухой лука:

1. Кипятком заливают чайную заварку и оставляют завариваться на 15мин. Для придания терпкости, посуду следует накрыть крышкой.
2. Пока настаивается будущий маринад, приступают к разделке рыбы. От каждой тушки ножом отделяют голову и внутренние органы. Затем кильку раскладывают по дну кастрюли либо казана.
3. В отдельной емкости заливают горячей водой чистую луковую шелуху и кипятят в течение 3-х минут.
4. Процеженный луковый настой смешивают с процеженным чаем и досыпают к ним соль, сахар и перчик. К массе отправляют и растительное масло с обязательным перемешиванием.
5. Полученным маринадом заливают кильку и кипятят не менее 1,5 часа. Затем дают рыбкам остыть и выкладывают на тарелку.