Как вкусно и просто приготовить котлеты из семги в домашних условиях

Котлеты из сёмги – оригинальный вариант приготовления блюда. Они получаются очень сочными, ароматными и приятными на вкус. Рецептов приготовления есть большое количество, поэтому каждый любитель морепродуктов найдет для себя подходящий вариант. Чтобы мясо морепродукта сохранило все полезные микроэлементы и вещества, необходимо придерживаться технологии приготовления.

Котлеты из сёмги – классический рецепт

Сёмга – не просто вкусная рыба, но ещё и одна из самых полезных. Бывает пресноводная и морская разновидность. В качестве деликатеса рыба востребована одинаково.

Для приготовления котлет из вкуснейшего фарша сёмги по традиционному рецепту потребуются ингредиенты:

• 
  Приступить к подготовке лука. Его почистить, помыть, высушить и нарезать квадратиками. Взять блендер и переложить в чашу лук вместе с куриным яйцом. Оба ингредиента взбить, чтобы получилась однородная масса. Смесь пересыпать в отдельную глубокую миску. В чашу блендера теперь высыпать нарезанную красную рыбу. Измельчить морепродукт в фарш. При этом включить средние обороты.
• 
  Подготовленное мясо сёмги переложить к яйцу с луком. В эту же ёмкость вылить сливки и высыпать панировочные сухари. Посолить и поперчить по желанию. Все компоненты вымешать.
• 
  Из приготовленного фарша необходимо начать формировать котлеты небольшого размера. Перед жаркой их обвалять в панировочных сухарях. Сковородку поставить на огонь, налить масло и разогреть. Выложить котлеты обжариваться до появления золотистости. С каждой стороны жарить по 2 минуты.
• 
  После этого взять противень, застелить его пергаментной бумагой, выложить на него котлеты и поставить в духовку на треть часа. Температуру выставить 180°.

Готовые котлеты переложить на блюдо и можно подавать гостям.

Калорийность

На 100 г яства приходится:

• белки – 16,5 гр.;
• жиры – 5,4 гр.;
• углеводы – 11,8 гр.;
• калорийность – 167,8 ккал.

С манкой

Фарш, приготовленный из красной рыбы, получается безумно приятным, аппетитным, ароматным, нежным и сочным. Если добавить в него манку, то можно сформировать очень красивые котлеты. Они будут держать форму. Если есть желание получить более сочные котлетки, то внутрь поместить сливочное масло.

При готовке используются продукты:

• сёмга – 600 гр.;
• лук – 2 шт.;
• манная крупа – 4 ст/л;
• сливочное масло – 75 гр.;
• укроп и петрушка;
• пряности.

Процесс выглядит так:

1. Первый этап – это подготовка рыбы. Филе промыть и протереть бумагой. Взять мясорубку либо блендер, и перемолоть рыбу в фарш. Полученное мясо отжать от появившегося сока.
2. Далее взять сладкую луковицу, помыть, очистить и измельчить блендером. Если его нет под рукой, то можно просто мелко нарезать. Полученную кашицу высыпать к рыбному мясу.
3. Далее в общую ёмкость высыпать манку и добавить соль по вкусу. Если есть желание сделать их более пикантными, то посыпать перцем. Обязательно добавить мелко нарезанные петрушку с укропом.
4. Все продукты вымешать, чтобы получилась однородная масса. Ёмкость поставить в холодильник остывать на 30 минут. За это время манная крупа успеет набухнуть.
5. Далее уже приступить к формированию котлет. Для этого взять фарш и сделать одинаковые шарики. После их приплюснуть. Перед обжаркой обкатать в манке.
6. Сковороду поставить на огонь и добавить масло. Как только температура станет достаточной, начать обжаривать котлетки до появления золотой корки.
7. Переложить котлеты в кастрюлю и залить стаканом воды. Пропарить в течение 20 минут.

Это очень пикантное и вкусное яство, которое поразит всех гостей.

Рубленые котлеты

Есть ещё один вариант приготовления сёмги. Из неё можно приготовить котлеты, но не потребуется делать из рыбы фарш. Измельчается сёмга ножом. При этом блюдо получается максимально сочным, а сами котлетки наделены приятным ароматом. Для готовки нужны компоненты:

• сёмга – 300 гр.;
• сухари для панировки – 120 гр.;
• натертый имбирь – 2 ст/л;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимонный сок – 3 ч/л;
• соевый соус – 2 ч/л;
• семечки кунжута – 3 ч/л;
• сметана – 75 мл;
• петрушка;
• соль и пряности.

Далее приступить к шагам:

1. Первое за что необходимо браться это сёмга. Мясо промыть и высушить при помощи полотенца. Далее взять острый нож и нарезать филе на очень мелкие кусочки. Нарубленное мясо переложить в отдельную ёмкость.
2. Зеленушку мелко нашинковать, а чеснок пропустить через мясорубку. Оба компонента соединить и капнуть в них лимонный сок. Массу перемешать и высыпать к рыбному филе.
3. Далее в фарш добавить все оставшиеся ингредиенты и вымешать тесто. Из приготовленного фарша сделать шарики, которые немного приплюснуть с двух сторон.
4. Масло в сковороде хорошо разогреть, после чего распределить по плоскости котлетки и обдать с двух сторон. Огонь при этом должен быть умеренным. Дождаться пока появится золотистость.

Яство готово для подачи, а перед угощением гостей полить их маринадом из сметаны чеснока и зелени.

Вариант в духовке

Если человек сидит на диете, то можно приготовить низко калорийное блюдо. Для этого котлетки готовятся в духовке. В этом случае они получаются неимоверно вкусными, сочными, но не за жареными. При готовке покупаются такие компоненты:

• сёмга – 600 гр.;
• сыр – 250 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• петрушка и укроп;
• паприка;
• соль.

Обязательно следовать шагам:

1. взять блендер и в чашу выложить очищенные филе. Прокрутить его, чтобы получился фарш. Его потребуется немного отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Сыр натереть на крупной тёрке. В это время зелень нашинковать. Компоненты совместить в одной ёмкости, и взбить в них яйца. Любые пряности и соль добавляются по вкусу. Приготовленную массу добавить к фаршу и все перемешать до однородной консистенции.
3. Взять форму для выпекания, промазать её маслом. Далее из фарша вылепить котлеты. Внутри каждой добавлять натертый сыр. Приготовленные котлетки выложить в форму для запекания и поместить её в духовку на 10 минут. Температура при этом должна быть 200°.

Котлеты, полученные по данному рецепту, неимоверно вкусные, ароматные, сочные и полезные.

В мультиварке

Если есть желание быстро приготовить котлетки из сёмги и при этом не прикладывать особых усилий, то можно использовать мультиварку. Тем более есть специальная опция, которая позволит приготовить блюдо быстро и вкусно.

Нужны следующие продукты:

• филе сёмги – 650 гр.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• пряности;
• укроп;
• соль;
• растительное масло для жарки.

Чтобы сделать котлеты по рецепту, необходимо придерживаться алгоритма:

1. Первым делом заняться рыбой. Филе необходимо очень мелко порезать при помощи ножа. Также можно выбрать блендер либо мясорубку.
2. Далее взять луковицу, удалить шелуху, помыть и мелко измельчить. Также можно использовать блендер.
3. Укроп нашинковать и добавить к луку.
4. Яйца по рецепту всколотить в отдельной ёмкости до появления пены. Все посолить и поперчить.
5. Следующий шаг – это в глубокой миске совместить все ингредиенты и тщательно вымешать.
6. Чашу мультиварки смазать маслом, чтобы котлеты не перегорали. Из фарша вылепить шарики и приплюснуть их. Котлеты выложите в чашу.
7. Далее выбрать соответствующий режим и поставить выпекаться котлеты на пол часа.

Во время приготовления ёмкость нет необходимости закрывать. В этом случае они получатся с корочкой. Как только они будут готовы, можно подавать гостям. Такие котлеты идеально сочетаются со шлифованным рисом либо картофельным пюре. В этом случае рыба сохраняет все полезные микроэлементы и витамины в своем составе. Поэтому это блюдо разрешается употреблять даже тем, кто сидит на диете.

Паровые

Каждый человек, который заботится о своем здоровье, может приготовить паровые котлетки. В этом случае необходимы ингредиенты:

• фарш сёмги – 700 гр.;
• лук – 2 шт.;
• манная каша – 4 ст/л;
• сливочное масло – 60 гр.;
• пряности;
• петрушка;
• соль.

Чтобы приготовить яство, выполнить:

1. Взять филе и тщательно его сполоснуть. После дать лишней влаге стечь. Подсушенный кусок мяса необходимо измельчить любым способом, чтобы получился фарш. Для этого можно использовать как нож, так и мясорубку. Из полученной массы отжать сок.
2. Луковицу по рецепту избавить от шелухи и нашинковать на мелкие кусочки. Фарш совместить вместе с луковицей.
3. В подготовленную ёмкости с сёмгой высыпать пряности, зелень и соль. Любые приправы добавлять строго по вкусу.
4. Последний ингредиент, который необходимо добавить в массу, это манная крупа и масло. Все составляющие тщательно вымешать и отправить в холодильник на 40 минут. За это время крупа должна разбухнуть.
5. Спустя указанный интервал времени необходимо сформировать из мяса котлеты и выложить их на решетку пароварки. Выбрать необходимый режим и дождаться приготовления блюда.

Такой вариант получения котлет максимально простой и полезный.

С креветками

Любители морепродуктов, настоящая гурманы оценят рецепт котлет с добавлением креветок. Такого волшебное яство удивительно будет смотреться на торжественном столе. Деликатес прекрасно сочетается с картофельным пюре, а на гарнир подходит рис. Потребуется купить:

• сёмга – 1 кг;
• яйцо – 3шт.;
• варёные креветки – 300 гр.;
• свежий базилик – 3 ст/л;
• лук – 2 шт.;
• газированная вода – 4 ст/л;
• сливки – 4 ст/л;
• пряности;
• соль.

Приготовить блюдо можно по такому рецепту:

1. Первым делом по рецепту заняться креветками. Их необходимо очистить от панцирей и кишечной вены. Несколько штук отложить отдельно. Все оставшиеся морепродукты совместить вместе с сёмгой и перекрутить на мясорубке. После этого получится фарш. А он будет достаточно жидким, поэтому его потребуется отжать руками.
2. Далее в фарш добавить сырые яйца, сливки, выбранные приятности, лук и базилик. Лук пропустить в блендере. Все компоненты совместить и перемешать. Влить газировку для получения сочности.
3. Из приготовленного фарша необходимо вылепить котлеты. Внутрь каждой выложить креветку и приплюснуть с каждой стороны.
4. Противень по рецепту смазать маслом и переложить на него котлетки. Блюдо поместить в духовку при температуре 190° и выпекать в течение получаса. Времени может потребоваться немного больше либо меньше, так как все зависит от типа духового шкафа.

Как только яство будет готово, можно угощать гостей.

Картофельно-рыбные котлеты

Есть оригинальный рецепт приготовления деликатеса. В этом случае котлетки готовятся вместе с картофелем. Приготовленный деликатес выглядит очень аппетитно, а на вкус неимоверно приятный. На приготовление не уходит слишком много времени. Необходимы ингредиенты:

• картошка – 350 гр.;
• подсушенный батон;
• яйца – 2 шт.;
• сёмга – 300 гр.;
• укроп;
• нежирный творог – 70 гр.;
• оливковое масло – 50 гр.;
• морская соль 6 гр.;
• перец.

Готовка осуществляется таким способом:

1. Картошку по рецепту очистить, помыть, нарезать мелкими кусочками и поставить вариться. Как только она будет готова, её необходимо размять в пюре.
2. В кастрюле закипятить воду и опустить неё филе сёмги на 5 минут. После огонь выключить, но рыбу не доставать.
3. Батон измельчите при помощи блендера, а укроп нашинковать.
4. Картошку по рецепту необходимо совместить с творогом и нарезанным укропом. Следом добавить соль и перец. Компоненты совместить и вымешать.
5. В отдельной ёмкости взбить сырые яйца до появления пены.
6. Сёмгу мелко порубить и основную массу отложите для котлет. Сформировать шарики, которые приплюснуть. Каждый из них обмакнуть в яйце, а после обвалять в сухарях.
7. Сковороду разогреть вместе с маслом и начать обжаривать котлеты до готовности.

Обычно на поджарку уходит по 2 минуты с каждой стороны. Но ориентироваться на появление румянца.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая раскрыла секрет приготовления сочных и вкусных котлет из сёмги. Фарш готовится собственными силами, а не покупается. Для получения котлеток нужны ингредиенты на две порции:

• филе – 400 гр.;
• свежий хлеб – 3 кусочка;
• сухой хлеб – 1 кусок;
• яйцо – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• пряности по желанию;
• масло для жарки.

Процесс выглядит так:

1. Со свежего хлеба по рецепту удалите корочку, изъять только мякиш. Измельчить и свежий, и сухой хлеб в блендере. Получится прекрасные домашние сухари для панировки.
2. Рыбу нарезать на кусочки. В это время чеснок пропустить через пресс, а петрушку нашинковать.
3. Взять чашу блендера и поместить в неё сёмгу, мякиш хлеба, петрушку, чеснок, яйцо, приправы по вкусу. Нажать «Пуск» и дождаться получения однородного фарша.
4. Далее добавить перец и морскую соль. Снова все взбить блендером.
5. Из получившегося фарша по рецепту необходимо сформировать шарики, которые сплюснуть с двух сторон.
6. В сковородку налить масло и хорошо её прогреть. После этого шарики выложить в сковородку и обжаривать по несколько минут с каждой стороны до готовности. Должна появиться золотая корочка.

Такие котлеты получаются неимоверно вкусными и аппетитными. Их можно совмещать вместе с рисом.