Шпроты — любимая закуска и неотъемлемое блюдо праздничного стола. Но есть один неприятный сюрприз: в консервной банке шпроты могут оказаться ненастоящими. Балтийскую рыбку часто заменяют анчоусами, салакой и килькой. А вот стоимость у них как у настоящих шпрот. Чтобы не попасться на ловушку находчивого производителя и не переплатить, можно научиться готовить шпроты из мойвы самостоятельно. По вкусу и аромату они практически ничем не будут отличаться от магазинных аналогов. К тому же дома можно усилить их вкусовые качества, добавив больше пряных трав. Рассмотрим несколько способов приготовления.
Шпроты из мойвы в духовке с растительным маслом
Магазинные консервы готовятся просто. Мелкую рыбу тщательно промывают в пресной воде, удаляют внутренности, срезают голову и коптят в специальном агрегате. А после, аккуратно укладывают в банки, заливая маслом со специями.
Как видно, ничего сложного. Дома можно сделать то же самое и без специального агрегата на дыму.
Рассмотрим, как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях в духовке. По времени это один из длительных рецептов — не менее 9 часов. Но он заслуживает внимания. Чтобы приготовить золотистую рыбку в духовке, понадобиться немного продуктов.
- Мойва 1 кг
- Черный чай 4 пакетика
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 ст. л.
- Масло растительное 200 мл.
- Шелуха луковая 4 луковицы
- Перец чёрный горошек 4 шт
- Перец душистый 2 шт
- Начинать нужно с подготовки мойвы: разморозить, аккуратно удалить все внутренности, отрезать голову. Готовую рыбу промыть в воде и оставить сушиться на бумажном полотенце.
- Следующий этап — заварка чая. Нужно дать ему настояться, чтобы он был крепкий. Когда будет готов, добавить в него растительное масло.
- Взять жаропрочную кастрюлю. Измельченный перец с лавровым листом положить на дно. Выложить предварительно вымытую луковую шелуху. Рыбу густо кладут на шелуху. В зависимости от размера кастрюли, получается два или три слоя.
- Мойва заливается приготовленным маринадом из чая и растительного масла.
- Последний этап: разогреть духовку до температуры 150 градусов. Поставить рыбу внутрь и ждать, пока она закипит. Уменьшить температуру до 50 градусов и дать потушиться в течение трех часов. Когда блюдо будет готово, достать форму для запекания, выложить рыбу на широкую тарелку и дать ей остыть. Поставить шпроты в холодильник на 6 часов.
После охлаждения мойву можно достать и использовать по назначению — для приготовления бутербродов. Рыба охладилась, а значит — закрепилась и не будет разваливаться на хлебе.
Среднее время приготовления — девять с половиной часов. Калорийность — 328 ккал. Количество порций — 7.
Шпроты из мойвы на сковороде с чаем и растительным маслом
Этот способ менее длительный, чем предыдущий, а значит, полакомиться любимой закуской получиться вдвое быстрее. На сковороде блюдо будет готовым примерно через 3 часа.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- замороженная мойва — 1,3 кг;
- пакетики чая чёрного — 5 штук;
- вода обычная — 300 мл;
- масло растительное — стакан;
- лист лавровый – 3 шт.;
- соевый соус — пол стакана;
- соль — 1,5 ч.л.;
- шелуха от четырех луковиц;
- морковка — 1-2 шт.;
- куркума — пол чайной ложки.
Интересно! Луковую шелуху используют, чтобы придать шпротам красивый золотистый оттенок.
Шаги:
- Рыбу разморозить, почистить внутренности, избавиться от голов, выложить в глубокую миску.
- Залить соевым соусом и дать постоять полчаса.
- На сковороду выложить кружочки моркови, толщиной пол сантиметра. На них поместить рыбу спинками вверх. Посыпать перцем, куркумой и положить лавровые листы.
- Заварить крепкий чай и дать ему остыть.
- Процедить и добавить в него соль.
- Залить мойву чаем, процеженным соевым соусом, в котором она лежала, и растительным маслом.
- Включить газ, поставить сковороду, накрыть ее крышкой и готовить в течение 3 часов на слабом огне.
Шпроты из мойвы употреблять можно в горячем виде. Но если их охладить — будут еще вкуснее. Для этого им нужно жать постоять в холодильнике на протяжении 6 часов. Рыбка получится красивого золотистого окраса и порадует пикантным вкусом. В охлажденном варианте она будет более крепкая, а значит из нее можно готовить бутерброды.
Среднее время приготовления — 3,5 часа. Количество порций — 7. Калорийность — 242 ккал.
Шпроты из мойвы в мультиварке дома
Ещё один способ приготовить копченую закуску самостоятельно — с использованием мультиварки. Ингредиентов понадобиться немного:
- замороженная рыба — 1 кг;
- пакетики чёрного чая — 10 штук;
- соль — 1,5 ч.л.;
- лавровый лист — пару штук;
- масло растительное — 150 мл.;
- перец — 5 горошин.
Шаги приготовления:
- Замороженную мойву нужно достать, разморозить, аккуратно извлечь внутренности и промыть в воде; обрезать голову. Положить рыбу в чашу мультиварки.
- Приготовить маринад. Для этого смешать соевый соус с растительным маслом, предварительно заваренным чёрным чаем, лавровым листом, солью, перцем. Все это нужно залить литром кипяченой воды.
- Мойву залить маринадом. Сверху добавить воды, чтобы она полностью была погружена.
- Включить мультиварку, выбрав режим тушения.
Чтобы рыба превратилась в настоящие шпроты из мойвы, готовить ее нужно не менее полутора часов.
Блюдо достать из ёмкости, аккуратно переложить в тарелку и дать охладиться. А после поставить в холодильник на сутки или ночь.
Среднее время приготовления — 1 час 50 минут. Калорийность — 249 ккал. Количество порций — 6.
Готовые шпроты можно употреблять в течение недели.
Шпроты из мойвы на зиму в банках
Готовится непросто ежедневная закуска, но и шпроты, которые можно употреблять независимо от даты из изготовления. Для этого рыбку можно закатать в банки. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- морепродукт замороженный — 1 кг;
- соль — 1 ч.л.;
- вода — 270 мл;
- гвоздика сушеная — 3 бутона;
- душистый перец — 7 горошин;
- растительное масло — 170 мл;
- соевый соус — 3 ст.л.;
- лист лавровый — 4 шт.
Шаги:
- Вначале нужно заняться мойвой: достать из холодильника, разморозить, удалить внутренности, срезать голову, промыть в воде, положить на бумажное полотенце, чтобы она просохла.
- Далее необходимо положить рыбу в миску под гнётом и оставить в холодильнике на двое суток.
- По прошествии этого времени можно готовить маринад. Заварить чай, добавить ложку соли, масло, перец, гвоздику, соевый соус.
- Полученную смесь перелить в кастрюлю. Тушит на протяжение 2 часов на среднем огне. Наблюдать, чтобы рыба не пригорала, но при этом помешивать нельзя.
- Банки небольшого размера простерилизовать.
- Выложить готовую теплую мойву в стеклянные емкости плотным слоем.
Банки можно закрывать. Дать им остыть и поставить в холодильник. Хранить закатанные шпроты нужно только в холоде.
Домашние шпроты из мойвы с дымком
Для приготовления шпрот с ароматом дыма, понадобятся следующие ингредиенты:
- мойва замороженная — 600г.;
- соль — 0,5 ч.л.;
- жидкий дым — 1/5 ч.л.;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- вода — 100 мл;
- перец душистый — 7 горошин;
- лист лавровый — 3 шт.;
- сушёная гвоздика — 2 бутона;
- семена горчицы — 2 ч.л.;
- чёрный чай — 3 пакетика.
Этапы приготовления:
- Вначале нужно подготовить мойву. Выбирать лучше рыбки небольшого размера. Аккуратно очистить внутренности, обрезать голову, промыть под холодной водой, выложить на тарелку.
- Приготовить маринад. Заварить чай в пакетиках; дать чтобы настоялся и остыл. Добавить в него соевый соус, масло, сахар, соль и приправы. Этой смесью нужно будет залить рыбу.
- Но вначале необходимо включить мультиварку, достать из неё ёмкость, переложить туда мойву и залить её маринадом. Выбрать режим тушения. Готовить 2 часа.
- Когда рыба будет готова, дать остыть, не открывая крышки мультиварки.
Блюдо достается, выкладывается на тарелку и ставится в холодильник на сутки.
Количество порций — 7. Калорийность — 240 ккал. Среднее время приготовления — 2 часа 30 минут.
Шпроты, приготовленные дома, будут красиво смотреться на хрустящих хлебцах, особенно в сочетании с ломтиками помидоров, зеленью и дольками яиц.