Рецепты шпрот из мойвы в домашних условиях

Шпроты — любимая закуска и неотъемлемое блюдо праздничного стола. Но есть один неприятный сюрприз: в консервной банке шпроты могут оказаться ненастоящими. Балтийскую рыбку часто заменяют анчоусами, салакой и килькой. А вот стоимость у них как у настоящих шпрот. Чтобы не попасться на ловушку находчивого производителя и не переплатить, можно научиться готовить шпроты из мойвы самостоятельно. По вкусу и аромату они практически ничем не будут отличаться от магазинных аналогов. К тому же дома можно усилить их вкусовые качества, добавив больше пряных трав. Рассмотрим несколько способов приготовления.

Шпроты из мойвы в духовке с растительным маслом

Магазинные консервы готовятся просто. Мелкую рыбу тщательно промывают в пресной воде, удаляют внутренности, срезают голову и коптят в специальном агрегате. А после, аккуратно укладывают в банки, заливая маслом со специями.

Как видно, ничего сложного. Дома можно сделать то же самое и без специального агрегата на дыму.

Рассмотрим, как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях в духовке. По времени это один из длительных рецептов — не менее 9 часов. Но он заслуживает внимания. Чтобы приготовить золотистую рыбку в духовке, понадобиться немного продуктов.

• 
  Начинать нужно с подготовки мойвы: разморозить, аккуратно удалить все внутренности, отрезать голову. Готовую рыбу промыть в воде и оставить сушиться на бумажном полотенце.
• 
  Следующий этап — заварка чая. Нужно дать ему настояться, чтобы он был крепкий. Когда будет готов, добавить в него растительное масло.
• 
  Взять жаропрочную кастрюлю. Измельченный перец с лавровым листом положить на дно. Выложить предварительно вымытую луковую шелуху. Рыбу густо кладут на шелуху. В зависимости от размера кастрюли, получается два или три слоя.
• 
  Мойва заливается приготовленным маринадом из чая и растительного масла.
• 
  Последний этап: разогреть духовку до температуры 150 градусов. Поставить рыбу внутрь и ждать, пока она закипит. Уменьшить температуру до 50 градусов и дать потушиться в течение трех часов. Когда блюдо будет готово, достать форму для запекания, выложить рыбу на широкую тарелку и дать ей остыть. Поставить шпроты в холодильник на 6 часов.

После охлаждения мойву можно достать и использовать по назначению — для приготовления бутербродов. Рыба охладилась, а значит — закрепилась и не будет разваливаться на хлебе.

Среднее время приготовления — девять с половиной часов. Калорийность — 328 ккал. Количество порций — 7.

Шпроты из мойвы на сковороде с чаем и растительным маслом

Этот способ менее длительный, чем предыдущий, а значит, полакомиться любимой закуской получиться вдвое быстрее. На сковороде блюдо будет готовым примерно через 3 часа.
Понадобятся следующие ингредиенты:

• замороженная мойва — 1,3 кг;
• пакетики чая чёрного — 5 штук;
• вода обычная — 300 мл;
• масло растительное — стакан;
• лист лавровый – 3 шт.;
• соевый соус — пол стакана;
• соль — 1,5 ч.л.;
• шелуха от четырех луковиц;
• морковка — 1-2 шт.;
• куркума — пол чайной ложки.

Интересно! Луковую шелуху используют, чтобы придать шпротам красивый золотистый оттенок.

Шаги:

1. Рыбу разморозить, почистить внутренности, избавиться от голов, выложить в глубокую миску.
2. Залить соевым соусом и дать постоять полчаса.
3. На сковороду выложить кружочки моркови, толщиной пол сантиметра. На них поместить рыбу спинками вверх. Посыпать перцем, куркумой и положить лавровые листы.
4. Заварить крепкий чай и дать ему остыть.
5. Процедить и добавить в него соль.
6. Залить мойву чаем, процеженным соевым соусом, в котором она лежала, и растительным маслом.
7. Включить газ, поставить сковороду, накрыть ее крышкой и готовить в течение 3 часов на слабом огне.

Шпроты из мойвы употреблять можно в горячем виде. Но если их охладить — будут еще вкуснее. Для этого им нужно жать постоять в холодильнике на протяжении 6 часов. Рыбка получится красивого золотистого окраса и порадует пикантным вкусом. В охлажденном варианте она будет более крепкая, а значит из нее можно готовить бутерброды.

Среднее время приготовления — 3,5 часа. Количество порций — 7. Калорийность — 242 ккал.

Шпроты из мойвы в мультиварке дома

Ещё один способ приготовить копченую закуску самостоятельно — с использованием мультиварки. Ингредиентов понадобиться немного:

• замороженная рыба — 1 кг;
• пакетики чёрного чая — 10 штук;
• соль — 1,5 ч.л.;
• лавровый лист — пару штук;
• масло растительное — 150 мл.;
• перец — 5 горошин.

Шаги приготовления:

1. Замороженную мойву нужно достать, разморозить, аккуратно извлечь внутренности и промыть в воде; обрезать голову. Положить рыбу в чашу мультиварки.
2. Приготовить маринад. Для этого смешать соевый соус с растительным маслом, предварительно заваренным чёрным чаем, лавровым листом, солью, перцем. Все это нужно залить литром кипяченой воды.
3. Мойву залить маринадом. Сверху добавить воды, чтобы она полностью была погружена.
4. Включить мультиварку, выбрав режим тушения.

Чтобы рыба превратилась в настоящие шпроты из мойвы, готовить ее нужно не менее полутора часов.

Блюдо достать из ёмкости, аккуратно переложить в тарелку и дать охладиться. А после поставить в холодильник на сутки или ночь.

Среднее время приготовления — 1 час 50 минут. Калорийность — 249 ккал. Количество порций — 6.

Готовые шпроты можно употреблять в течение недели.

Шпроты из мойвы на зиму в банках

Готовится непросто ежедневная закуска, но и шпроты, которые можно употреблять независимо от даты из изготовления. Для этого рыбку можно закатать в банки. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• морепродукт замороженный — 1 кг;

• соль — 1 ч.л.;
• вода — 270 мл;
• гвоздика сушеная — 3 бутона;
• душистый перец — 7 горошин;
• растительное масло — 170 мл;
• соевый соус — 3 ст.л.;
• лист лавровый — 4 шт.

Шаги:

1. Вначале нужно заняться мойвой: достать из холодильника, разморозить, удалить внутренности, срезать голову, промыть в воде, положить на бумажное полотенце, чтобы она просохла.
2. Далее необходимо положить рыбу в миску под гнётом и оставить в холодильнике на двое суток.
3. По прошествии этого времени можно готовить маринад. Заварить чай, добавить ложку соли, масло, перец, гвоздику, соевый соус.
4. Полученную смесь перелить в кастрюлю. Тушит на протяжение 2 часов на среднем огне. Наблюдать, чтобы рыба не пригорала, но при этом помешивать нельзя.
5. Банки небольшого размера простерилизовать.
6. Выложить готовую теплую мойву в стеклянные емкости плотным слоем.

Банки можно закрывать. Дать им остыть и поставить в холодильник. Хранить закатанные шпроты нужно только в холоде.

Домашние шпроты из мойвы с дымком

Для приготовления шпрот с ароматом дыма, понадобятся следующие ингредиенты:

• мойва замороженная — 600г.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• жидкий дым — 1/5 ч.л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• вода — 100 мл;
• перец душистый — 7 горошин;
• лист лавровый — 3 шт.;
• сушёная гвоздика — 2 бутона;
• семена горчицы — 2 ч.л.;
• чёрный чай — 3 пакетика.

Этапы приготовления:

1. Вначале нужно подготовить мойву. Выбирать лучше рыбки небольшого размера. Аккуратно очистить внутренности, обрезать голову, промыть под холодной водой, выложить на тарелку.
2. Приготовить маринад. Заварить чай в пакетиках; дать чтобы настоялся и остыл. Добавить в него соевый соус, масло, сахар, соль и приправы. Этой смесью нужно будет залить рыбу.
3. Но вначале необходимо включить мультиварку, достать из неё ёмкость, переложить туда мойву и залить её маринадом. Выбрать режим тушения. Готовить 2 часа.
4. Когда рыба будет готова, дать остыть, не открывая крышки мультиварки.

Блюдо достается, выкладывается на тарелку и ставится в холодильник на сутки.

Количество порций — 7. Калорийность — 240 ккал. Среднее время приготовления — 2 часа 30 минут.

Шпроты, приготовленные дома, будут красиво смотреться на хрустящих хлебцах, особенно в сочетании с ломтиками помидоров, зеленью и дольками яиц.