Рыбный суп из форели

Есть много рецептов вкусной ухи. Причем ее вкус получается совершенно разным, это зависит от используемого во время приготовления вида рыбы. Рассмотрим, как приготовить полезный и вкусный суп из форели.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.74%
На сковороде
42.41%
Варить
6.93%
В духовке
40.24%
Другое
3.68%
Проголосовало: 6524

Рецепт с добавлением картофеля

Приготовление подобного блюда не требует особых кулинарных навыков, оно готовится по аналогии с простой ухой.

Для приготовления супа по данному рецепту из расчёта на 8 порций нужно приготовить такие компоненты:

Ингредиенты
Порции: +8
  • Форель 1 кг
  • Картошка 4 шт
  • Морковь 2 шт
  • Лук 2 шт
  • Перец черный горошком 4 шт
  • Лавровый лист 2 шт
  • Укроп или петрушка 2 веточки
  • Соль по вкусу
  • Специи и Приправы по вкусу
На порцию
Калории: 80 ккал
Белки: 8.8 г
Жиры: 1.2 г
Углеводы: 8.6 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Суп из форели
    Рыбу разморозить, промыть, удалить чешую и внутренности. Нужно избавиться от глаз и жабр. Голова и хвост понадобятся, чтобы приготовить другой суп. В эмалированную ёмкость с водой выложить рыбу и поставить на огонь. После закипания вылить жидкость, а форель вынуть. Влить чистую воду в количестве 2,5 литра, разместить в ней вымытую рыбку и опять отправить на огонь.
  • Суп из форели
    После повторного доведения до кипения требуется добавить в бульон очищенные и вымытые морковь с луковицей (резать их не нужно). Добавить лавровый листочек и продолжить варить на протяжении 40 минут. В процессе варки можно добавить немного соли.
  • Суп из форели
    По истечении данного времени бульон необходимо процедить и продолжить варить суп, добавив чищенную и вымытую картошку, нарезанную в произвольной форме.
  • Суп из форели
    После доведения картошки до полуготовности в будущий суп нужно добавить измельченную луковицу с морковью. Потом туда же положить форель, убрав предварительно все косточки и разрезав на порционные кусочки. Продолжить готовить ещё 15 минут.

Готовый суп подать к столу в горячем виде, украсив рубленой зеленью.

Суп из форели
Яндекс картинки

Рецепт с добавлением риса

Если в уху с форелью помимо картошки добавить рисовую крупу, суп получается очень наваристым и насыщенным.

Нужно взять такие продукты:

  • 6 кусков радужной форели среднего размера;
  • 7 картофелин среднего размера;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 100 грамм рисовой крупы;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 лавровый листик;
  • немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 105 калории;
  • 9,7 грамм белков;
  • 2 грамма жиров;
  • 12,3 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 1 часа.

Процесс приготовления супа из радужной форели:

  1. Рисовую крупу изначально требуется замочить. Вымоченный рис нужно выложить в эмалированную ёмкость с кипящей водой.
  2. Луковицу нашинковать как можно мельче и добавить в блюдо.
  3. Морковку потереть на крупную тёрку и добавить в будущий суп.
  4. Картошку почистить, вымыть, порезать в произвольной форме и тоже положить в кастрюлю.
  5. После доведения картошки до полуготовности добавить рыбное филе, порезанное небольшими кусочками.
  6. Непосредственно после добавления форели в блюдо можно добавить специи по своему вкусу.
  7. Яйцо разбить в кружку, добавить немного воды и взбить вилкой. После повторного закипания супа требуется влить яичную смесь при постоянном помешивании.
  8. Проварить суп ещё в течение 3 минут, затем снять с плиты и дать немного настояться.

Подать к столу тёплым, посыпав сверху рубленой зеленью.

Суп из форели
Яндекс картинки

Сливочный

Уха из форели, приготовленная подобным способом, является традиционным финским блюдом. Такой суп получается очень вкусный и способен согреть в холодное время года.

Понадобятся такие продукты:

  • 400 грамм рыбы;
  • 200 мл сливок;
  • 3 крупные картофелины;
  • 100 грамм морковки;
  • 1 небольшая луковица;
  • немного сливочного масла;
  • пару веточек зелени;
  • 1-2 лавровых листика;
  • немного соли, чёрного перца и любимых специй.

Энергетическая ценность 100 грамм супа:

  • 110 калории;
  • 9,3 грамма белков;
  • 4,9 грамм жиров;
  • 7,3 грамма углеводов.

На готовку придется потратить примерно 60 минут.

Процесс приготовления:

  1. При использовании для готовки целой рыбы её требуется тщательно очистить. Головы и хвосты можно убрать в морозилку на бульон для другого супа, на уху по этому рецепту нужно исключительно филе.
  2. Филе нужно отделить от хребта, удалить мелкие косточки и порезать порционными кусочками. Из стейков них нужно убрать косточки и удалить чешую.
  3. Картофель помыть, почистить и нарезать в виде небольших кубиков.
  4. В глубокую эмалированную ёмкость налить небольшое количество воды, достаточное для варки картошки. После доведения воды до кипения добавить ещё 1,5 литра и продолжить готовку.
  5. Луковицу почистить, порезать как можно мельче и обжарить на сковороде, смазанной сливочным маслом.
  6. После доведения лука до слегка золотистого цвета нужно добавить морковку, натёртую на крупную тёрку.
  7. После повторного закипания воды продолжить варить картошку в течение 7-10 минут, затем добавить рыбу, предварительно немного присолив.
  8. Затем добавить зажарку и сливки.
  9. После повторного закипания суп должен настояться минимум 5 минут.

Блюдо можно посыпать любимой зеленью.

Суп из форели
Яндекс картинки

С мидиями

Рассмотрим ещё одну вариацию ухи, принадлежащую к средиземноморской кухне.

Чтобы приготовить рыбный суп подобным способом, потребуются такие продукты:

  • 500 грамм форели;
  • 300 грамм мидий;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 небольшие картошки;
  • 1 крупная морковка;
  • немного соли, чёрного перца и специй.

Энергетическая ценность 100 грамм супа:

  • 81 калории;
  • 11 грамм белков;
  • 1,6 грамм жиров;
  • 5,6 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около получаса.

Процесс приготовления:

  1. Налить в кастрюлю достаточное количество воды, поставить на огонь.
  2. Картошку почистить, вымыть, нарезать и отварить.
  3. Рыбные тушки очистить от чешуи, выпотрошить, убрать кости, а оставшееся мясо нарезать порционными кусками.
  4. Мидий слегка обжарить с растительным маслом.
  5. Луковицу с морковкой почистить, измельчить в произвольной форме и обжарить на отдельной сковороде.
  6. Когда картошка сварится до полуготовности, нужно добавить рыбу с мидиями.
  7. После готовности картошки нужно добавить зажарку из лука с морковкой.
  8. Продолжить варить уху ещё в течение 2 минут, а затем выключить огонь.

Важно! На стол нужно подать блюдо, украшенное рубленой зеленью. К такому супу отлично подойдет чесночный хлеб.

Суп из форели
Яндекс картинки

Рецепт с добавлением грибов

Такая уха с форелью понравится тем, кто любит грибные супы и одновременно неравнодушен к морепродуктам.

Понадобятся такие продукты:

  • 300 грамм шампиньонов;
  • полкилограмма форели;
  • три картошки;
  • одна морковка и луковица;
  • немного соли и чёрного молотого перца;
  • пару веточек свежей зелени.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 73 калории;
  • 9 грамм белков;
  • 1,3 грамма жиров;
  • 6,2 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 40 минут.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю налить необходимое количество воды и поставить на огонь.
  2. Лук почистить, грибы вымыть, затем нашинковать мелкими кусочками и обжарить.
  3. Морковку почистить, вымыть, натереть на крупную тёрку. Добавить к луку с грибами и обжарить все продукты вместе.
  4. Картофель почистить, вымыть, порезать кубиками и сварить.
  5. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и хвост, отделить филе и порезать на небольшие кусочки.
  6. Затем требуется добавить в суп форель.
  7. Когда до окончания готовки останется примерно 5 минут, добавить поджарку, соль и специи по вкусу.
  8. Готовый суп снять с плиты и дать ему настояться примерно 15 минут.

Затем разлить по порционным тарелкам и украсить мелко порезанной зеленью.

Суп из форели
Яндекс картинки

С маслинами

Рыбный суп, приготовленный таким способом, также относится к средиземноморским блюдам. В него во время готовки добавляются маслины. Такая уха получается очень вкусной с характерным привкусом маслин.

Для приготовления супа по этому рецепту понадобятся такие продукты:

  • 500 грамм форели;
  • 1 крупная морковка;
  • одна луковица;
  • три картошки;
  • 8 помидоров черри;
  • несколько штук маслин без косточек;
  • 5 веточек тимьяна;
  • немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 82 калории;
  • 8,6 грамм белков;
  • 2 грамма жиров;
  • 6,7 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около 30 минут.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу нужно почистить, вымыть и порезать большими кусками, избавившись от крупных костей.
  2. Форель переложить в эмалированную ёмкость достаточного объёма, добавить луковицу целиком, сняв предварительно шелуху.
  3. Налить холодную воду и поставить на огонь.
  4. В блюдо нужно добавить немного соли и варить в течение максимум 15 минут.
  5. По истечении времени форель выложить в тарелку, луковицу выкинуть, а бульон процедить и снова поставить на плиту.
  6. В кипящий бульон выложить картофель с морковкой, очищенные и порезанные в виде кубиков. В этот момент суп можно поперчить и положить другие специи по вкусу.
  7. Продолжить готовить ещё в течение примерно 10 минут, пока картошка не сварится полностью.

Важно! Томаты с маслинами нужно мелко нарезать и добавить в готовый суп вместе с тимьяном и варёной рыбой.

Суп из форели
Яндекс картинки

С чечевицей

Если в рыбный суп из форели добавить чечевицу, получится очень сытное блюдо.

Понадобятся такие продукты:

  • 500 грамм форели;
  • три картошки;
  • одна луковица и морковка;
  • немного соли и чёрного молотого перца;
  • пару веточек зелени.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 118 калории;
  • 12,7 грамм белков;
  • 1,5 грамм жиров;
  • 13,6 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 40 минут.

Процесс приготовления:

  1. Картошку почистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  2. Варить кусочки картофеля до готовности.
  3. За это время почистить рыбу, вынуть потроха, убрать хвост и голову, отделить филе и убрать косточки. Порезать филе на крупные куски.
  4. Чечевицу помыть и выложить в кастрюлю с картошкой.
  5. Луковицу нашинковать как можно мельче, морковку потереть на крупную тёрку.
  6. Овощи обжарить до золотистости в растительном масле и выложить в кастрюлю с супом.
  7. После поджарки сразу положить в суп рыбу и продолжить варить в течение 10 минут.

Готовый суп снять с плиты, дать настояться 15 минут. Затем можно подавать к столу, украсив рубленой зеленью.

Суп из форели
Яндекс картинки

С кальмарами

Это ещё один вариант средиземноморского супа с форелью.

Понадобятся такие продукты:

  • 500 грамм форели;
  • 400 грамм кальмаров;
  • 3 крупных картошки;
  • 1 крупная морковка;
  • 1 большая луковица;
  • немного соли и любимых специй.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 101 калории;
  • 14,1 грамм белков;
  • 2,6 грамм жиров;
  • 5,4 грамма углеводов.

На готовку придётся потратить примерно 40 минут.

Процесс приготовления:

  1. Форель требуется почистить, отделить филе и порезать его кусочками.
  2. Кальмаров почистить, вымыть и порезать в виде соломки.
  3. Луковицу нашинковать мелкими кусочками, а морковку натереть на крупную тёрку. Овощи требуется пожарить.
  4. Кастрюлю с водой поставить на огонь.
  5. Картошку почистить, вымыть и порезать в виде соломки.
  6. Когда вода закипит, выложить туда картошку.
  7. Когда картошка будет почти готова, потребуется выложить в суп рыбу и продолжить варить ещё 5 минут.
  8. Затем добавить поджарку с кальмарами и продолжить готовить ещё в течение 2 минут.

После снятия готового супа с плиты нужно добавить специи и дать настояться примерно 10 минут.

Суп из форели
Яндекс картинки

С брокколи

При добавлении в уху с форелью брокколи получится очень полезный, витаминный суп.

Нужно взять такие продукты:

  • 500-600 грамм форели;
  • 300-400 грамм брокколи;
  • 4 крупных картофеля;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 морковка больших размеров;
  • немного соли и любимых специй.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 70 калории;
  • 8,6 грамм белков;
  • 1,2 грамма жиров;
  • 6,9 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 40 минут.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе от костей, вымыть и порезать порционными кусочками.
  2. Картошку почистить, вымыть и нарезать в виде небольших кубиков.
  3. Луковицу мелко нашинковать, морковку порезать мелкими квадратиками, при желании можно натереть на крупную тёрку.
  4. Приготовить поджарку из лука с морковкой.
  5. Брокколи разделить на соцветия.
  6. В эмалированную ёмкость с кипящей водой положить нарезанную картошку. После доведения её до полуготовности выложить в суп рыбу.
  7. Затем нужно добавить соцветия брокколи и поджарку. Продолжить готовить примерно 5 минут.

Суп подать на стол в порционных тарелках, посыпав рубленой зеленью.

Суп из форели
Яндекс картинки

Рецепт с добавлением креветок

Суп с форелью можно дополнить не только мидиями или кальмарами, но и креветками.

Понадобятся такие продукты:

  • 400 грамм форели;
  • 200-300 грамм креветок;
  • 1 небольшая головка репчатого лука;
  • 2 морковки;
  • 4 картошки;
  • немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 95 калории;
  • 13,8 грамм белков;
  • 1,8 грамм жиров;
  • 5,8 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 30 минут.

Процесс приготовления:

  1. Форель почистить, выпотрошить, отрезать голову с плавниками и хвостом. Отделить филе, промыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Луковицу с морковкой почистить, вымыть, измельчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Картошку почистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и отправить в кастрюлю с кипящей водой.
  4. Когда картофель будет практически готов, добавить рыбу, а затем поджарку.
  5. Спустя пару минут добавить соль со специями по вкусу.
  6. Ещё через минуту положить мясо креветок и продолжить варить суп до готовности.

Перед подачей на стол разлить суп по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Суп из форели
Яндекс картинки

С кукурузой

Кукурузу любят не многие, но для любителей сладковатого привкуса такого продукта предлагаем приготовить данную уху.

Для приготовления рыбного супа по этому рецепту потребуются такие продукты:

  • 1 банка консервированных кукурузных зерен;
  • 500 грамм форели;
  • 1 небольшая головка репчатого лука;
  • 2 морковки средних размеров;
  • 4 средних картофелины;
  • немного соли, чёрного молотого перца и специй.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 93 калории;
  • 9,7 грамм белков;
  • 1,5 грамм жиров;
  • 10,1 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 30 минут.

Процесс приготовления:

  1. Картошку почистить, вымыть и порезать в виде небольших кубиков, выложить в эмалированную ёмкость с кипящей водой.
  2. Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе от костей, вымыть и порезать порционными кусочками.
  3. Почищенную морковку натереть на крупной тёрке, а лук нашинковать как можно мельче. Приготовить из них поджарку.
  4. После доведения картошки до полуготовности добавить рыбу и продолжить варить.
  5. За пару минут до готовности блюда добавить поджарку, кукурузу, посолить и поперчить по вкусу.

На стол подать горячий суп, разлив в порционные тарелки и посыпав рубленой зеленью.

Суп из форели
Яндекс картинки

С кизилом

Если в рыбный суп с форелью добавить кизил, получится блюдо с оригинальным вкусом.

Для приготовления ухи по этому рецепту понадобятся такие продукты:

  • форель – 600 грамм;
  • корень петрушки – 2 штуки;
  • сушеный кизил – 60 грамм;
  • грецкие орехи – 60 грамм;
  • немного соли.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть и сложить в эмалированную ёмкость.
  2. Туда же добавить измельчённый корень петрушки и нарезанную луковицу.
  3. Налить холодную воду в достаточном количестве и поставить на огонь.
  4. После закипания воды снять пену, посолить содержимое по вкусу, уменьшить огонь и продолжить примерно 20-25 минут. Продолжительность варки зависит от размеров форели.
  5. Потолочь в ступке грецкие орехи и промыть сушёный кизил.
  6. Аккуратно вынуть из кастрюли форель, выложить её на тарелку и поставить в тёплом месте, чтобы она не успела остыть.
  7. В суп выложить кизил с молотыми орехами, довести до кипения и можно снимать с плиты.

Перед подачей на стол суп выложить по порционным тарелкам, положив в каждую по кусочку форели и украсив рубленой петрушкой или эстрагоном.

Суп из форели
Яндекс картинки

С чесноком

Для любителей ароматных, пряных блюд, предлагаем вариант рыбного супа с добавлением чеснока.

Чтобы приготовить уху с форелью по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

  • 1 кг рыбы;
  • 6-7 картофелин;
  • 1 морковь больших размеров;
  • 2 луковицы;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 2 лавровых листика;
  • 1,5 ч. ложки соли;
  • несколько кусочков лимона для украшения;
  • несколько веточек укропа для украшения;
  • немного чёрного молотого перца.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу разделать, вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь. Для этого рецепта идеально подойдут голова с хвостом или стейки.
  2. После закипания содержимого снять образовавшуюся пенку, добавить небольшой кусочек морковки и очищенную головку лука целиком. Уменьшить огонь и продолжить варить бульон 15-20 минут.
  3. Картошку почистить, помыть и порезать в виде крупных кубиков.
  4. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать небольшими кубиками.
  5. Морковку потереть на крупную тёрку.
  6. Из лука с морковкой приготовить поджарку, добавив чеснок, измельчённый с помощью пресса.
  7. Бульон процедить и снова поставить на огонь, добавив картофель, и продолжить варить в течение 10 минут.
  8. Затем высыпать поджарку и варить до полной готовности картошки.
  9. Добавить лавровый лист, соль с перцем по вкусу.
  10. Разделать варёную рыбу, а кусочки мяса положить в кастрюлю с супом перед окончанием готовки.

Готовое блюдо снять с огня добавить измельчённую зелень, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом нужно положить лимонную дольку.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: