Есть много рецептов вкусной ухи. Причем ее вкус получается совершенно разным, это зависит от используемого во время приготовления вида рыбы. Рассмотрим, как приготовить полезный и вкусный суп из форели.
Рецепт с добавлением картофеля
Приготовление подобного блюда не требует особых кулинарных навыков, оно готовится по аналогии с простой ухой.
Для приготовления супа по данному рецепту из расчёта на 8 порций нужно приготовить такие компоненты:
- Форель 1 кг
- Картошка 4 шт
- Морковь 2 шт
- Лук 2 шт
- Перец черный горошком 4 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Укроп или петрушка 2 веточки
- Соль по вкусу
- Специи и Приправы по вкусу
-
Рыбу разморозить, промыть, удалить чешую и внутренности. Нужно избавиться от глаз и жабр. Голова и хвост понадобятся, чтобы приготовить другой суп. В эмалированную ёмкость с водой выложить рыбу и поставить на огонь. После закипания вылить жидкость, а форель вынуть. Влить чистую воду в количестве 2,5 литра, разместить в ней вымытую рыбку и опять отправить на огонь.
-
После повторного доведения до кипения требуется добавить в бульон очищенные и вымытые морковь с луковицей (резать их не нужно). Добавить лавровый листочек и продолжить варить на протяжении 40 минут. В процессе варки можно добавить немного соли.
-
По истечении данного времени бульон необходимо процедить и продолжить варить суп, добавив чищенную и вымытую картошку, нарезанную в произвольной форме.
-
После доведения картошки до полуготовности в будущий суп нужно добавить измельченную луковицу с морковью. Потом туда же положить форель, убрав предварительно все косточки и разрезав на порционные кусочки. Продолжить готовить ещё 15 минут.
Готовый суп подать к столу в горячем виде, украсив рубленой зеленью.
Рецепт с добавлением риса
Если в уху с форелью помимо картошки добавить рисовую крупу, суп получается очень наваристым и насыщенным.
Нужно взять такие продукты:
- 6 кусков радужной форели среднего размера;
- 7 картофелин среднего размера;
- 1 небольшая луковица;
- 1 крупная морковка;
- 100 грамм рисовой крупы;
- 1 куриное яйцо;
- 1 лавровый листик;
- немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 105 калории;
- 9,7 грамм белков;
- 2 грамма жиров;
- 12,3 грамма углеводов.
На готовку придется потратить около 1 часа.
Процесс приготовления супа из радужной форели:
- Рисовую крупу изначально требуется замочить. Вымоченный рис нужно выложить в эмалированную ёмкость с кипящей водой.
- Луковицу нашинковать как можно мельче и добавить в блюдо.
- Морковку потереть на крупную тёрку и добавить в будущий суп.
- Картошку почистить, вымыть, порезать в произвольной форме и тоже положить в кастрюлю.
- После доведения картошки до полуготовности добавить рыбное филе, порезанное небольшими кусочками.
- Непосредственно после добавления форели в блюдо можно добавить специи по своему вкусу.
- Яйцо разбить в кружку, добавить немного воды и взбить вилкой. После повторного закипания супа требуется влить яичную смесь при постоянном помешивании.
- Проварить суп ещё в течение 3 минут, затем снять с плиты и дать немного настояться.
Подать к столу тёплым, посыпав сверху рубленой зеленью.
Сливочный
Уха из форели, приготовленная подобным способом, является традиционным финским блюдом. Такой суп получается очень вкусный и способен согреть в холодное время года.
Понадобятся такие продукты:
- 400 грамм рыбы;
- 200 мл сливок;
- 3 крупные картофелины;
- 100 грамм морковки;
- 1 небольшая луковица;
- немного сливочного масла;
- пару веточек зелени;
- 1-2 лавровых листика;
- немного соли, чёрного перца и любимых специй.
Энергетическая ценность 100 грамм супа:
- 110 калории;
- 9,3 грамма белков;
- 4,9 грамм жиров;
- 7,3 грамма углеводов.
На готовку придется потратить примерно 60 минут.
Процесс приготовления:
- При использовании для готовки целой рыбы её требуется тщательно очистить. Головы и хвосты можно убрать в морозилку на бульон для другого супа, на уху по этому рецепту нужно исключительно филе.
- Филе нужно отделить от хребта, удалить мелкие косточки и порезать порционными кусочками. Из стейков них нужно убрать косточки и удалить чешую.
- Картофель помыть, почистить и нарезать в виде небольших кубиков.
- В глубокую эмалированную ёмкость налить небольшое количество воды, достаточное для варки картошки. После доведения воды до кипения добавить ещё 1,5 литра и продолжить готовку.
- Луковицу почистить, порезать как можно мельче и обжарить на сковороде, смазанной сливочным маслом.
- После доведения лука до слегка золотистого цвета нужно добавить морковку, натёртую на крупную тёрку.
- После повторного закипания воды продолжить варить картошку в течение 7-10 минут, затем добавить рыбу, предварительно немного присолив.
- Затем добавить зажарку и сливки.
- После повторного закипания суп должен настояться минимум 5 минут.
Блюдо можно посыпать любимой зеленью.
С мидиями
Рассмотрим ещё одну вариацию ухи, принадлежащую к средиземноморской кухне.
Чтобы приготовить рыбный суп подобным способом, потребуются такие продукты:
- 500 грамм форели;
- 300 грамм мидий;
- 1 средняя луковица;
- 2 небольшие картошки;
- 1 крупная морковка;
- немного соли, чёрного перца и специй.
Энергетическая ценность 100 грамм супа:
- 81 калории;
- 11 грамм белков;
- 1,6 грамм жиров;
- 5,6 грамм углеводов.
На готовку придется потратить около получаса.
Процесс приготовления:
- Налить в кастрюлю достаточное количество воды, поставить на огонь.
- Картошку почистить, вымыть, нарезать и отварить.
- Рыбные тушки очистить от чешуи, выпотрошить, убрать кости, а оставшееся мясо нарезать порционными кусками.
- Мидий слегка обжарить с растительным маслом.
- Луковицу с морковкой почистить, измельчить в произвольной форме и обжарить на отдельной сковороде.
- Когда картошка сварится до полуготовности, нужно добавить рыбу с мидиями.
- После готовности картошки нужно добавить зажарку из лука с морковкой.
- Продолжить варить уху ещё в течение 2 минут, а затем выключить огонь.
Важно! На стол нужно подать блюдо, украшенное рубленой зеленью. К такому супу отлично подойдет чесночный хлеб.
Рецепт с добавлением грибов
Такая уха с форелью понравится тем, кто любит грибные супы и одновременно неравнодушен к морепродуктам.
Понадобятся такие продукты:
- 300 грамм шампиньонов;
- полкилограмма форели;
- три картошки;
- одна морковка и луковица;
- немного соли и чёрного молотого перца;
- пару веточек свежей зелени.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 73 калории;
- 9 грамм белков;
- 1,3 грамма жиров;
- 6,2 грамма углеводов.
На готовку придется потратить около 40 минут.
Процесс приготовления:
- В кастрюлю налить необходимое количество воды и поставить на огонь.
- Лук почистить, грибы вымыть, затем нашинковать мелкими кусочками и обжарить.
- Морковку почистить, вымыть, натереть на крупную тёрку. Добавить к луку с грибами и обжарить все продукты вместе.
- Картофель почистить, вымыть, порезать кубиками и сварить.
- Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и хвост, отделить филе и порезать на небольшие кусочки.
- Затем требуется добавить в суп форель.
- Когда до окончания готовки останется примерно 5 минут, добавить поджарку, соль и специи по вкусу.
- Готовый суп снять с плиты и дать ему настояться примерно 15 минут.
Затем разлить по порционным тарелкам и украсить мелко порезанной зеленью.
С маслинами
Рыбный суп, приготовленный таким способом, также относится к средиземноморским блюдам. В него во время готовки добавляются маслины. Такая уха получается очень вкусной с характерным привкусом маслин.
Для приготовления супа по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- 500 грамм форели;
- 1 крупная морковка;
- одна луковица;
- три картошки;
- 8 помидоров черри;
- несколько штук маслин без косточек;
- 5 веточек тимьяна;
- немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 82 калории;
- 8,6 грамм белков;
- 2 грамма жиров;
- 6,7 грамм углеводов.
На готовку придется потратить около 30 минут.
Процесс приготовления:
- Рыбу нужно почистить, вымыть и порезать большими кусками, избавившись от крупных костей.
- Форель переложить в эмалированную ёмкость достаточного объёма, добавить луковицу целиком, сняв предварительно шелуху.
- Налить холодную воду и поставить на огонь.
- В блюдо нужно добавить немного соли и варить в течение максимум 15 минут.
- По истечении времени форель выложить в тарелку, луковицу выкинуть, а бульон процедить и снова поставить на плиту.
- В кипящий бульон выложить картофель с морковкой, очищенные и порезанные в виде кубиков. В этот момент суп можно поперчить и положить другие специи по вкусу.
- Продолжить готовить ещё в течение примерно 10 минут, пока картошка не сварится полностью.
Важно! Томаты с маслинами нужно мелко нарезать и добавить в готовый суп вместе с тимьяном и варёной рыбой.
С чечевицей
Если в рыбный суп из форели добавить чечевицу, получится очень сытное блюдо.
Понадобятся такие продукты:
- 500 грамм форели;
- три картошки;
- одна луковица и морковка;
- немного соли и чёрного молотого перца;
- пару веточек зелени.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 118 калории;
- 12,7 грамм белков;
- 1,5 грамм жиров;
- 13,6 грамм углеводов.
На готовку придется потратить примерно 40 минут.
Процесс приготовления:
- Картошку почистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
- Варить кусочки картофеля до готовности.
- За это время почистить рыбу, вынуть потроха, убрать хвост и голову, отделить филе и убрать косточки. Порезать филе на крупные куски.
- Чечевицу помыть и выложить в кастрюлю с картошкой.
- Луковицу нашинковать как можно мельче, морковку потереть на крупную тёрку.
- Овощи обжарить до золотистости в растительном масле и выложить в кастрюлю с супом.
- После поджарки сразу положить в суп рыбу и продолжить варить в течение 10 минут.
Готовый суп снять с плиты, дать настояться 15 минут. Затем можно подавать к столу, украсив рубленой зеленью.
С кальмарами
Это ещё один вариант средиземноморского супа с форелью.
Понадобятся такие продукты:
- 500 грамм форели;
- 400 грамм кальмаров;
- 3 крупных картошки;
- 1 крупная морковка;
- 1 большая луковица;
- немного соли и любимых специй.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 101 калории;
- 14,1 грамм белков;
- 2,6 грамм жиров;
- 5,4 грамма углеводов.
На готовку придётся потратить примерно 40 минут.
Процесс приготовления:
- Форель требуется почистить, отделить филе и порезать его кусочками.
- Кальмаров почистить, вымыть и порезать в виде соломки.
- Луковицу нашинковать мелкими кусочками, а морковку натереть на крупную тёрку. Овощи требуется пожарить.
- Кастрюлю с водой поставить на огонь.
- Картошку почистить, вымыть и порезать в виде соломки.
- Когда вода закипит, выложить туда картошку.
- Когда картошка будет почти готова, потребуется выложить в суп рыбу и продолжить варить ещё 5 минут.
- Затем добавить поджарку с кальмарами и продолжить готовить ещё в течение 2 минут.
После снятия готового супа с плиты нужно добавить специи и дать настояться примерно 10 минут.
С брокколи
При добавлении в уху с форелью брокколи получится очень полезный, витаминный суп.
Нужно взять такие продукты:
- 500-600 грамм форели;
- 300-400 грамм брокколи;
- 4 крупных картофеля;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковка больших размеров;
- немного соли и любимых специй.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 70 калории;
- 8,6 грамм белков;
- 1,2 грамма жиров;
- 6,9 грамм углеводов.
На готовку придется потратить примерно 40 минут.
Процесс приготовления:
- Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе от костей, вымыть и порезать порционными кусочками.
- Картошку почистить, вымыть и нарезать в виде небольших кубиков.
- Луковицу мелко нашинковать, морковку порезать мелкими квадратиками, при желании можно натереть на крупную тёрку.
- Приготовить поджарку из лука с морковкой.
- Брокколи разделить на соцветия.
- В эмалированную ёмкость с кипящей водой положить нарезанную картошку. После доведения её до полуготовности выложить в суп рыбу.
- Затем нужно добавить соцветия брокколи и поджарку. Продолжить готовить примерно 5 минут.
Суп подать на стол в порционных тарелках, посыпав рубленой зеленью.
Рецепт с добавлением креветок
Суп с форелью можно дополнить не только мидиями или кальмарами, но и креветками.
Понадобятся такие продукты:
- 400 грамм форели;
- 200-300 грамм креветок;
- 1 небольшая головка репчатого лука;
- 2 морковки;
- 4 картошки;
- немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 95 калории;
- 13,8 грамм белков;
- 1,8 грамм жиров;
- 5,8 грамм углеводов.
На готовку придется потратить примерно 30 минут.
Процесс приготовления:
- Форель почистить, выпотрошить, отрезать голову с плавниками и хвостом. Отделить филе, промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Луковицу с морковкой почистить, вымыть, измельчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
- Картошку почистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и отправить в кастрюлю с кипящей водой.
- Когда картофель будет практически готов, добавить рыбу, а затем поджарку.
- Спустя пару минут добавить соль со специями по вкусу.
- Ещё через минуту положить мясо креветок и продолжить варить суп до готовности.
Перед подачей на стол разлить суп по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.
С кукурузой
Кукурузу любят не многие, но для любителей сладковатого привкуса такого продукта предлагаем приготовить данную уху.
Для приготовления рыбного супа по этому рецепту потребуются такие продукты:
- 1 банка консервированных кукурузных зерен;
- 500 грамм форели;
- 1 небольшая головка репчатого лука;
- 2 морковки средних размеров;
- 4 средних картофелины;
- немного соли, чёрного молотого перца и специй.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 93 калории;
- 9,7 грамм белков;
- 1,5 грамм жиров;
- 10,1 грамм углеводов.
На готовку придется потратить примерно 30 минут.
Процесс приготовления:
- Картошку почистить, вымыть и порезать в виде небольших кубиков, выложить в эмалированную ёмкость с кипящей водой.
- Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе от костей, вымыть и порезать порционными кусочками.
- Почищенную морковку натереть на крупной тёрке, а лук нашинковать как можно мельче. Приготовить из них поджарку.
- После доведения картошки до полуготовности добавить рыбу и продолжить варить.
- За пару минут до готовности блюда добавить поджарку, кукурузу, посолить и поперчить по вкусу.
На стол подать горячий суп, разлив в порционные тарелки и посыпав рубленой зеленью.
С кизилом
Если в рыбный суп с форелью добавить кизил, получится блюдо с оригинальным вкусом.
Для приготовления ухи по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- форель – 600 грамм;
- корень петрушки – 2 штуки;
- сушеный кизил – 60 грамм;
- грецкие орехи – 60 грамм;
- немного соли.
Процесс приготовления:
- Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть и сложить в эмалированную ёмкость.
- Туда же добавить измельчённый корень петрушки и нарезанную луковицу.
- Налить холодную воду в достаточном количестве и поставить на огонь.
- После закипания воды снять пену, посолить содержимое по вкусу, уменьшить огонь и продолжить примерно 20-25 минут. Продолжительность варки зависит от размеров форели.
- Потолочь в ступке грецкие орехи и промыть сушёный кизил.
- Аккуратно вынуть из кастрюли форель, выложить её на тарелку и поставить в тёплом месте, чтобы она не успела остыть.
- В суп выложить кизил с молотыми орехами, довести до кипения и можно снимать с плиты.
Перед подачей на стол суп выложить по порционным тарелкам, положив в каждую по кусочку форели и украсив рубленой петрушкой или эстрагоном.
С чесноком
Для любителей ароматных, пряных блюд, предлагаем вариант рыбного супа с добавлением чеснока.
Чтобы приготовить уху с форелью по этому рецепту, понадобятся такие продукты:
- 1 кг рыбы;
- 6-7 картофелин;
- 1 морковь больших размеров;
- 2 луковицы;
- 2 дольки чеснока;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 2 лавровых листика;
- 1,5 ч. ложки соли;
- несколько кусочков лимона для украшения;
- несколько веточек укропа для украшения;
- немного чёрного молотого перца.
Процесс приготовления:
- Рыбу разделать, вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь. Для этого рецепта идеально подойдут голова с хвостом или стейки.
- После закипания содержимого снять образовавшуюся пенку, добавить небольшой кусочек морковки и очищенную головку лука целиком. Уменьшить огонь и продолжить варить бульон 15-20 минут.
- Картошку почистить, помыть и порезать в виде крупных кубиков.
- Оставшуюся луковицу очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Морковку потереть на крупную тёрку.
- Из лука с морковкой приготовить поджарку, добавив чеснок, измельчённый с помощью пресса.
- Бульон процедить и снова поставить на огонь, добавив картофель, и продолжить варить в течение 10 минут.
- Затем высыпать поджарку и варить до полной готовности картошки.
- Добавить лавровый лист, соль с перцем по вкусу.
- Разделать варёную рыбу, а кусочки мяса положить в кастрюлю с супом перед окончанием готовки.
Готовое блюдо снять с огня добавить измельчённую зелень, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом нужно положить лимонную дольку.