Осьминог – это моллюск, который живет практически во всех морях и океанах. Он часто используется в пищу и ценится за вкусовые качества и полезные свойства. Многих интересует, сколько в среднем стоит осьминог и какую пользу он может принести организму.
Типы осьминогов
В природе есть много видов осьминогов, но далеко не все они пригодны для употребления в пищу. Среди них встречаются даже сильно ядовитые, к примеру, синекольчатый осьминог, который встречается в теплых тропических водах Тихого и Индийского океана.
К промысловым видам относится:
- Гигантский вид. Он получил свое название за крупные размеры. Отдельные особи могут достигать веса в 60 кг, а длина вместе с щупальцами приближаться к 3 м. Это глубоководное существо, обитает на морском дне на глубине до 2000 м. Чаще всего встречается около берегов Камчатки и Японии, иногда – у западного побережья США.
- Обыкновенный вид. Обитает на мелководьях практически везде в Атлантическом океане, а также в Средиземном море. Длина тела – до 25 см, щупалец – до 90 см. Весит животное около 10 кг.
Важно! Для приготовления деликатесов лучше всего подходят средние и мелкие осьминоги, у них более сочное и вкусное мясо.
В мясе этих головоногих моллюсков содержится множество полезнейших веществ:
- медь, натрий, калий, цинк, фосфор, магний, железо, селен, марганец;
- витамины А, РР, Е, В, С;
- аминокислоты.
Благодаря такому составу мясо моллюска оказывает полезное воздействие на организм человека:
- поддерживает работу сердечно-сосудистой и нервной системы, ЖКТ;
- тормозит процессы старения в организме человека;
- улучшает память и мозговую деятельность;
- укрепляет иммунитет;
- способствует улучшению зрения.
Благодаря большому содержанию витамина В12 идет активное насыщение клеток всего организма кислородом. Мясо моллюска рекомендуют беременным женщинам, а также людям, которые пережили тяжелую болезнь. Такой продукт подойдет спортсменам, у которых постоянные физические нагрузки.
В пищу идут обычно щупальца, они обладают специфическим вкусом за счет содержания в их мышцах экстрактивных веществ. Вкус чем-то схож со вкусом кальмара, но мясо осьминога мягче, слаще, нежнее и сочнее при условии, что правильно приготовлено.
Особенности выбора
При выборе продукта нужно следовать таким рекомендациям:
- На целом моллюске не должно быть повреждений, на тушке должны присутствовать все щупальца, а также сохраняться целостность кожных покровов.
- Не должно присутствовать темных колец на туловище и щупальцах (их невозможно спутать с особенностями окраски).
- У свежего осьминога должен присутствовать характерный тонус кожи – в идеале она должна быть прочной и упругой, без складок и надрывов. Если на кожу надавить пальцем, она должна сразу же восстановиться. Если осталась деформация – моллюск несвежий. Кожа должна быть гладкой и блестящей, чистой, без загрязнений. У свежего продукта всегда слегка увлаженная кожа, сухой она быть не может. Щупальца внутри всегда светлее, чем снаружи.
- Чаще всего в продаже представлены моллюски с коричневой расцветкой.
- Предпочтение желательно отдать более мелким особям – они вкуснее, сочнее и нежнее. У крупных особей труднее проверить качество, к тому же такие моллюски всегда гораздо жестче и не очень вкусные.
- При покупке замороженного осьминога в упаковке не допускается большого количества снега и льда – это говорит о том, что продукт неоднократно размораживался и замораживался. На упаковке обязательна маркировка с указанием производителя, даты изготовления и срока хранения. Не допускается наличие двойных этикеток.
Важно! Глаза осьминога должны быть чистыми и прозрачными. Мутные глаза означают, что продукт начал портиться.
Места реализации и цена
Осьминога можно приобрести в продуктовом магазине, а также на рыбных рынках и в местах непосредственной ловли.
Средняя стоимость осьминога в 2022 году составляет:
- около 1000 рублей за свежего моллюска за 1 кг;
- охлажденный стоит дешевле – 860-930 рублей за 1 кг;
- замороженный – 450-510 рублей за килограмм;
- маринованный – 245-280 рублей за банку 180 г;
- в рассоле – 190-220 рублей за банку 180 г.
В местах отлова моллюска можно приобрести дешевле, причем он будет самым свежим и максимально полезным.
