Как варить морскую капусту

Морскую капусту, сколько варить? – такой вопрос часто задают себе хозяюшки, перед приготовлением кушаний из популярного морепродукта. Оказывается, для сохранения питательных свойств водоросли, ее следует держать на огне определенное время. Узнаем, сколько варится морская капуста, сохраняя свою текстуру и вкус.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.04%
Иногда употребляю
54.37%
Нет, не люблю
13.59%
Проголосовало: 515

Сколько варить морскую капусту

О том, сколько морская капуста варится можно узнать не только из кулинарных книг, но и полагаясь на собственный опыт! Продукт хорош в разных формах подачи:

  • консервация;
  • сушение;
  • использование в свежем виде.

Секреты варки морской капусты

Важно! При отваривании морской капусты (ламинарии) следует обращать внимание не только на время, но и на степень подачи огня, на котором находится емкость с водорослью.

До отправления продукта в котел с жидкостью, его желательно:

  • Подвергнуть предварительной замочке.

Длительное нахождение растительных листьев в воде способствует ускорению процедуры отваривания. Также умягчается структура ламинарии, благодаря чему она становится более податливой. С помощью замачивания с поверхности морской капусты удаляются засохшие загрязнения и посторонние микроорганизмы. После этого морепродукт следует подержать под струей проточной воды, смывая с листьев все ненужное. Особенно это процедура важна для разделки сушеной либо замороженной ламинарии.

  • Удалению с морепродукта повреждений.

Перед варкой, свежую ламинарию следует внимательно осмотреть, и при необходимости убрать с ее поверхности поврежденные листья, сухие части с посторонними частицами.

Сколько варить морскую капусту зависит также от блюда, в которое ее требуется добавить. Так, для сохранения некоторого «хруста» листьев, продукт кипятят не более 5мин. Для получения мягкости морепродукта, время варки следует увеличить до15мин.

Секреты варки морской капусты

Для сохранения положительных вкусовых свойств, временной режим готовки ламинарии следует сопоставлять с разновидностью водоросли. Несмотря на все приведенные рекомендации, варке стоит подвергать морепродукт только в случае крайней необходимости! Так как, термическая обработка негативно сказывается на:

  • структуре водоросли;
  • содержащихся в ней витаминах;
  • имеющихся внутри микроэлементах (особенно йоде).

Как варить сушенную морскую капусту

Перед тем, как сушеную морскую капусту варить, следует выяснить необходимость данной процедуры. Сухие водоросли богаты биологически активными соединениями, витаминами и микроэлементами, которые могут разрушиться под воздействием высоких температур. Кроме этого, высушенную ламинарию в вакуумных условиях пакуют внутрь брикетов и герметичных пакетиков, благодаря чему значительно дольше остается польза популярного морепродукта.

В тоже время, засушенная капуста имеет своеобразный вкус, который по нраву не всем! Здесь можно сдобрить этот продукт различными соусами и приправами.

Если все же потребуется сварить засушенную ламинарию, делать это следует не продолжительное время. О том, как варить сушеную морскую капусту, создано много научных трудов, в которых приведены критерии пользы и вреда этого действа.

Секреты варки морской капусты

Рассмотрим, классический способ готовки морской водоросли, которая предварительно была высушена:

  1. Растение помещают в эмалированную (пластмассовую) емкость и заливают холодной водой, так чтобы ее было больше чем водоросли в 2 раза. Все оставляют на 3-9 часов (лучше всего делать это на ночь).
  2. Набухшие листья перекладывают на дно дуршлага, периодически промывая их под струей чистой воды.
  3. Как только излишняя жидкость стечет, острым предметом ламинарию режут на куски нужной величины и помещают в кастрюлю с чистой подсоленной водой.
  4. Таким способом готовки, время варки морепродукта сокращается до 10мин.

Вместо варки набухшие листья можно залить небольшим объемом растительного масла и блюдо готово к употреблению! Такая методика сохраняет внутри водоросли минеральные соединения с полезными витаминами. Продукт готов к использованию в виде гарниров либо салатов.

Как варить свежую морскую капусту

Теперь понятно, как правильно варить морскую капусту, которая ранее была высушена, но что делать со свежим морепродуктом? Процедура готовки такой водоросли выглядит так:

  1. Тщательная промывка ламинарии в теплой воде с последующим ополаскиванием под струей голодной жидкости.
  2. После удаления с поверхности листьев песка и ила, свежую морскую капусту следует замочить на 7 минут. За это время влага насытит увянувшие зоны листьев, придав растению упругость.
  3. Далее морепродукт замачивают на 5 минут после чего отправляют в кастрюлю с чистой водой.
  4. Ламинарию в емкости с чистой холодной водой ставят вариться на средний огонь. После закипания кастрюлю держат на огне 5 минут и сливают с водоросли воду.
  5. Повторно морепродукт заливают чистой водой и вновь кипятят 5 минут. Процедуру следует повторить еще 1 раз.

Секреты варки морской капусты

Многоразовое кипячение морской капусты в разных водах помогает удалить неприятный морской запах, образующийся в ходе варки водоросли.

Как варить замороженную морскую капусту

А сколько времени варить морскую капусту, которая была приобретена в замороженном виде? Мороженую ламинарию до термической обработки следует обязательно разморозить. Для этого ее оставляют на несколько часов при комнатной температуре, после чего продукт можно использовать для готовки. Кстати, заморозка сохраняет практически все питательные соединения и полезные микроэлементы, содержащиеся в водоросли!

Размороженную морскую капусту тщательно промывают (желательно в проточной воде) и помещают в емкость с холодной водой для последующей варки. Как только вода закипит, рекомендуется вытащить ламинарию из емкости и положить отдельно.

Секреты варки морской капусты

Наличие неприятного запаха свидетельствует о необходимости повторной промывки морепродукта с последующей варкой в чистой воде. Теперь время кипения ламинарии на слабом огне не должно превышать 5-и минут. Образование на поверхности характерной пленки сигнализирует об обязательном ее снятии.

Как варить консервированную морскую капусту

В случае с консервированной ламинарией, история несколько другая! Внутри консервы содержится водоросль, которая уже прошла термическую обработку. Продукт готов к употреблению и не нуждается в дополнительной варке!

Все же чрезмерная мнительность отдельных граждан, ставит под сомнение безопасность приобретенной продукции. В таком случае консервированную водоросль можно немного поварить (3мин), предварительно доведя до кипения. Теперь продукт можно добавлять в салат, гарнир либо употреблять в полученном виде.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: