Устрицы всегда являлись деликатесом. Об этом свидетельствует огромное количество раковин, найденных в древних развалинах. Некоторые народы просто собирали устриц и использовали в пищу, а некоторые даже специально выращивали и откармливали. Сейчас на прилавках супермаркетов можно приобрести данный продукт. Многие беременные женщины интересуются, можно ли им есть устрицы и не навредит ли это малышу.
Правила употребления устриц
Устрица представляет собой конструкцию из двух створок: верхняя – практически плоская, нижняя – немного выпуклая. Они соединены между собой небольшой мышечной связкой.
На вкусовые качества оказывается непосредственное влияние срок с момента отлова. На протяжении первых трех дней после отлова моллюски слишком соленые и только с четвертого дня их вкус считается идеальным. В общей сложности пригодными к употреблению они будут в течение 10 дней после отлова.
Общепринятый способ употребления – в сыром виде, по желанию содержимое раковины приправляют лимонным соком или винным уксусом. Для того чтобы дать вкусу раскрыться, нужно немного подержать устрицу во рту и пожевать. После проглатывания остается характерный привкус соленой морской воды.
Еще один способ употребления – приготовление на гриле или использование для супов. Съедобным считается все, что находится внутри раковины. Это небольшое количество мяса, которое лежит на самом дне раковины. Также можно употреблять жидкость из раковины.
Есть ли польза от употребления устриц во время беременности
Устрица – это не только деликатес, но и источник полезных веществ. Они обладают очень высоко пищевой ценностью и хорошим химическим составом.
В устрицу входят такие вещества:
- Белок содержится в большом количестве, но при этом отмечено минимальное содержание жира. Поэтому устрицы рекомендуются для диетического рациона. Керамиды – жиры моллюсков – незаменимы в борьбе с раком молочной железы, они блокируют рост раковых клеток. Белок, содержащийся в устрицах, легко усваивается. Он улучшает качество мышц, повышает иммунитет.
- Жирные кислоты, в частности большое количество омега-3 и омега-6. Эти ненасыщенные жиры улучшают проходимость сосудов. Такие жиры препятствуют образованию холестериновых бляшек, облегчает работу сердца. Поэтому устрицы рекомендованы всем лицам, страдающим гипертонией или склонным к ишемии.
- Углевод гликоген. Он уникален тем, что не дает инсулиновой нагрузки.
- Минеральные вещества: фосфор, йод, кальций, медь, цинк, железо, магний. Для того чтобы восполнить суточную норму железа и меди, достаточно съесть 6 устриц. Цинк, содержащийся в данном продукте, способствует синтезу тестостерона и у мужчин, и у женщин.
- Витамин В12. Важно знать, что 100 г продукта содержат двойную дневную дозу этого витамина. Данный витамин улучшает метаболизм, а также жировой и углеводный обмен, способствует нормализации веса.
- Аминокислота глутамин. Он способствует секреции иммуноглобулинов.
- Цинк и селен нормализуют работу нервной системы. Даже после существенных нагрузок данные вещества восстанавливают работу ЦНС.
Можно сделать вывод, что при беременности устрицы станут источником полезных веществ. Но при этом их употребление в такой период должно быть умеренным. Продукт должен пройти тщательную термическую обработку.
Важно! Сырые устрицы могут спровоцировать серьезные желудочно-кишечные расстройства, плод может пострадать от инфекции. В особенно тяжелых случаях такие расстройства приводят к развитию неврологических патологий у плода и выкидышам.
Важно знать, какую реакцию вызывает этот продукт до беременности. Если у женщины никогда не возникало на него аллергических проявлений, то употреблять их при беременности можно. Предварительно их нужно приготовить и сразу же съедать. Для снижения рисков специалисты советуют есть этот продукт только во втором триместре. В первый и третий триместры любые вещества оказывают слишком сильное воздействие на плод.
Возможный вред
В устрицах содержится большое количество витаминов и прочих полезных веществ. Важно не допустить переизбытка любого из них в организме беременной. Главную опасность представляют в период беременности сырые морепродукты.
Важно! Общий иммунитет женщины при вынашивании ребенка снижен, поэтому риск подхватить кишечную инфекцию во много раз увеличивается.
Зачем ограничивать употребление устриц во время беременности
Если устрицы – это новый продукт, с которым беременная не была знакома ранее, следует быть особенно осторожной. В данном случае не следует исключать вероятность индивидуальной непереносимости. Даже самая полезная еда может вызвать сильную аллергическую реакцию, а морепродукты входят в группу риска.
Некоторые специалисты предполагают, что в морепродуктах может содержаться ртуть и из-за этого данный продукт вовсе лучше исключить из рациона беременных и кормящих женщин. Детям рекомендуется давать данный продукт не ранее 3-4 лет, после того как ребенок уже приучен к рыбе и на нее не отмечается аллергических проявлений.
Меры предосторожности
Устрицы – это сильный аллерген. Если аллергия проявилась один раз, при следующих приемах она может никак себя не проявить, а может дать еще более сильную реакцию.
Инфекции – это одна из главных опасностей при употреблении сырых устриц. В данном случае избежать заражения поможет термическая обработка.
Моллюски, обитающие в раковинах, фильтруют воду. Поэтому они имеют свойство задерживать как питательные, так и токсичные вещества. Если морепродукты были собраны в сильно загрязненных местах, возле мест канализационных и промышленных стоков, то риск многократно увеличивается.
Риск порезать пищевод об осколки возрастает, если раковина была вскрыта неправильно. Даже небольшой осколок может вызвать серьезные неприятности, а иногда даже стать причиной смерти человека. Поэтому при раскрытии раковин необходима особая осторожность. Следует внимательно осматривать содержимое раковины на наличие осколков.
