Многие люди с детства обожают сельдь под шубой. Рецепт этого простого по приготовлению, но очень вкусного и сытного салата, передается из поколения в поколение. Кулинары постоянно пытаются расширить ассортимент ингредиентов, также готовят традиционный салат. Меняется также способ подачи блюда. Сейчас такой вкусный салатик может стать настоящей изюминкой на праздничном столе и удивить своим необычным внешним видом гостей.
Салат сельдь под шубой по классическому рецепту
Без классической селедки под шубой сложно представить праздник. Несмотря на доступность деликатесов, хозяюшки продолжают баловать своих членов семьи таким простым и вкусным блюдом. Можно самостоятельно экспериментировать со способами подачи, украшать его по своему усмотрению.
- Морковь 2 шт
- Картофель 3 шт
- Свекла 1 шт
- Майонез 4 ст.л
- Лук репчатый 1 шт
- Сельдь соленая 1 шт
- Яйцо куриное 2 шт
- Свежая зелень 5 веточек
-
Тщательно промыть все овощи под проточной водой. Налить в кастрюльку воду, выложить все овощи и яйца. Отварить до готовности. -
Намного вкуснее будет, если запечь свеклу, морковку и картофель в духовке. Рекомендуется завернуть их в фольгу и запечь в течение часа, этого времени достаточно для готовности овощей. -
Яйца сварить, опустить в емкость с холодной водой и снять скорлупу. -
Удалить кожуру у овощей, натереть их на крупной терке или мелко нашинковать. В отдельных мисках перемешать каждый ингредиент с майонезом. -
Луковицу очистить, мелко нашинковать. Ошпарить кипятком и слить лишнюю воду. Чтобы удалить горечь у лука, можно также сбрызнуть его свежевыжатым лимонным соком и подождать 5 минут, после чего обсушить кухонными салфетками. -
Подготовить рыбу. Селедку промыть, удалить плавники, отрезать голову. Выпотрошить и вычистить черные пленки. Далее сделать надрез по всей поверхности спинки вдоль. Снять кожицу с обеих сторон. -
Отделить филе от хребта и удалить мелкие косточки. Нарезать филе мелкими кусочками. Чтобы сэкономить время, можно купить готовое филе сельди, уже без косточек. -
В красивый салатник для рыбы либо на поверхность порционного блюда выложить слоями салат. На дно уложить кусочки лука. Далее филе селедки. Сверху требуется выложить измельченный картофель, потом морковку и свеклу. -
Украсить мелко натертыми яйцами и мелко нарезанным зеленым лучком. Поставить на два часа в холодильник, чтобы салатик пропитался.
Очень эффектно и красиво смотрится салат, приготовленный с помощью разъемной формы. В нее укладываются слоями ингредиенты, после чего аккуратно снимается форма. Вместо покупного майонеза, рекомендуется приготовить домашний. Также можно сделать вкус более насыщенным, добавив в майонез немного лимонного сока.
Рулет-салат в пленке
Если подача классического блюда выглядит слишком банально, можно попробовать изменить ее. Для этого нужно свернуть слои салата в виде рулета. Так обычная холодная рыбная закуска превратится в настоящее ресторанное блюдо, которое удивит гостей и порадует членов семьи. В данном случае нужна определенная сноровка и аккуратность, чтобы получить желаемый результат.
Понадобятся такие ингредиенты:
- три средних свеклы;
- три средних морковки;
- четыре картофелины;
- пачка желатина;
- полстакана воды;
- три куриных яйца;
- филе селедки;
- репчатая луковица;
- две столовые ложки майонеза;
- чайная ложка растительного масла;
- по щепотке соли и черного молотого перца.
Пошаговый рецепт сельди под шубой в рулете:
- Все овощи по одному завернуть в фольгу.
- Выложить на поверхность противня или в форму для запекания. Отправить в разогретую духовку на час. За это время овощи должны полностью приготовиться. После этого нужно развернуть фольгу, подождать, пока овощи немного остынут, очистить от кожуры.
- Далее измельчить любым удобным способом. Чаще всего свеклу, морковь и картошку натирают на крупной терке, не смешивая. Каждый ингредиент опускают в отдельную миску.
- Желатин высыпать в пиалу или любую другую емкость. Залить тремя столовыми ложками холодной воды, размешать. Он должен постоять около 20 минут, чтобы полностью пропитаться водой и разбухнуть.
- В сотейнике нагреть рюмку воды, добавить смесь из желатина. Вода не должна быть слишком горячей. Ее нужно прогреть на минимальном огне, постоянно помешивая. Не нужно, чтобы желатиновая смесь закипела.
- Затем снять с огня и влить в емкость к свекле, после этого перемешать.
- Отварить до готовности яйца, остудить и очистить. Натереть на мелкой терке.
- Подготовить рыбу. Тщательно выбрать все косточки. Филе нарезать мелкими кусочками.
- Луковицу очистить от шелухи, мелко нашинковать.
- На поверхности стола расстелить пищевую пленку. Нанести на нее растительное масло и кисточкой равномерно распределить.
- Уложить слой свеклы в форме прямоугольника. Присыпать солью и перцем. Накрыть пленкой и утрамбовать.
- Снять пленку и выложить слой морковки. Добавить соль и перец, утрамбовать, смазать сеточкой майонеза и осторожно разровнять ложкой.
- Выложить слой картофеля, смазать соусом. Далее идет слой яиц и слой селедки с луковицей.
- Держа за краешки пленки, осторожно свернуть рулет. Завернуть его в пленку и переместить на три часа в холодильник.
- Перед тем, как подавать блюдо на стол, снять пленку и уложить на красивый салатник.
Лучше всего приготовить такую закуску накануне праздника. Так желатин застынет намного лучше, рулет сформируется и будет лучше держаться. Этот рулет можно будет нарезать ровными кусочками.
Сельдь под шубой на бородинском хлебе
Пищевая ценность одной порции составляет 820 Ккал, белков – 28 г, жиров – 66 г, углеводов – 34 г.
Для этого салатика понадобятся такие ингредиенты:
- одно филе селедки;
- несколько кусочков бородинского хлеба;
- яйцо;
- картофель;
- свекла;
- морковка;
- несколько перьев молодого зеленого лука;
- 4 столовые ложки майонеза.
Вот как пошагово приготовить закуску:
- Рекомендуется для приготовления рыбной закуски использовать специальную формочку. Так при подаче блюдо будет выглядеть более аккуратным. Можно из обычной литровой или двухлитровой пластиковой бутылки вырезать круг нужного размера и использовать его в качестве формочки.
- Отварить все овощи и яйца.
- Вырезать с помощью формочки из ломтиков бородинского хлеба кружочки.
- Очистить овощи. Натереть на мелкой терке свеклу, морковь, картошку и яйца.
- Филе селедки подготовить, удалить тщательно все косточки и мелко нарезать. Каждый ингредиент смешать с каплей майонеза.
- В формочку на хлеб выложить послойно все ингредиенты. Самой верхней должна быть свекла. Добавить сеточку из майонеза, разровнять.
- Осторожно снять формочку. Перед подачей украсить листиками петрушки, мелко нарубленным зеленым лучком.
Важно! В качестве украшения блюда можно использовать красную икру.
Сельдь под шубкой в виде роллов
Такой рецепт может отлично вписаться в новогоднее меню. Рецептура не меняется, меняются только варианты подачи. Можно подать салат селедка под шубой в форме роллов. Для этого нужны такие ингредиенты:
- соленая селедка. Лучше взять уже готовое филе, чтобы не тратить время на разделку тушки и подготовку филе;
- по одной свекле, морковки, картофеля;
- два яйца;
- два листа нори;
- репчатая луковица;
- несколько столовых ложек майонеза.
Пошаговый алгоритм приготовления:
- Овощи вымыть, отварить или запечь в духовке.
- Затем остудить, очистить и мелко нарезать либо измельчить с помощью мелкой терки.
- Луковицу очистить от шелухи, мелко нашинковать.
- Яйца сварить, остудить и натереть на мелкой терке.
- Филе селедки очистить от косточек. Нарезать тонкими полосками.
- На поверхности стола развернуть коврик, с помощью которого делают суши. Сверху выложить листы нори. Равномерно на них распределить свеклу и смазать равномерно майонезом.
- Далее распределить морковку, снова смазать майонезом.
- Следующий слой – это картофель и майонез.
- В конце выложить яйца и лук.
- С помощью коврика свернуть тугой рулет. Чтобы получился тонкий рулет, все слои должны быть тонкими, так их легче будет сворачивать.
Важно! Перед подачей нужно нарезать рулетик острым ножом на роллы и выложить на красивый салатник.
Пирожные сельдь под шубкой
Можно приготовить аппетитную закуску в форме пирожных. На одну порцию закуски приходится около 700 Ккал, белков – 56 г, жиров – 35 г, углеводов – 49 г.
Понадобятся такие ингредиенты:
- филе селедки;
- свекла;
- два зубчика чеснока;
- яблоко;
- щепотка сахара и молотого кориандра.
Пошаговый рецепт:
- Отварить картошку, далее очистить и растолочь в пюре.
- Добавить пропущенный через пресс чеснок. Всыпать соль, сахар, кориандр. Добавить две чайные ложки майонеза.
- На раскаленной сковороде с каплей растительного масла обжарить измельченную морковку с щепоткой сахара.
- Селедку разобрать на филе, тщательно выбрать все косточки. Нарезать мелкими кусочками.
- Яблоко очистить, удалить семечки и плодоножку. Натереть на средней терке.
- Очистить среднюю луковицу и мелко нашинковать. Смешать с яблочной кашицей.
- Яйца отварить, остудить и очистить. Натереть на мелкой терке. Смешать с майонезом.
- Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и добавить щепотку соли.
- Картофельное пюре разровнять лепешкой. Сверху выложить яблоко с луком.
- Далее добавить селедку, потом яйца.
- Последний слой – это свекла и обжаренная морковка. Распределить майонез, разровнять его. Украсить перед подачей листиками петрушка, укропа, кинзы.
Рыбка под шубкой без майонеза
Ингредиенты для этого блюда те же самые, что и в предыдущих рецептах. Но майонез не используется. Вместо него можно перемазать слои овощей сметаной или нежирным натуральным йогуртом.
Ленивая сельдь под шубкой
Для приготовления блюда нужны те же компоненты, которые были в вышеописанных рецептах.
Для приготовления овощи нужно почистить и измельчать не с помощью терки, а нарезать кусочками. В салатник требуется выложить нарезанное филе селедки и смазать майонезом. Далее нужно добавить остальные ингредиенты и майонез. Блюдо нужно украсить веточкой петрушки.
Сливочная шубка
Шубный салат станет прекрасным вариантом для праздничного стола, а также разнообразит повседневный рацион. Нужны такие компоненты:
- филе соленой селедки;
- по одной свекле, моркови, картофеля и яйца;
- майонез – 3 ст.л.;
- замороженное сливочное масло- 85 г.
Калорийность блюда составляет 189 Ккал, белков – 11 г, жиров – 14 г, углеводов – 7 г.
Пошаговый рецепт:
- Все овощи и яйца отварить.
- Овощи очистить от кожуры, яйца от скорлупы. Натереть на мелкой терке.
- Филе сельди нарезать мелкими кубиками.
- Выложить в салатник и перемазать каждый слой майонезной сеточкой.
Перед тем, как выложить финальный слой свеклы, нужно распределить сливочное масло, натертое на мелкой терке.
