Сколько варить семгу

Семга – это одна из самых вкусных и полезных морских продуктов. Чтобы сохранить все питательные вещества, необходимо знать, как правильно приготовить рыбу и сохранить максимум пользы. Совсем не обязательно рыбу запекать, многие хозяйки прекрасно знают, как сварить семгу, чтобы она была вкусной.

Как правильно варить семгу

Больше всего питательных веществ содержится в вареной рыбе или приготовленной на пару. Дело в том, что все вещества остаются не только в бульоне, но и в самой рыбе. Отварная семга готовится быстро, но следует придерживаться простых правил, чтобы блюдо действительно оказалось вкусным и полезным:

1. Если рыба не разделанная, то рекомендуется ее хорошо промыть до того, как чистить и после обработки.
2. Варить семгу следует хорошо подготовленной, не должно быть плавников, хвоста и внутренностей. Если плавники не удалить, то вкус и запах бульона может быть испорчен.
3. Кожу с рыбы снимать не стоит, иначе при варке она начнет распадаться на кусочки. Также, всем известно, что именно в ней содержится большое количество омега – 3, намного больше, чем в мясе.
4. Опытные повара рекомендуют отпускать тушку в кипящую и соленую воду.
5. Каждый может добавлять специи по вкусу, но важно не переусердствовать, так как семга отлично впитывает запахи. Достаточно положить несколько горошков перца и лавровый лист.

Получить хороший, наваристый бульон можно исключительно из свежей, не перемороженной семги.

Можно ли варить слабосоленую семгу

Не всегда хозяйкам удается найти свежую семгу, поэтому для приготовления может подойти и малосоленая рыбка. Естественно, что можно вымочить тушку в обычной воде, но привкус соли все равно останется, да и мясо будет не таким тугим, как если б готовилась свежемороженая рыба. Такая семга готовится исключительно с соблюдением определенных условий.

1. Перед приготовлением малосоленой рыбы, ее рекомендуется вымочить в холодном молоке. По времени она должна вымачиваться не меньше получаса. Молоко поможет полностью нейтрализовать соль и сделает мясо рыбы нежнее.
2. Бросать рыбу надо в кипящую воду без соли.
3. Полная готовность вымоченной семги в молоке – 20 минут.

Подавать можно в виде отварных кусочков, если надо приготовить уху или суп, тогда бульон сливается, а на новом готовится блюдо. Первый бульон стоит сливать потому, что он не будет прозрачным.

Как варить стейк семги

Лучше всего варить стейк семги. Хозяйкам не придется чистить и подготавливать рыбу, потому что мясо уже будет готово к приготовлению. В основном приготовление ничем не отличается от того варианта, если б пришлось готовить семгу целиком, но со стейками можно придумать множество вариантов и при этом сэкономить время проведенное на кухне.

• 
  Стейки обязательно надо хорошо промыть под проточной водой. Дать время, чтобы вся лишняя вода стекла.
• 
  Стейки из семги надо натереть перцем и солью. Некоторые хозяйки предпочитают вместо поваренной соли использовать морскую или йодированную. Дальше рыбу надо хорошо натереть оливковым маслом и обвалять в специях, травах. Сверху дополнительно посыпать паприкой.
• 
  Семга на пару готовится быстро, достаточно 10-15 минут до готовности стейка, но если кусочек красной рыбы по толщине больше, чем 2 см, то на приготовление уйдет на 7 минут больше времени.

Дополнить блюдо можно гарниром из овощей или салатом из зелени. Хорошо сочетаться семга будет с отварным молодым картофелем.

При этом стоить помнить, что ценность продукта высокая, этот вид рыбы легко усваивается организмом.

Как варить голову семги

Чтобы сварить наваристый бульон или уху чаще всего берут голову семги. Здесь хозяйкам важно знать, как правильно ее подготовить. Рекомендуется в первую очередь, удалить жабры и глаза, если этого не сделать, то бульон будет горчить. Голову под проточной водой надо хорошо промыть, а потом положить в кастрюлю. Для супа голову рыбы вымачивают целый час, а потом еще раз промывают. Варится голова семги в подсоленной воде, не меньше 35 минут.

Как варить брюшки семги

Любая хозяйка скажет, что самая ценная часть в семге – брюшки. На самом деле они вкусные в любом виде, а в бульоне брюшки дают еще отличный навар. Жир, который содержится в брюшках, наполнен омега-3, что полезно для здоровья. Для того чтобы правильно приготовить брюшки рыбы, необходимо пользоваться следующими рекомендациями:

1. Промыть продукт под проточной водой. Внимательно посмотреть, чтобы не оставалось чешуи и плавников.
2. Вскипятить воду и добавить соль по вкусу.
3. Брюшки надо опускать в кипящую воду.
4. Как только они начнут закипать, огонь следует уменьшить и оставить бульон вариться на 20 минут.

Когда брюшки семги будут готовыми, их можно подавать вместе с гарниром или на полученном бульоне приготовить уху.

Как варить хребты семги

Хребты красной рыбы считаются ценным продуктом. С них получается отличный, наваристый бульон для ухи. В первую очередь стоит отметить, что на хребтах достаточно не жирного мяса, поэтому бульон получается низкокалорийным и подходит даже для людей, которым следует придерживаться диеты. Хребты идеально подходят для приготовления рыбного бульона маленьким детям.

1. Как правило, хребет у рыбы достаточно большой, поэтому лучше всего его разрезать на несколько частей.
2. Перед приготовлением обязательно продукт надо вымыть под проточной водой.
3. В кастрюлю набрать воды и вскипятить ее. После кипения добавить соль по вкусу. Для бульона можно использовать специи, такие как душистый перец, лавровый лист, гвоздику.
4. Хребты бросают в кипящую воду, после чего варят еще минут 30.

Когда бульон будет готовым, для супа или ухи мясо надо отделить от костей.

Как варить семгу для супа

Сегодня есть множество рецептов для приготовления супа из красной рыбы. Сколько варить семгу? Зависит от того, какая именно часть рыбы была выбрана для бульона. Если речь идет о стейках или голове, то здесь потребуется не меньше 35 минут варки в кипящей воде. Для хребта или брюшек достаточно 20 минут.

Чтобы приготовить суп совсем не обязательно брать только мороженную или свежую рыбу, отлично подойдет и малосоленая семга. Достаточно кусочек соленой рыбы вымочить в воде или в молоке.

Основной секрет вкусного супа состоит в ингредиентах, которые добавляют хозяйки. Как правило, красная рыба отлично сочетается с разными овощами, поэтому обязательно в супе должны присутствовать: лук, морковь, картофель, спаржа, сладкий перец.

Не стоит ждать, когда пройдет 30 минут и бульон будет готов, через 15 минут после кипения можно бросать и все овощи. Дело в том, что красная рыба готовится быстро. Завершающим этапом будет добавления в суп зелени.

Приготовление ухи из семги можно прировнять к целому искусству. Надо иметь представление о том, что уха и суп совсем разные вещи, поэтому хозяйки должны знать, как варить бульон на уху. Крайне не желательно для ухи использовать малосоленую рыбу. Уха сама по себе подразумевает, что рыба должна быть свежей или холодной заморозки. Идеально, если для ухи будет использоваться не только голова, но и хребет с брюшками. Обязательным условием для вкусной ухи считается наваристый бульон, по-другому его еще называют «белым». Если для супа можно взять любую часть рыбы, то для ухи остановить свой выбор следует именно на голове семги. Время для приготовления ухи уйдет больше, потому что голову варить следует дольше. Во время варки, рекомендуется соблюдать следующие рекомендации:

1. Важно правильно подготовить голову, удалить жабры и глаза, чтобы уха не горчила. Можно разрубать рыбу на несколько частей, это поможет свариться ей быстрее.
2. Вымытую голову семги опускают исключительно в кипящую воду с небольшим количеством соли.
3. Когда бульон закипит, необходимо мясо рыбы поварить 20 минут, после чего рыбу вынимают на тарелку и отделяют от костей.
4. Полученный бульон надо процедить, чтобы избавиться от пенки, которая может образоваться.
5. Дальше можно добавить морковь, лук, специи и выгрузить все содержимое тарелки в кастрюлю.
6. Всего одна минута в кипящей воде всего содержимого и уха готова.
7. Зелень можно добавлять в самом конце.

Еще один секрет вкусной ухи заключается в том, что нельзя сразу приступать к еде, надо накрыть кастрюлю крышкой и дать ей настояться. Всего 20 минут и можно приступать к трапезе.

Как варить семгу на пару

Если необходимо сохранить всю ценность красной рыбы, то нет лучшего способа, как приготовить ее на пару. Особенно это хорошо для тех хозяек, у которых имеется пароварка или мультиварка. Сколько варится семга таким образом? Нельзя сказать, что данный способ термообработки получается длительнее, чем, если б красную рыбу готовили в обычной кастрюле. Именно способ приготовления семги на пару популярен для приготовления блюда для маленьких детей или для людей, которым важно придерживаться диетического питания.

Итак, чтобы приготовить рыбу на пару потребуется 40 минут. Чтобы сделать блюдо быстрее, можно взять тоньше кусочки и тогда время можно сократить до 25 минут. В любом случае алгоритм действий будет следующим:

1. В первую очередь, кусочки семги следует хорошо вымыть под проточной водой.
2. Если рыба цельная, то ее надо почистить и разделить на части.
3. Чищеную тушку, следует еще раз хорошо вымыть.
4. Чтобы блюдо не было пресным надо добавить соль и перец по вкусу.
5. Кусочки семги выкладывают в пароварку.
6. В специальный отсек наливают воду.
7. Минимальное время для приготовления рыбы выставляют 30 минут.
8. Как только мультиварка или пароварка просигнализирует о завершении работы, следует достать семгу и выложить на блюдо.

Рядом с рыбой можно в пароварку загрузить овощи. Таким образом, потратив полчаса времени можно получить не только блюдо из красной рыбы, но и шикарный гарнир.

При любом приготовлении семги очень важно не переусердствовать с приправами, так как мясо этой красной рыбы быстро впитывает запахи. Иногда достаточно добавить в бульон один лавровый листочек и столько же горошков душистого перца.