Как приготовить краба в домашних условиях

Краб — это название рода, данное ракообразным, имеющим десять ног. Существует несколько видов этого животного, более или менее крупных, все они отличаются средой обитания и пищевыми привычками. Поэтому это ракообразное можно встретить во многих частях света, хотя его происхождение, по-видимому, китайское. Используемый в рецептах блюд из пасты, где применяются более мелкие виды, а также в закусках и основных блюдах, краб — это вкусное ракообразное с двумя большими передними клешнями, восемью маленькими боковыми ножками и твердым панцирем. Хотите узнать, как приготовить краба на любой случай жизни?

Любите ли Вы крабовое мясо?
Да
87.5%
Нет
0%
Не пробовал(а)
12.5%
Проголосовало: 8

Как подготовить крабов

Если вы думаете о покупке краба, то лучшее время для этого — октябрь-ноябрь, когда репродуктивная фаза краба в самом разгаре и его мясо самое вкусное. Важно знать, что это ракообразное очень нежное, поэтому следует выбирать только живые экземпляры, у которых нет темных пятен на панцире и которые имеют естественный, не приторный запах. Очевидно, что крабовое мясо — это совсем другое дело, поскольку оно продается в готовой упаковке и может быть съедено в течение примерно 12 месяцев.

как приготовить краба

Как чистить крабов

Очистка свежевыловленного или купленного краба не является сложной процедурой. Понадобится кастрюля, разделочная доска, острый нож, расщелкиватель, деревянная шпажка и чайная ложка.

  1. Сначала необходимо бланшировать крабов в течение нескольких минут. Положите его в большую кастрюлю и варите в кипящей воде около 10 минут.
  2. Подняв ракообразного и дав ему полностью остыть, положите его на разделочную доску и прямо руками удалите клешни, боковые конечности краба и хвост.
  3. Кончиком ножа проткните панцирь ракообразного и слегка надавите, чтобы расколоть его.
  4. Затем удалите жабры, желудочный мешок и легкие.
  5. Чайной ложкой удалите белую мякоть. Таже можете удалить коричневую мякоть, которая более мягкая, и красную мякоть — коралл. Все три мякоти можно использовать для приготовления различных блюд, в зависимости от вкуса.
  6. С помощью расщелкивателя откройте клешни краба, которые были удалены в самом начале, и с помощью шпажки извлеките большую часть белой мякоти, которую содержит краб.

Совет! Чтобы живой краб не страдал, перед варкой переложите его в морозильную камеру. Заморозка медленно усыпит его и избавит от мучений в кипящей кастрюле.

Сколько варить крабов

Что касается времени приготовления крабов, оно не должно превышать пяти минут. Вы увидите, как в горячей воде они меняют цвет и приобретают темно-красный цвет. По истечении этого периода вы можете вынуть их из воды и использовать для дальнейшего приготовления.

Поставьте большое количество воды на сильный огонь и, когда она закипит, варите крабов в течение 5-6 минут (для крабов размером 500 г).

Мелкие крабы готовятся в течение 3 минут, используйте цвет как индикатор, когда они становятся красными, они готовы.

как приготовить краба

Блюда из краба

Крабовое мясо с его сильным вкусом — это ингредиент, который обязательно выделится в любом рецепте. Если вы никогда не пробовали его использовать, самое время для экспериментов, готовя его по-разному, от закусок до основных блюд, например, салат из картофеля, авокадо и крабового мяса или гарганелли с крабовым мясом или крабовыми фрикадельками.

Вы можете найти уже консервированное мясо, а можете извлечь его непосредственно из ракообразного. Ниже приведены несколько вкусных рецептов с крабом.

Шкатулки из авокадо с крабовым мясом

Это действительно оригинальная закуска для открытия званого ужина.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Консервированное крабовое мясо 300 г
  • Лайм 2 шт
  • Авокадо 2 шт
  • Майонез 2 ст. л.
  • Белый перец 1 шт
  • Оливковое масло  по вкусу
  • Соль  по вкусу
На порцию
Калории: 123 ккал
Белки: 2.5 г
Жиры: 9.8 г
Углеводы: 6.5 г
Шаги
20 мин.Печать
  • как приготовить краба
    Начните с авокадо: разрежьте его пополам, удалите косточку, очистите от кожуры.
  • как приготовить краба
    Теперь положите предварительно слитое крабовое мясо в миску, добавьте сок лайма, столовые ложки майонеза и перец, с добавлением оливкового масла.
  • как приготовить краба
    Хорошо перемешайте, а затем наполните авокадо.

как приготовить краба

Канапе из крабового мяса

Канапе — это всегда отличная идея для закуски, а блюдо с крабом – вдвойне хорошая затея.

Ингредиенты

  • 300 г крабового мяса (подойдет даже консервированное),
  • 1 столовая ложка хереса,
  • 1 столовая ложка муки,
  • 1 яичный желток,
  • 250 г сливок,
  • 30 г сливочного масла,
  • ломтики хлеба,
  • соль и перец по вкусу.

Шаги

  1. Слейте воду из крабового мяса и крупно нарежьте его, добавьте столовую ложку хереса, соль и перец и хорошо перемешайте.
  2. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде, затем снимите с огня, добавьте муку и перемешайте в том же направлении.
  3. Тем временем в миске соедините сливки и яичный желток и энергично взбейте; затем добавьте смесь в масляно-мучную смесь, перемешивая ручным венчиком.
  4. Верните смесь на огонь на пару минут, постоянно помешивая, а затем вылейте густой соус на крабовое мясо, перемешивая все вместе.
  5. Теперь возьмите ломтики хлеба, разрежьте их на треугольники и поджарьте, затем намажьте их смесью.

как приготовить краба

Ризотто с крабовым мясом

Это ризотто может быть афродизиаком, поэтому мы рекомендуем его для романтического ужина. Ингредиенты указаны для двух человек.

Ингредиенты

  • 120 г консервированного крабового мяса,
  • 100 г помидоров черри,
  • 160 г риса,
  • ½ лука-порея,
  • 250 мл овощного бульона,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 ручка сливочного масла,
  • ½ стакана игристого вина,
  • 1 столовая ложка сыра маскарпоне,
  • соль,
  • оливковое масло и сладкая паприка по вкусу.

Шаги

  1. Обжарьте нарезанный лук-порей в сотейнике с ручкой сливочного масла.
  2. Затем очистите помидоры черри и нарежьте их на кусочки.
  3. В отдельной сковороде обжарьте чеснок с маслом, помидоры черри и слитое крабовое мясо.
  4. В кастрюлю, где варился лук-порей, добавьте рис, поджарьте его, затем влейте игристое вино, залейте бульоном и варите.
  5. Добавьте соль по вкусу.
  6. Пока рис не сварился, добавьте в ризотто крабовое мясо и помидоры черри, перемешайте с маскарпоне и паприкой.
  7. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты, и подавайте горячим.

как приготовить краба

Паста с крабовым мясом и зеленью

Быстрое, но вкусное первое блюдо. Отличная идея для сытного обеда или на случай неожиданных гостей.

Ингредиенты

  • 400 г спагетти,
  • 200 г консервированного крабового мяса,
  • ½ стакана белого вина,
  • 150 мл готового томатного соуса,
  • 100 мл сливок для приготовления,
  • 5 листьев базилика,
  • пучок любимой зелени
  • 4 столовые ложки оливкового масла,
  • соль и перец по вкусу.

Шаги

  • В сковороде обжарьте слитое и нарезанное крабовое мясо с небольшим количеством масла.
  • Затем добавьте вино и дайте алкоголю выпариться.
  • Добавьте томатный соус и сливки и перемешайте.
  • Добавьте соль и перец по вкусу.
  • Тем временем отварите спагетти.
  • Когда паста станет «аль денте», доведите ее до готовности в сковороде с соусом, добавив половник воды для варки.
  • Дайте всему загустеть и подавайте горячим, добавив листья базилика и любимую зелень.

Калорийность

На порцию:

  • калорийность – 418 ккал
  • белки – 22 г
  • жиры – 21 г
  • углеводы – 35 г

как приготовить краба

Котлеты из краба

Крабовые котлеты – это блюдо, которое точно удивит ваших гостей. Блюдо получается нежным, с ярко-выраженным сладковатым вкусом крабового мяса.

Ингредиенты

  • 4 картофелины
  • 300 г вареной фасоли
  • 700 г белого крабового мяса
  • 300 г крабового мяса
  • 2 яичных желтка
  • 1 лимон
  • 1-2 красных чили
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 горсть рубленого укропа
  • Табаско
  • мука
  • масло
  • сладкий соус чили для подачи

Шаги

  1. Разогрейте духовку до 180°C (160°C при использовании духовки с циркуляцией воздуха).
  2. Наколоть картофель вилкой и запекать прямо на противне (примерно 1½ часа). Оставьте остывать. Выньте мякоть в миску и тщательно измельчите, отложите в сторону для полного охлаждения.
  3. Добавьте к картофелю фасоль, крабовое мясо, яичные желтки, тертую лимонную цедру и сок, немного оливкового масла, чили, раздавленный и измельченный чеснок и укроп. Тщательно перемешайте. Добавьте Табаско по вкусу.
  4. Сформируйте котлеты, для этого можно использовать кулинарное кольцо. Выложите на противень и охладите в течение 30 минут.
  5. Налейте оливковое масло в сковороду глубиной 1 см и разогрейте.
  6. Посыпьте котлеты мукой и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны. Слейте жир на бумажное полотенце.
  7. Подавайте горячими, посыпав укропом и полив соусом чили.

Калорийность

На 100 г:

  • калорийность – 114 ккал
  • белки – 6,5 г
  • жиры – 3,2 г
  • углеводы – 15,1 г

как приготовить краба

Хот-дог с лобстером

Вкусный хот-дог с лобстером станет закуской №1 на вашем столе. Удивите родных и друзей необычной вариацией привычного блюда

Ингредиенты

  • 3 булочки для хот-догов
  • мясо 1 вареного омара
  • 40 г майонеза
  • 20 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка шрирача
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 стебель сельдерея
  • несколько веточек петрушки
  • Свежемолотый перец и соль по вкусу
  • 1 авокадо
  • горсть свежих листьев шпината
  • 9 ломтиков копченого бекона

Шаги

  1. Нарежьте вареного омара на небольшие кусочки.
  2. Смешайте майонез с йогуртом, соусом шрирача и лимонным соком. Добавьте мясо омара, мелко нарезанный сельдерей и измельченные листья петрушки. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем.
  3. Запеките бекон в духовке (или обжарьте на сухой сковороде) до коричневого цвета и хрустящей корочки.
  4. Нарежьте каждую булочку (желательно американским способом, т.е. сверху).
  5. Положите в каждую несколько листьев промытого шпината, несколько ломтиков авокадо, положите большую порцию омара в майонезном соусе и добавьте 3 ломтика бекона.

Подавайте сразу же, пока бекон не остыл.

Калорийность

На 100 г:

  • калорийность – 249 ккал
  • белки – 8,5 г
  • жиры – 13,2 г
  • углеводы – 24 г

как приготовить краба

Крабовые крокеты

Маленькие жареные крабовые крокеты идеально подходят в качестве закуски к аперитиву.

Ингредиенты

  • картофель 400 г
  • соль и перец
  • лимонный сок 100 мл
  • оливковое масло экстра вирджин 60 мл
  • кориандр 5 г
  • лук 1
  • помидоры 300 г
  • растительное масло 100 г
  • кукуруза 60 г
  • измельченные листья кориандра 1 чайная ложка
  • яйца 2
  • панировочные сухари 100 г
  • рубленая петрушка 1 чайная ложка
  • крабовое мясо 150 г

Шаги

  1. Вымойте картофель, очистите его и отварите в подсоленной воде в течение 30-35 минут или до мягкости. Слейте с него воду и хорошо разомните вилкой.
  2. Подсушите крабовое мясо в небольшой сковороде; попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, затем перец.
  3. Приготовьте крокеты: смешайте картофельное пюре с хорошо размоченной кукурузой, петрушкой и измельченными листьями кинзы. Смешайте яйца, затем зачерпните небольшую часть смеси и скатайте шарик, а в центр положите немного крабового мяса.
  4. Обмакните крокеты в панировочные сухари, обжарьте их в большом количестве горячего масла и выложите на впитывающую бумагу, чтобы они потеряли излишки масла.

Для соуса:

  1. Очистите и нарежьте кубиками лук и помидоры.
  2. Нарежьте кинзу, предварительно промыв ее.
  3. Соедините все эти ингредиенты в миске и заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Распределите крокеты по отдельным тарелкам и подавайте с соусом.

Калорийность

На 100 г:

  • калорийность – 199 ккал
  • белки – 7 г
  • жиры – 8 г
  • углеводы – 24 г
Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: