Как приготовить краба в домашних условиях

Краб — это название рода, данное ракообразным, имеющим десять ног. Существует несколько видов этого животного, более или менее крупных, все они отличаются средой обитания и пищевыми привычками. Поэтому это ракообразное можно встретить во многих частях света, хотя его происхождение, по-видимому, китайское. Используемый в рецептах блюд из пасты, где применяются более мелкие виды, а также в закусках и основных блюдах, краб — это вкусное ракообразное с двумя большими передними клешнями, восемью маленькими боковыми ножками и твердым панцирем. Хотите узнать, как приготовить краба на любой случай жизни?

Как подготовить крабов

Если вы думаете о покупке краба, то лучшее время для этого — октябрь-ноябрь, когда репродуктивная фаза краба в самом разгаре и его мясо самое вкусное. Важно знать, что это ракообразное очень нежное, поэтому следует выбирать только живые экземпляры, у которых нет темных пятен на панцире и которые имеют естественный, не приторный запах. Очевидно, что крабовое мясо — это совсем другое дело, поскольку оно продается в готовой упаковке и может быть съедено в течение примерно 12 месяцев.

Как чистить крабов

Очистка свежевыловленного или купленного краба не является сложной процедурой. Понадобится кастрюля, разделочная доска, острый нож, расщелкиватель, деревянная шпажка и чайная ложка.

1. Сначала необходимо бланшировать крабов в течение нескольких минут. Положите его в большую кастрюлю и варите в кипящей воде около 10 минут.
2. Подняв ракообразного и дав ему полностью остыть, положите его на разделочную доску и прямо руками удалите клешни, боковые конечности краба и хвост.
3. Кончиком ножа проткните панцирь ракообразного и слегка надавите, чтобы расколоть его.
4. Затем удалите жабры, желудочный мешок и легкие.
5. Чайной ложкой удалите белую мякоть. Таже можете удалить коричневую мякоть, которая более мягкая, и красную мякоть — коралл. Все три мякоти можно использовать для приготовления различных блюд, в зависимости от вкуса.
6. С помощью расщелкивателя откройте клешни краба, которые были удалены в самом начале, и с помощью шпажки извлеките большую часть белой мякоти, которую содержит краб.

Совет! Чтобы живой краб не страдал, перед варкой переложите его в морозильную камеру. Заморозка медленно усыпит его и избавит от мучений в кипящей кастрюле.

Сколько варить крабов

Что касается времени приготовления крабов, оно не должно превышать пяти минут. Вы увидите, как в горячей воде они меняют цвет и приобретают темно-красный цвет. По истечении этого периода вы можете вынуть их из воды и использовать для дальнейшего приготовления.

Поставьте большое количество воды на сильный огонь и, когда она закипит, варите крабов в течение 5-6 минут (для крабов размером 500 г).

Мелкие крабы готовятся в течение 3 минут, используйте цвет как индикатор, когда они становятся красными, они готовы.

Блюда из краба

Крабовое мясо с его сильным вкусом — это ингредиент, который обязательно выделится в любом рецепте. Если вы никогда не пробовали его использовать, самое время для экспериментов, готовя его по-разному, от закусок до основных блюд, например, салат из картофеля, авокадо и крабового мяса или гарганелли с крабовым мясом или крабовыми фрикадельками.

Вы можете найти уже консервированное мясо, а можете извлечь его непосредственно из ракообразного. Ниже приведены несколько вкусных рецептов с крабом.

Шкатулки из авокадо с крабовым мясом

Это действительно оригинальная закуска для открытия званого ужина.

• 
  Начните с авокадо: разрежьте его пополам, удалите косточку, очистите от кожуры.
• 
  Теперь положите предварительно слитое крабовое мясо в миску, добавьте сок лайма, столовые ложки майонеза и перец, с добавлением оливкового масла.
• 
  Хорошо перемешайте, а затем наполните авокадо.

Канапе из крабового мяса

Канапе — это всегда отличная идея для закуски, а блюдо с крабом – вдвойне хорошая затея.

Ингредиенты

• 300 г крабового мяса (подойдет даже консервированное),
• 1 столовая ложка хереса,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 яичный желток,
• 250 г сливок,
• 30 г сливочного масла,
• ломтики хлеба,
• соль и перец по вкусу.

Шаги

1. Слейте воду из крабового мяса и крупно нарежьте его, добавьте столовую ложку хереса, соль и перец и хорошо перемешайте.
2. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде, затем снимите с огня, добавьте муку и перемешайте в том же направлении.
3. Тем временем в миске соедините сливки и яичный желток и энергично взбейте; затем добавьте смесь в масляно-мучную смесь, перемешивая ручным венчиком.
4. Верните смесь на огонь на пару минут, постоянно помешивая, а затем вылейте густой соус на крабовое мясо, перемешивая все вместе.
5. Теперь возьмите ломтики хлеба, разрежьте их на треугольники и поджарьте, затем намажьте их смесью.

Ризотто с крабовым мясом

Это ризотто может быть афродизиаком, поэтому мы рекомендуем его для романтического ужина. Ингредиенты указаны для двух человек.

Ингредиенты

• 120 г консервированного крабового мяса,
• 100 г помидоров черри,
• 160 г риса,
• ½ лука-порея,
• 250 мл овощного бульона,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ручка сливочного масла,
• ½ стакана игристого вина,
• 1 столовая ложка сыра маскарпоне,
• соль,
• оливковое масло и сладкая паприка по вкусу.

Шаги

1. Обжарьте нарезанный лук-порей в сотейнике с ручкой сливочного масла.
2. Затем очистите помидоры черри и нарежьте их на кусочки.
3. В отдельной сковороде обжарьте чеснок с маслом, помидоры черри и слитое крабовое мясо.
4. В кастрюлю, где варился лук-порей, добавьте рис, поджарьте его, затем влейте игристое вино, залейте бульоном и варите.
5. Добавьте соль по вкусу.
6. Пока рис не сварился, добавьте в ризотто крабовое мясо и помидоры черри, перемешайте с маскарпоне и паприкой.
7. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты, и подавайте горячим.

Паста с крабовым мясом и зеленью

Быстрое, но вкусное первое блюдо. Отличная идея для сытного обеда или на случай неожиданных гостей.

Ингредиенты

• 400 г спагетти,
• 200 г консервированного крабового мяса,
• ½ стакана белого вина,
• 150 мл готового томатного соуса,
• 100 мл сливок для приготовления,
• 5 листьев базилика,
• пучок любимой зелени
• 4 столовые ложки оливкового масла,
• соль и перец по вкусу.

Шаги

• В сковороде обжарьте слитое и нарезанное крабовое мясо с небольшим количеством масла.
• Затем добавьте вино и дайте алкоголю выпариться.
• Добавьте томатный соус и сливки и перемешайте.
• Добавьте соль и перец по вкусу.
• Тем временем отварите спагетти.
• Когда паста станет «аль денте», доведите ее до готовности в сковороде с соусом, добавив половник воды для варки.
• Дайте всему загустеть и подавайте горячим, добавив листья базилика и любимую зелень.

Калорийность

На порцию:

• калорийность – 418 ккал
• белки – 22 г
• жиры – 21 г
• углеводы – 35 г

Котлеты из краба

Крабовые котлеты – это блюдо, которое точно удивит ваших гостей. Блюдо получается нежным, с ярко-выраженным сладковатым вкусом крабового мяса.

Ингредиенты

• 4 картофелины
• 300 г вареной фасоли
• 700 г белого крабового мяса
• 300 г крабового мяса
• 2 яичных желтка
• 1 лимон
• 1-2 красных чили
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 горсть рубленого укропа
• Табаско
• мука
• масло
• сладкий соус чили для подачи

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180°C (160°C при использовании духовки с циркуляцией воздуха).
2. Наколоть картофель вилкой и запекать прямо на противне (примерно 1½ часа). Оставьте остывать. Выньте мякоть в миску и тщательно измельчите, отложите в сторону для полного охлаждения.
3. Добавьте к картофелю фасоль, крабовое мясо, яичные желтки, тертую лимонную цедру и сок, немного оливкового масла, чили, раздавленный и измельченный чеснок и укроп. Тщательно перемешайте. Добавьте Табаско по вкусу.
4. Сформируйте котлеты, для этого можно использовать кулинарное кольцо. Выложите на противень и охладите в течение 30 минут.
5. Налейте оливковое масло в сковороду глубиной 1 см и разогрейте.
6. Посыпьте котлеты мукой и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны. Слейте жир на бумажное полотенце.
7. Подавайте горячими, посыпав укропом и полив соусом чили.

Калорийность

На 100 г:

• калорийность – 114 ккал
• белки – 6,5 г
• жиры – 3,2 г
• углеводы – 15,1 г

Хот-дог с лобстером

Вкусный хот-дог с лобстером станет закуской №1 на вашем столе. Удивите родных и друзей необычной вариацией привычного блюда

Ингредиенты

• 3 булочки для хот-догов
• мясо 1 вареного омара
• 40 г майонеза
• 20 г натурального йогурта
• 1 чайная ложка шрирача
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 стебель сельдерея
• несколько веточек петрушки
• Свежемолотый перец и соль по вкусу
• 1 авокадо
• горсть свежих листьев шпината
• 9 ломтиков копченого бекона

Шаги

1. Нарежьте вареного омара на небольшие кусочки.
2. Смешайте майонез с йогуртом, соусом шрирача и лимонным соком. Добавьте мясо омара, мелко нарезанный сельдерей и измельченные листья петрушки. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем.
3. Запеките бекон в духовке (или обжарьте на сухой сковороде) до коричневого цвета и хрустящей корочки.
4. Нарежьте каждую булочку (желательно американским способом, т.е. сверху).
5. Положите в каждую несколько листьев промытого шпината, несколько ломтиков авокадо, положите большую порцию омара в майонезном соусе и добавьте 3 ломтика бекона.

Подавайте сразу же, пока бекон не остыл.

Калорийность

На 100 г:

• калорийность – 249 ккал
• белки – 8,5 г
• жиры – 13,2 г
• углеводы – 24 г

Крабовые крокеты

Маленькие жареные крабовые крокеты идеально подходят в качестве закуски к аперитиву.

Ингредиенты

• картофель 400 г
• соль и перец
• лимонный сок 100 мл
• оливковое масло экстра вирджин 60 мл
• кориандр 5 г
• лук 1
• помидоры 300 г
• растительное масло 100 г
• кукуруза 60 г
• измельченные листья кориандра 1 чайная ложка
• яйца 2
• панировочные сухари 100 г
• рубленая петрушка 1 чайная ложка
• крабовое мясо 150 г

Шаги

1. Вымойте картофель, очистите его и отварите в подсоленной воде в течение 30-35 минут или до мягкости. Слейте с него воду и хорошо разомните вилкой.
2. Подсушите крабовое мясо в небольшой сковороде; попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, затем перец.
3. Приготовьте крокеты: смешайте картофельное пюре с хорошо размоченной кукурузой, петрушкой и измельченными листьями кинзы. Смешайте яйца, затем зачерпните небольшую часть смеси и скатайте шарик, а в центр положите немного крабового мяса.
4. Обмакните крокеты в панировочные сухари, обжарьте их в большом количестве горячего масла и выложите на впитывающую бумагу, чтобы они потеряли излишки масла.

Для соуса:

1. Очистите и нарежьте кубиками лук и помидоры.
2. Нарежьте кинзу, предварительно промыв ее.
3. Соедините все эти ингредиенты в миске и заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Распределите крокеты по отдельным тарелкам и подавайте с соусом.

Калорийность

На 100 г:

• калорийность – 199 ккал
• белки – 7 г
• жиры – 8 г
• углеводы – 24 г