Рыба скумбрия польза которой заключается в содержании жирных кислот омега-3, — часто употребляемый продукт моря. Принадлежащая к семейству скумбриевых, она не только хорошо насыщает организм, но и приносит ощутимую пользу здоровью человека.
Помимо омега-3, скумбрия богата витаминами и другими полезными компонентами.
Белок
Белков в 100 г мяса морской рыбы содержится 21 г. Эти органические соединения необходимы для мышечной ткани, адекватного протекания метаболических процессов. А скумбрия — один из лучших источников для пополнения протеиновых запасов организма. К тому же, в отличие от мясного, белок скумбрии намного быстрее усваивается. Также этот элемент находится в рыбе в идеальной пропорции с другими компонентами.
Питательные вещества
В филе скумбрии находится много пищевых ингредиентов. Рыба содержит до 20% полезного жира при полном отсутствии углеводов. Таблица ниже отражает количество основных питательных веществ в миллиграммах на 100 г, которые есть в скумбрии.
| Кальций | Калий | Магний | Фосфор |
|---|---|---|---|
| 40 | 280 | 50 | 280 |
Много в скумбрии и таких макроэлементов, как натрий, сера, хлор. Достаточно и микрокомпонентов в виде меди (210 мкг), фтора (1400 мкг), йода, кобальта, хрома.
Витамины
Скумбрия — отменный источник многих витаминов. Из порции в 100 г можно получить до 90% суточной дозы витамина D. В рыбе представлено 5 видов витаминов группы B. В таблице они отображены в процентах.
| B12 | B3 | B9 | B6 | B1 |
|---|---|---|---|---|
| 400 | 34 | 25 | 40 | 11 |
Есть в скумбрии и жирорастворимые витамины A, E, K, а также водорастворимый витамин C.
Важно! Недостаток витамина D ведет к полноте и возникновению опасной болезни — остеопороз, вызванной постепенным снижением плотности костей.
Полезные свойства
Ввиду отсутствия в морской рыбе углеводов, мясо скумбрии легко усваивается организмом. Насыщенные жиры, минералы и аминокислоты, входящие в состав, укрепляют сосуды, препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. А содержание в скумбрии витаминов превращает ее мясо в ценное для организма.
Антиканцерогенный продукт
Антиоксидант коэнзим Q10 в скумбрии влияет на устранение противоопухолевых агентов из пораженных клеток, уменьшение риска проявления некоторых типов болезней онкологического характера. Омега-3 предотвращает разрастание раковых клеток также в:
- предстательной и молочных железах;
- почках;
- кишечнике.
Преграждает развитию онкологии и большое количество в рыбе витаминов B12 и D, а также селена.
Поддержание иммунитета
При регулярном употреблении жирной скумбрии укрепляется иммунитет, восстанавливается деятельность органов после болезней. Омега-3 при лечении заболеваний действует как противовоспалительное средство.
Компоненты жирных кислот эффективны при лечении артрита. Они снижают проявление болезней кардиологического и онкологического характера. А благодаря содержащемуся в мясе рыбы коферменту Q10 организм человека успешно противостоит инфекциям.
Здоровье сосудов и сердца
Имеющийся в скумбрии жир благотворно влияет на сосудистую систему и сердце. Находящиеся в составе продукта химические вещества:
- разжижают кровь;
- улучшают структуру кроветворения;
- усиливают в организме кровяной поток;
- уменьшают показатели артериального давления (АД);
- предотвращают аккумуляцию плохого холестерина, ведущего к стенозу артерий.
Нормальный уровень холестерола поддерживается незаменимыми жирными кислотами (НЖК), которыми богата эта рыба.
Омега-3 кислоты повышают эластичность сосудов, тем самым облегчая прохождение по ним крови. Освобождая кровь от липопротеинов, НЖК снижают вероятность возникновения сердечных приступов, развития ишемического заболевания.
Высокая насыщенность рыбы кальцием приводит в норму частоту сердечных сокращений и АД. Потому при кардиологических проблемах надо 2 раза в неделю включать в рацион питания порцию скумбрии.
Работа нервной системы и мозга
Научно доказано, что клетки человеческого мозга содержат большое количество омега-3 компонентов. Вещества помогают сохранить когнитивные и поведенческие свойства организма. При потреблении продуктов, изобилующих жирными кислотами, улучшается память, повышается жизнедеятельность человека.
Омега-3, имеющиеся в скумбрии, препятствуют возникновению болезни Альцгеймера и тревожных нарушений работы мозга. Также жирные кислоты содействуют передаче нервных импульсов по организму, предотвращают формирование депрессии, шизофрении и деменции.
Отмечается также и польза копченой скумбрии на нервную систему. Рыба укрепляет ЦНС, поднимает настроение, помогает справиться с депрессией. Также положительно влияет на память, улучшает концентрацию внимания к окружающему миру.
Функциональность суставов
Мясо рыбы включает ингредиенты, которые препятствуют образованию воспалительного процесса и снимают боли в суставах при ревматоидном артрите. Для этого лечение медпрепаратами подкрепляют систематическим употреблением скумбрии.
Лишний вес
Уникальность скумбрии в том, что ее жирное филе помогает снизить избыток веса. При систематическом употреблении рыбы на фоне выполнения физических тренировок следящим за своим весом удается похудеть быстрее. Связано это с тем, что мясо скумбрии регулирует у корпулентных людей метаболический процесс, уменьшает насыщенность кровотока глюкозой.
Регулярное включение в меню скумбрии способствует:
- корректировке гормональной структуры;
- укреплению сердца;
- увеличению гибкости суставов;
- снижению содержания холестерина;
- стабилизации артериального давления;
- повышению иммунитета;
- активизации противоопухолевых агентов;
- улучшению мозговой деятельности;
- восстановлению работоспособности нервной системы;
- облегчению болевых симптомов в результате артрита, артроза, мигрени;
- упрочению состояния волос, кожи.
Важно! Рекомендованная суточная норма употребления скумбрии составляет 100-200 г. Этого количества достаточно для насыщения организма энергией и полезными минералами.
Возможные опасности
Частым потреблением питательной и полезной рыбы не следует увлекаться женщинам во время вынашивания или кормления ребенка. Мясо рыбы может содержать повышенное количество ртути. В особенности это касается скумбрии, выловленной в загрязненных водах. Излишества ртутных скоплений в скумбрии несут вред как беременной или кормящей женщине, так и развитию нервной системы внутриутробного или родившегося ребенка.
Нельзя употреблять мясо скумбрии при следующих заболеваниях:
- аллергии на рыбный продукт;
- сахарном диабете;
- нарушении свертываемости крови;
- болезнях печени и желчевыводящих путей;
- заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- воспалении поджелудочной железы.
Предпочтительнее готовить из свежевыловленной рыбы. Но ее продают и в готовом к употреблению виде. Чаще всего на стол ставят скумбрию холодного копчения, о пользе и вреде которой не лишне знать ее любителям. Такой морепродукт полезностью ничем не отличается от блюд, приготовленных из свежей рыбы. Основная же вредность копченой холодным методом скумбрии в том, что в ней накапливаются опасные канцерогены и добавляется калорийность. А из-за повышенного содержания соли она вредна гипертоникам.
Как выбрать свежую рыбу
При выборе скумбрии обращают внимание на ее облик.
- Глаза должны быть влажными, выпуклыми и слегка блестящими. У испорченной рыбы глаза запавшие и мутные.
- Жабры у свежей рыбы всегда чистые, имеющие красноватый цвет. Белый (серый) налет — признак имеющейся грибковой инфекции.
- Чешуя свежевыловленной скумбрии — с целостными чешуйками. Отпадание чешуйчатого покрытия свидетельствует о длительности хранения или размораживании рыбы.
- Тушка, упругая и эластичная, имеет свободно свисающий хвост. Жесткость хвоста и твердость туловища указывают на неправильность и долготу хранения морепродукта.
Тем, кому противопоказан прием жирной пищи, следует покупать и использовать скумбрию весеннего улова. В это время года в рыбе содержится меньше всего жиров. В осеннем морепродукте их концентрация выше, так как он запасается жиром перед зимовкой.
Важно! Рекомендуется грамотно подходить к покупке и отдавать предпочтение запеканию рыбы в духовом шкафу. Калорийность составит 165 ккал на 100 г морепродукта.
Как правильно хранить
Лучше всего употреблять скумбрию из свежего улова. Но скоропортящийся продукт допустимо хранить в холодильнике сутки. Неприготовленную после этого срока рыбу нужно заморозить. В таком виде она хранится до 3-х месяцев. Размороженный морепродукт надо сразу же использовать для приготовления выбранного блюда. Подвергать его многоразовому замораживанию/размораживанию нельзя.
Также и копченую скумбрию, о пользе и вреде которой уже отмечалось, заморозить можно, соблюдая правила.
- Каждую тушку нужно завернуть в фольгу или бумагу, выложить на решетку и положить в холодильную камеру.
- Температуру в ней поддерживать минус 1-5 градусов.
- Время от времени надо открывать дверцу холодильника для доступа воздуха.
- Хранить рыбу можно до 2-х месяцев.
Хороший способ хранения для копченой или для скумбрии горячего копчения, польза и вред которой ненамного отличается от полезности свежего морепродукта, — упаковка в вакуумный пакет. Рыбу надо нарезать кусочками, разложить по пакетам и после выкачивания воздуха поместить в морозильник на сохранение до 3-х месяцев.
Заключение
Очевидна польза скумбрии для человека, а вред рыбы заключен, в основном, в ее неумеренном употреблении. Особенно нужна разумная мера имеющим противопоказания для включения морепродукта в меню. А худеющим не лишне помнить о высокой калорийности деликатеса и употреблять его не чаще одного раза в неделю. При этом надо отдавать предпочтение блюдам, приготовленным из свежевыловленной рыбы. А копченую холодным или горячим способом ставить на стол в редких случаях.
