Сочетание рыбы с другими продуктами на ПП

Всем известно, рыба — богатейший источник белка и полезных микроэлементов. Употребление ее в пищу самым благотворным образом влияет на организм. В этом продукте крайне мало вредных жиров, именно поэтому рыбу активно включают в меню правильного питания.

С чем есть рыбу при правильном питании

Правильное сочетание продуктов помогает им быстрей усваиваться, метаболизм ускоряется, обменные процессы становятся быстрее. Это хорошо сказывается на общем состоянии здоровья, и помогает в похудении. При употреблении продуктов, которые не сочетаются между собой, происходит обратное. Организм замедляется, старается переработать полученные вещества, но часть их может осесть в виде лишних килограмм. Именно поэтому, важно сочетать рыбу с подходящими для нее продуктами, особенно при правильном питании.

Рыбка, как и мясо — продукт белковый. Белок является главным строительным материалом для всех систем человеческого организма. Для правильного усвоения белка требуются кислоты, они в большом количестве содержаться в различных овощах и зелени.

Приверженцам правильного питания стоит также помнить что, рыбу не рекомендуется сочетать с крахмалистыми углеводами и с другими белками. То есть гарниры из макарон или картофельного пюре — не лучший выбор для сочетания с рыбой. Как и яйца, сыр или другие виды мяса. Такая пища при попадании в желудок перерабатывается ферментами, которые конфликтуют между собой. Это приводит к неприятным ощущениям, брожению, тяжести и вздутию.

Полезные сочетания:

• свежие овощи;
• не крахмалистые овощи в отварном виде;
• зелень;
• зеленые салаты;
• рис, гречка, другие не содержащие крахмалистые вещества крупы.

Вредные сочетания:

• крахмалистые овощи;
• макароны и любые виды пасты;
• яйца;
• сыры;
• птица;
• свинина и говядина, а также другие виды мяса.

Гарниры, подходящие к рыбе на пп

Выбор гарнира в первую очередь зависит от основного блюда. Если на основное жирная рыба, то гарнир должен быть легким, а если рыба постная, ее нужно сочетать с более калорийным гарниром. Ведь блюдо должно принести насыщение и не оставить неприятные ощущения после себя.

По своему составу гарниры могут быть сложными — то есть включать в себя несколько продуктов, или простыми — состоять из одного ингредиента.

Примеры простого гарнира:

• отварной рис;
• отварная гречка;
• отварное пшено;
• отварные брокколи или брюссельская капуста.

Примеры сложных гарниров:

• салат из свежих овощей (огурцы, томаты, перцы, листья салата, зелень укропа и петрушки, оливковое масло, лимонный сок);
• тушеные овощи (кабачок, морковь, горошек, репчатый лук, растительное масло, специи);
• ризотто с овощами;
• запеченные овощи с травами.

Совет! Оригинальным и полезным сочетание к рыбе могут быть некоторые видов фруктов, например, зеленые яблоки, груши, лимон, апельсин, грейпфрут, авокадо, ананасы.

Диетические рецепты первых блюд с рыбой

Удачный способ приготовить из рыбы диетическое легкое блюдо для правильного питания — сварить с ней суп. Рыбный бульон отлично усваивается и вариться быстрее мясного. К тому же он имеет приятный и оригинальный вкус.

Рассольник с рисом и рыбой

Оригинальный и очень вкусны рассольник на легком рыбном бульоне — прекрасное блюдо для диетического меню.

• 
  Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.
• 
  В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить в нем сначала лук до прозрачности, следом добавить морковь.
• 
  Соленые огурцы перетереть на той же терке что, и морковь, добавить его в кастрюлю к овощам и потушить.
• 
  В кастрюлю засыпать рис и залить 0,5 литров воды.
• 
  Картофель порезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю, туда же отправить рыбу.
• 
  Добавить оставшуюся воду, соль, перец и лавровый лист, варить до готовности риса и картофеля.
• 
  Вынуть рыбу, извлечь из нее все мясо и вернуть его в суп.

---

Рыбный суп

Один из самых простых в приготовлении и безопасный для фигуры рыбный суп с овощами. Овощи можно использовать практически любые.

Время приготовления 1 час, 4 порции

Ингредиенты:

• рыба (любое филе нежирной рыбы, также можно использовать голову, хребет и плавники) — 500 грамм;
• овощи (брокколи, кабачок, брюссельская капуста, стручковая фасоль, горошек, болгарский перец) — 300 грамм;
• 1 небольшая луковица и 1 средняя морковь;
• соль и специи по вкусу;
• лавровый лист;
• вода — 2 литра;

Совет! В этот суп можно использовать смесь замороженных овощей.

Процесс приготовления:

1. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке. В кастрюле с толстым дном пережарить лук с морковью;
2. Овощи порезать мелким кубиком, слегка притушить с луком и морковью, влить воду, заложить рыбу, добавить лавровый лист;
3. Варить до готовности овощей, рыбу вынуть, удалить все лишнее, мясо порезать и вернуть в кастрюлю.

При подаче можно добавить мелко порезанную зеленью.

Калорийность на 100 грамм супа:

• калории — 21,8 гр;
• белки — 3,7 гр;
• жиры — 0,2 гр;
• углеводы — 1,4 гр.

Суп из форели с помидорами и чили

Время приготовления 1 час, 4 порции

Ингредиенты:

• форель (голова, хребет и плавники, можно кусочек рыбы с костью) — 500 грамм;
• помидоры — 150 грамм;
• 2 средних луковицы и 1 небольшая морковь;
• соль и перец по вкусу, лавровый лист;
• перец чили — по вкусу;
• сливки (10-15%) — 150 грамм;
• пшено — 100 грамм;
• масло растительное — 10 грамм;
• вода — 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Рыбу промыть и уложить в кастрюлю, к ней добавить очищенную луковицу, варить бульон до закипания, при необходимости удалить появившуюся пену;
2. Вторую луковицу порезать кубиком, морковь натереть на терке и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, добавить томаты, разрезав их на 2 части;
3. Рыбу вынуть из бульона, убрать кости, оставшееся мясо отставить. В бульон спустить пшено и подарку из лука, моркови и томатов;
4. Посолить и поперчить, варить до мягкости пшена, вернуть мясо в бульон, перемешать влить сливки, убрать с огня и по вкусу добавить чили.

Совет! Для снижения калорийности лук и морковь можно тушить на разогретой сковороде с небольшим количеством бульона.

Подавать с небольшим кусочком лимона и свежей зеленью.

Совет! Чили рекомендуется добавлять с осторожностью, большое количество перца может испортить суп и нанести вред желудку.

Калорийность супа на 100 грамм:

• калории — 329 гр;
• беки — 27 гр;
• жиры — 12 гр;
• углеводы — 28 гр.

Суп рыбный со свеклой

Время приготовления 1 час, 4 порции

Ингредиенты:

• треска (или любая нежирная рыба) — 500 грамм;
• свёкла — 200 грамм;
• 1 небольшая луковица и 1 средняя морковь;
• соль и специи по вкусу;
• лавровый лист;
• вода — 2 литра;
• картофель — 200 грамм;
• лимонный сок — 30 грамм;
• растительное масло для обжарки овощей — 10 грамм.

Процесс приготовления:

 

1. В кастрюлю уложить воду, в нее уложить рыбу и лавровый лист, варить до закипания, после чего рыбу вынуть и порезать на небольшие кусочки;
2. Лук мелко порезать, морковь и свеклу потереть на терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле, свеклу пережарить в отдельной посуде с добавлением лимонного сока;
3. Картофель порезать кубиками, отправить вариться в рыбном бульоне, туда же добавить лук, морковь и свеклу, посолить и поперчить по вкусу;
4. Варить до готовности после чего добавить рыбу.

Калорийность на 100 грамм:

• калории 72 ккал;
• белки — 8,2 гр;
• жиры — 1,8 гр;
• углеводы — 5,8 гр.

Диетические рецепты рыбы с овощами

Любая рыба прекрасно и гармонично сочетается с овощами, овощи хорошо вписываются в диетическое меню и являются неотъемлемой частью правильного питания.

Рыба запеченная с картошкой

Время приготовления 45 минут, 4 порции

Ингредиенты:

• любая нежирная рыба — 500 грамм;
• картофель — 700 грамм;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• нежирные сливки — 100 грамм;
• твердый сыр — 100 грамм;
• масло растительное — 10 грамм.

Совет! Важно выбирать свежие овощи хорошего качества.

Процесс приготовления:

1. Рыбу порезать на порционные кусочки, картофель — тонкими кружочками, лук — кольцами или полукольцами. Сыр и сливки перемешать;
2. На дно формы для запекания налить растительное масло, выложить лук, на лук кусочки рыбы, сверху — слой картошки. Посолить и поперчить по вкусу, залить сливками с сыром;
3. Запекать в духовке на температуре 180-190 градусов 45-50 минут, прикрыв фольгой. За 10 минут до готовности фольгу можно убрать.

Калорийность на 100 грамм рыбы с картофелем:

• калорийность 81.3 ккал;
• белки — 6,9 гр;
• жиры — 2,4 гр;
• углеводы — 8,6 гр.

Сибас на овощной подушке

время приготовления 45 минут, 4 порции

Ингредиенты:

• 2 потрошеные тушки сибаса с головой — 700 грамм;
• 2 цукини разного цвета;
• болгарский перец красного цвета — 1 шт.;
• баклажан — 1 небольшого размера;
• масло растительное — 10 грамм;
• соль, перец и смесь прованских трав по вкусу;
• сок лимона — 20 грамм;
• чеснок — 2 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Соль, перец, травы, масло перемешать, разделить на 2 части. Рыбу промыть, просушить и натереть частью соли и специй с маслом;
2. Все овощи нарезать тонкими кружочками, смешать со второй частью специй.
3. В форму для запекания уложить фольгу, оставив края так, что бы хватило завернуть рыбу. На фольгу выложить овощи, чуть сбрызнуть лимонным соком, сверху уложить рыбу, ее также сбрызнуть лимонным соком;
4. 2 зубчика чеснока слегка раздавить и положить к рыбе, закрыть фольгу и запекать в духовке, при температуре 180-190 градусов 40-45 минут, за 10 минут до готовности фольгу можно приоткрыть.

Калорийность 100 грамм готового блюда:

• калорийность — 427 ккал;
• белки — 37 гр;
• жиры — 8 гр;
• углеводы — 7 гр.

Барабулька с овощами

Время приготовления — 1 час, подготовка +15-20 минут в духовке, 4 порции

Ингредиенты:

• 4-6 рыбок барабульки или другой мелкой рыбы;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• 1 небольшой кабачок;
• 2-3 небольшие головки лука-шалота;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя морковь;
• 4-5 шт. помидоров черри;
• лимонный сок — 20 грамм (половины лимона);
• масло растительное — 10 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу почистить и обсушить, замариновать в лимонном соке на 1 час;
2. Пока рыба маринуется — овощи порезать небольшими кубиками. В сковороде на растительном масле обжарить кубики кабачка, к нему постепенно добавить остальные овощи, томить до полуготовности, посолить и поперчить по вкусу;
3. Овощи переложить из сковороды, на том же масле чуть прижарить замаринованную барабульку;
4. Переложить барабульку в посуду для запекания, сверху разложить овощи, отправить в духовку на 15-20 мину.

Совет! Рыбу можно быстро почистить, используя мелкую терку.

Калорийность в 100 граммах готового продукта:

• калорийность — 66 ккал;
• белки — 11,7 гр;
• жиры — 1,7 гр;
• углеводы — 1,8 гр.

Диетические рецепты запеченных блюд с рыбой

Сама по себе рыба, приготовленная без гарнира — прекрасный продукт для правильного питания.

Сёмга запеченная в кляре

Время приготовления 30-60 минут, 4-5 порций

Ингредиенты:

• филе семги или другой красной рыбы, без костей — 1 кг;
• яйцо куриное, отборное — 3 шт.;
• мука — 150 грамм;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки — 70гр.

Процесс приготовления:

1. Рыбу порезать порционно, приготовить кляр из яиц и муки;
2. Сковороду хорошенько разогреть на плите, налить масло, жарить кусочки рыбы в кляре, до образования золотистой корочки.

Калорийность на 100 грамм:

• калорийность — 199.9 кКал;
• белки — 18,2 гр;
• жиры — 10,9 гр;
• углеводы — 7,2 гр.

Сибас с чесноком и тимьяном

Нежный сибас с травами, чесноком и лимоном — подойдет для легкого ужина.

Время приготовления 30-40 минут, 2 порции.

Ингредиенты:

• сибас — 2 небольшие тушки по 250-300 грамм каждая;
• соль и тимьян по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• лимон для подачи;
• оливковое масло 5 грамм.

Процесс приготовления:

1. Тушки промыть и обсушить, посолить по вкусу. Чеснок размять ребром ножа;
2. Приготовить для запекания лодочки из фольги, промазать их маслом, уложить в них чеснок и тимьян, сверху сибас;
3. Запекать в духовом шкафу 25-30 минут, подавать с лимоном.

Калорийность в 100 граммах продукта:

• калорийность — 124 ккал;
• белки — 23,6 гр;
• жиры — 2,6 гр;
• углеводы — 2 гр.

Судак с лимоном, тимьяном и перцем кубеба

Время приготовления 40 минут, 4 порции.

Ингредиенты:

• целая тушка судака (можно с головой) — 800 грамм;
• растительное масло — 10 грамм;
• лимон — 1 шт.;
• тимьян — 1-2 веточки;
• соль и перец по вкусу;
• перец кубеба — 5-6 горошин.

Процесс приготовления:

 

1. Судака выпотрошить, почистить, помыть. По тушке сделать несколько надрезов острым ножом под небольшим углом;
2. Горошины перца перетолочь с солью, судака сначала маслом, потом смесью перца с солью;
3. Уложить тушку в форму для запекания, сверху разложить порезанный кружочками лимон и веточки тимьяна;
4. Запекать в духовке 35-40 минут на 180-190 градусах.

Калорийность на 100 грамм готового судака:

• калорийность — 146 кКал;
• белки — 16 гр;
• жиры — 5,9 гр;
• углеводы — 5 гр.