Как засолить тунца в домашних условиях

Тунец является ценной промысловой рыбой и деликатесом во многих странах. Цена такого продукта высокая. Блюда из тунца подаются в ресторанах. Такой ингредиент используется для тартара, канапе или севиче. На полках супермаркетов можно найти консервированного тунца. Но приобрести соленого красного тунца сложно. Можно самостоятельно попробовать засолить вкусную рыбку, чтобы получить настоящий деликатес. Соленый тунец станет отличным дополнением праздничного стола и разнообразит повседневное меню. Приготовить его самостоятельно довольно просто, для этого не нужны особые кулинарные навыки и много времени. Просто нужно выбрать подходящий рецепт и следовать ему.

Как правильно подготовить тунца к засолке

Чтобы засолить тунца правильно, нужно запастись всего тремя ингредиентами – самой тушкой рыбы, солью и сахаром. Раствор, который нужен для засолки рыбы, называется тузлуком. Именно в этом тузлуке выдерживают рыбу в течение определенного промежутка времени, чтобы получить хорошие результаты. По таким же рецептам можно засолить и прочие виды лососевых.

В красном мясе присутствует большое количество железа, фосфора, магния, йода, калия. Все эти вещества полезны для здоровья человека. Чтобы самостоятельно в домашних условиях приготовить вкусную соленую рыбку, можно попробовать выбрать для себя подходящий рецепт.

Чтобы получить не только вкусный, но и качественный продукт, важно внимательно отнестись к выбору рыбы. Во время приобретения целой тушки следует обратить внимание на то, в каком состоянии находятся ее зрачки. Также нужно обязательно понюхать рыбку.

У свежих тушек зрачки должны быть не мутными, а сама тушка должна иметь запах моря, никаких посторонних ароматов быть не должно. Плавники и чешуя должны быть окрашены в светлый цвет, никаких повреждений и слизи быть не должно. Лучше приобретать тушки целиком, а не в разделанном виде. Цвет мяса должен быть светло-розовым или темно-красным.

Чтобы правильно подготовить тушки, нужно провести такие мероприятия:

• отрезать голову, вычистить жаберные крышки, их можно оставить либо удалить вместе со всеми остальными ненужными частями;
• отрезать спинной, брюшной, грудной и анальный плавники;
• сделать надрез вдоль брюшной полости, вычистить содержимое, тщательно удаляя черные пленки;
• сделать надрез вдоль спинки, зацепить кожицу и снять ее с двух сторон;
• разделать тушку на филе, тщательно выбирая все косточки. Чтобы более качественно удалить косточки, можно воспользоваться небольшим пинцетом. Также важно хорошее освещение, можно использовать настольную лампу.

Тунец пряного посола

Тунец является идеальной рыбой для повседневного рациона. Его легко приготовить, рыба очень сытная и полезная, также отличается красивым внешним видом. Эта вкусная, полезная и ароматная рыбка будет радовать гостей и членов семьи, может стать настоящим фирменным блюдом каждой хозяйки.

• 
  Нарезать подготовленное филе тонкими пластинками, толщина их должна быть не более 5 миллиметров.
• 
  После этого нужно подготовить смесь из специй, в ней обвалять кусочки рыбы. Нужно сложить эти кусочки рыбы в емкость, влить немного растительного масла, долить кипяченую воду. Рассол должен полностью покрыть рыбу.
• 
  Затем требуется поставить емкость с рыбой в холодильник. Через 8 часов готовую рыбку можно употреблять.

Особенность тунца в том, что его мясо не заражается паразитами. Поэтому в пищу можно смело употреблять даже малосольную рыбу. Она будет безопасной для здоровья человека. Но определенные ограничения все-таки есть. Тунца не рекомендуется употреблять тем людям, которые страдают заболеваниями почек и печени в анамнезе. Также следует осторожно отнестись к употреблению этой рыбы женщинам в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания.

Детям можно давать мясо с трехлетнего возраста. Не стоит употреблять в пищу слишком старые тушки, поскольку в их тканях накапливаются тяжелые металлы, к примеру, ртуть или свинец.

Такой продукт является очень полезным для здоровья, поэтому его рекомендуется употреблять тем людям, которые страдают сахарным диабетом, гипертонией, а также тем, кто находится на стадии активного похудения. Калорийность такого блюда составляет 97 Ккал, белков – 0,5 г, жиров – 11 г, углеводов – 1,2 г.

Отлично сочетается мясо тунца с базиликом и такими пряностями:

• гвоздикой;
• лавровым листом;
• тимьяном;
• фенхелем;
• имбирем;
• кумином;
• мускатным орехом;
• розмарином;
• кориандром.

Под влиянием соли рыба становится плотнее, цвет ее мяса из красного становится розовым.

Важно! Отлично сочетается тунец с лимоном и лаймом, с укропом и крепкими алкогольными напитками.

Простой способ засолки тунца

Тунец является ценной промысловой рыбой, приготовить его можно в домашних условиях, используя простой рецепт.

Нужны такие компоненты:

• филе тунца;
• пять столовых ложек соли;
• две столовые ложки сахара.

Важно! Готовят закуску в течение 20 минут. Засолка длится в течение суток.

Приготовить рыбу можно по рецепту:

1. Разморозить филе. Лучше сделать это естественным путем, не заливая водой и не используя микроволновую печь. Так полезные вещества максимально сохранятся в мясе.
2. Обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать порционными кусочками.
3. В небольшой пиале смешать соль с сахаром.
4. На дно керамической или стеклянной емкости насыпать немного смеси из сахара и соли.
5. Равномерно выложить кусочки рыбы. Сверху высыпать остальную смесь для засола.
6. Сверху накрыть пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник.
7. Спустя 10-12 часов открыть и перевернуть кусочки на другую сторону.
8. Через сутки слить жидкость. Тунец готов к употреблению. Это отличный вариант для бутербродов на завтрак, салатов на ужин.

Быстрая сухая засолка

Вот как можно быстро засолить тунца:

1. Для ускорения процесса засолки рекомендуется нарезать подготовленные тушки кусочками, толщина которых должна быть не более полсантиметра.
2. На каждые полкило филе нужно взять две столовые ложки крупной поваренной или морской соли, столовую ложку измельченных в ступке или на кофемолке специй для рыбы, столовую ложку базилика.
3. Все перемешать, обвалять филе в смеси.
4. Уложить рыбу в стеклянную или керамическую емкость.
5. Залить тремя столовыми ложками подсолнечного масла. Отлично, если есть возможность взять нерафинированное растительное масло, так аромат рыбки будет более насыщенным.
6. Добавить полстакана воды, чтобы она полностью покрыла филе.
7. Поставить в холодильник на сутки, после чего слить воду и подавать к столу.

Засолка в тузлуке

Для приготовления вкусной рыбки нужно потратить 20 минут. Засолка длится около трех дней.

Нужны такие ингредиенты:

• на литр воды берут 115 г соли;
• две штуки норвежской сельди;
• два лавровых листа;
• три штучки перца горошком;
• бадьян.

Вот как можно засолить тунца в домашних условиях:

1. Если тушки приобретают в замороженном виде, их нужно разморозить естественным способом.
2. Далее рыбку помыть, удалить жаберные крышки. Достать внутренности, по желанию можно оставить икру или молоки.
3. Далее нужно заняться приготовлением тузлука. Влить в кастрюльку воду и добавить нужное количество соли. Размешать, чтобы все кристаллики полностью растворились.
4. В кастрюльку добавить специи, перчик, лавровый лист, бадьян. Варить несколько минут, далее выключить огонь.
5. Взять емкость, уложить в нее рыбу и залить подготовленным тузлуком. Он должен полностью покрыть рыбку.
6. Сверху придавить гнетом. Рыба должна остаться в тузлуке и не всплыть.
7. Далее накрыть плотно крышкой. Рыба должна стоять три часа при комнатной температуре.
8. Далее поставить на 72 часа в холодильник.

Мясо можно считать готовым, если в надрезе на спинке не видно кровь, а цвет его ровный и светло-розовый.

Рыба в рассоле и маринаде

Сделать вкусный маринованный тунец можно с помощью необычного способа засолки. Для его приготовления нужны такие компоненты:

• полкило филе тунца;
• два лайма;
• столовая ложка измельченного имбиря;
• чайная ложка сахара;
• две столовые ложки поваренной или морской соли.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть лайм, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на несколько частей.
2. Подготовить рыбу, нарезать ее небольшими ломтиками. Далее сверху на рыбное филе выдавить сок лайма. Можно вместо лайма использовать лимон.
3. Уложить кусочки рыбы в емкость. Сверху посыпать сухими компонентами и имбирем. Выдавать весь кислый сок фруктов.
4. Плотно закрыть крышкой и положить в холодильник.
5. Через 24 часа можно пробовать вкусный маринованный тунец.

Сделать вкусный соленый тунец в домашних условиях довольно просто. Для этого не нужно много времени и знаний. Перед употреблением если продукт получился слишком соленым, можно промыть его под проточной водой либо вымочить в течение нескольких минут. Малосольный тунец получается очень вкусным. Хранить его можно в холодильнике в рассоле.