Молоки горбуши: как засолить

Еще несколько лет назад наши бабушки передавали друг другу старинные рецептуры того, как солить молоки горбуши? В домашних условиях приготовить семенники лососевых рыб очень просто. Необходимо знать рецепт, ингредиенты и технологию посола.

Сухой посол с сахаром

Засолить молоки лососевых рыб можно каждая хозяюшка. В домашних условиях не сложно воспроизвести методики, которыми пользуются кулинары в ресторанах. Один самых востребованных вариантов – сухой посол.

• 
  Каждую молоку горбуши нужно тщательно промыть и очистить от пленок.
• 
  В отдельной емкости смешивают соль, сахар, обязательно соблюдая указанные пропорции. Семенники горбуши требуется засолить в полученной смеси. Содержимое посуды тщательно перемешивают.
• 
  Емкость закрывают крышкой. Убирают в темное место. Выдерживают в течение 2 двух дней.
• 
  Чтобы сделать молоки вкусно и с ароматом пряностей, к соли с сахаром добавляют лаврушку и молотый перец.

Приготовить семенники таким способом легко и недорого.

В пряном рассоле

Приготовить вкусно соленые молоки можно с помощью пряного посола.

Важно! Блюдо будет действительно удачным, если закупить качественный продукт и грамотно обработать каждую молоку.

Ингредиенты:

1. Молоки лосося – 2 кг.
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Растительное масло – 0,08 л.
4. Соль – по вкусу.
5. Уксус – 0,06 кг.
6. Черный перец- по вкусу.
7. Вода.
8. Сок лимона – 2 ст.л.

• Калорийность 96,2 ккал
• Белки 15 г
• Жиры 2,3 г
• Углеводы 8 г

• Время подготовки: 15 минут
• Время готовки: 4 дня
• Количество порций: 20 шт

Приготовление:

1. Солить молоки нужно в размороженном виде. Запрещено пользоваться микроволновкой или обдавать сырье кипятком.
2. Продукт хорошо промывают под проточной водой.
3. Лук очищают от кожуры, нарезают на тонкие полоски или полукольца.
4. В заранее подготовленную емкость укладывают половину семенников.
5. Поверхность посыпают перцем, луком, солью.
6. Укладывают вторую часть молок.
7. Чтобы замариновать всю массу процедуру повторяют дважды.
8. Содержимое кастрюли заливают маслом, уксусом, водой. Воды должно быть столько, чтобы она полностью скрывала молоки горбуши.
9. Емкость накрывают перевернутой тарелкой.
10. Сверху устанавливают груз.
11. Все оставляют на 4 суток.
12. Дополнительно солить молоки не требуется.

В первые сутки посудину размещают в теплом помещении, а затем отправляют его в холод.

В уксусе

Чаще всего хозяюшки среди множества рецептов выбирают способ – замариновать молоки горбуши с применением уксуса.

Ингредиенты:

1. Молоки горбуши – 0,6 кг.
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Уксус 9%– 8 ст.л.
4. Перец горошком – 10 шт.
5. Вода – 0,1 л.
6. Соль – по вкусу.

• Калорийность 84 ккал
• Белки 11 г
• Жиры 3 г
• Углеводы 7 г

• Время подготовки: 20 минут
• Время готовки: 12 часов
• Количество порций: 9 шт

Приготовление:

1. Чтобы посолить вкусные молоки их ставят на разморозку в теплое место.
2. Продукт промывают под проточной водой, параллельно удаляя пленки.
3. Подготавливают емкость с высокими бортами. Запрещено пользоваться посудой из металла.
4. Лук очищают, нарезают колечками.
5. В емкость добавляют лук, уксус, специи и соль.
6. Наливают воду, все тщательно перемешивают.
7. Молоки горбуши кладут в подготовленную смесь, перемешивают.

Емкость оставляют на 12 часов в прохладном месте. В завершении посола семенники промывают, кладут в закрывающийся контейнер, размещают в холодильнике.

В маринаде в банке

Вряд ли можно найти человека, который не любит соленые молоки. Как же правильно посолить семенники, чтобы они оправдали ожидание? Стоит следовать ниже приведенному рецепту и приобрести качественные, свежие продукты.

Ингредиенты:

1. Молоки горбуши – 1 кг.
2. Вода – 1 л.
3. Сахар – 0,08 кг.
4. Соль – 0,15 кг.
5. Специи – по вкусу.

• Калорийность 81 ккал
• Белки 9 г
• Жиры 4 г
• Углеводы 14 г
• Время подготовки: 15 минут
• Время готовки: 3 дня
• Количество порций: 14 шт

Приготовление:

1. Семенники промывают, нарезают на кусочки среднего размера.
2. Молоки кладут в чистую, предварительно стерилизованную банку.
3. В отдельной емкости смешивают: соль, сахар, специи.
4. Содержимое миски заливают водой.
5. Все тщательно перемешивают, доводят до кипения.
6. Маринад нужно прокипятить около 6 минут.
7. Оставляют до полного остывания.
8. Молоки, уложенные в банку, заливают маринадом, накрывают крышкой, убирают в холод.

Баночку оставляют мариноваться на 3 суток. По истечении этого времени семенники достают с маринада, размещают в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Молоки горбуши – специфический продукт, который придется по душе не каждому. Однако, если правильно подойти к его приготовлению, то он может быть очень вкусным. Закупать продукцию стоит в специализированных точках продаж.