Сушеная морская капуста — как приготовить, состав

Морская капуста или ламинария – полезный и доступный продукт с ценным природным составом. Сушеные водоросли бурого цвета содержат рекордное количество полезных витаминов, микро-  макроэлементов, аминокислот и других полезных веществ. Этот продукт пользуется широкой популярностью в кулинарии – морская капуста используется для приготовления разнообразных первых и вторых блюд, салатов, закусок и соусов. С помощью оригинальных блюд из сушеной морской капусты можно не только разнообразить свое меню, но и укрепить организм.

Употребляете ли Вы водоросли?
Да
79.17%
Нет
20.83%
Проголосовало: 24

Сушеная морская капуста – что это

Морская капуста – это водоросль из семейства Бурых, длина которой может достигать 3-5 м. Съедобными считаются несколько разновидностей ламинарии – японика, дигитата, сахарина. В продажу водоросли поступают в сушеном или консервированном виде.

Сушеную морскую капусту производят несколькими способами – в естественных или искусственных условиях. В первом случае выловленное сырье рассыпается тонким слоем на специальных сетчатых подставках и сушится под прямыми солнечными лучами на протяжении 2 суток. Во втором – используется искусственная сушка с помощью горячего воздуха. Благодаря сушке

Сушеная морская капуста

Химический состав

Морская капуста считается настоящим суперфудом, ведь в ней содержится практически вся таблица Менделеева. В состав сушеной ламинарии входят:

  • витамины группы А, В1, В2, В3, В4, В12, С, D, Е;
  • микро- и макроэлементы – йод, фосфор, магний, калий, кальций, сера, бор, железо, натрий;
  • полисахариды;
  • фитостеролы;
  • L-фруктоза;
  • комплекс аминокислот;
  • белковые соединения;
  • органическая клетчатка.

Сушеная морская капуста

Также в состав капусты входит ламинин – особое вещество, полезное для организма человека. Оно улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление и понижает холестерин. Японскими учеными установлено, что ламинин предупреждает развитие онкологических заболеваний, поэтому супы, закуски и салаты из сухой морской капусты рекомендованы в качестве профилактики рака.

Польза и вред

Сушеная морская капуста – это натуральный источник множества полезных веществ, необходимых организму. Она оказывает комплексное действие:

  • нормализует артериальное давление;
  • понижает уровень холестерина;
  • очищает организм от шлаков и токсических веществ;
  • укрепляет иммунную систему;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов и предотвращает образование кровяных тромбов;
  • повышает либидо и улучшает репродуктивную функцию;
  • улучшает мозговую деятельность, память и внимание;
  • нормализует работу почек;
  • улучшает состояние нервной системы, уменьшает воздействие стрессовых факторов.

Сушеная морская капуста

Регулярное употребление супов, закусок и салатов из сушеной морской капусты ускоряет выведение тяжелых металлов из организма, нормализует работу щитовидной железы и всей эндокринной системы, а также предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Ламинария имеет несколько противопоказаний к употреблению. Этот продукт может нанести серьезный вред при гиперфункции щитовидной железы, заболеваниях почек и органов желудочно-кишечного тракта, индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты. Также употребление ламинарии нежелательно в период беременности и грудного вскармливания.

Как употреблять сухую морскую капусту

Вне зависимости от того как приготовится сухая морская капуста она требует правильной подготовки. Для этого ламинарию нужно залить прохладной водой и оставить для вымачивания на 3-8 часов – точное время замачивания зависит от объема водорослей.

Вымоченную капусту нужно мелко нашинковать, так как ее длина может достигать 5-8 м. Тщательно ополосните ламинарию под проточной водой, смывая с нее остатки песка и просушите. После этого капуста готова к употреблению.

Сушеная морская капуста

Рекомендуемая суточная норма – до 80-100 г. Этого количества морепродукта вполне достаточно для того, чтобы восполнить недостаток йода и других полезных веществ в организме.

Как высушить морскую капусту в домашних условиях

Сушеная морская капуста – ценный натуральный продукт, который может стать основой для приготовления оригинальных и полезных супов, салатов, закусок и других блюд. Этот полуфабрикат можно сделать самостоятельно, учитывая пошаговую рецептуру, как готовится сушеная морская капуста в домашних условиях.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Свежая ламинария  
  • Вода  
  • Соль  
На порцию
Калории: 25 ккал
Белки: 0.9 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 3 г
Шаги
24 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • Сушеная морская капуста
    Свежую ламинарию промойте водой с добавлением морской или поваренной соли – 1 ложка на 1 л воды. Внимательно осмотрите водоросли и удалите все ракушки, черешки и другой мусор.
  • Сушеная морская капуста
    После просушки порежьте водоросли небольшими полосами и разложите тонким слоем на поверхности картонных или деревянных настилов. Их лучше всего размещать на свежем воздухе, но в тени деревьев.
  • Сушеная морская капуста
    Морская капуста должна сушиться до 24-48 часов в зависимости от погодных условий. Время от времени ворошите и переворачивайте водоросли для равномерной просушки.

Рецепты блюд из сушеной морской капусты

В кулинарии известно множество рецептов с сушеной морской капустой. Ламинария используется для приготовления супов и щей, салатов, соусов, закусок и даже кондитерских изделий.

Ламинария – это универсальный продукт, который отлично сочетается с картофелем, грибами, рыбой, мясом и сыром, морепродуктами, разнообразными овощами, рисом и макаронными изделиями.
Сушеная морская капуста

Салат с соевым соусом и сухой ламинарией

Для приготовления салата из сухой морской капусты можно использовать заправку из соевого соуса. Она придает блюду необычный пикантный вкус с легкими азиатскими нотками.

  • сушеная ламинария – 200 г;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт;
  • белые луковицы – 2 шт;
  • соевый соус – 2-3 ст. л;
  • кунжутные семечки;
  • соль, смесь перцев.


Водоросли замочите в холодной воде на 2 часа, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 5-10 минут.

Пересыпьте ламинарию на дуршлаг для стекания жидкости, затем порежьте небольшими кусочками. Луковицы подрумяньте на масле и добавьте к салату вместе с соевым соусом, измельченным чесноком и пряностями. Готовый салат посыпьте кунжутом.
Сушеная морская капуста

Диетический суп с сушеной ламинарией

Сушеная ламинария входит в состав многих блюд для похудения. Этот легкий и диетический суп относится именно к таким блюдам.

  • куриное филе – 280-300 г;
  • сушеная ламинария – 80-120 г;
  • морковь и луковица – по 1 шт;
  • перепелиные яйца – 6 шт;
  • свежая петрушка;
  • соль, смесь перцев.


Куриное филе залейте водой (2 л), доведите до кипения и проварите 30-35 минут, снимая пенку с поверхности. Извлеките мясо из бульона и процедит его, затем всыпьте сушеные водоросли.

Через 15-20 минут добавьте в суп филе, нарезанное кубиками, измельченный лук и морковку. Когда бульон начнет закипать, влейте в него предварительно взбитые перепелиные яйца. Проварите 4-5 минут, посыпьте рубленой петрушкой и дайте настояться под крышкой.

Сушеная морская капуста

Соус из сушеной морской капусты

Соус из сушеной ламинарии отлично подходит для заправки мясных, рыбных или овощных блюд.

  • морская капуста – 220-240 г;
  • вода – 550-600 мл;
  • семена тмина – 1 ст. л;
  • душистый перец – 7-8 шт;
  • бутоны гвоздики – 2-3 шт;
  • растительное масло – по вкусу.

Ламинарию залейте кипятком и оставьте на 6 часов. Специи измельчите с помощью ступки или кофемолки, посыпьте водоросли и полейте растительным маслом. Оставьте соус для настаивания на 24 часа.

Сушеная морская капуста – натуральный и полезный продукт, широко используемый в кулинарии. Ламинария применяется при приготовлении различных первых и вторых блюд, салатов и закусок. С помощью различных рецептов с морепродуктом можно внести новизну в привычное меню и укрепить здоровье.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: