Морская капуста или ламинария – полезный и доступный продукт с ценным природным составом. Сушеные водоросли бурого цвета содержат рекордное количество полезных витаминов, микро- макроэлементов, аминокислот и других полезных веществ. Этот продукт пользуется широкой популярностью в кулинарии – морская капуста используется для приготовления разнообразных первых и вторых блюд, салатов, закусок и соусов. С помощью оригинальных блюд из сушеной морской капусты можно не только разнообразить свое меню, но и укрепить организм.
Сушеная морская капуста – что это
Морская капуста – это водоросль из семейства Бурых, длина которой может достигать 3-5 м. Съедобными считаются несколько разновидностей ламинарии – японика, дигитата, сахарина. В продажу водоросли поступают в сушеном или консервированном виде.
Сушеную морскую капусту производят несколькими способами – в естественных или искусственных условиях. В первом случае выловленное сырье рассыпается тонким слоем на специальных сетчатых подставках и сушится под прямыми солнечными лучами на протяжении 2 суток. Во втором – используется искусственная сушка с помощью горячего воздуха. Благодаря сушке
Химический состав
Морская капуста считается настоящим суперфудом, ведь в ней содержится практически вся таблица Менделеева. В состав сушеной ламинарии входят:
- витамины группы А, В1, В2, В3, В4, В12, С, D, Е;
- микро- и макроэлементы – йод, фосфор, магний, калий, кальций, сера, бор, железо, натрий;
- полисахариды;
- фитостеролы;
- L-фруктоза;
- комплекс аминокислот;
- белковые соединения;
- органическая клетчатка.
Также в состав капусты входит ламинин – особое вещество, полезное для организма человека. Оно улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление и понижает холестерин. Японскими учеными установлено, что ламинин предупреждает развитие онкологических заболеваний, поэтому супы, закуски и салаты из сухой морской капусты рекомендованы в качестве профилактики рака.
Польза и вред
Сушеная морская капуста – это натуральный источник множества полезных веществ, необходимых организму. Она оказывает комплексное действие:
- нормализует артериальное давление;
- понижает уровень холестерина;
- очищает организм от шлаков и токсических веществ;
- укрепляет иммунную систему;
- укрепляет стенки кровеносных сосудов и предотвращает образование кровяных тромбов;
- повышает либидо и улучшает репродуктивную функцию;
- улучшает мозговую деятельность, память и внимание;
- нормализует работу почек;
- улучшает состояние нервной системы, уменьшает воздействие стрессовых факторов.
Регулярное употребление супов, закусок и салатов из сушеной морской капусты ускоряет выведение тяжелых металлов из организма, нормализует работу щитовидной железы и всей эндокринной системы, а также предотвращает развитие онкологических заболеваний.
Ламинария имеет несколько противопоказаний к употреблению. Этот продукт может нанести серьезный вред при гиперфункции щитовидной железы, заболеваниях почек и органов желудочно-кишечного тракта, индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты. Также употребление ламинарии нежелательно в период беременности и грудного вскармливания.
Как употреблять сухую морскую капусту
Вне зависимости от того как приготовится сухая морская капуста она требует правильной подготовки. Для этого ламинарию нужно залить прохладной водой и оставить для вымачивания на 3-8 часов – точное время замачивания зависит от объема водорослей.
Вымоченную капусту нужно мелко нашинковать, так как ее длина может достигать 5-8 м. Тщательно ополосните ламинарию под проточной водой, смывая с нее остатки песка и просушите. После этого капуста готова к употреблению.
Рекомендуемая суточная норма – до 80-100 г. Этого количества морепродукта вполне достаточно для того, чтобы восполнить недостаток йода и других полезных веществ в организме.
Как высушить морскую капусту в домашних условиях
Сушеная морская капуста – ценный натуральный продукт, который может стать основой для приготовления оригинальных и полезных супов, салатов, закусок и других блюд. Этот полуфабрикат можно сделать самостоятельно, учитывая пошаговую рецептуру, как готовится сушеная морская капуста в домашних условиях.
- Свежая ламинария
- Вода
- Соль
-
Свежую ламинарию промойте водой с добавлением морской или поваренной соли – 1 ложка на 1 л воды. Внимательно осмотрите водоросли и удалите все ракушки, черешки и другой мусор. -
После просушки порежьте водоросли небольшими полосами и разложите тонким слоем на поверхности картонных или деревянных настилов. Их лучше всего размещать на свежем воздухе, но в тени деревьев. -
Морская капуста должна сушиться до 24-48 часов в зависимости от погодных условий. Время от времени ворошите и переворачивайте водоросли для равномерной просушки.
Рецепты блюд из сушеной морской капусты
В кулинарии известно множество рецептов с сушеной морской капустой. Ламинария используется для приготовления супов и щей, салатов, соусов, закусок и даже кондитерских изделий.
Ламинария – это универсальный продукт, который отлично сочетается с картофелем, грибами, рыбой, мясом и сыром, морепродуктами, разнообразными овощами, рисом и макаронными изделиями.
Салат с соевым соусом и сухой ламинарией
Для приготовления салата из сухой морской капусты можно использовать заправку из соевого соуса. Она придает блюду необычный пикантный вкус с легкими азиатскими нотками.
- сушеная ламинария – 200 г;
- чесночные зубчики – 5-6 шт;
- белые луковицы – 2 шт;
- соевый соус – 2-3 ст. л;
- кунжутные семечки;
- соль, смесь перцев.
Водоросли замочите в холодной воде на 2 часа, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 5-10 минут.
Пересыпьте ламинарию на дуршлаг для стекания жидкости, затем порежьте небольшими кусочками. Луковицы подрумяньте на масле и добавьте к салату вместе с соевым соусом, измельченным чесноком и пряностями. Готовый салат посыпьте кунжутом.
Диетический суп с сушеной ламинарией
Сушеная ламинария входит в состав многих блюд для похудения. Этот легкий и диетический суп относится именно к таким блюдам.
- куриное филе – 280-300 г;
- сушеная ламинария – 80-120 г;
- морковь и луковица – по 1 шт;
- перепелиные яйца – 6 шт;
- свежая петрушка;
- соль, смесь перцев.
Куриное филе залейте водой (2 л), доведите до кипения и проварите 30-35 минут, снимая пенку с поверхности. Извлеките мясо из бульона и процедит его, затем всыпьте сушеные водоросли.
Через 15-20 минут добавьте в суп филе, нарезанное кубиками, измельченный лук и морковку. Когда бульон начнет закипать, влейте в него предварительно взбитые перепелиные яйца. Проварите 4-5 минут, посыпьте рубленой петрушкой и дайте настояться под крышкой.
Соус из сушеной морской капусты
Соус из сушеной ламинарии отлично подходит для заправки мясных, рыбных или овощных блюд.
- морская капуста – 220-240 г;
- вода – 550-600 мл;
- семена тмина – 1 ст. л;
- душистый перец – 7-8 шт;
- бутоны гвоздики – 2-3 шт;
- растительное масло – по вкусу.
Ламинарию залейте кипятком и оставьте на 6 часов. Специи измельчите с помощью ступки или кофемолки, посыпьте водоросли и полейте растительным маслом. Оставьте соус для настаивания на 24 часа.
Сушеная морская капуста – натуральный и полезный продукт, широко используемый в кулинарии. Ламинария применяется при приготовлении различных первых и вторых блюд, салатов и закусок. С помощью различных рецептов с морепродуктом можно внести новизну в привычное меню и укрепить здоровье.
