Как вкусно приготовить треску по-португальски

В Португалии высоко развита рыбная промышленность. Самой популярной рыбой является треска. Повара утверждают, что из нее создано около 365 различных рецептов. По традиции, её солят и сушат, но также тушат, жарят и запекают в духовке. Треска по-португальски станет изюминкой праздничного стола.

Треска по-португальски с картофелем

Рыбка в сочетании с картошкой – это классический рецепт.

• 
  Лук очистить, промыть и нашинковать полукольцами, быстро обжарить на сильном огне. Затем убавить до минимального огня и томить в течение 10-15 минут. Добавить паприку, влить вино, перемешать, довести до кипения и потушить пару минут, затем снять с огня.
• 
  Переложить смесь в другую посуду, а на сковороду добавить масла и обжарить картофель, нарезанный ломтиками 4 мм. Сразу после того, как он приобретёт золотистый цвет, переложить в другую посуду, доводить до готовности не нужно.
• 
  Заранее размороженную и нарезанную мякоть рыбы запанировать в муке и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
• 
  Подготовить форму для запекания и выложить слоями картофель, рыбу, лучок и соус.
• 
  Поместить в духовку на 20-25 минут, рекомендуемая температура запекания составит 160-180 градусов. Это зависит от мощности духовки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 88.09;
• Б 6.47;
• Ж 0.34;
• У 9.19.

Готовое блюдо выложить порционно в тарелки, полить образовавшимся в процессе приготовления соусом и присыпать измельчённой зеленью. Вкус блюда настолько нежный и изысканный, что никого не оставит равнодушным.

Треска со шпинатом

Яркое, сочное и вкусное блюдо можно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 400 грамм филе;
• 300 грамм шпината;
• 2 томата;
• 3 яйца;
• 15 миллилитров лимонного сока;
• 10 миллилитров постного жира;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 5-7 грамм зелёного лучка;
• соль, перец.

Важно! Рыбу желательно солить за 10 минут до жарки. Так она лучше сохранит форму.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 70.35;
• Б 9.41;
• Ж 2.9;
• У 1.47.

Порций – 3-4. Время готовки – 35 минут.

Для украшения можно использовать перепелиные яйца.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца отварить в солёной воде в течение 10-12 минут, остудить в ледяной воде, почистить и поделить каждое на 4 части.
2. Шпинат промыть, отделить от черешков и порвать произвольно руками.
3. Рыбную мякоть пропитать лимонным соком и соевым соусом, натереть специями.
4. Обжарить на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета, затем убавить огонь и тушить под крышкой около 7 минут.
5. Влить немного воды, добавить шпинатные листья и тушить ещё пять минут.
6. Готовое филе разделать на куски, перемешать с яйцами и шпинатом, выложить в сервировочное блюдо.

Перед подачей к столу посыпать рубленным зелёным лучком и украсить дольками томатов.

Крокеты из трески

Это блюдо имеет оригинальный вид и подачу. Оно отлично подойдёт в качестве закуски для дружеской вечеринки или перекуса.

Потребуется:

• треска – 0,5 кг;
• картофель – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 130 г;
• оливковое масло – 15 мл;
• сливочное масло – 8 г;
• перец, соль – по вкусу;
• панировочные сухари;
• мука;
• зелень.

Важно! Чтобы яйца не трескались при варке, следует их заранее вынуть из холодильника и подержать при комнатной температуре.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 97.47;
• Б 9.2;
• Ж 3.42;
• У 7.23.

Порций – 5. Время готовки – 1 час 30 минут.

Мука подойдёт не только пшеничная, но и кукурузная. Она придаст красивый цвет готовому блюду и сделает вкус ярче и выразительнее.

Процесс готовки:

1. Картофель очистить, промыть и поставить вариться, остудить и пропустить через сито.
2. Мелко порубить лук.
3. Тресковую мякоть отварить в солоноватой воде в течение 12 минут.
4. Затем переложить на бумажное полотенце и охладить.
5. Соединить картошку, рыбу и сливочное масло.
6. Хорошо перемешать ингредиенты.
7. Вбить пару яйца, добавить измельчённую зелень, специи и хорошо вымесить.
8. Из полученного «теста» сформировать крокеты.
9. Подготовить 3 пиалы. В первую вбить и размешать яйцо, во вторую насыпать муку, а в третью панировочные сухари.
10. Каждый крокет обваливать в муке, затем в яйце и в завершение в сухарях. Выложить на поднос, посыпанный мукой.
11. После этого убрать в морозилку примерно на 60 минут.
12. Затем обжаривать во фритюре.

Хрустящая корочка и нежная начинка – это очень вкусно. Подавать блюдо можно с любым соусом.

Треска с чесночным майонезом

Для любителей острых блюдо подойдёт треска с чесночным майонезом. За счёт чеснока рыба получается очень ароматной.

Продукты:

• треска – 800 г;
• мука – 5 ст. ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 24 зуб;
• хлеб – 4 куска;
• паприка – 1 ч. ложка;
• соль;
• вода;
• уксус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 99.5;
• Б 12.97;
• Ж 1.06;
• У 9.59.

Порций – 7. Время готовки – 40 минут.

Для того чтобы сделать майонез, нужно взбить в блендере до однородной консистенции яйцо, уксус, соль и масло.

Приготовление:

1. Размочить хлеб в двух стаканах воды и ложке паприки, затем отжать хлебную мякоть.
2. Противень застелить бумагой для выпечки и разложить размоченный хлеб.
3. Накрыть другим слоем бумаги и придавить, например, противнем поменьше.
4. Поместить «конструкцию» в духовой шкаф и запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
5. Измельчить чесночок и обжарить на масле до золотистого цвета.
6. Затем переложить в мисочку и хорошо размять до пастообразного состояния.
7. Чесночный крем смешать с самодельным майонезным соусом.
8. Заранее размороженное филе промыть, обсушить и нарезать брусочками.
9. Обжарить с двух сторон по 2 минуте.
10. Выложить в форму для запекания.
11. Вынуть из духовки запечённые гренки, а форму с рыбкой поместить для запекания, предварительно смазав чесночным соусом, на 3 минуты.
12. Оставшийся чеснок порезать на половинки и сделать для него панировку: смешать муку с холодной водой до однородного состояния.
13. Обмакивать каждую половинку чесночка в «креме» и обжаривать во фритюре.
14. Выкладывать на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

На плоскую тарелку требуется положить гренку, на неё кусочек трески, а сверху разложить чесночок в кляре и украсить веточкой зелени.

Треска в духовке

Рыба, запечённая в духовке, всегда получается сочной, нежной и буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• треска (филе) – 1 пачка;
• лук – 3 шт.;
• молоко – 500 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло (слив.) – 1 ст. ложка;
• соль, перчик.

Чтобы разнообразить вкус, можно использовать смесь белого, чёрного и красного перца.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 85.03;
• Б 11.19;
• Ж 2.35;
• У 14.74.

Порций – 3. Время готовки – 60 минут.

Для того чтобы сократить время размораживания рыбы, нужно опустить ее в холодную и солёную воду.

Процесс готовки:

1. Рыбное филе разморозить, промыть и промокнуть полотенцем, нарезать порционными кусками.
2. Опустить их в тёплое молоко, и как только оно закипит, снять с огня.
3. Выложить рыбку на салфетку. Молоко выливать не нужно.
4. Растопленное сливочное масло соединить с мукой и обжарить до золотистого цвета.
5. Оставшееся молоко процедить и смешать в кастрюльке с мучной массой.
6. Поставить на маленький огонь и, не доводя до кипения, дождаться загустения.
7. Получив нужную консистенцию, убрать с огня.
8. Лук порезать тонкими кольцами и обжарить.
9. Смазать форму для запекания и распределить ровным слоем лучок.
10. Поверх него выложить рыбку.
11. Залить соусом и разложить кусочки масла.
12. Поместить в духовку, запекать в течение 15 минут.

Вкусный ужин по-португальски готов. Можно наслаждаться изысканным и необычным вкусом.

Морепродуктов и рыбы в Португалии довольно много, однако треску употребляют чаще всего. Интересно то, что жители этой страны добавляют рыбку в сушёном виде практически во все блюда, используя как приправу.