Филе трески в кляре — рецепты на сковороде

Треску выбирают многие хозяйки благодаря её нежному белому мясу. С такой рыбой получаются низкокалорийные блюда. Из нее можно приготовить множество всевозможных полноценных блюд и закусок. Рассмотрим несколько способов приготовления трески в кляре. Готовится она очень просто. Справиться с приготовлением такой закуски сможет даже начинающей хозяйке.

Рецепт кляра

Способ приготовления кляра у любой хозяйки свой собственный. Некоторые отдают предпочтение традиционному рецепту – из муки с яйцами, другие – сырному виду, а кто-то готовит кляр с пивом. Ознакомимся с самым распространенным способом приготовления кляра для обжарки трески.

Важно знать, что представляет собой кляр. По сути, он является своего рода тестом, в которое перед обжаркой обмакивают куски рыбки или мяса. По густоте масса должна быть не очень густая, чтобы она не стекала с кусочков филе в процессе приготовления.

• 
  В ёмкость достаточного объема вбить пару куриных яиц и тщательно взбить с помощью венчика или простой вилки.
• 
  Добавить немного молока или воды, но не очень холодной.
• 
  Продолжая взбивать, нужно понемногу добавить необходимое количество муки. Основное требование – масса должна быть не очень густой и без комков, в противном случае кляр не получится.
• 
  В тесто можно обмакивать рыбные кусочки и отправлять на сковородку или в духовой шкаф.

Филе в кляре

Теперь ознакомимся с традиционным рецептом по приготовлению трески, жаренной на сковородке в кляре. Готовится это блюдо достаточно просто, главное, точно следовать пошаговой инструкции.

Чтобы приготовить рыбное филе подобным способом из расчёта на 5 стограммовых порций понадобятся такие ингредиенты:

• треска – 500 грамм;
• куриные яйца – 3 штуки;
• молоко – 250 мл;
• пшеничная мука – 3 ст. ложки;
• немного соли и чёрного молотого перца.

КБЖУ блюда:

• 189 калории;
• 10 г белков;
• 12 г жиров;
• 11 г углеводов.

На приготовление придётся потратить примерно полчаса.

1. Филе трески достать из морозилки для разморозки, проверить на наличие мелких костей (от них нужно обязательно избавиться).
2. Рыбу тщательно промыть. Каждый рыбный кусочек посолить и поперчить по вкусу, поставить настаиваться, а к этому время можно подготовить кляр.
3. По желанию можно взять тушку трески целиком, самостоятельно отделить филе, а голову с хвостом использовать в дальнейшем для приготовления супа.
4. Для приготовления кляра в глубокой тарелке тщательно взбиваем с помощью вилки куриное яйцо. Полученную массу нужно посолить и поперчить по вкусу.
5. Не прекращая взбивать, добавить немного молока. Далее следует понемногу всыпать необходимое количество муки. В процессе размешивания надо следить, чтобы не образовались комочки.
6. Когда рыбка настоится, нужно поставить на огонь сковороду, добавив немного растительного масла.
7. Каждый кусочек рыбы обвалять в тесте и обжарить.

Важно! Перед подачей к столу жареную рыбку следует выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это требуется для удаления излишков растительного масла.

Треска с сыром в кляре

Для любителей сыра предлагаем попробовать для приготовления трески использовать сырный кляр. Приготовление этой закуски не потребует особых кулинарных навыков, нужно просто внимательно соблюдать пошаговую инструкцию и не нарушать рецептуру теста для рыбки.

Для приготовления рыбного филе по этому рецепту из расчёта на 10 стограммовых порций понадобятся такие продукты:

• 1 кг трески;
• лимонный сок;
• немного сыра и майонеза;
• два яйца;
• немного муки.

КБЖУ блюда:

• 111 калории;
• 14 г белков;
• 5 г жиров;
• 2,3 г углеводов.

Пошаговое приготовление трески в кляре по самому вкусному рецепту:

1. Рыбу предварительно вынуть из морозилки для разморозки, удалить все косточки.
2. Вымыть, обсушить бумажными полотенцами, порезать порционными кусочками.
3. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться.
4. Пока треска маринуется, можно заняться подготовкой кляра. В ёмкость достаточного размера надо разбить пару яиц, взбить с измельчённую на крупную тёрку сыром, майонезом и мукой.
5. По густоте масса должна быть схожа с жирной сметаной, так что при добавлении муки следует действовать очень осторожно. При получении очень густого кляра для его разбавления можно использовать майонез или добавить ещё одно яичко.
6. В полученной массе обвалять каждый рыбный кусок, отправить на разогретую сковородку с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета с обоих боков.

Треска, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусная и пахнет сыром.

Треска в пивном кляре

Ещё один вариант кляра для обжарки трески предполагает добавление пива. Не стоит бояться, что такую треску нельзя давать детям, так как пиво используется просто для придания закуске пикантности, а алкоголь испаряется во время готовки.

Для приготовления рыбного филе из расчёта на 4 порции понадобятся такие продукты:

• рыба – 500 грамм;
• светлое пиво – 250 мл;
• одно яйцо;
• масло, соль и мука.

КБЖУ блюда:

• 226 калории;
• 9 г белков;
• 11 г жиров;
• 14 г углеводов.

На приготовление придётся потратить около получаса.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, проверить на наличие косточек.
2. Нарезать рыбку и посолить.
3. Теперь можно приступать к приготовлению теста. Необходимо для начала разбить яйца, разделив в разные ёмкости желтки с белками. К желткам добавить муку, соль с чёрным перцем и пивом.
4. Все компоненты старательно взбить до получения однородной массы.
5. Во время подготовки кляра помимо чёрного перца и соли можно воспользоваться смесью из прованских трав или сухой паприкой. Благодаря этому закуска получится более пикантной и ароматной.
6. В отдельной миске взбить миксером яичные белки и перелить в ёмкость с желтками. Кляр готов и можно приступать к обжарке рыбы.
7. Каждый кусочек филе старательно обмокнуть в тесто, отправить на горячую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистости с обоих боков.

Треска в кляре на минералке

В качестве альтернативы во время приготовления теста для обмакивания рыбы можно использовать минеральную воду.

Для приготовления трески по этому рецепту из расчёта на 4 порции надо взять такие компоненты:

• рыбное филе – 500 грамм;
• пшеничная мука – 1/2 стакана;
• минеральная вода – 250 мл;
• куриное яйцо – 1 штука;
• лимонный сок из половины цитруса;
• немного соли и чёрного молотого перца.

КБЖУ блюда:

• 200 калории;
• 8,7 г белков;
• 10 г жиров;
• 12 г углеводов.

На готовку придется потратить примерно 40 минут.

Процесс приготовления:

1. Филе трески вымыть, обсушить бумажными полотенцами, избавиться от всех косточек.
2. Добавить соль с перцем, сбрызнуть лимонным соком и поставить настаиваться.
3. Пока рыбка маринуется, можно подготовить тесто. В глубокую ёмкость надо разбить яйца, тщательно перемешать с мукой, и не прекращая взбивать, добавить минеральную воду.
4. Кляр должен получиться по густоте наподобие основы для оладий.
5. Каждый кусочек трески обвалять в мучной основе, переложить на горячую сковородку, смазанную растительным маслом.
6. Обжарить до золотистости с обеих сторон.

Готовую закуску, прежде чем подать к столу, следует выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами для устранения излишков масла. Благодаря этому блюдо получится менее калорийным.

Такая ароматная, вкусная и низкокалорийная рыбка понравится даже гурманам.

Треска в кляре с чесноком

Любителям пряной жареной рыбки обязательно понравится кляр с добавлением чеснока. Такая закуска является традиционным блюдом греческой кухни. Готовится она очень просто и не отнимает много времени.

Для приготовления рыбного филе по такому рецепту из расчёта на 4 порции понадобится взять:

• филе трески – 500 грамм;
• куриное яйцо – 1 штука;
• 2 ч. ложки сушёного чеснока (по желанию можно воспользоваться мелко нарубленным свежим чесноком);
• пшеничная мука – 2-3 ст. ложки;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• немного растительного масла для жарки.

На готовку придется потратить около 30 минут.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе надо предварительно достать из морозилки для разморозки, промыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Избавиться от всех косточек, порезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу, затем оставить настаиваться.
3. Пока треска настаивается, нужно приготовить кляр из муки с яйцами и измельчённым свежим или сухим чесноком.
4. В готовое тесто тщательно обмокнуть каждый рыбный кусок.
5. Выложить на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и поджарить с обоих боков до золотистости.

Важно! Подавать на стол такую рыбу можно со сметанным соусом.

Треска в кляре с горчицей

Ещё один вариант приготовления кляра для трески предполагает добавление горчицы.

Для приготовления рыбного филе по этому рецепту нужно взять:

• филе трески – 1 кг;
• куриные яйца – 2 штуки;
• пшеничная мука – 1/2 стакана;
• горчица – 1 ч. ложка;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• немного растительного масла для обжарки.

На готовку придется потратить примерно 30 минут.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе предварительно разморозить, избавиться от косточек, вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Порезать порционными кусочками и сложить в миску. Сбрызнуть по желанию небольшим количеством лимонного сока или уксуса, добавить соль и перец по вкусу, поставить настаиваться.
3. В процессе маринования трески надо подготовить тесто, взбив яйца с мукой. Не прекращая взбивать, в смесь следует понемногу добавить муку.
4. Подготовленные рыбные кусочки обвалять в кляре, выложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
5. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Закуска, приготовленная по такому рецепту, способна стать украшением не только простого семейного ужина, но и праздничного стола.