Филе трески в кляре — рецепты на сковороде

Треску выбирают многие хозяйки благодаря её нежному белому мясу. С такой рыбой получаются низкокалорийные блюда. Из нее можно приготовить множество всевозможных полноценных блюд и закусок. Рассмотрим несколько способов приготовления трески в кляре. Готовится она очень просто. Справиться с приготовлением такой закуски сможет даже начинающей хозяйке.

Рецепт кляра

Способ приготовления кляра у любой хозяйки свой собственный. Некоторые отдают предпочтение традиционному рецепту – из муки с яйцами, другие – сырному виду, а кто-то готовит кляр с пивом. Ознакомимся с самым распространенным способом приготовления кляра для обжарки трески.

Важно знать, что представляет собой кляр. По сути, он является своего рода тестом, в которое перед обжаркой обмакивают куски рыбки или мяса. По густоте масса должна быть не очень густая, чтобы она не стекала с кусочков филе в процессе приготовления.

• 
  В ёмкость достаточного объема вбить пару куриных яиц и тщательно взбить с помощью венчика или простой вилки.
• 
  Добавить немного молока или воды, но не очень холодной.
• 
  Продолжая взбивать, нужно понемногу добавить необходимое количество муки. Основное требование – масса должна быть не очень густой и без комков, в противном случае кляр не получится.
• 
  В тесто можно обмакивать рыбные кусочки и отправлять на сковородку или в духовой шкаф.

Филе в кляре

Теперь ознакомимся с традиционным рецептом по приготовлению трески, жаренной на сковородке в кляре. Готовится это блюдо достаточно просто, главное, точно следовать пошаговой инструкции.

Чтобы приготовить рыбное филе подобным способом из расчёта на 5 стограммовых порций понадобятся такие ингредиенты:

• треска – 500 грамм;
• куриные яйца – 3 штуки;
• молоко – 250 мл;
• пшеничная мука – 3 ст. ложки;
• немного соли и чёрного молотого перца.

КБЖУ блюда:

• 189 калории;
• 10 г белков;
• 12 г жиров;
• 11 г углеводов.

На приготовление придётся потратить примерно полчаса.

Процесс приготовления трески в кляре на сковороде:

1. Филе трески достать из морозилки для разморозки, проверить на наличие мелких костей (от них нужно обязательно избавиться).
2. Рыбу тщательно промыть. Каждый рыбный кусочек посолить и поперчить по вкусу, поставить настаиваться, а к этому время можно подготовить кляр.
3. По желанию можно взять тушку трески целиком, самостоятельно отделить филе, а голову с хвостом использовать в дальнейшем для приготовления супа.
4. Для приготовления кляра в глубокой тарелке тщательно взбиваем с помощью вилки куриное яйцо. Полученную массу нужно посолить и поперчить по вкусу.
5. Не прекращая взбивать, добавить немного молока. Далее следует понемногу всыпать необходимое количество муки. В процессе размешивания надо следить, чтобы не образовались комочки.
6. Когда рыбка настоится, нужно поставить на огонь сковороду, добавив немного растительного масла.
7. Каждый кусочек рыбы обвалять в тесте и обжарить.

Важно! Перед подачей к столу жареную рыбку следует выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это требуется для удаления излишков растительного масла.

Треска с сыром в кляре

Для любителей сыра предлагаем попробовать для приготовления трески использовать сырный кляр. Приготовление этой закуски не потребует особых кулинарных навыков, нужно просто внимательно соблюдать пошаговую инструкцию и не нарушать рецептуру теста для рыбки.

Для приготовления рыбного филе по этому рецепту из расчёта на 10 стограммовых порций понадобятся такие продукты:

• 1 кг трески;
• лимонный сок;
• немного сыра и майонеза;
• два яйца;
• немного муки.

КБЖУ блюда:

• 111 калории;
• 14 г белков;
• 5 г жиров;
• 2,3 г углеводов.

Пошаговое приготовление трески в кляре по самому вкусному рецепту:

1. Рыбу предварительно вынуть из морозилки для разморозки, удалить все косточки.
2. Вымыть, обсушить бумажными полотенцами, порезать порционными кусочками.
3. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться.
4. Пока треска маринуется, можно заняться подготовкой кляра. В ёмкость достаточного размера надо разбить пару яиц, взбить с измельчённую на крупную тёрку сыром, майонезом и мукой.
5. По густоте масса должна быть схожа с жирной сметаной, так что при добавлении муки следует действовать очень осторожно. При получении очень густого кляра для его разбавления можно использовать майонез или добавить ещё одно яичко.
6. В полученной массе обвалять каждый рыбный кусок, отправить на разогретую сковородку с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета с обоих боков.

Треска, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусная и пахнет сыром.

Треска в пивном кляре

Ещё один вариант кляра для обжарки трески предполагает добавление пива. Не стоит бояться, что такую треску нельзя давать детям, так как пиво используется просто для придания закуске пикантности, а алкоголь испаряется во время готовки.

Для приготовления рыбного филе из расчёта на 4 порции понадобятся такие продукты:

• рыба – 500 грамм;
• светлое пиво – 250 мл;
• одно яйцо;
• масло, соль и мука.

КБЖУ блюда:

• 226 калории;
• 9 г белков;
• 11 г жиров;
• 14 г углеводов.

На приготовление придётся потратить около получаса.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, проверить на наличие косточек.
2. Нарезать рыбку и посолить.
3. Теперь можно приступать к приготовлению теста. Необходимо для начала разбить яйца, разделив в разные ёмкости желтки с белками. К желткам добавить муку, соль с чёрным перцем и пивом.
4. Все компоненты старательно взбить до получения однородной массы.
5. Во время подготовки кляра помимо чёрного перца и соли можно воспользоваться смесью из прованских трав или сухой паприкой. Благодаря этому закуска получится более пикантной и ароматной.
6. В отдельной миске взбить миксером яичные белки и перелить в ёмкость с желтками. Кляр готов и можно приступать к обжарке рыбы.
7. Каждый кусочек филе старательно обмокнуть в тесто, отправить на горячую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистости с обоих боков.

Треска в кляре на минералке

В качестве альтернативы во время приготовления теста для обмакивания рыбы можно использовать минеральную воду.

Для приготовления трески по этому рецепту из расчёта на 4 порции надо взять такие компоненты:

• рыбное филе – 500 грамм;
• пшеничная мука – 1/2 стакана;
• минеральная вода – 250 мл;
• куриное яйцо – 1 штука;
• лимонный сок из половины цитруса;
• немного соли и чёрного молотого перца.

КБЖУ блюда:

• 200 калории;
• 8,7 г белков;
• 10 г жиров;
• 12 г углеводов.

На готовку придется потратить примерно 40 минут.

Процесс приготовления:

1. Филе трески вымыть, обсушить бумажными полотенцами, избавиться от всех косточек.
2. Добавить соль с перцем, сбрызнуть лимонным соком и поставить настаиваться.
3. Пока рыбка маринуется, можно подготовить тесто. В глубокую ёмкость надо разбить яйца, тщательно перемешать с мукой, и не прекращая взбивать, добавить минеральную воду.
4. Кляр должен получиться по густоте наподобие основы для оладий.
5. Каждый кусочек трески обвалять в мучной основе, переложить на горячую сковородку, смазанную растительным маслом.
6. Обжарить до золотистости с обеих сторон.

Готовую закуску, прежде чем подать к столу, следует выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами для устранения излишков масла. Благодаря этому блюдо получится менее калорийным.

Такая ароматная, вкусная и низкокалорийная рыбка понравится даже гурманам.

Треска в кляре с чесноком

Любителям пряной жареной рыбки обязательно понравится кляр с добавлением чеснока. Такая закуска является традиционным блюдом греческой кухни. Готовится она очень просто и не отнимает много времени.

Для приготовления рыбного филе по такому рецепту из расчёта на 4 порции понадобится взять:

• филе трески – 500 грамм;
• куриное яйцо – 1 штука;
• 2 ч. ложки сушёного чеснока (по желанию можно воспользоваться мелко нарубленным свежим чесноком);
• пшеничная мука – 2-3 ст. ложки;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• немного растительного масла для жарки.

На готовку придется потратить около 30 минут.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе надо предварительно достать из морозилки для разморозки, промыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Избавиться от всех косточек, порезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу, затем оставить настаиваться.
3. Пока треска настаивается, нужно приготовить кляр из муки с яйцами и измельчённым свежим или сухим чесноком.
4. В готовое тесто тщательно обмокнуть каждый рыбный кусок.
5. Выложить на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и поджарить с обоих боков до золотистости.

Важно! Подавать на стол такую рыбу можно со сметанным соусом.

Треска в кляре с горчицей

Ещё один вариант приготовления кляра для трески предполагает добавление горчицы.

Для приготовления рыбного филе по этому рецепту нужно взять:

• филе трески – 1 кг;
• куриные яйца – 2 штуки;
• пшеничная мука – 1/2 стакана;
• горчица – 1 ч. ложка;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• немного растительного масла для обжарки.

На готовку придется потратить примерно 30 минут.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе предварительно разморозить, избавиться от косточек, вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Порезать порционными кусочками и сложить в миску. Сбрызнуть по желанию небольшим количеством лимонного сока или уксуса, добавить соль и перец по вкусу, поставить настаиваться.
3. В процессе маринования трески надо подготовить тесто, взбив яйца с мукой. Не прекращая взбивать, в смесь следует понемногу добавить муку.
4. Подготовленные рыбные кусочки обвалять в кляре, выложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
5. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Закуска, приготовленная по такому рецепту, способна стать украшением не только простого семейного ужина, но и праздничного стола.