Тузлук для рыбы

Существует несколько способов засолки рыбки: мокрый и сухой. В тузлуке осуществляется мокрая засолка. Далее мы рассмотрим рецепты тузлука для рыбы.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.1%
Речной
34.1%
Не люблю рыбу
6.81%
Проголосовало: 1440

В натуральном тузлуке

Этим способом пользовались еще наши бабушки. Процесс приготовления рыбного посола совсем не сложный и не займет много времени.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Рыбина (сельдь) 1 кг
  • Соль 130 гр
  • Сахар 10 гр
На порцию
Калории: 204 ккал
Белки: 10.5 г
Жиры: 18 г
Шаги
420 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • сельдь рыба
    Разделать рыбку: отрезать голову, удалить внутренности и чешую. Промыть рыбину.
  • минтай рыба
    Нарезать рыбку на порционные кусочки.
  • рыба
    В емкость выкладываются кусочки рыбы и равномерно заливаются посолом из соли и
    сахара (тузлук для рыбы). В соотношении на 1 кг рыбы 130 грамм соли и 10 грамм сахара.
  • рыба
    Гнет должен соответствовать размеру емкости. В нем необходимо сделать несколько дырочек. Накрыть крышкой емкость, поставить на нее вес (не более пяти килограмм). Убрать в темное прохладное место.
  • сельдь
    После того, как рыбка засолилась, ее необходимо извлечь из тузлука для рыбы,
    промыть и дать просушиться.
  • холодильник
    Хранить такую рыбку следует в холодильнике в закрытой емкости.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

Через 3 дня тушки покроются тузлуком, а через неделю уже будут полностью готовы. Также помните, что лучше рыбку солить много, чем мало.

сельдь
Яндекс картинки

В рассоле

ПродуктКоличество
Рыба скумбрия (можно взять и других видов)1 кг
Соль1 ст. ложка
Сахарполовина столовой ложки
Уксусполовина столовой ложки
Кипяченная вода500 мл
Лаврушка1 листик
Тминщепотка

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 3-4 дня.

Энергетическая ценность и БЖУ на 100 грамм: 305 ккал, 18.5 гр, 25 гр, 0 гр.

Количество порций:4-6.


Способ приготовления:

  1. Разделать рыбину: отрезать голову, удалить внутренности и чешую. Промыть рыбку.
  2. Для приготовления рассола необходимо использовать стеклянную посуду или эмалированную. В емкость налить воды, добавить соль, сахар (тузлук для засолки рыбы). Довести до кипения (делаете все строго по пропорциям).
  3. После закипания добавить лаврушку и тмин. Варить еще 10 минут.
  4. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  5. Добавить уксус.
  6. Залить рассолом рыбку и оставить в прохладном месте на 3-4 дня.
  7. Рыбка готова. Приятного аппетита.

Для засолки лучше использовать крупную соль.

сельдь
Яндекс картинки

В соевом соусе

Такой рецепт засолки можно приготовить к праздничному ужину. Соление готовят очень просто, можно использовать разные виды рыб.

ПродуктыКоличество
Красная рыба (семга)400 грамм
Лимонный сок3 ст. ложки
Мед1 ч. ложка
Соевый соус3 ст. ложки
Подсолнечное масло1 ст. ложка
Перец1/2 ч. ложки
Соль1 ч. ложка
Чеснок1 зубчик

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: одни сутки.

Энергетическая ценность и БЖУ на 100 грамм: 190 ккал, 15.5 гр, 12.6 гр, 3.8 гр.

Количество порций:4.

 

засолка сельди в домашних условиях
Яндекс. Картинки

Способ приготовления:

  1. С филе семги необходимо снять кожицу, чтобы она промариновалась со всех сторон.
  2. Далее необходимо приготовить рассол. В емкость налить соевый соус, соль, перец, лимонный сок и мед. Раздавить чеснок и также добавить в тару (можно сделать в таре дырочки). Тщательно перемешать.
  3. В емкость, где будет мариноваться рыбка, положить рыбу. Она заливается посолом в пропорциях данных в таблице. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
  4. Достать рыбу и перевернуть на другую сторону. Оставить на 12 часов в холодильнике.
  5. После того как рыба засолилась ее необходимо обсушить и смазать подсолнечным маслом.
  6. Хранить рыбу в пергаменте или пленке в холодильнике.
  7. Блюдо готово. Можно подать рыбку с картофельным пюре или использовать в качестве ингредиента для бутерброда. Приятного аппетита!


Для того чтобы рыба получилась вкусной ее необходимо не только правильно засолить, но и выбрать. При покупке рыбы следует придерживаться нескольких правил:

  1. Предпочтение отдавать свежей охлажденной рыбке.
  2. Рыбину брать целиком.
  3. Глаза рыбины должны быть прозрачными, а жабры иметь ярко-красный цвет.
  4. Для засолки подойдут, как красная, так и белая рыбка, к примеру, семга, скумбрия, горбуша, форель, сельдь, кета, пикша, сайда, палтус.

посолить скумбрию вкусно и быстро

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 1 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: