Винегрет с сельдью — классический рецепт

Овощной винегрет и салат «селедка под шубой» – неизменные спутники праздничного стола. Но с некоторых пор хозяйки стали утверждать, что винегрет с сельдью – это альтернатива «селедке под шубой», и советуют есть его как можно чаще из-за пользы входящих продуктов.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.26%
На сковороде
41.72%
Варить
6.88%
В духовке
41.25%
Другое
3.9%
Проголосовало: 4696

Приготовив блюда по представленным рецептам, каждый решит для себя, сочетаются ли сельдь и винегрет. Или лучше их употреблять отдельно.

Винегрет с селедкой – классический рецепт

Блюдо готовят из простых ингредиентов. Несмотря на это, оно полезное и вкусное. Сельдь придает неповторимую изюминку, усиливает вкусовые характеристики.

Для классического рецепта понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты
Порции: +6
  • Сельдь 250 г
  • Свекла 100 г
  • Морковь 100 г
  • Картофель 150 г
  • Лук 50 г
  • Малосольный огурец 100 г
  • Масло растительное 30 г
  • Соль  по вкусу
  • Дополнительная информация. В рецепте используется жирная слабосоленая сельдь. Для этих целей в магазине покупают готовые пресервы без косточек или рыбную тушку.
На порцию
Калории: 113 ккал
Белки: 6.3 г
Жиры: 7.1 г
Углеводы: 6 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • винегрет с сельдью
    Овощи очищают от шкурок и остужают. Нарезают мелкими кубиками в большую чашу в следующем порядке: свекла, картофель, морковь, огурчики, лук.
  • винегрет с сельдью
    Присаливают по вкусу.
  • винегрет с сельдью
    Сдабривают маслицем. Продукты перемешивают.

Заправить винегрет селедкой можно двумя способами. Порезать кубиками, добавить к салату, смешать. Или подать винегрет порционно, украсив сверху дольками рыбы, рассеченной поперек.

винегрет с сельдью
Яндекс. Картинки

Внимание. Иногда овощи сбрызгивают небольшим количеством уксуса или маринуют в нем лук. Появившаяся кислинка преобразит вкус и аромат блюда.

Калорийность

  • Ккал — 112,6
  • Белки — 6,3
  • Жиры — 7,1
  • Углеводы — 6
винегрет с сельдью
Яндекс. Картинки

Винегрет с сельдью и майонезом

Как оказалось, такой винегрет прекрасно гармонируют и с майонезом. Хорошо, если для блюда куплено филе. Оно нежное и не содержит косточек. В противном случае рыбу придется разделывать самостоятельно.

Ингредиенты:

  • 250 г филе сельди;
  • 150 г картошки;
  • 100 г свеклы;
  • 100 г соленых огурцов;
  • 1 яйцо;
  • 150 г майонеза;
  • соль, перец;
  • зеленый лучок на любителя.

Это интересно. Вкус винегрета зависит не только от продуктов, но и как их нарезали. Чем меньше овощные дольки, тем выше вкус полученного винегрета.

Рецепт приготовления:

  1. Свежие овощи и куриное яйцо отваривают, остужают и очищают. Режут небольшими дольками.
  2. Соленые огурцы и рыбное филе нарезают мелкими кусочками.
  3. Порезанные заготовки переносят в глубокую чашку, присаливают и перчат. тонко шинкуют зеленый лук.
  4. Заправляют майонезом. Перемешивают.
  5. Украшают зеленью.

Приготовленный таким способом винегрет прозвали «ленивой шубой». Используют те же ингредиенты, что и для «селедки под шубой», а вот укладывать продукты слоями «ленятся».

Калорийность

  • Ккал — 171,4
  • Белки — 5,1
  • Жиры — 14,3
  • Углеводы — 5,7

Важно. Профессиональные кулинары советуют первой нарезать свеклу, и отдельно заправлять маслом. Тем самым остальные овощи сохранят естественный цвет и не окрасятся в свекольный.

винегрет с сельдью
Яндекс. Картинки

Рецепт с сельдью и фасолью

Еще один вариант винегрета, где вместо картофеля используют консервированную фасоль. Совсем неважно, берется красный или белый сорт. Главное условие – фасоль в собственном соку.

Ингредиенты:

  • 1 стакан капусты, квашеной;
  • 200 г моркови (1 большой корнеплод);
  • 300 г свеклы (2 средних овоща);
  • 300 г филе сельди;
  • 2 банки консервированной фасоли;
  • 2 соленых огурца;
  • 50 г зелени (петрушки, укропа, зеленого лука);
  • 30 г подсолнечного масла для заправки;
  • молотый перец по желанию.

Если кому-то покажется, что в салате много соленых продуктов, можно уменьшить их дозировку или вовсе исключить. Однако баланс будет нарушен, и вкус винегрета изменится. Необходимая кислинка исчезнет.

Рецепт приготовления:

  1. Подготавливают корнеплоды. Варят или запекают в духовом шкафу. Остужают, снимают шкурку.
  2. Тушку селедки разделывают, отсоединяют филе от костей.
  3. Капусту промывают, отжимают. При необходимости шинкуют.
  4. Морковку, огурцы и сельдь нарезают мелкими дольками (кубиками).
  5. Складывают в объемную чашу.
  6. Добавляют фасоль без сока.
  7. Свеклу режут в отдельной посуде, заправляют маслом. И только после этого отправляют в общую чашу.
  8. Сверху прикрывают шинкованной зеленью, посыпают перцем.
  9. Перемешивают аккуратно, чтобы ломтики не превратить в кашу.

Подают порционно. Перед употреблением заправляют растительным маслом. Если в винегрет планируют добавить репчатую луковицу, то ее предварительно ошпаривают кипятком для удаления горечи.

Калорийность

  • Ккал — 104,5
  • Белки — 5,4
  • Жиры — 4,4
  • Углеводы — 10,9

Внимание. Замена картофеля на фасоль не снизит питательную ценность салата. А вместо крахмала и сложных углеводов, блюдо обогатится белком, что совсем неплохо для организма.

винегрет с сельдью
Яндекс. Картинки

Салат с горошком

Для салата потребуется горошек, который продается в магазине. Лучше остановить свой выбор на продукции в стеклянной банке. Всегда видно качество горошин, что не даст испортить вид и вкус винегрета.

Ингредиенты:

  • 50 г (1 шт.) красной луковки;
  • 300 г (2 шт.) свеклы;
  • 150 г (2 шт.) картошки;
  • 200 г филе сельди;
  • 120 г консервированного горошка;
  • 30 г лука зеленого;
  • 30 г масла оливы или нерафинированного подсолнечного;
  • специи по желанию.

Совет. Обратите внимание на масло для заправки. Оба вида хороши, но винегрет приобретает совершенно разный вкус. Выбор зависит от личных предпочтений.

Рецепт приготовления:

  1. Отваривают корнеплоды, снимают шкурку, нарезают небольшими кубиками.
  2. Репчатый лук очищают от кожуры и шинкуют тоненькими четвертушками колец.
  3. Зеленый лучок промывают, обсушивают и нарезают колечками.
  4. Резаными овощами заполняют салатницу. Добавляют горошек без рассола, специи, соль при необходимости, и только после этого масло. Аккуратно перемешивают.
  5. Салат украшают кусочками филе, порезанными поперек. Сверху добавляют зеленый лук.

Иногда нарезанную дольками сельдь вводят в салатницу вместе с другими продуктами.

Калорийность

  • Ккал — 127,4
  • Белки — 4,4
  • Жиры — 7,7
  • Углеводы — 10,5

Винегрет с добавлением селедки – блюдо низкокалорийное, полезное и вкусное. Но качество напрямую зависит от купленной рыбы, которая не всегда удовлетворяет нужным требованиям. Поэтому любители блюда, специально для салата, готовят малосоленую сельдь самостоятельно.

В большую кастрюлю наливают воду, добавляют 200 г крупной соли, 100 г песка, 3 листка лавра, 10–12 горошин душистого перчика. Маринад кипятят 10 минут, затем дают остыть.

Килограммовую свежемороженую сельдь размораживают, моют под проточной водой, счищают чешую.

Подготовленную рыбу заливают маринадом и переносят в холодильник на 3-е суток. По истечении времени рыба готова для приготовления винегрета.

Так можно засолить селедку. А если еще взять овощи со своего участка, безопасные для здоровья, то блюдо придется по вкусу домашним и гостям.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: