Если рассматривать, какое вино сочетается с морепродуктами, то многие ответят, что белое сухое. Отчасти это так и есть, но не стоит ограничиваться только этим вариантом. Универсального варианта нет, но есть основные правила выбора крепких напитков. Поэтому стоит рассмотреть основные правила, как выбрать вино к морепродуктам.
Белое вино и морепродукты
Вкус крепкого напитка должен подчёркивать аромат морепродуктов, а не перебивать его. В противном случае морепродукт станет всего лишь закуской. Есть правило, согласно которому напиток должен быть лёгким, сухим и хорошо охлаждённым. Если морская продукция обжарена на гриле без добавок, то подбирать следует нейтральные напитки без ярко выраженного аромата.
Совиньон блан
Совиньон блан – это новозеландская классика, которая отдает спелыми и яркими фруктовыми нотками. В композиции можно услышать ягодки, цветы, лимон и молотый перец. Послевкусье богато оттенками собранной травы и киви.
Рекомендуется употреблять с:
- креветками, мидиями в лёгкой азиатской вариации;
- креветками в тесте, прожаренные во фритюре;
- крабами под маринадом с чесноком;
- кальмарами или меч-рыбой на гриле.
Если выбирать вино под нежные креветки, то важен способ их приготовления. Если морепродукт приготовлен с чесноком, то Совиньон Блан – это лучший спутник.
Шардоне
Шардоне – это традиционное вино для рыбы, которое отличается минеральностью и хрусткой кислотностью. Этот напиток обладает нотками лайма, мокрого камня, зелёного яблока. Далее аромат продолжается отчетливым и королевским вкусом. Продукт незаменим при подаче:
- устриц;
- блюда из лосося;
- креветок на гриле;
- запечённого морского черта;
- обжаренную камбалу;
- уху по-ростовски.;
- гребешков в сливках.
Креветки, приготовленные в белом вине Шардоне, получаются неимоверно ароматными и хрустящими.
Рислинг
Рислинг – это вино, которое получено на винодельне и получило наименование в честь заступника германских виноградарей Святого Урбана. Характеризуется свежим ароматом, который раскрывается приятными минеральными нотками. Также чувствуется мелодия обсахаренных фруктов.
Данный напиток следует пробовать с:
- зажаренным с черри фаршированным кальмаром;
- рыбкой с острыми маринадами;
- спагетти с рыбой под маринадом со сливками;
- карпом, сибасом, морским чертом, скумбрией на гриле.
Шампанское
Шампанское идеально совмещается с морскими продуктами, которые приготовлены на гриле. Идеальная совместимость – это шампанское и креветки-темпура. Так же получить удовольствие можно от сочетания игристых вин с красной либо чёрной икрой. Если полюбилось полусухое шампанское, то это идеальный компаньон устриц, креветок и мидий. Вкус морской продукции обычно нежный, многогранный, поэтому грамотно купленное игристое вино подчёркивает и дополняет аромат.
Самое гастрономическое известное сочетание – это шампанское и устрицы. Вкус данного морепродукта очень необычный и лёгкий. Он достаточно солёный. Иногда можно ощутить сладковатые ноты. При этом игристые напитки идеально подчёркивают качество устрицы и не перебивают вкус.
Игристые напитки шикарно подходят к обжаренной еде. Если выбирать обычное вино, то зажаренный морепродукт удерживает вкус напитка. Но если выбрать шампанское, то пузырьки врываются сквозь оттенки и аромат рыбы, и вкусно его украшают. Если шампанское приходится по душе, то рекомендуется выбрать португальское Винью Верде.
Традиционная гастрономическая композиция – это бокал Моет и устрицы с каплей лимонного соуса. Но устрицы идеально сочетаются с любым шампанским. Очень важно, чтобы напиток не был сладким. Также идеальное сочетание – брют либо Просекко.
Также имеются другие интересные скрещивания морепродуктов с игристым вином. К примеру, лангустины и омары идеально подходят к шампанскому. Если полюбились интересные вкусы, то следует побаловать себя шампанским с морскими гребешками. Но и в этом случае важно, чтобы игристое было сухим либо полусухим.
Красное вино и морепродукты
Белое вино и море продукты давно является обычным сочетанием. Многие предполагают, что красное вино вовсе не используется с морской продукцией. Это связано с тем, что в красном напитке имеется большое количество железа. Это вещество оказывает негативное воздействие на аромат морепродуктов. Но если грамотно подобрать красный напиток, то он по-настоящему дополнит деликатес.
Если красное вино является любимым, то почему бы его не сочетать с морепродуктами. Главное покупать необходимо лёгкие красные вина, не крепленные. Прекрасным дополнением становятся молодые напитки. В этом случае можно получить отличное баланс с морепродуктами. К примеру, сухие бордовые вина в идеале дополняют крабов и устриц.
Необходимо покупать пряности, которые параллельно смогут украсить и вино, и рыбу. К примеру, подойдут:
- томатная либо фруктовое Сальса;
- айоли с красным перцем;
- соус Ромеско.
Обратить внимание стоит на:
- Valpolicella Classico. Это достаточно лёгкое вино, которое имеет аромат вишни, мелодию специй. Напиток шикарно совмещается с форелью, приготовленной на гриле.
- Немецкий Троллингер. Это лёгкое красное вино, которое чудесно украшает тушенную рыбу либо морепродукт, приготовленный на пару. Напиток обладает прекрасным ароматом ягод, вишни и цветов. Но лучше будет, если морская продукция будет приготовлена с азиатскими специями.
- Темпранильо из Риохи. Это прекрасное вино, которое сочетается с морепродуктами, приготовленными на гриле. Идеально аккомпанирует жирной рыбе. Прославлено выгодным вишнёвым ароматом.
- Цвайгельт. Это австрийское вино, которое прекрасно подходит к жареному тунцу. Напиток очень лёгкий и имеет нотки специй в аромате. Его танины прекрасно аккомпанируют сухости рыбы.
- Фрапатто. Вино обладает легкой текстурой и хрустящей кислотностью. Оно идеально подходит для употребления с рыбой-меч либо тунцом.
Стоит сказать, что красный напиток подходит именно для рыбы. Креветки с красным вином уже теряют свой прекрасный аромат.
