Вишневый лосось или сима

Вишневый лосось (на японском языке звучит как «сима») является разновидностью тихоокеанских лососевых пород (Oncorhynchus). Рыба относится к семейству Salmonidae (лососевые), вид Oncorhynchus masu Brevoort, код номер 1856.

Сима имеет схожий внешний вид с радужной форелью, некоторые ученые хотели ее даже внести в род тихоокеанских форелей. Особенно это заметно в период нереста, когда на теле по бокам становятся видны насыщенно красные или даже малинового оттенка полоски.

Масу – это единственная теплолюбивая рыба в данном семействе. Она плавает как в северных, так и южных водоемах.

Внешность вишневого лосося

Мальки лосося практически не заметны на дне, так как их окрас преимущественно крапчатый.

Когда рыба достигает взрослого возраста вес ее составляет до 6 килограмм, длина до 0,7 м. По мировым стандартам относится к среднему размеру. Вес симы зависит от среды обитания:

• Камчатка – до 1,5 кг
• Сахалин – до 3 кг
• Амур и Приморье – до 4 кг

За всю историю рыболовства наиболее крупной зафиксирована особь весом в 9 кг.

Внешний вид напоминает кижуч, отдаленно чавычу, а вкус схож с неркой. Отличие в ярких больших отметинах на спине и боках, само тело серебристо-оливкового цвета. Тело овальной формы покрыто крупной серебристой чешуей. В период гона появляются алые полосы. Самки внешне остаются прежними, а самцы выделяются небольшим горбом, изменением челюстей и появившимися зубами.

Лосось по внешности также схож с горбушей. Различают по количеству чешуек по бокам тушки. У симы их до 140 штук, у горбуши в среднем на 30 больше.

По форме эта рыба делится на два подвида.

Проходная

Среда обитания – моря. Лишь по прошествии трех лет рыба заходит в нерест в русла рек, достигая при этом до полуметра длиной. Географически это:

• Сахалин
• Япония
• Курильских острова
• Реки Приморья
• на юге Камчатки (в небольших количествах и только во время брачного периода)
• Реках префектур Японии Хоккайдо и Хондо
• Пусане
• Реке Туманная

Жилая

Рыба обитает только в реках, мальки не попадают в море. В основном, это некрупные самцы с ярким окрасом, за что и получила название «пеструшка» среди рыбаков. Улов рыбы отмечается:

• Япония
• Тайвань
• Сахалин
• Приморье
• Хабаровском край

Среда обитания и пищевые привычки

По отношению с остальными видами лососевой породы сима не настолько распространена. Это связано с теплолюбивостью данного вида рыб. Комфортная температура для размножения вишневого лосося 10 градусов. Границы ареала обитания на севере – Камчатский полуостров. Наиболее часто можно встретить симу в акваториях Тихого океана вблизи северо-западной части азиатского побережья. Популяция вишневого лосося не велика, поэтому в настоящее время его разводят на специальных рыбных хозяйствах.

В реках мальки симы питаются личинками мошек и жуков, мелкими раками и креветками, в нерест икрой лососей. Летом рыба выныривает на поверхность водоемов в охоте за насекомыми. В Охотском море в «меню» вишневого лосося входит небольшая рыбка или мелкая мойва.

Способы ловли симы, снасти и приманки

Ловля симы относится к промысловому рыболовству. Сторонники рыбной ловли в одиночку используют поддельную наживку: блесну, мормышки и так далее. Это обусловлено тем, что вишневый лосось – рыба-хищник. Хороших результатов дает ловля

• нахлыстом на мушки, которые схожи с мелкими насекомыми
• троллинг на небольшом темпе передвижения рыболовного судна

Последний вариант особенно подходит для ловли в море. Первый применяют для ловли горных или быстрых реках. В качестве природной наживки применяют мальков, отварную красную икру и мелкую рыбу.

Действие искусственной приманки вытекает из инстинкта симы отреагировать на движение в воде. С учетом этого производят приманку с механизмом, который сделает движение еще быстрее, с содроганием. Изготавливают из пластмассы, металла или резины. Для ловли вишневого лосося подойдет и использование приманок, который создают шум под водой и этим привлекают внимание хищника.

Чтобы получить хороший улов нужно использовать современное снаряжение. Например, массивный спининг, оснащенный инерционной катушкой. Допустимо дополнительное использование лески со шнуром, который выдержит нагрузку более 10 кг, а также крючка с тройным подводом.

Следует помнить, что в период нереста ловля этого вида рыбы под запретом. Исключение составляет только специальные разрешения. Особенно жестко это правило касается применения сетей. Разрешается свободный лов только в морской акватории. Иначе ловля будет считаться браконьерством и преследоваться по закону.

Вкусовые качества симы. Ее питательная ценность

Сима – по полезности одна из самых ценных красных рыб, превосходит ее только семга и форель. Содержит большое количество полезных веществ:

• Сочетание жирных кислот Омега-3 и Омега-6
• Селен
• Множество аминокислот

Жирные кислоты препятствуют распространению в организме атеросклероза и помогает снизить давление. Селен продлевает молодость организма и позволяет отсрочить старость. Большое количество аминокислот помогают бороться с онкологическими заболеваниями развитием сахарного диабета.

Мясо вишневого лосося низкокалорийное, на 100 грамм рыбы приходится всего лишь 200-210 килокалорий. Продукт полезен спортсменам и людям с ослабленным организмом. Сима не заменима для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Рекомендации по приготовлению вишневого лосося для сохранения полезности

Вишеневый лосось особенно хорош в соленом или копченом виде, так поступают с 80% выловленной рыбы. Оставшуюся часть, как правило, замораживают.

Вкус симы не похож на вкусы остальных рыб семейства лососевых. Время приготовления небольшое, чтобы сок рыбы не успел выпариться и вкус остался нежным. Также для сохранения сочности опытные кулинары рекомендуют предварительно замариновать продукт. Симе более присущ вкус икры, нежели рыбы.

Мясо этой красной рыбы прекрасно подходит для приготовления:

• барбекю, шашлыков на открытом огне
• стейков на сковороде или запеченных в духовке
• балыка
• консервов
• ухи с добавлением стандартного набора (головы, плавников и хвоста).

Икра вишневого лосося в основном подлежит засолке и считается настоящим деликатесом.

На территории России на данный момент симу приобрести сложно, она относится к дефицитным продуктам. Это связано с тем, что эту породу лососевых рыб можно вырастить только в натуральной среде, в искусственных условиях эта рыба не приживается.