Как вкусно и легко приготовить горбушу

Вкусная и полезная горбуша занимает особое место среди других рыб. Из нее можно приготовить множество удивительно вкусных блюд для всей семьи.

Свежемороженая в духовке с картошкой

Свежемороженая горбуша продается в любой торговой сети. Купить можно целую рыбину или только филе. Последнее отличается тем, что рыба уже очищенная и ее остается только приготовить.

• 
  Рыбу очищаем от внутренностей (если они имеются), обрезаем плавники и кончик.
• 
  Овощи чистим и нарезаем как нравится. Чесночные дольки оставляем целыми.
• 
  Посуду, в которой будет запекаться блюдо с горбушей, смазываем маслом.
• 
  Майонез смешиваем со специями.
• 
  Овощи и рыбу обваливаем в майонезном соусе и выкладываем в посуду для запекания. Поверх всех ингредиентов кладем лаврушку.
• 
  Отправляем блюдо запекаться при 190 градусах на полчаса.

---

Важно! Запекать горбушу с картошкой лучше в рукаве или фольге. Так она лучше приготовится и будет намного сочнее. Особенно важно использовать средства запекания, если готовить без майонеза. В противном случае она получится сухой.

Сочные кусочки на сковороде

Горбушу многие не любят, потому что она получается сухой. Сделать ее сочной помогут некоторые особенности приготовления. Одна из таких — использование кляра. Предлагаем в качестве одного из рецептов — рыбу в кляре из пива.

Время приготовления — 45 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• горбуша — 500 гр.;
• мука — 65-70 гр.;
• соль — 10 гр.;
• пиво — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• масло подсолнечника — 20 гр.

Описание приготовления:

1. Горбушу режем на кусочки толщиной 7-8 см.
2. Яйца взбиваем, добавляем к ним соль, масло и пиво. В конце вводим муку. Если указанного количества муки недостаточно, то добавляем еще. Кляр по консистенции должен получиться как густая сметана.
3. Кусочки обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду, смазанную маслом.
4. Готовим под крышкой на среднем огне. После того как одна сторона подрумянится переворачиваем и также продолжаем готовить, но уже на малом огне. Вторую сторону также готовим пока не подрумянится. На обжарку рыбы уйдет около 30-40 минут.

Совет! Перед тем, как закончить готовку, можно вытащить одну рыбку и попробовать на готовность, чтобы быть уверенным в готовности блюда.

Горбуша в таком кляре получается вкусной и сочной. Пиво можно брать любое. Горечь от него в блюде совсем не чувствуется.

КБЖУ (на 100 гр.) — 122,4/12,2/4,3/7,2

Роллы

Из горбуши готовят даже блюда японской кухни. Приготовить их можно самостоятельно дома. Горбушу для роллов можно взять слабосоленую, соленую или даже копченую. Можно использовать и просто вареную горбушу, но это для тех, кто слишком заморачивается на правильном питании. Вкус роллов с вареной рыбой будет совсем иным.

Время приготовления — 40 минут. Количество порций — 2-3.

Необходимые продукты:

• слабосоленая горбуша — 100 гр.;
• огурец — 100 гр.;
• лист нори — 1-2 шт.;
• сливочный творожный сыр — 40 гр.;
• рис для суши — 100 гр.;
• рисовый уксус — 1 ст.л.;
• сахар — 0,5 ч.л.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• вода — 220 мл.

Описание приготовления:

1. Рис отвариваем. Промываем рис так, чтобы при промывании вода была прозрачная, а не мутная. Заливаем водой, доводим до кипения, включаем самый медленный огонь и варим пока вода не выпарится. После закрываем его крышкой и оставляем на 15-20 минут, чтобы он настоялся.
2. Горбушу разрезаем на полосочки 0,7 см и удаляем имеющиеся косточки.
3. Рисовый уксус смешиваем с сахаром и солью. Добавляем его к рису, хорошо перемешиваем.
4. Берем лист нори и кладем его на специальный бамбуковый коврик. Выкладываем на ¾ листа нори рис. Сверху риса, с края, выкладываем полосочки рыбы и огурца. Поверх выкладываем сливочный сыр.
5. Скручиваем лист с начинкой в насколько возможно тонкий рулет.
6. Разрезаем рулет на порционные кусочки.

Совет! Специальный коврик можно заменить хлопковыми полотенцем или пищевой пленкой, но действовать стоит осторожно. Иначе рулет может не получиться.

Рис для приготовления ролл можно взять и обычный. Готовить его необходимо также, но важно перед этим хорошо промыть. Рисовый уксус также используют по возможности. Если последний не используется, то соль и сахар лучше добавить на этапе варки риса.

КБЖУ (на 100 гр.) — 163,7/9,2/4,6/21,5

Солянка из соленой горбуши

Опытные кулинары рекомендуют готовить рыбную солянку из нескольких сортов рыбы. Так, она получается более насыщенной и вкусной. Для рецепта такой солянки потребуется рыбный бульон. Советуют смешивать сорта красной и белой рыбы, к примеру, семгу и минтай. Необязательно брать только дорогую рыбу, можно обойтись и более дешевыми вариантами.

Время приготовления — 60 минут. Количество порций — 4-5.

Необходимые продукты:

• бульон из рыбы — 700 гр.;
• соленая горбуша 300 гр.;
• морковка — 1 шт.;
• картофель — 3-4 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• мука — 1,5 ст.л.;
• соленые огурцы среднего размера — 2 шт.;
• сок лимона — 2 ст.л.;
• сливочное масло — 50-100 гр.;
• лаврушка — 1 шт.;
• соль — ½ ст.л.;
• перец — щепотка;
• зелень — по вкусу.

Описание приготовления:

1. Бульон процеживаем, если рыба для него варилась не в марле. Рыбу после варки очищаем от косточек и разделяем на кусочки.
2. Луковицу и морковку нарезаем. В сковородке растапливаем сливочное масло, добавляем к нему овощи и тушим три минуты.
3. Добавляем к овощам пасту из томатов и муку, постоянно перемешиваем и провариваем еще три минуты.
4. Подготавливаем остальные ингредиенты. Картофель чистим и режем кубиками. Соленые огурцы тоже крошим кубиками. Соленую рыбу режем небольшими дольками.
5. Рыбный бульон доводим до кипения, кладем картофель и остальные овощи. Варим 10-15 минут.
6. Кладем кусочки вареной рыбы, соленую горбушу и огурцы. Закидываем лаврушку, соль и перец. Варим еще такое же количество времени.

Перед подачей в тарелку добавляем зелень и сок лимона.

КБЖУ (на 100 гр.) — 127,5/7,5/7,7/7,7

С грибами и сыром

Для приготовления этого блюда можно использовать любые грибы. Отлично подойдут шампиньоны или вешенки.

Время приготовления — 60 минут. Количество порций — 4-5.

Необходимые продукты:

• горбуша — 900-1000 гр.;
• шампиньоны — 300-400 гр.;
• луковица — 2-3 шт.;
• сыр — 200 гр.;
• масло подсолнечника — 20 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• зелень — по желанию.

Описание приготовления:

1. Горбушу делим на кусочки, очищаем от плавников и косточек.
2. Луковицу шинкуем и обжариваем на сковороде до появления небольшого размера.
3. Грибы режем и добавляем к луку. Тушим до готовности около 15-20 минут.
4. Горбушу укладываем в посуду для запекания, сверху выкладываем грибной слой.
5. Посыпаем все тертым сыром и отправляем в духовую печь на полчаса при 190 градусах.

Перед подачей к столу украсить блюдо с горбушей рубленой зеленью.

Важно! Для тех, кто любит собирать грибы самостоятельно, следует знать, что лесные или полевые грибы перед добавлением в любые блюда необходимо отварить определенное количество времени, чтобы из них вышли все ядовитые вещества.

КБЖУ (на 100 гр.) — 121,4/14,9/6,6/0,6

С овощами в Пост

В Пост запрещается употреблять в пищу мясные и рыбные блюда, но существуют и дни послабления. В эти дни разрешено кушать рыбу и растительное масло. Предлагаем попробовать рецепт постной горбуши с овощами.

Время приготовления — 60 минут. Количество порций — 4-5.

Необходимые продукты:

• горбуша — 900-1000 гр.;
• луковица — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• сладкий перец — 3-4 шт.;
• помидоры небольшого размера — 4-5 шт.;
• вода — 150 мл.;
• масло подсолнечника — 100 мл.;
• соль — 1 ч.л.;
• перец — по вкусу.

Пошаговое описание рецепта:

1. Луковицу и морковку нашинковать и спассеровать на небольшом количестве масла до румяного цвета.
2. Перец очищаем и режем на 3-4 части, помидоры делим пополам.
3. Горбушу режем кольцами, очищаем от плавников.
4. В жаропрочную посуду выкладываем рыбу, сверху слой зажарки из лука и моркови, сверху кладем перец и помидоры.
5. Смешиваем подсолнечное масло, воду, соль и перец. Поливаем горбушу полученной смесью.
6. Сверху формируем “крышку” из фольги так, чтобы она полностью закрывала посуду.
7. Отправляем запекаться в духовую печь на 45 минут при 170-190 градусах.

Перед подачей блюдо можно украсить рубленой зеленью, так получится намного вкуснее.

КБЖУ (на 100 гр.) — 108,5/10,3/6,5/2,2

Фаршированная

Для приготовления вкусной фаршированной рыбы потребуется минимум продуктов.

Время приготовления — 50 минут. Количество порций — 2-3.

Необходимые продукты:

• горбуша — 1 шт.;
• чесночные дольки — 5-6 шт.;
• укроп — 150-200 гр.;
• масло подсолнечника — 100 мл.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Описание приготовления:

1. Горбушу очищаем от внутренностей и убираем плавники (но можно их и оставить).
2. Чесночные дольки пропускаем через пресс, укроп рубим, смешиваем их с маслом и добавляем соль.
3. Рыбу сверху обтираем небольшим количеством соли и перцем.
4. Начиняем горбушу чесноком и укропом.
5. Жаропрочную посуду смазываем небольшим количеством масла, выкладываем туда фаршированную рыбу и отправляем в духовую печь запекаться на 30-40 минут при 180 градусах.

Совет! Для того чтобы рыба лучше пропеклась необходимо сформировать крышку из фольги и накрыть ею посуду.

Блюдо готовится легко и быстро, а рыба получается сочной и очень вкусной.

КБЖУ (на 100 гр.) — 153,1/15/10,1/0,6

“Для детей”

Горбушу для детского питания необходимо выбирать качественную и, желательно, покупать ее в проверенных и лучших магазинах. Рецепты горбуши для детей существуют разные. Предлагаем попробовать тефтели.

Время приготовления — 40-50 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• филе горбуши — 250 гр.;
• яйца — 3 шт.;
• сливки — 50 гр.;
• помидор — 1 шт.;
• масло подсолнечника — 10 гр.;
• соль — по вкусу;
• укроп — по желанию.

Описание приготовления:

1. Рыбу отвариваем и очищаем от косточек и кожи.
2. Разминаем горбушу вилкой до состояния фарша.
3. Яйца разделяем на белки и желтки. Последние смешиваем с горбушей, а белки взбиваем до получения пенки и смешиваем со сливками.
4. Помидор кладем в кипяток, чтобы с него легче слеза кожура, очищаем от кожицы и мелко режем или пропускаем его через терку.
5. Добавляем помидор к рыбе и по желанию туда же добавляем мелко нарезанный укроп.
6. Из мякоти горбуши формируем котлеты.
7. Посуду для запекания смазываем небольшим количеством подсолнечного масла и выкладываем туда котлеты из горбуши. Выпекаем блюдо около 20 минут.
8. Далее заливаем блюдо белком и сливками, выпекаем до готовности около 10 минут.

Блюдо получается воздушным и нежным.

КБЖУ (на 100 гр.) — 82,9/9,4/4,1/2,1

Со шпинатом

Нежная горбуша прекрасно сочетается со шпинатом, поэтому с этими продуктами готовят множество вкусных блюд. Последние получаются полезными и “правильными”.

Время приготовления — 30 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• горбуша — 700 гр.;
• сливки 10-% — 70 мл.;
• масло сливочное — 60 гр.;
• масло подсолнечника — 2 ст.л.;
• мука — 1 ст.л.;
• шпинат — 350 гр.;
• соль — по вкусу.

Описание приготовления:

1. Рыбу режем кольцами и обмазываем с обеих сторон солью и по желанию другими специями.
2. Запекаем рыбу на гриле или в духовой печи до готовности. Время приготовления будет зависеть от выбранного способа готовки, примерно 10-20 минут.
3. Шпинат отвариваем на среднем огне около 3-х минут, полоскаем в холодной воде и отжимаем.
4. Зелень пюрируем в блендере или пропускаем через мясорубку. Если отсутствует техника, то можно просто мелко-мелко его покрошить.
5. Сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем муку и смешиваем до однородной массы.
6. Добавляем к муке шпинат и сливки. Все ингредиенты перемешиваем и варим не более 5 минут до загустения.
7. Горбушу, если остыла, подогреваем, и подаем вместе с соусом к столу.

Совет! Шпинат можно взять, как свежий, так и замороженный. Если для приготовления блюда используется замороженный шпинат, то размораживать его необязательно.

КБЖУ (на 100 гр.) — 182,2/11,3/13,2/4,5

Закусочный торт с сыром

С горбушей получается вкусный закусочный торт. Для его приготовления потребуется консервированная горбуша.

Время приготовления — 2-2,5 часа. Количество порций — 5-6.

Необходимые продукты:

• консервы — 1 банка;
• коржи вафельные (любой формы) — 1 пачка;
• луковица — 1 шт.;
• вареная морковка — 3 шт.;
• яйца — 4 шт.;
• сыр — 100 гр.;
• майонез — 250 гр.;
• зелень — по желанию.

Описание приготовления:

1. Горбушу вместе с соком из консервов разминаем вилкой до получения однообразной массы.
2. Мелко режем луковицу, морковку натираем на крупной терке, сыр натираем на мелкой терке.
3. Яйца отвариваем. Белки и желтки разделяем, белки натираем на крупной терке, желтки на мелкой.
4. Первый корж смазываем тонким слоем майонеза, сверху выкладываем горбушу и лук. Простые действия повторяем и для других вафель.
5. Поверх первого коржа кладем второй, смазываем майонезом и выкладываем морковка.
6. Третий корж снова смазываем и выкладываем на него белки.
7. Четвертый смазываем и выкладываем на него сыр.
8. Пятый смазываем майонезом. Отварной желток прямо через терку посыпаем на последний корж.

Готовый торт украшаем рубленой зеленью или веточками. Ставим в холодильник на несколько часов “пропитаться”. Многие едят его и сразу. Все зависит от личных предпочтений.

Важно! Нож для нарезки торта должен быть очень острым, в противном случае нарезать его на равномерные куски не получится.

КБЖУ (на 100 гр.) — 243,8/10,3/21,4/2,6

Малосольная

Из горбуши получается вкусная малосольная рыба, которую можно приготовить в домашних условиях и использовать в качестве самостоятельного блюда или для приготовления суши, роллов, салатов и т.д. Получается она очень вкусной, немного похожей на малосоленую семгу, которая продается в магазинах, по стоимости выходит намного дешевле.

Время приготовления — 1 час 30 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• горбуша — 1 шт.;
• вода — 1 л.;
• соль — 6 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• масло подсолнечника — 100-200 гр.;
• перец молотый черный — по вкусу.

Описание приготовления:

1. Горбушу размораживаем, можно не до конца. Очищаем от костей и плавников, нарезаем на маленькие кусочки (примерно как подают рыбу в готовых пресервах).
2. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, дожидаемся пока они растворятся, выключаем газ и даем рассолу остыть до комнатной температуры.
3. В остывший рассол кладем рыбу и оставляем на 10-15 минут.
4. Вытаскиваем рыбу и кладем на дуршлаг, даем воде стечь. Можно еще подсушить рыбу бумажными полотенцами.
5. Берем контейнер и слоями выкладываем рыбу. Первый слой кладем на дно, сверху промазываем его маслом и посыпаем перцем, следом второй слой и проделываем с ним те же действия. Повторяем выкладывать слои до тех пор, пока не закончится рыба.
6. Ставим в холодильник и оставляем на примерно на полтора часа. После чего можно кушать.

Рыбу хранят в холодильнике, в плотно закрытом контейнере.

КБЖУ (на 100 гр.) — 114,2/7,2/8,7/1,9

Запеченная с кальмарами

Кальмары хорошо сочетаются с любой другой рыбой. Одним из вариантов приготовления кальмара является фарширование его рыбой. Кальмары для этого блюда лучше брать маленькие или среднего размера, потому что они лучше пропекаются.

Время приготовления — 50-60 минут. Количество порций — 5-6.

Необходимые продукты:

• кальмары — 900-1000 гр.;
• филе горбуши — 300 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• зелень петрушки — 50 гр.;
• масло подсолнечника — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — по вкусу;
• лимон — 1 шт.

Описание приготовления:

1. Кальмары очищаем, промываем и подсушиваем. Один кальмар мелко нарезаем.
2. Горбушу режем на кусочки, добавляем к ней рубленую зелень, яйцо, соль и перец по вкусу, нарезанный кальмар. Все перемешиваем, пюрируем блендером или пропускаем через мясорубку.
3. Посуду для запекания предварительно смазываем небольшим количеством масла. Кальмары наполняем полученной смесью, закрепляем зубочистками и выкладываем в посуду. Сверху тушки также промазываем маслом.
4. Формируем крышку из фольги и плотно накрываем посуду с блюдом.
5. Отправляем кальмары в духовую печь на 30-35 минут при температуре 190-200 градусов.

Кальмары с горбушей подавать в горячем виде, предварительно полить лимонным соком или украсить дольками цитруса.

Совет! Кальмары необходимо начинять фаршем не очень плотно, потому что в процессе термической обработки они могут уменьшиться и тогда, кальмар “порвется”, а начинка вытечет наружу.

КБЖУ (на 100 гр.) — 124,8/14,7/6,3/2,4

Под хлебной корочкой

Горбуша под хлебной корочкой получается сочной и аппетитной.

Время приготовления — 1 час 10 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• филе горбуши — 500 гр.;
• хлебный мякиш — 300 гр.;
• сыр — 100 гр.;
• сливочное масло — 150 гр.;
• чесночные дольки — 2-3 шт.;
• лимонный сок — 150 гр.;
• зелень — 70 гр.;
• масло подсолнечника — 10 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — по вкусу.

Описание приготовления:

1. Филе горбуши обмазываем солью и перцем, поливаем лимонным соком и оставляем на 25 минут.
2. Сыр трем на мелкой терке, чесночные дольки пропускаем через пресс, зелень мелко режем, масло растапливаем и все смешиваем. Добавляем в эту массу хлебный мякиш и еще раз все смешиваем, чтобы получилось мягкая смесь. По консистенции она должна напоминать тесто.
3. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем рыбу и плотно прижимая выкладываем сверху горбуши смесь из хлебного мякиша.
4. Отправляем в духовую печь на 30-35 минут при 170 градусах.

Блюдо из горбуши получается оригинальное и очень вкусное. Его можно выставить в качестве закуски или подавать к гарниру.

КБЖУ (на 100 гр.) — 220,4/10,9/13,9/12,9

В кляре из лука

Луковый кляр — это еще один способ как приготовить горбушу вкусной и сочной.

Время приготовления — 20 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• филе горбуши — 300 гр.;
• луковица большая — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 50 гр.;
• мука — 4 ст.л.;
• масло подсолнечника — 30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание приготовления:

1. Горбуши разделить на кусочки, обмазать солью и специями, оставить мариноваться пока готовится кляр.
2. Луковицу пропускаем через мясорубку или трем на терке.
3. Луковую массу смешиваем с яйцом, водой и мукой. Немного подсаливаем.
   

   Важно! Муку добавляют постепенно. Кляр в результате получается по консистенции как густая сметана, муку нельзя перекладывать.

4. В сковородку наливаем масло и нагреваем.
5. Горбушу обваливаем в кляре и обжариваем с обеих сторон.

Готовую горбушу необходимо выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира, после чего можно подавать к обеду или ужину.

КБЖУ (на 100 гр.) — 180,5/10,9/5,8/21

В лаваше в духовке

Хрустящий лаваш и нежная горбуша придутся по вкусу каждому. Блюдо идеально в качестве закуски и обязательно понравится всем гостям, если его поставить на стол.

Время приготовления — 40 минут. Количество порций — 4-5.

Необходимые продукты:

• филе горбуши — 800 гр.;
• луковица — 2-3 шт.;
• морковка большая — 1 шт.;
• сметана — 200 гр.;
• горчица — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 20 гр.
• лаваш — 2 шт.;
• соль — по вкусу.

Описание приготовления:

1. Горбушу делим на равные кусочки, обмазываем солью.
2. Луковицу мелко режем, морковку протираем через терку, пассеруем минуты 3-4 на сковороде, добавляем немного соли.
3. Лаваш разделяем на количество равное количеству полученных кусочков рыбы.
4. Сметану смешиваем с горчицей.
5. Кусок лаваша расстилаем, с одного края выкладываем небольшое количество овощей, сверху кусочек рыбы. Поверх горбуши кладем соус из сметаны и горчицы.
6. Сворачиваем лаваш в рулетик и выкладываем в посуду для запекания. Повторяем это действие для каждого куска рыбы.
7. Масло сливочное растапливаем и смазываем каждый рулетик.
8. Отправляем блюдо запекаться в духовую печь на полчаса при 170 градусах.

Горбушу в лаваше можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

КБЖУ (на 100 гр.) — 144,8/11,2/6,2/10,8

В лимонно-кефирном соусе

Вкусное второе блюдо получится, если запечь горбушу в лимонно-кефирном соусе. Готовится оно очень просто.

Время приготовления — 45-50 минут. Количество порций — 4-5.

Необходимые продукты:

• горбуша — 900-1000 гр.;
• майонез — 5-6 ст.л.;
• кефир 5 % — 250-300 гр.;
• лимон — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• зелень — по желанию.

Описание приготовления:

1. Горбушу режем на порционные кусочки и обмазываем солью.
2. Майонез, кефир и сок лимона смешиваем. Соль добавляем по вкусу, кому-то достаточно соли только в рыбе.
3. Горбушу выкладываем в посуду для запекания.
4. Поливаем рыбу соусом так, чтобы она “утонула” полностью.
5. Формируем крышку из фольги, плотно накрываем и отправляем в духовую печь на 20 минут при 180 градусах.
6. Убираем крышку и оставляем в духовой печи еще на 10-15 минут.

Готовое блюдо украсить рубленой зеленью.

КБЖУ (на 100 гр.) — 161,2/11,8/12/1,6

Целиком с картошкой и грибами в сметанном соусе

Блюдо получается сытным и оригинальным, поэтому его можно смело представить гостям на праздничном столе или приготовить для всей семьи.

Время приготовления — 1 час 15 минут. Количество порций — 5-6.

Необходимые продукты:

• горбуша — 900-1000 гр.;
• картофель — 7-8 шт.;
• шампиньоны — 300 гр.;
• луковица — 4 шт.;
• майонез — 5 ст.л.;
• сметана любой жирности — 7 ст.л.;
• сыр — 250 гр.;
• масло подсолнечника — 10 гр.;
• соль — 1 ст.л. без горки.

Описание приготовления:

1. Рыбку чистим от внутренностей и плавников.
2. Картофель отвариваем в слегка подсоленной воде до полуготовности около 15 минут.
3. Луковицу режем и обжариваем 3 минуты. Добавляем к нему грибы, немного солим и тушим еще 15 минут.
4. Для соуса смешиваем сметану и майонез, добавляем специи при желании.
5. В посуду для запекания выкладываем горбушу, сбоку кладем картофель. Сверху “покрываем” грибами и луком.
6. Заливаем все готовым соусом и отправляем запекаться в духовую печь на 45-50 минут при 170 градусах.
7. За пять минут до готовности посыпаем сыром и снова запекаем.

Готовое блюдо лучше подавать с овощами и зеленью. Будет не только вкусно, но и полезно.

КБЖУ (на 100 гр.) — 154,2/9,3/12,3/1,7

Уха с перловкой

Полезная и сытная уха получается из горбуши и перловки. Уха разбавит привычное суповое меню и станет прекрасным обедом в любой день недели.

Время — 60 минут. Количество порций — 4-5.

Необходимые продукты:

• горбуша — 500 гр.;
• перловка — 100 гр.;
• вода — 1800 гр.;
• картофель — 3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• масло подсолнечника — 10 гр.;
• лаврушка — 1 шт.;
• петрушка — 30 гр.;
• соль — ½ ст.л.;
• перец — по вкусу.

Описание приготовления:

1. В кипяченую воду кладем горбушу и соль, снова доводим до кипения, убавляем и варим в течение 20 минут.
2. Бульон процеживаем, горбушу отделяем от костей и плавников, убираем в сторону.
3. Перловку кладем в бульон, варим после закипания 15 минут.
4. Картошку чистим и кладем в бульон, варим 18 минут.
5. В это время луковицу и морковку режем на кольца, пассеруем на масле в течение 3-4 минут и отправляем в бульон.
6. Следом кладем в бульон мякоть горбуши.
7. После того как картофель и перловка сварятся, кладем лаврушку и перец, закрываем кастрюлю крышкой, выключаем газ и даем настояться.

Суп подавать с рубленой петрушкой.

Важно! Перловку необходимо заранее подготовить. Ее надо промыть и замочить в холодной воде. Лучше это сделать с вечера, а готовить уже на следующий день. Но, если забыли, то важно замачивать ее хотя бы 3 часа.

КБЖУ (на 100 гр.) — 104,6/10,8/2,6/9,6

Суп из консервов

Вкусный суп получается даже из консервированной горбуши.

Время приготовления — 35 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• консервы с горбушей — 1 банка;
• рис — 150 гр.;
• картофель — 4-5 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• вода — 1,5-2 л.;
• лаврушка — 1 шт.;
• масло подсолнечника — 10 гр.;
• соль — 1 ч.л.

Описание приготовления:

1. В кипящую воду кладем рис, солим, снова доводим до кипения, убавляем и варим 15 минут.
2. Картофель чистим, нарезаем и кладем к рису. Варим еще столько же.
3. В это время нарезаем мелко лук, морковку режем кольцами или полукольцами и пассеруем их на небольшом количестве подсолнечного масла около пяти минут.
4. Обжаренные овощи отправляем к картофелю.
5. Консервированную горбушу разминаем вилкой и кладем в бульон, добавляем лаврушку и варим еще две минуты.
6. Бульон закрываем крышкой и оставляем немного настояться.

Совет! Рис, как и перловку, важно заранее замочить в холодной воде. Замачивать его лучше не менее двух часов. Перед тем, как положить рис в блюдо его хорошо промывают. Так, чтобы вода после полоскания оставалась прозрачной, а не белой.

КБЖУ (на 100 гр.) — 65,5/4,9/1,9/7,3

В омлете

Омлет с горбушей лучше всего готовить в духовой печи. Так он получится более вкусным, чем, если приготовить его на сковороде.

Время приготовления — 50 минут. Количество порций — 2-3.

Необходимые продукты:

• филе горбуши — 300 гр.;
• яйца — 4 шт.;
• молоко 3,2% (можно любой процент жирности) — 100 гр.;
• масло подсолнечника — 20 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец по вкусу.

Описание приготовления:

1. Филе горбуши нарезаем на кусочки и выкладываем в посуду запекания, предварительно смазав ее маслом. Сверху посыпаем рыбу небольшим количеством соли.
2. Яйца хорошо взбиваем, добавляем к ним молоко, соль, перец и еще раз взбиваем.
3. Заливаем смесью рыбу и отправляем в духовую печь на 35-40 минут при 200 градусах.

Совет! Перед началом готовки рыбу можно замочить в небольшом количестве лимонного сока. Так она получится чуть сочнее.

Вкусное блюдо можно подойти на обед или на ужин, чем на завтрак, поскольку готовится не так быстро.

КБЖУ (на 100 гр.) — 112/14,6/5,5/1,1

По-корейски

Хе — это одно из лучших блюд корейской кухни. Его готовят из мяса, рыбы и морепродуктов. Вкусный хе получается также из горбуши. Приготовить его можно дома.

Время приготовления — 6 часов. Количество порций — 4-5.

Необходимые продукты:

• филе горбуши — 1000 гр.;
• морковка — 2 шт.;
• луковица — 2 шт.;
• чесночные дольки — 7-8 шт.;
• масло подсолнечника — 5 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• уксус столовый 9% — 1 ст.л.;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• другие специи — по вкусу.

Описание приготовления:

1. Филе рыбы нарезаем тонкими полосками толщиной примерно пол сантиметра.
2. Морковь нашинковать на специальной овощечистке или нарезать ножом так, чтобы получились тонкие полоски, как в магазинной морковке “по-корейски”.
3. Луковицу нарезаем полукольцами или кольцами.
4. Чесночные дольки пропускаем через пресс или трем на терке.
5. Смешиваем масло, уксус, соевый соус, сахар, соль и другие специи.
6. Овощи и рыбу кладем в полученную смесь и хорошо между собой перемешиваем.
7. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

Рыбу хранят в плотно закрытой таре в холодильнике.

Совет! Для того чтобы горбуша не разваливалась, нарезать ее лучше в полу замороженном виде

.КБЖУ (на 100 гр.) — 143,9/12,1/7,6/7

Под сливками с икрой

Изысканное и вкусное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол, получится из горбуши, сливок и красной икры. Готовится оно легко и быстро.

Время приготовления — 60 минут. Количество порций — 4-5.

Необходимые продукты:

• филе горбуши — 1000 гр.;
• сливки 10% — 350 гр.;
• икра натуральная или имитированная лососевая — 150 гр.;
• масло подсолнечника — 1 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• перец черный — щепотка.

Описание приготовления:

1. Горбушу кладем в жаропрочную посуду и обмазываем смесью из соли, перца и масла.
2. Отправляем в духовой шкаф и запекаем при 170 градусах около 30-40 минут.
3. В это время готовим соус из икры и сливок. Сливки кладем в кастрюлю, дожидаемся закипания, уменьшаем огонь и варим до загустения. После того как загустеют, немного остужаем и смешиваем с икрой.
4. Соусом поливаем горбушу полностью и отправляем запекаться при такой же температуре еще на 10-15 минут.

Подать такое блюдо можно на праздничный ужин. Перед подачей его лучше украсить свежей зеленью.

КБЖУ (на 100 гр.) — 126,8/16/6,5/0,9

В фольге с лимоном

Лимон способен придать особый вкус любому блюду. Очень гармонично он сочетается и с горбушей.

Время приготовления — 60 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• горбуша — 1000 гр.;
• лимон — 1 шт.;
• луковица — 3 шт.;
• майонез — 3-4 ст.л.;
• масло подсолнечника — 10 гр.;
• соль — ½ ст.л.

Описание приготовления:

1. Горбушу чистим и нарезаем кольцами.
2. Кладем рыбу в посуду, солим, перчим и замачиваем в одной половине лимона. Лимон для этих целей выжимаем, а остатки нарезаем и кладем к рыбе. Маринуем горбушу 20-30 минут.
3. Луковицу нарезаем кольцами или полукольцами. Пассеруем его на подсолнечном масле 3-4 минуты.
4. Посуду для запекания выстилаем фольгой. Кладем на дно лук. Сверху посыпаем небольшим количеством соли.
5. На лук выкладываем рыбу. Горбушу обмазываем майонезом.
6. Вторую половину лимона нарезаем тонкими кольцами и выкладываем поверх рыбы.
7. Сверху рыбу накрываем фольгированной бумагой. Отправляем ее запекаться в духовую печь на полчаса при 200 градусах.

Горбуша получается нежной и сочной.

КБЖУ (на 100 гр.) — 154,1/14,9/10/1,1

В пряном маринаде

Пряный маринад придаст горбуше особый, неповторимый вкус. В таком качестве ее можно употреблять в качестве самостоятельной закуски, использовать на бутерброды, добавлять в салаты.

Время приготовления — от 2-х дней. Количество порций — 6-7.

Необходимые продукты:

• горбуша без головы — 1000 гр.;
• соль — 6 ст.л. без горки;
• сахар — 4 ст.л.;
• черный перец (горошек) — 1 ч.л.;
• лаврушка (среднего размера) — 3 шт.;
• базилик — 1 ч.л.;
• вода холодная — 1300 гр.;
• кипяток — 200 гр.

Описание приготовления:

1. Горбушу очищаем и нарезаем на порционные кусочки.
2. Берем посуду, где будет мариноваться рыба. На дно кладем соль и сахар. Заливаем их кипятком, помешивая ждем пока они растворятся (1-2 минуты). Следом кидаем лаврушку и выдерживаем ее 1 минуту.
3. К указанным ингредиентам добавляем холодную воду, кладем остальные специи и хорошо перемешиваем.
4. В полученный маринад кладем рыбу. Перемешиваем и помещаем под что-нибудь тяжелое (тарелка, банка и т.д.), чтобы рыба полностью окунулась в маринад.
5. Отправляем в холодильник не менее, чем на 2 дня. Каждый день перемешиваем содержимое, чтобы хорошо промариновались все кусочки рыбы.

Совет! Срок маринования зависит от вкусовых предпочтений. Если спустя двое суток рыба покажется пресной на вкус, стоит оставить ее в маринаде еще на несколько дней.

КБЖУ (на 100 гр.) — 55/6,8/1,1/4,6

В медово-соевом соусе

Горбуша также получается сочной и нежной, если приготовить ее в медово-соевом маринаде.

Время приготовления — 60 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• филе горбуши — 400-500 гр.;
• соевый соус — 4 ст.л.;
• мед — 1 ч.л.;
• масло подсолнечника — 30 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу;
• другие специи — по желанию.

Описание приготовления:

1. Смешать между собой соевый соус, мед, масло и специи.
2. Филе горбуши окунуть в полученную смесь так, чтобы оно полностью в него погрузилось. Оставить рыбу мариноваться на полчаса.
3. Выкладываем маринованную горбушу в посуду для запекания, сверху поливаем рассолом и отправляем запекаться на полчаса при 170 градусах.

Совет! Вместо филе рыбы можно взять замороженные стейки.

КБЖУ — 131,5/14,9/6,4/3,6

На мангале сочный стейк

Горбушей нередко заменяют мясо при готовке на мангале. Для этого отлично подойдут готовые замороженные стейки.

Время приготовления — 120 минут. Количество порций — 4-5.

Необходимые продукты:

• стейки горбуши — 1500 гр.;
• яблочный уксус 6% — 4 ст.л.;
• масло оливы — 4 ст.л.;
• чесночные дольки — 4-5 шт.;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• другие специи — по желанию.

Описание приготовления:

1. Стейки размораживаем, обмазываем (слегка втирая) соль, перцем и другими специями.
2. Уксус, масло, пропущенные через пресс чесночные дольки и сахар смешиваем между собой. Получился маринад.
3. Натираем полученной смесью рыбу, кладем в посуду, поливаем остатками маринада и отправляем в холодильник примерно на 1-1,5 часа.
4. По истечении указанного времени готовим рыбу на мангале. Обжариваем на огне с обеих сторон до готовности.

Важно! Стейки из цельной горбуши можно приготовить самостоятельно. Для этого рыбу очищают и разрезаю тушку на куски шириной 3-5 см. После чего обсушивают при помощи бумажных полотенец. При необходимости замораживают.

КБЖУ (на 100 гр.) — 148,7/16,4/8,2/2,4

Суп с оливками

Горбуша прекрасно сочетается с оливками. Это сочетание стоит в основе многих супов. Представим один из рецептов супа горбуши вкусной с оливками.

Время — 50 минут. Количество порций — 5-6.

Необходимые продукты:

• горбуша — 800 гр.;
• вода — 4000 гр.;
• картофель — 4-5 шт.;
• морковка большая — 1 шт.;
• луковица большая — 1 шт.;
• оливки — 180 гр.;
• маслины — 180 гр;
• паста из томатов — 5 ст.л.;
• масло подсолнечника — 20 гр.;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — ½ ст.л.

Описание приготовления:

1. Варим рыбу в подсоленной воде 16-17 минут.
2. Горбушу вытаскиваем, очищаем от костей. Бульон процеживаем.
3. Картофель чистим и кладем в кипящий бульон. Варим после закипания 8-10 минут.
4. Луковицу и морковку мелко нарезаем. Тушим овощи на масле примерно пять минут. После добавляем к ним пасту из томатов и сахар, тушим еще такое же количество времени. Отправляем все в бульон к картофелю.
5. Докладываем в бульон маслины, оливы и мякоть рыбы. При необходимости еще солим и перчим.
6. После того, как все ингредиенты окажутся в кастрюле, готовим еще 6-7 минут.

Важно! Оливы и маслины нужно купить без косточек.

КБЖУ (на 100 гр.) — 109,6/8,5/5/7,9

Наваристая уха «Голова хвост»

Отличный наваристый суп получится из головы и хвоста горбуши. Такой суп можно сварить из остатков рыбы после ее разделки на стейки.

Время — 50 минут. Количество порций — 2-3.

Необходимые продукты:

• горбуша (голова, хвост) — 400-450 гр.;
• картофель — 2 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• вода -1000-1200 гр.;
• лаврушка — 1 шт.;
• соль — 1 ч.л.;
• перец — щепотка;
• петрушка для подачи — 30 гр.

Описание приготовления:

1. Горбушу отвариваем в подсоленной воде около 20 минут. Бульон процеживаем.
2. Картофель, морковку и лук нарезаем как нравится. Кладем их в бульон.
3. Варим ингредиенты до готовности картошки около 18 минут.
4. За четыре минуты до конца варки кладем лаврушку, перец, при необходимости добавляем соль.
5. Даем супу настояться примерно пять минут.

Перед подачей суп надо украсить рубленой петрушкой. Блюдо получается легким и вкусным. Едят его на обед или на ужин.

КБЖУ (на 100 гр.) — 38,8/5,1/0,8/2,9

Закусочные ежики

Рецепты приготовления горбуши с рисом существуют разные, предлагаем к вниманию еще один. Из горбуши и риса получаются мягкие и нежные “ежики”, которые традиционно делают из мяса и риса. Альтернативный вариант получается ни чуть не хуже.

Время приготовления — 40-50 минут. Количество порций — 3-4.

Необходимые продукты:

• филе горбуши — 500 гр.;
• рис любой — 250 гр.;
• вода — 250 гр.;
• луковица — 1 шт.;
• соевый соус — 100 мл.;
• масло подсолнечника — 20 гр.

Описание приготовления:

1. Рис отвариваем около 7-10 минут под крышкой и остужаем.
2. Филе рыбы очищаем от имеющихся косточек и нарезаем. Луковицу мелко режем. Измельчаем лук и нарезанные кусочки блендером. В результате должен получиться фарш.
3. Отварной рис соединяем с фаршем и добавляем соевый соус. Оставляем “постоять” на некоторое время, чтобы масса немного загустела.
4. Скатываем из массы шарики похожие на тефтели.
5. Слегка обжариваем “ежики” со всех сторон на масле.
6. Добавляем в сковороду примерно 100 гр. воды. Должна произойти реакция с горячим маслом, не стоит бояться. Закрываем сковородку крышкой, включаем самый медленный огонь.  Один раз их необходимо будет перевернуть, где-то через 5 минут тушения. Готовим еще минут 5-10 или пока вода не выкипит. Открываем крышку. Даем остынуть и можно кушать.

Совет! Рыбные шарики удобно катать мокрыми руками или руками, смазанными небольшим количеством любого масла.

Соевый соус можно заменить яйцами в количестве двух штук. Тогда, необходимо будет добавить соль и специи.

КБЖУ (на 100 гр.) — 123,4/10,2/3,5/12,8

Вяленая

Вяленая горбуша просто бесподобна. Приготовить ее можно и в домашних условиях. Вялят горбушу в духовом шкафу или подвешивают на простые крючки в помещении, где постоянно держится высокая температура. К тому же комната должна хорошо проветриваться. Такой способ вяления правильно использовать в летний период, когда температура выше + 18-20 градусов наблюдается постоянно.

Время — 2-4 дня. Количество порций — 5-6.

Необходимые продукты:

• горбуша — 1 шт.;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.

Пошаговое описание рецепта:

1. Горбушу необходимо подготовить. Для этого очищаем ее и режем на небольшие кусочки. Кожу также можно убрать, поскольку при вялении рыба будет находиться в горизонтальной плоскости.
2. Горбушу хорошо смешиваем со специями. Маринуем рыбу таким образом не менее суток, а лучше на два или три дня.
3. Кладем рыбу в плоский противень и ставим в духовую печь при самой минимальной температуре. Дверцу во время готовки держим открытой. Это необходимо для вентиляции воздуха, так она лучше завялится.
4. Сушим рыбу в духовом шкафу не менее шести часов. Периодически смотрим, чтобы не подгорела и проверяем на готовность. Она может быть готова и немного раньше указанного времени.

Получается очень вкусная горбуша. Длительность вяления рыбы может различаться в зависимости от марки духовой печи. Каждая техника имеет свои особенности. Можно вместо духового шкафа использовать сушильный прибор. Процесс с применением специальной техники будет проходить более правильно и быстрее. Хранят готовую рыбу в холодильнике.

КБЖУ (на 100 гр.) — 110/14/3,3/6,1