Пирог с сайрой: 10 пошаговых рецептов

Разнообразить свой повседневный рацион можно домашним заливным пирогом с добавлением консервов из сайры. Приготовление такого блюда не потребует особых кулинарных навыков и не отнимет много времени. К тому же, продукты, необходимые для пирога, можно приобрести в любом магазине. Пирог с сайрой можно готовить в качестве повседневного и праздничного блюда.

Заливной пирог на кефире с сайрой

По окончании праздничного застолья практически у каждой хозяйки в холодильнике найдется баночка рыбных консервов и стаканчик кефира. Эти компоненты могут стать основой заливного пирога. Он украсит стол не только в будний день, но и в праздник.

Для приготовления 6 порций пирога понадобятся такие продукты:

• 
  Кефир достать из холодильника и оставить немного подогреться. Перелить во вместительную емкость и перемешать с негашёной содой. Оставить настаиваться в течение примерно 3 минут для погашения соды кислотой, содержащейся в кефире. Добавить яйцо, слегка присолить и вымешать. Просеять муку, насыпать в полученную смесь и опять перемешать. Тесто должно получиться средней густоты.
• 
  В форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла, перелить половину полученной массы.
• 
  Приступаем к приготовлению начинки. Чистим картошку, нарезаем соломкой или натираем на тёрку. По желанию можно воспользоваться отварным картофелем. Расположить нарезанный картофель в форме с тестом, немного отступив от края.
• 
  Луковицу почистить и порезать на полукольца, затем положить поверх картошки.
• 
  Открытую сайру переложить в сито или дуршлаг. Когда масляная жидкость стечёт, слегка помять с помощью вилки. Выложить в форму для запекания поверх картофеля и лука.
• 
  Вылить оставшееся тесто и выровнять лопаткой. Отправить в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30-40 минут.
• 
  Выпекать пирог до появления румяной корочки.

Важно! После приготовления нужно достать форму из духовки и намазать поверхность пирога сливочным маслом.

Пирог на майонезе

Основой теста для такого рыбного пирога является майонез. Такое блюдо готовится очень просто. Основное требование — в начинку добавлять именно сайру в масле, так как из-за консервов в томате вкусовые свойства готового блюда испортятся.

Чтобы приготовить заливной пирог с сайрой на 4 порции, нужно взять такие продукты:

• 1 баночка рыбных консервов;
• 2 куриных яйца;
• 8 ст. ложек майонеза;
• 6-7 ст. ложек пшеничной муки;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• по 1-2 веточки укропа и петрушки;
• немного соли и любимых специй.

Готовится это блюдо в течение 40 минут.

Процесс приготовления:

1. Положить в глубокую ёмкость майонез, туда же разбить яйца, добавить соль и специи по вкусу и всё это перемешать.
2. В отдельной емкости перемешать просеянную муку с разрыхлителем, начать добавлять майонезную смесь, взбивая при этом будущее тесто с помощью миксера.
3. Добавить вымытую и мелко нарезанную зелень и снова всё перемешать.
4. Противень (лучше с высокими бортами) намазать небольшим количеством масла и слегка присыпать мукой, стряхнув излишки. Если вы используете для выпекания силиконовую форму, этого делать не нужно.
5. Налить половину полученного теста, разложить по поверхности рыбные консервы, слегка разломав перед этим кусочки с помощью вилки. Поверх вылить остатки теста.
6. Поставить противень с заготовкой для пирога в духовой шкаф, разогретый предварительно до 180 градусов.
7. Оставить на 30 минут. За это время духовку открывать нельзя, в противном случае пирог не поднимется.

Важно! Для проверки готовности блюда нужно использовать деревянную шпажку. Если после прокалывания пирога она осталась сухая и на ней нет кусочков теста, форму можно доставать из духовки и подавать блюдо на стол.

С консервированной сайрой на сметане

Если вы ожидаете гостей, а времени на готовку осталось не очень много, можно попробовать удивить их пирогом. Основой для теста является сметана, а в качестве начинки используется консервированная сайра. Причем для выпекания можно использовать сковороду, накрытую крышкой. Это позволит сократить время приготовления.

Чтобы приготовить пирог на 7 порций, понадобятся такие компоненты:

• 5 куриных яиц;
• 7 ст. ложек сметаны;
• 5 ст. ложек пшеничной муки;
• 1 луковица;
• 1 баночка рыбных консервов в масле;
• 3 ст. ложки отварного риса;
• 90 грамм твёрдого сыра;
• немного соли и любимых специй;
• немного подсолнечного масла.

Готовится такое блюдо 45 минут.

Процесс приготовления:

1. В миску вбить яйца, перемешать с солью, затем добавить сметану и размешать с помощью миксера.
2. В полученную смесь понемногу добавлять муку, просеяв её предварительно. Продолжать взбивать до получения консистенции густой сметаны.
3. На разогретую сковородку, смазанную маслом, вылить почти всё тесто, оставив пару столовых ложек.
4. Разровнять тесто с помощью лопатки.
5. Луковицу почистить, измельчить и разложить по тесту.
6. Сайру выложить в сито для стекания жидкости, измельчить с помощью вилки и выложить поверх лука.
7. Далее равномерно выложить варёный рис (по желанию можно использовать отварной картофель, натёртый на тёрку).
8. Полить полученную заготовку взбитыми яйцами, слегка посолить и посыпать специями по вкусу.
9. Поверх вылить оставшееся тесто, смешанное с тёртым сыром, и равномерно распределить по поверхности.
10. Сковородку закрыть крышкой, поставить на минимальный огонь и оставить примерно на 25 минут.
11. Пирог считается готовым, когда на поверхности появится золотистая корочка и по комнате распространится приятный аромат.

С консервами на молоке

Если в качестве основы для теста при приготовлении заливного пирога с рыбными консервами использовать молоко, его текстура получится более нежной. Главное условие — брать молоко с малой жирностью.

Для получения такого пирога на 6 порций нужно взять такие продукты:

• 3 яйца;
• 200 грамм муки;
• 125 мл молока;
• 120 грамм сливочного масла;
• 10 грамм разрыхлителя;
• 500 грамм рыбных консервов.

Время приготовления — 40-45 минут.

Процесс приготовления слоеного пирога с сайрой:

1. Яйца выложить в миску, слегка посолить и взбивать миксером в течение 3 минут.
2. В отдельной емкости нагреть молоко с маслом.
3. Взбить горячую молочно-масляную смесь со взбитыми яйцами.
4. Продолжая взбивать тесто, добавить просеянную муку и разрыхлитель.
5. В форму для запекания вылить половину теста, разложить по поверхности рыбу, разломав её вилкой на небольшие кусочки, и залить остатками теста.
6. Отправить форму с заготовкой для пирога в духовку, прогретую предварительно до 175 градусов.
7. Выпекать в течение 20-25 минут до появления румяной корочки.

С капустой и сайрой

Многие скажут, что рыбные консервы и капуста не сочетаются. Но не стоит делать поспешные выводы, пока вы не попробуете заливной пирог, где в качестве начинки используется тушеная капуста с консервированной сайрой.

Для приготовления 8 порций блюда потребуются такие ингредиенты:

• 13-14 ст. ложек пшеничной муки;
• 3 куриных яйца;
• 230 мл молока;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 1/2 ч. ложки соды, гашёной уксусом;
• немного соли;
• половина небольшой капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 баночка рыбных консервов;
• немного сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. В миску разбить яйца, немного посолить, взбить с помощью миксера. Вылить туда гашёную соду, молоко и сметану, затем тщательно перемешать.
2. Просеять муку и добавить её в полученную смесь, продолжая взбивать до получения теста по консистенции, как на оладьи.
3. Разогреть сковороду и положить в неё сливочное масло. Очищенную и вымытую морковку потереть на тёрке, луковицу порезать мелкими кубиками, а капусту нашинковать.
4. Подготовленные овощи пожарить, после чего в сковородку добавить немного воды.
5. Посолить, накрыть крышкой и оставить тушиться до готовности.
6. Сайру выложить на сито для стекания излишков жидкости. Помять с помощью вилки, добавить в тушёную капусту и размешать.
7. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, налить половину теста, выложить подготовленную начинку равномерным слоем и вылить оставшееся тесто.
8. Форму с заготовкой для пирога отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и выпекать примерно полчаса до появления румяной корочки.

С консервированной сайрой и картошкой

Для получения более нежного и питательного пирога для начинки можно использовать картофель с рыбными консервами. Пирог, приготовленный в четырехугольной форме и разделённый на равные куски, можно использовать в качестве перекуса на работе или в школе.

Для 6 порций пирога понадобятся такие продукты:

• 210 грамм сметаны;
• 210 грамм майонеза;
• 1 куриное яйцо;
• 5 ст. ложек пшеничной муки;
• 1/2 ч. ложки соли;
• 1/4 ч. ложки соды;
• 2 картофелины;
• 1 баночка рыбных консервов в масле;
• 1 луковица;
• 4 ст. ложки растительного масла.

На приготовление такого блюда понадобится 60 минут.

Процесс приготовления открытого пирога с сайрой:

1. Чтобы приготовить начинку, надо переложить сайру в сито и оставить для стекания масляной жидкости, после чего измельчить с помощью вилки.
2. Луковицу очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
3. Очищенную и вымытую картошку натереть на крупную тёрку. В качестве альтернативы можно использовать отварную картошку.
4. Чтобы приготовить тесто, нужно в глубокой ёмкости размешать майонез со сметаной, яйцом и мукой. В полученную массу добавить соду и немного соли, после чего продолжить взбивать тесто до получения однородной, не очень жидкой массы.
5. Вылить половину масла, перемешать и оставить на некоторое время до вступления в реакцию соды и сметаны. Вместо сметаны можно использовать кефир или майонез.
6. На противень с высокими бортами или в форму для запекания, смазанную маслом, выложить половину теста равномерным слоем.
7. Сверху выложить картошку, по ней разложить рыбу, затем лук.
8. В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму с заготовкой для пирога и оставить выпекаться в течение получаса.

Когда блюдо будет готово, нужно оставить его до полного остывания в форме, после чего можно выложить на тарелку и подавать на стол.

Пирог с рисом

Лучше всего рыба сочетается с рисом. Такая начинка для пирога получается очень рассыпчатая.

Чтобы приготовить пирог из расчёта на 6 порций, надо взять такие компоненты:

• 260 грамм сметаны;
• 260 грамм майонеза;
• 3 куриных яйца;
• 7-8 ст. ложек пшеничной муки;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1/2 ч. ложки пищевой соды;
• 1 луковица;
• 1 баночка консервированной сайры;
• немного соли и любимых специй.

Процесс приготовления займет 60 минут.

Приготовление пирога:

1. В глубокую ёмкость разбить яйца, добавить соль, сахар, специи и тщательно вымешать.
2. Продолжая взбивать, вылить майонез со сметаной и негашёную соду. Оставить настаиваться в течение 2-3 минут до реакции соды с остальными компонентами.
3. Просеять муку и понемногу добавить в полученную смесь, продолжая перемешивать до получения однородной массы. Тесто оставить настаиваться, накрыв миску полотенцем.
4. Пока тесто настаивается, можно приступить к приготовлению начинки.
5. Луковицу очистить, вымыть и порезать на тонкие полукольца. Пожарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
6. Сайру переложить в сито и оставить для стекания излишков масла, измельчить с помощью вилки, добавить туда же жареный лук и перемешать.
7. Отваренный до полуготовности рис высыпать в рыбу с луком. Для получения более сочной начинки можно добавить в неё немного майонеза.
8. На противень, смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, вылить равномерным слоем половину теста.
9. Выложить рыбу с рисом, залить остатками теста.
10. В духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, поставить форму с будущим пирогом и выпекать до готовности примерно полчаса.
11. Когда пирог будет готов, нужно оставить его до полного остывания в форме, после чего можно выкладывать на блюдо и подавать на стол.

Пирог с яйцами

Если вы хотите себя побаловать рыбным пирогом, но при этом не желаете тратить много времени на замешивание теста, тогда используйте этот рецепт.

Для приготовления 7 порций блюда понадобятся такие продукты:

• 240 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм майонеза;
• 2 баночки консервированной сайры;
• 3 варёных яйца;
• 1 луковица;
• 200 мл нежирной сметаны;
• 3 яйца для теста;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• немного соли.

Готовится рыбный пирог по этому рецепту 55 минут.

Приготовление:

1. В глубокой ёмкости перемешать сметану с майонезом, вбить туда сырые яйца и продолжить взбивать до получения однородной массы.
2. Посолить по вкусу и снова перемешать.
3. В просеянную муку добавить разрыхлитель и смешать.
4. В сметано-майонезную смесь понемногу всыпать муку, взбивая тесто до получения не слишком жидкой массы.
5. Очищенную и вымытую луковицу нарезать мелкими кубиками.
6. Рыбу выложить на сито, чтобы стекла жидкость. Размять и перемешать с луком, мелко нарубленными варёными яйцами и столовой ложкой майонеза (по желанию).
7. На смазанный маслом противень выложить немного больше половины теста. Затем равномерно выложить начинку и вылить оставшееся тесто.
8. Форму с заготовкой для пирога отправить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и оставить на 30-35 минут. Духовой шкаф нельзя открывать первые 20 минут, иначе пирог не поднимется.

Когда готовый пирог полностью остынет, его можно выложить на блюдо и подать на стол.

Пирог на сковороде

Если вы хотите приготовить что-то вкусное для семьи, не тратя на готовку много времени и денег, рекомендуем использовать этот рецепт рыбного пирога на сковородке.

Для приготовления 6 порций пирога нужно взять такие продукты:

• 250 мл кефира;
• 500 грамм пшеничной муки;
• 50 грамм масла;
• 2 куриных яйца;
• 5 грамм пищевой соды;
• щепотка сахара;
• 1 баночка консервированной сайры;
• 10 грамм зелёного лука.

На приготовление блюда нужно потратить не больше часа.

Процесс приготовления заливного пирога из консервированной сайры:

1. Кефир вылить в миску, добавить сахар, соль, соду, масло и взбить миксером.
2. Продолжая взбивать, понемногу всыпать просеянную муку и продолжать вымешивать до получения теста, напоминающего по густоте жирную сметану.
3. В отдельной ёмкости размять консервы, вылив предварительно жидкость, и смешать с измельченным зелёным луком.
4. На разогретую сковородку, смазанную маслом, вылить немного больше половины теста.
5. Сверху равномерным слоем разложить начинку и залить оставшимся тестом.
6. Накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 20 минут.
7. Используя тарелку, перевернуть пирог и продолжать выпекать со второй стороны ещё 15 минут.

В мультиварке с рыбными консервами

Для приготовления заливного пирога с консервированной сайрой можно использовать не только духовку или сковороду, но и мультиварку.

Для приготовления блюда из расчёта на 4 порции понадобятся такие компоненты:

• 45 грамм майонеза;
• 130 мл кефира;
• 1 куриное яйцо;
• 1/2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• 5 грамм разрыхлителя;
• 1 баночка консервированной сайры;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока.

На приготовление понадобится 2 часа.

Рецепт приготовления заливного пирога с сайрой:

1. Очищенную и вымытую луковицу нарезать мелкими кубиками.
2. Чеснок измельчить с помощью пресса.
3. Рыбу выложить на сито, после стекания лишней жидкости разломать на мелкие кусочки, затем смешать с луком и чесноком.
4. В отдельную ёмкость разбить яйца, добавить майонез с кефиром и вымешать.
5. Полученную массу посолить, добавить сахар и взбить. Продолжая взбивать, понемногу добавить муку с разрыхлителем до получения не слишком густого теста.
6. В чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, выложить равномерным слоем 1/2 часть теста.
7. Разложить равномерно рыбу, отступая от краёв примерно 1.5 см. Залить оставшимся тестом.
8. Мультиварку накрыть крышкой, выставить функцию «Выпечка» и включить таймер на 1 час.
9. Когда устройство отключится, осторожно перевернуть пирог, используя контейнер для приготовления на пару.
10. Продолжить выпекать со второй стороны ещё в течение 30 минут.

По окончании готовки остывший пирог выложить на блюдо и разрезать на порционные кусочки.