Расстегай из рыбы горбуша

Расстегай с горбушей подойдёт для любого приёма пищи. Такие открытые изделия возможно взять с собой на пикник, на работу либо приготовить ребёнку в школу. Они вкусны как в холодные, так и в тёплом виде. Необязательно делать с одним ингредиентом. Можно добавить сыр, капусту, картошечку, рисовую крупу и др. Не испортят привкус пряные добавки.

Из дрожжевого слоёного теста

Вкусные и ароматные, румяные и сочные получаются расстегаи. Мужчины и дети непременно оценят вкусную выпечку. Женщины, которые следят за фигурой, также не смогут устоять перед ней. Они обязательно оценят вкус пирожка с рыбной начинкой.

• 
  Приготовление опары. В тёплую водичку добавляется по 1 ч. ложечке сахара и муки, дрожжи. Всё тщательно промешивается и оставляется на 15–20 мин. для подъёма.
• 
  В чашку разбивается яйцо, добавляется подошедшая опара, размешивается венчиком, вливается подогретое молоко и опять доводится до однородной массы. Убирается в сторонку.
• 
  На стол высыпается 450 грамм муки, добавляется 1 ч. ложечка соли, 2 ч. ложечки сахара, всё перемешивается. В эту консистенцию натирается на тёрке хорошо охлаждённое сливочное масло, систематически замешивая его в тесто.
• 
  В образовавшейся массе произвести углубление и вливается в него жидкая масса в 3 приёма.
• 
  Тесто не требуется вымешивать. Оно собирается в комок, чтобы масло не растаяло. Тесто оборачивается пищевой плёнкой, убирается в холодильное отделение на несколько часиков. За это время готовится начинка.
• 
  Мясо рыбы промывается, обсушивается, нарезается очень мелкими кубиками.
  Перекладывается в чашку, добавляется соль, перемешивается, оставляется мариноваться на четверть часа.
• 
  Лук чистится и шинкуется на полукольца.
• 
  Противень смазывается растительным маслом.
• 
  Достаётся из холодильного отделения тесто, формируется в виде колбаски, нарезается на равные куски и придаётся форма лепёшки толщиной 5–7 мм. с использованием скалки.
• 
  На дно каждой лепёшки кладётся немножко лука, сверху выкладывается маринованная горбуша. Скрепляются краешки лепёшки к серединке, оставив отверстие.
• 
  Смазываются пирожки взбитым желтком. В центр каждого расстегая кладётся кусок сливочного масла, приблизительно 1 ч. л.
  Разогревается духовка до 200С, выпекается полчасика.

С консервированной горбушей

Расстегаи хороши в любое время года. Обычно расстегаи готовятся с рыбной начинкой. Если же свежая рыба в данный момент вам не доступна, вполне подойдут и рыбные консервы. Сытные ароматные расстегаи с консервированной горбушей согреют вам душу отличным вкусом сочной начинки в мягком тесте.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто — 1 кг.
• Отварная рисовая крупа — 1/2 стакана.
• Лук — 150 гр.
• Горбуша в собственном соку — 1 банка.
• Яйцо — 1 шт.

КБЖУ на 100 грамм продукт:

• Калорийность: 217 ккал
• Белки: 7.
• Жиры: 7.
• Углеводы: 33.

Время готовки: 100 мин.

Порции: 12.

Рецепт:

1. Для изготовления начинки нарезается почищенный лук на кубики, обжаривается 5 мин. на раскалённой сковородке на растительном масле.
2. Открывается консервная баночка, сливается жидкость, разминается вилкой горбуша.
3. В ёмкость с отварным рисом высыпается обжаренный лучок. Добавляется в эту массу размятая рыбка, добавляется перчик, соль.
4. Противень застилается фольгой либо пергаментом, возможно просто помазать его растительным маслом, присыпав мукой либо манкой.
5. Для лепки пирожков, присыпается стол либо разделочная дощечка мукой, отрезается небольшой кусок теста, разминается руками либо скалкой. Кусочки для следующих расстегаев отрезается одинаковыми размерами.
6. На тесто накладывается начинка. Защипывается как обычный пирожок, подворачивая кончики жгутиком. Так для выпекания подготавливаются все расстегаи.
7. Взбивается 1 яичко. Выкладываются все расстегаи на противень, смазываются кисточкой.
8. Духовка разогревается до 200С, и выпекаются примерно полчасика.

С рыбой и картошкой

А этот рецепт уже для ценителей воздушного слоёного изделия, где нежнейшее тесто, что хрустит, крошится на мелкие кусочки в руках! Прелесть, а не пирожки! К тому же при условии использования готового теста процесс займет немного времени.

Продукты:

• Мука — 600 гр.
• Вода — 300 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Дрожжи — 1 пакет.
• Масло растительное — 7 ст. л.
• Горбуша — 500 г
• Огурец солёный — 5 шт.
• Лук — 4 шт.
• Картошка — 4 шт.
• Специи по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калорийность: 135 ккал.
• Белки: 6.
• Жиры: 4.
• Углеводы: 20.

Время готовки: 120 мин.

Порции: 2.

Пошаговое изготовление:

1. Ингредиенты для начинки, и уже приготовленное тесто.
2. Рыбка нарезается на мелкие кусочки, выкладывается на сковородку, наливается 4 ст. л. растительного масла и обжаривается. Перекладывается в чашку.
3. Лук чистится, мелко шинкуется и обжаривается до аппетитного оттенка, выкладывается в чашку.
4. Картошечка и огурчики нарезаются кубиками.
5. К горбуше и луку добавляется картофель, огурцы, орегано, соль, перец и всё перемешивается.
6. Тесто делится на 2 части, на серединку выкладывается 1/2 начинки, формируя пирог. Возможно лепить как нравится, либо одним большим круглым пирогом, либо квадратным, либо просто пирожками.
7. Аналогично поступается и со второй частью теста. Перекладываются на промазанный сливочным маслом противень, смазываются взбитым яйцом.
8. В разогретую духовку до 180С на 40 мин.
9. Нарезаются на порционные куски и подаётся к ухе либо овощному лёгкому супу и т. д.

С капустой

«Такие расстегайчики очень любят зайчики». Помните фразу из мультфильма? Не знаю как зайчики, а дети их сильно любят.

Продукты:

• Тесто дрожжевое.
• Капуста — 1 вилок.
• Яйцо — 5 шт.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Вода — 1 целый и 2/3 стакана.
• Мука — 4 стакана.
• Сахарный песок — 2 ст. ложки.
• Дрожжи — 1,5 ч. ложки.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калорийность: 157 ккал.
• Белки: 13.
• Жиры: 11.
• Углеводы: 1.

Время готовки: 120 мин.

Порции: 10.

Пошагово:

1. Готовится дрожжевое тесто.
2. Вымешивается тесто и убирается в тёплое местечко для подъёма.
3. Готовится начинка.
4. Берётся капуста, снимаются плохие листочки, хорошенько промывается.
5. Отрезается половинка кочана и измельчается.
6. Слегка обжаривается капуста на растительном масле с добавлением соли и подливается вода, закрывается сковородка крышкой и тушится капуста до готовности.
7. Сковорода убирается с плиты. Даётся немножко остыть и добавляется к ней мелко нашинкованные отварные яйца.
8. Добавляется обжаренный лучок.
9. Тесто подошло, выкладывается на дощечку и формируются пирожки.
10. Тесто делится на равные куски, расплющиваются, выкладывается на них начинка и защипываются краешки, но середина оставляется открытой.
11. Перекладываются расстегаи на промазанный маслом противень.
12. Взбивается яйцо, смазывается верх пирожков.
13. Выпекаются в духовке при температуре 200С до аппетитной корочки.
14. Достаются из духовки и оставляется остывать изделия, накрыв кухонным полотенцем.

Приятного аппетита!