Как засолить скумбрии целиком в рассоле

Для скумбрии характерен насыщенный вкус, повышенная жирность и питательность. Во время приготовления важно использовать дополнительные ингредиенты, которые смогут подчеркнуть вкусовые качества рыбы. Чаще всего скумбрию употребляют в солёном или маринованном виде. Засолку скумбрии в рассоле целиком можно выполнить в домашних условиях.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.23%
На сковороде
41.7%
Варить
6.9%
В духовке
41.28%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4736

Вкусный маринад для засолки

Для засолки рыбка требуется целой. Приготовление скумбрии таким способом не отнимет много времени и не потребует особых кулинарных навыков. Спустя трое суток можно будет полакомиться нежной, сочной и в меру солёной закуской.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 305 ккал
Белки: 18.5 г
Жиры: 25.1 г
Углеводы: 0 г
Шаги
57 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Засолка скумбрии целиком
    Для начала нужно приготовить рассол, чтобы к моменту, когда потребуется заливать рыбу, он был холодным. Для этого в эмалированную ёмкость нужно налить воду, после закипания добавить соль с сахаром, а также специи. Продолжить варить в течение одной минуты. Снять с огня и оставить остывать.
  • Засолка скумбрии целиком
    Приступаем к подготовке рыбы. Скумбрию нужно просто вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Убирать внутренности и голову не надо, а вот от жабр лучше избавиться, так как они будут придавать закуске горьковатый привкус.
  • Засолка скумбрии целиком
    Подготовленную рыбу уложить в ёмкость из пластика или стекла. В крайнем случае можно воспользоваться эмалированной миской. В ёмкость со скумбрией вылить остывший рассол вместе со специями.
  • Засолка скумбрии целиком
    Накрыть крышкой, поставить в камеру холодильника и оставить для засолки на трое суток. За это время рекомендуется рыбу несколько раз перевернуть, чтобы она просолилась равномерно.

Важно! Перед подачей на стол рыбу нужно почистить – убрать готовы и внутренности, затем порезать порционными кусочками.

Засолка скумбрии целиком

Засолка с луком

На праздничный стол или на обычный семейный ужин можно засолить нежную скумбрию, добавив в рассол лук. Рыба по такому рецепту готовится очень быстро. Буквально через три часа можно полакомиться нежной и ароматной закуской.

Для 6 порций нужно взять такие продукты:

  • 2 рыбы;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 2 луковицы средних размеров;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 2 ст. ложки масла;
  • пару веточек зелени.

Важно! Блюдо готово к употреблению через 3 часа 25 минут с учётом подготовки продуктов.

Приготовление:

  1. Рыбу вымыть, очистить от головы, а при желании и от хвоста.
  2. Разрезать брюшко рыбы и очистить ее от внутренностей, затем повторно вымыть для удаления чёрной пленки внутри.
  3. Подготовленные тушки порезать порционными кусочками и уложить в пластиковый контейнер или ёмкость из стекла, подходящую по объёму.
  4. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого в эмалированную ёмкость налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и остальные специи.
  5. Поставить огонь и довести до кипения. Во время закипания рассола очистить луковицу, порезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с рассолом.
  6. После закипания жидкости продолжить варить её в течение 3-4 минут, после чего снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
  7. В ёмкость с кусочками рыбы вылить остывший рассол, накрыть крышкой и поставить в камеру холодильника. Через три часа скумбрию можно вынимать из рассола и подавать на стол.
  8. Пока рыба просаливается, нужно почистить и порезать на полукольца оставшуюся луковицу.
  9. Положить в глубокую тарелку, добавить кориандр, немного уксуса и растительного масла и старательно перемешать.
  10. В эту же тарелку выложить засоленную рыбу и снова перемешать.
  11. Выложить рыбу на сервировочную тарелку и украсить веточками петрушки.

Засолка скумбрии целиком

Солёная скумбрия в чае с несравненным вкусом

Скумбрию можно засолить, используя в качестве рассола чайную заварку. Такая рыба получается очень вкусной, а по цвету напоминает копчёную.

Потребуется взять такие продукты:

  • 3 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 2-3 ст. ложки чая;
  • 3 ст. ложки;
  • 3 ст. ложки соли.


Приготовление:

  1. Подготовить рыбу: удалить все внутренности и вымыть для удаления чёрной плёнки с внутренней стороны брюшка. При желании можно отрезать хвост.
  2. Приготовить рассол, соблюдая указанные пропорции. Не забывайте, что в представленном выше списке указано количество ингредиентов из расчёта на 1 литр рассола. Для меньшего количества рыбных тушек придется уменьшить количество остальных компонентов.
  3. В кастрюлю с кипящей водой высыпать чай, перемешать и добавить сахар с солью. Продолжить варить до полного растворения сухих ингредиентов.
  4. Снять кастрюлю с рассолом с огня и остудить до комнатной температуры.
  5. Остывший рассол процедить через сито и вылить в контейнер с подготовленной скумбрией. Накрыть крышкой и оставить для засолки на 3-4 суток.

По истечении указанного времени рыбу можно вынимать из рассола, порезать порционными кусочками и подавать на стол.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: