Как жарить камбалу на сковороде

Жареная камбала – аппетитное, вкусное и универсальное блюдо. Нежное и мягкое мясо камбалы гармонично сочетается с разнообразными ингредиентами – овощами, шампиньонами, сырами, сметанным или томатным соусом. Эта рыба имеет специфический аромат, но если учитывать все тонкости и нюансы как пожарить камбалу без запаха на сковороде блюдо получится изумительно вкусным, с ароматной румяной корочкой.

Жареная камбала кусочками в муке на сковороде

Камбала, обжаренная в муке кусочками – это классический рецепт, не требующий много времени. Пред тем как пожарить камбалу нужно подготовить рыбные тушки. Именно от правильности подготовки зависит вкус и аромат готового блюда.

1. Тушку хорошо ополосните и положите на разделочную поверхность светлым боком (брюшком) вверх.
2. Отрежьте голову с плавниками с хвостиком.
3. Вычистит все потроха вместе с черными пленочками.
4. Аккуратно почистите чешую и шипы рыбы острым лезвием ножа, проводя им против направления их роста.
5. Тщательно ополосните камбалу под сточной водой.

Неприятный резкий аромат издает кожица. Она также придает мясу горечь. Поэтому перед тем как приготовить тушку камбалы на сковороде обязательно снимите с нее кожицу. Это очень просто – сделайте ножом надрез в хвостовой части рыбы, подцепите край кожи и потяните ее по направлению к голове. После подготовки рыбы приступайте к ее дальнейшему приготовлению.

• 
  Замороженные тушки камбалы нужно оставить для оттаивания – для этой цели оставьте рыбу при комнатной температуре или поместите на нижнюю полку холодильника. Подготовьте скумбрию – обрежьте головы и хвостики с плавниками. Туловище рыбы поскоблите острым лезвием ножа, затем сделайте разрез и вычистит внутренности.
• 
  Ополосните рыбу несколько раз под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Подготовленную тушку порежьте кусочками среднего размера и пересыпьте их в глубокую мисочку.
• 
  Посыпьте ломтики камбалы смесью из соли и приправ, полейте свежевыжатым соком лимона и оставьте для маринования на 12-15 минут
• 
  Куски замаринованной камбалы запанируйте в пшеничной муке и хорошенько встряхните, иначе мука будет подгорать.
• 
  Выложите рыбку на сковородку с кипящим оливковым или подсолнечным маслом.

Сколько по времени жарится камбала зависит от ее размера. Средние кусочки обжариваются не больше 3-4 минут с каждой стороны – рыба останется сочной и получит петитную золотистую корочку.

Обжаренную камбалу переложите на бумажное полотенце, которое впитает избыток масла. Готовую рыбку подавайте с овощными салатами, картофельным пюре или пряной зеленью.

Камбала жареная целиком на сковороде

Один из самых популярных и простых способов как жарить камбалу – цельными тушками. Отличным дополнением к рыбе станет сметанный соус, придающий дополнительную мягкость, сочность и приятный сливочный вкус.

• тушки камбалы – 4 шт;
• сметана – 220-240 мл;
• пшеничная мука – 4 ст. л;
• панировочные сухарики – 4-5 ст. л;
• молоко – 80 мл;
• куриные яйца – 2 шт;
• сливочное масло – 40-60 г.

Для приготовления камбалы в сметанном соусе подготовьте рыбу – разморозьте ее в комнатных условиях, затем отрежьте головы с хвостиками и жабрами. Вычистите все потроха с черными пленочками, аккуратно снимите кожицу. Ополосните рыбу под сточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Готовую рыбу посыпьте солью (дополнительно можно добавить молотый перец). Яйца взбейте с молоком. Обмокните рыбу в этой смеси, затем обваляйте в муке и панировочных сухариках. Переложите камбалу на сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого оттенка.

Отдельно приготовьте соус. Насыпьте на чистую сковородку пшеничную муку и слегка ее подрумяньте. После этого влейте к муке сметану. Если она очень густая, разбавьте ее небольшим объемом воды.

Доведите соус до кипения, приправьте солью и пряностями. Подавайте горячую камбалу, полив ароматным сметанным соусом.

Филе камбалы в кляре на сковороде

При жарке камбалы на сковороде можно использовать различные варианты кляра. Благодаря этому рыба останется нежной и тающей внутри и приобретет аппетитную карамельную корочку сверху.

• небольшие тушки камбалы – 5 шт;
• чесночные дольки – 3 шт;
• куриные яйца – 3 шт;
• пшеничная мука – 5 ст. л;
• манная крупа – 5-6 ст. л;
• майонез – 5 ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло;
• смесь молотых перцев.

Пред тем как приступать к жарке камбалы на сковороде подготовьте тушки – отрежьте головы, хвостики с плавниками. Вычистите потроха, затем с легкостью снимите с рыбы кожицу. Промойте продукт под потоком воды и оботрите полотенцем.

В глубокой тарелке смешайте яйца с майонезом. Посолите, поперчите, добавьте чесночные зубчики, пропущенные через пресс. Хорошо перемешайте. Отдельно смешайте пшеничную муку с манной крупой.

Обваляйте рыбное филе в яично-майонезном кляре, затем в смеси из муки и манки. Переложите камбалу на сковородку с горячим растительным маслом и обжарьте по 5 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Сколько жарится камбала – зависит от размеров, для крупного филе понадобится 7-8 минут.

Горячую рыбу выложите на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла, затем подавайте столу, посыпав рубленой петрушкой или укропом.

Как пожарить камбалу с луком

Камбала, жареная с луком – простое и в то же время вкусное блюдо, которое понравится всем любителям рыбы. Сочная и аппетитная рыбка станет отличным вариантом быстрого полезного ужина для всей семьи. Ее можно подавать с различными гарнирами – отварным или жареным картофелем, рисом, макаронами, свежими или тушеными овощами.

• тушки камбалы – 2 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• пшеничная мука – 4-5 ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло – 6 ст. л;
• сок лимона – 2-3 ст. л;
• смесь перцев, приправа к рыбе, соль.

Для приготовления жареной камбалы разморозьте рыбе, оставив на несколько часов на кухонном столе или нижней полке холодильника. Тушки нельзя заливать горячей водой или размораживать в микроволновке – так они потеряют сочность и станут сухими.

Ополосните камбалу под проточной водой, затем острым ножом очистите чешую. Удалите головы, хвостики и внутренности, затем сделайте надрез у хвостовой части и аккуратно снимите кожицу, потянув ее вверх. Еще раз промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

Нарежьте камбалу порционными ломтиками среднего размера. Отдельно смешайте соль с молотым перцем, приправой для рыбы и натрите этой смесью рыбные кусочки. Полейте свежевыжатым лимонным соком, хорошенько перемешайте и оставьте для маринования на 20 минут.

На горячую сковороду налейте оливковое или подсолнечное масло, подогрейте его. Ломтики камбалы запанируйте в пшеничной муке и отряхните, иначе она быстро подгорит. Выложите рыбу в кипящее масло и обжарьте по 3 минуты с двух боков, до появления аппетитной румяной корочки. Переложите рыбу на тарелку.

Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте полуколечками. Пересыпьте их на сковороду и обжарьте в том же масле от камбалы. Когда лук подрумянится, выложите на него рыбные кусочки, долейте 2-3 столовые ложки воды или сливок.

Прикройте крышкой протомите 2-3 минуты на маленьком огне. Горячую камбалу подавайте с ароматным поджаристым луком.

Камбала жареная на сковороде без муки

Существует множество способов, как можно правильно пожарить камбалу – рыба готовится в муке или панировочных сухарях или же без нее. С помощью такого рецепта можно быстро просто пожарить камбалу, потратив минимум времени. В качестве ароматного  кляра можно использовать специи, тертый сыр или хлебную крошку.

• тушки камбалы – 2 шт;
• лимоны – 2 шт;
• голландский или другой твердый сыр – 180-220 г;
• свежая зелень петрушки – пучок;
• пшеничный батон – 1 шт;
• оливковое или подсолнечное масло;
• соль, смесь молотых перцев.

Для приготовления камбалы лучше всего использовать подсушенный батон или слегка поджарить его в духовке. Натрите батон на терке, отдельно измельчите с помощью терки ломтик твердого сыра. Смешайте хлебные крошки с натертым сыром.

Подготовьте камбалу к жарке – отрежьте головы и хвостики с плавниками, вычистите все потроха и темные пленочки. Снимите с тушек кожу и промойте их под проточной водой. Натрите камбалу смесью из соли и специй, полейте свежевыжатым лимонным соком и оставьте для маринования на 15-20 минут.

Замаринованное филе запанируйте в смеси из хлебных крошек и тертого сыра. Выложите рыбу на горячую сковородку с кипящим растительным маслом и подрумяньте по 4-5 минут с каждой стороны. Горячее филе переложите на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло. При подаче посыпьте румяную камбалу мелко рубленой зеленью петрушки.

Камбала жареная на сковороде гриль

Камбала, приготовленная на сковороде-гриль – это не только очень вкусно, но и полезно. Рыба сохраняет свою сочность и все питательные вещества. Этот рецепт отлично подойдет в качестве легкого диетического ужина. Для приготовления камбалы можно использовать различные варианты маринадов – например, азиатский с добавлением соевого соуса, имбиря и кунжутного масла.

• тушки камбалы – 2 шт;
• белое сухое вино – 60-80 мл;
• соевый соус – 5-6 ст. л;
• кунжутное масло – 2 ст. л;
• лимонный сок – 2 ст. л;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• тертый имбирь – 1 ч. л;
• тростниковый сахар – 2 ст. л.

Первым делом подготовьте камбалу – очистите от чешуи, удалите головы с хвостиками, выпотрошьте, хорошенько ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

Отдельно приготовьте маринад – для этого смешайте в глубокой тарелке соевый соус с кунжутным маслом, лимонным фрешем и тростниковым сахаром. Всыпьте тертый имбирный корень и чесночные зубчики, пропущенные через чеснокодавилку. Тщательно перемешайте, чтобы сахарные крупицы полностью растворились.

Залейте скумбрию подготовленным маринадом, прикройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на полке холодильника для маринования на 2-3 часа. Замаринованное рыбное филе выложите на сковороду-гриль с растительным маслом и обжарьте до появления золотистого оттенка. Подавайте камбалу со свежей зеленью или овощами-гриль.

Простой и вкусный рецепт камбалы с овощами на сковороде

Простой и вкусный рецепт камбалы с овощами придется по вкусу всем приверженцам здорового питания. Блюдо получается сытным и в то же время легким. Аппетитная рыбка с сочными овощами отлично насыщает и не приводит появлению лишних килограммов.

• тушки камбалы среднего размера – 4 шт;
• болгарские перцы – 4 шт;
• томаты черри – 10-12 шт;
• морковь – 4 шт;
• репчатые луковицы – 4 шт;
• томатная паста – 4-5 ст. л;
• лавровые листики – 2-3 шт;
• пшеничная мука – 5-6 ст. л;
• приправа к рыбе;
• соль, смесь молотых перцев.

Пред приготовлением удалите у рыбных тушек головы и хвосты с плавниками. Вычистите все потроха вместе с черными пленочками, снимите темную кожу с рыбы и хорошо ополосните ее под сточной водой.

Смешайте приправу к рыбе с солью и перцем, натрите рыбу этой смесью и оставьте для маринования на полчаса. После этого запанируйте рыбные ломтики в муке и обжарьте на сильном огне до появления золотистой корки.

Луковицы очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на терке. Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с горячим растительным маслом и слегка обжарьте. Томаты порежьте половинками, болгарские перцы – квадратиками.

Пересыпьте обжаренную камбалу в глубокую кастрюлю. Добавьте к рыбе морковно-луковую поджарку, помидоры, сладкий перец, а также томатную пасту. Залейте содержимое кастрюли горячее водой – она должна полностью покрывать камбалу с овощами. Приправьте специями солью и тушите на маленьком огне 25-35 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко рубленой зеленью укропа или петрушки.

Филе камбалы в пивном кляре

Кляр на пиве отлично сочетается с мясом камбалы, подчеркивая его сочный, нежный и пикантный вкус. В процессе приготовления этиловый спирт полностью выветривается, и рыба не имеет алкогольного привкуса, поэтому ею можно угощать даже маленьких гурманов.

• рыбное филе – 750-800 г;
• светлое пиво – 230-260 мл;
• майонез – 230-260 мл;
• пшеничная мука – 1 ст;
• чесночные зубчики – 5-6 шт;
• куриные яйца – 4 шт;
• лимонный сок – 2 ст. л;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• подсолнечное или оливковое масло – 3 ст;
• соль, смесь молотых перцев.

Куриные яйца разбейте в глубокую мисочку и отделите желтки от белковой части. Предварительно просеянную муку смешайте с яичными желтками и пивом, посолите, поперчите и хорошо взбейте кляр. Отдельно взбейте белки до состояния пены и также влейте в кляр.

Рыбное филе тщательно промойте, обсушите салфеткой и порежьте небольшими кусочками. Посыпьте смесью из соли и специй. Обмакните ломтики камбалы в пивной кляр и обжарьте на горячей сковороде с маслом до румяного оттенка.

Отдельно приготовьте соус – смешайте майонез с соком лимона, рубленой свежей зеленью и чесночными зубчиками, пропущенными через пресс. Подавайте обжаренную камбалу с ароматным чесночным соусом.

Жареная камбала – вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое отлично подойдет к семейному обеду или ужину. Приготовление камбалы имеет несколько особенностей и нюансов, учитывая которые можно избавиться от неприятного рыбного запаха и придания насыщенного, пикантного аромата. Простые и разнообразные рецепты приготовления помогут внести яркость и новизну в повседневное меню или украсить праздничный стол сочной золотистой рыбкой.