Как вкусно приготовить морского окуня на сковороде

Морской окунь – очень вкусная рыба. Не так часто её можно встретить на прилавках магазинов. Всё потому, что мясо окуня обладает невероятным вкусом и пользуется очень большим спросом. Если всё же удалось купить такое угощение, то приготовленное из него блюдо однозначно порадует своим вкусом даже тех, кто рыбу не любит. Самый простой и быстрый способ приготовления морского окуня – это жарка на сковороде или гриле. Как приготовить жареного морского окуня вкусно, поговорим далее.

С луком

Лук часто используют в процессе жарки рыбы. Он хорошо убирает посторонние речные и морские запахи. Его или кладут внутрь разделанных тушек или даже просто на сковороду. Окунь не исключение. Готовить его с луком очень просто и быстро. Ингредиенты:

• 
  Помыть, почистить рыбу, удалить ненужное. В зависимости от размера окуня, поделить тушку на части или оставить её целиком. Если тушки слишком большие, порезать их на порционные кусочки. Небольших особей оставить целиком, делая на их поверхности надрезы.
• 
  Сложить рыбку в ёмкость. Намазать солью, любыми приправами (для рыбы) и полить соком лимона.
• 
  В отдельной миске смешать муку и панировочные сухари.
• 
  Разогреть масло на сковороде.
• 
  Обвалять окуня в смеси для панировки и положить на сковороду. Жарить одну сторону до румяности.
• 
  В это время очистить и порезать лук полукольцами.
• 
  Перевернуть рыбу, добавить к ней лук, накрыть сковороду крышкой и жарить окуня до готовности.

Подавать рыбу можно украсив тарелку зеленью.

Примечание. Если рыба всё же жарится целиком, то лук можно положить не на сковороду, а нафаршировать им непосредственно тушки.

В мучной панировке

Мука позволяет жареной рыбе приобрести румяный цвет и хрустящую корочку. Как приготовить окуня в муке, поговорим далее. Необходимый список ингредиентов:

• морской окунь – 1 кг;
• масло для жарки – 50 мл;
• мука – 200 гр.;
• яйца – 2 шт.

Количество порций на выходе – 4 шт.

Время приготовления – 1 час.

Пищевая и энергетическая ценность 100 граммов готового блюда:

• ккал – 180;
• белки – 21,2;
• жиры – 5,6;
• углеводы – 9,8.

Пошаговая инструкция к готовке:

1. Подготовить рыбу к жарке. Помыть, очистить, удалить внутренности, плавники, сделать филе и достать косточки.
2. Взбить яйца в миске, добавить соль и перец по вкусу.
3. В отдельную миску насыпать муку.
4. Разогреть на сковороде масло.
5. Обвалять каждый кусочек в яйце и муке.
6. Обжарить рыбку с двух сторон до золотистой корочки.

В кляре

Обычно для кляра используют муку и яйцо. В данном рецепте, предлагается использование ещё и минеральной воды. Список продуктов для данного рецепта:

• окунь – 1000 гр.;
• мука – 100 гр.;
• минеральная, газированная вода – 50 мл.;
• яйца – 2 шт.;
• лимон;
• перец, соль, приправы;
• масло – 100 мл.

Порции – 4.

Время для готовки – 1 час.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 183;
• белки – 20,2;
• жиры – 5,7;
• углеводы – 9,7.

Чтобы приготовить окуня в кляре, нужно следовать таким пошаговым действиям:

1. Моем, чистим от чешуи, удаляем внутренности и делим на филе тушки.
2. Филе разрезаем на небольшие порционные кусочки.
3. Складываем рыбку в мисочку, солим, перчим. Оставляем минут на 10 напитаться приправой.
4. Готовим кляр. Смешиваем яйца, просеянную муку, лимон и минеральную воду.
5. В отдельную ёмкость насыпаем ещё немного муки.
6. Кусочки рыбы обмакиваем сначала в муке, затем в кляре.
7. Жарим рыбку на растительном масле до готовности.

С хрустящей корочкой

А вот один из оригинальных и необычных рецептов приготовления морского окуня с хрустящей корочкой. Рыбка получается очень ароматной и с необычным вкусом. Список необходимых рецептов:

• окунь – 1 кг.;
• имбирь – 1 шт.;
• чеснок – пару зубчиков;
• масло сливочное – 40 гр.;
• яблочный или винный уксус – 5 мл.;
• соль, перец.

Порции на выходе – 4 шт.

Время для приготовления – 1 час.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 134;
• белки – 20,9;
• жиры – 5,6;
• углеводы – 7.

Пошаговая инструкция к приготовлению:

1. Подготовить рыбу. Профилировать и сделать на кусочках надрезы.
2. Кусочки натереть солью, перцем, маслом и оставить на 15 минут.
3. Очистить имбирь, нарезать на пластинки. То же самое сделать с чесноком.
4. На сковороду налить масло и начать обжаривать маринованную рыбу.
5. Когда на кусочках появится румянец. Их нужно перевернуть.
6. В сковороду добавить имбирь, чеснок, уксус.
7. Тушить под крышкой до готовности.

На гриле

Гриль – отличная альтернатива сковородке. Блюда на нём получаются особо румяными и аппетитными, а главное не жирными. Как вкусно и правильно пожарить окуня на гриле поговорим далее. Список необходимых продуктов:

• окунь – 1 кг.;
• тимьян;
• масло сливочное – 50 гр.;
• соль, перец;
• миндаль;
• апельсин;
• масло.

Порции – 4.

Время, отведённое на готовку – 40 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 119,5:
• белки – 15,6;
• жиры – 4,8;
• углеводы – 0,7.

Порядок действий для приготовления окуня на гриле:

1. Заранее разогреть гриль.
2. Заготовленную рыбу, смазать маслом, посолить и поперчить.
3. Положить на угли розмарин.
4. Выложить кусочки окуня на решётку и жарить до готовности.
5. Далее нужно приготовить соус. Для этого на сковороде разогреть масло и обжарить на нём слегка миндаль и цедру апельсина.

Подавать рыбу с соусом.

Примечание. При жарке рыбы, на гриль можно добавить овощи и подавать их в качестве гарнира.

Под сметанным соусом

Сметанный соус замечательно дополняет вкус любой рыбы, в том числе и морского окуня. Приготовить его не сложно и никаких особенных продуктов не нужно. Список ингредиентов, для приготовления окуня со сметанным соусом:

• окунь – 1 кг.;
• сметана – 300 гр.;
• мука – 50 гр.;
• соль, перец, розмарин;
• масло.

Сколько порций – 4.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 144,8;
• белки – 17,6;
• жиры – 7,9;
• углеводы – 0,8.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовить окуня, порезать на порционные кусочки, присыпать солью.
2. Разогреть масло.
3. Обжарить окуня с двух сторон до золотистости.
4. Убрать рыбу со сковороды.
5. Готовим соус. Не выливая масло, на эту же сковороду насыпать муку, сметану и добавить туда воду. Следующим этапом всыпаем соль, перец и розмарин. Хорошо помешать.
6. Положить рыбу назад в сковородку.
7. Тушить в соусе не более 10 минут.

С овощами

В качестве дополнения к рыбе, часто используют овощи, они хорошо сочетаются с рыбным вкусом и делают блюдо ещё вкуснее. Чтобы приготовить окуня с овощами на сковороде, нужен такой список продуктов:

• окунь – 1 кг.;
• лук – 2 головки;
• морковка;
• сметана – 50 г.;
• мука – 20 гр.;
• солёные огурцы – 2 шт.;
• масло;
• специи.

Порции – 6 шт.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

• ккал – 109,2;
• белки – 19,8;
• жиры – 2,9;
• углеводы – 0,9.

Этапы приготовления:

1. Подготовить продукты. Овощи почистить и помыть. Рыбу профилировать.
2. Кусочки заготовленного филе посолить и поджарить на разогретой сковороде с маслом.
3. В это время лук нарезать полукольцами, а морковку потереть на тёрке.
4. Сверху слегка обжаренной рыбы, разложить овощи.
5. Смешать вместе воду, муку и сметану.
6. Полученную сметанную смесь залить в сковороду.
7. Накрыть содержимое сковороды крышкой и тушить 30 минут.

Подавать рыбу с мелко нарезанным огурцом.

С лимонным соком

Следующий рецепт приготовления окуня, понравится тем, кто любит кислинку в блюдах. Лимонный сок, отлично дополняет вкус рыбы и подчёркивает его. Список продуктов для данного рецепта:

• окунь – 1 кг.;
• лимон;
• мука – 100 гр.;
• масло – 50 мл.;
• вино белое полусладкое – 500 мл.

Порции на выходе – 4 шт.

Время приготовления – 40 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

• ккал – 130,4;
• белки – 21,7;
• жиры – 2,6;
• углеводы – 0,2.

Для приготовления морского окуня с лимонным соком, нужно придерживаться такой пошаговой инструкции:

1. Подготовить рыбу к филированию. Сделать филе, убрать из него косточки и порезать на порционные кусочки.
2. Смешать муку с 1/3 чайной ложки соли.
3. Разогреть масло на сковороде.
4. Обмакнуть каждый кусочек в мучную смесь и обжарить рыбу до румяного цвета.
5. За пару минут до готовности залить в сковороду вино и сок половины лимона.
6. Тушить окуня без крышки на медленном огне, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.

Жареный морской окунь с лимоном готов. Подавать на стол в горячем виде.

В томате

Если хочется простого окуня, превратить в изысканное блюдо, то можно использовать рецепт с добавлением томатного соуса. Список ингредиентов:

• окунь – кг.;
• лимон;
• мука – 50 гр.;
• базилик – ½ чайной ложки;
• масло.

Продукты для томатного соуса:

• томаты – 3 шт.;
• сладкий красный перец – 2 шт.;
• соевый соус – 20 мл.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сахар по вкусу;
• масло.

Сколько порций – 4 шт.

Время приготовления – 1 час.

Пищевая и энергетическая ценность:

• ккал – 103, 7;
• белки – 19;
• жиры – 2,2;
• углеводы – 1,9.

Как правильно приготовить данное блюдо:

1. Подготовить окуня. Лучше всего купить уже готовое филе. Если есть только целые тушки, их нужно промыть, почистить, убрать внутренности, голову, плавники, сделать филе без косточек. Готовые филейные части режутся на кусочки.
2. Кусочки рыбы складываются в глубокую посуду и маринуются с добавлением соли и лимонного сока.
3. Пока рыбка отдыхает, в отдельной ёмкости смешиваем муку и сухие травы.
4. Разогреваем сковороду, добавляем масло.
5. Засоленные кусочки филе обильно обмакиваем в муке с травами и отправляем жариться.
6. Готовность определяем по румяной корке с двух сторон.
7. Далее приступаем к готовке томатного соуса. Для этого вымытые помидоры режем на небольшие кубики. Жарим их на сковороде с растительным маслом пару минут.
8. В поджаренные томаты добавляем соевый соус, накрываем крышкой.
9. В это время быстренько подготавливаем перец, его нужно помыть, достать из него семена и очень мелко порезать.
10. Готовый перец добавляем к смеси в сковороде. Томим всё пару минут.
11. Затем чистим чеснок, рубим его ножом, кусочки должны быть максимально мелкими.
12. Измельчённый чеснок отправляем в будущий соус, не снимая его с огня.
13. Далее для придания вязкости и правильной консистенции соусу, нужно развести крахмал. Для этого указанное количество крахмала, разбавить 100 мл. воды.
14. Полученный крахмал с водой вливаем в сковороду. Делать это нужно медленно, хорошо помешивая овощи. Дать соусу немного прокипеть, чтобы он загустел.
15. Когда увидели, что соус стал тягучим и густым, не снимая его с плиты, выкладываем в сковороду рыбу. Тушим окуня в соусе под крышкой не более 5 минут.

Блюдо готово.

Примечание. Рыба в томатном соусе подаётся с гарниром, это может быть картофель, макароны, гречка.

Заключение

Морской окунь очень вкусная и полезная рыба. Её мясо богато витаминами и микроэлементами, которые просто необходимы каждому организму. При этом, окунь не считается жирной рыбой и рекомендуется к употреблению диетологами людям с лишним весом. К тому же готовится окунь очень легко, просто и быстро. А с помощью вышеописанных рецептов сделать вкусное рыбное блюдо ещё проще. Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких!