Рыбный гуляш

Из рыбы можно приготовить вкусное и недорогое блюдо — гуляш. Если нужно накормить семью, а времени нет, то его можно приготовить в мультиварке. Самый смак, в подливке, делайте ее побольше, тогда и рыба будет сочнее. Подойдет любая, не костлявая рыба или рыбное филе.

Из горбуши с овощами

Горбуша идеально подходит для гуляша, в ней мало костей и она легко чистится. Классическое блюдо, вкусное, с ароматной подливкой.

• 
  Тушу помыть, почистить, отрезать хвост и голову.
• 
  Разрезать тушу вдоль, чтобы получились две половинки. Филе каждой половинки порезать на кусочки
• 
  Очищенную луковицу порубить мелкими кубиками.
• 
  Очищенную морковку мелко натереть.
• 
  Пассеровать лук с морковкой на масле, до прозрачности и мягкости.
• 
  Всыпать муку и немного обжарить. Влить кипящую воду и добавить соль, специи.
• 
  Выложить в подливку рыбу.
• 
  Перемешать и накрыть крышкой, убавить огонь, готовить 10 мин, кинуть лаврушку
• 
  Посыпать рыбу зеленью и подавать сразу.

Совет: Гуляш из рыбы можно подавать с кашами, картофелем, а также как самостоятельное блюдо, с кусочком батона или черного хлеба.

По-шпревальдски

Этот рецепт рыбного гуляша популярен в немецкой местности и адаптирован для русского стола. Несмотря на кажущуюся сложность, блюдо стоит того, чтобы его приготовить.

Ингредиенты:

• карп – 1,2 кг.
•  сок лимонный – из 1 шт.
• перец красный сладкий – 2 шт.
• перец чили – 0,5 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок — 3 зуб.
• лечо готовое – 900 гр.
•  вино белое сухое — 1 ст.
• вода – 1 л.
• сливки 20% — 45 мл.
•  перец молотый белый – по вкусу.
• лист лавровый – 3 шт.
• перец горошком – 4 шт.
• паприка молотая – 1 ст. л.
• куркума — 1 ч. л.
• рис басмати – 1,5 ст.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

• 108,3 ккал.
• белки – 8,1 г.
• жиры – 4 г.
• углеводы – 9,3 г.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу почистить, убрать ненужные части: чешую, внутренности; филе очистить от костей.
2. Нарезать филе средними кусочками, полить соком и дать постоять 20 мин.
3. Перцы освободить от плодоножки и семян, порезать соломкой. Чили порезать помельче.
4. В кастрюлю с водой насыпать соль, перец, лаврушку, горошек, чили и выложить рыбу. Довести до кипения, снять пену и варить 45 мин.
5. Очищенные чеснок и лук мелко измельчить
6. Разогреть в сковороде масло и потушить чеснок с луком, влить алкоголь. Добавить на сковороду лечо вместе с жидкостью, тушить с накрытой крышкой 35 мин. на слабом режиме.
7. Рис сварить (1:2) с куркумой и солью. Приправа даст красивый цвет.
8. Бульона немного влить к овощам, добавить сливки, всыпать паприку, соль, перец и потушить 3 мин. Остатки бульона заморозить.
9. Выложить всю массу со сковороды в блендер и смешать до однородности.
10. Выложить соус в кастрюлю. Если успел остыть, подогреть немного и сложить кусочки рыбы в него. Дать настояться мин 10.
11. Подавать с рисом.

Совет: Лечо может быть любым, консервированные помидоры или перцы, магазинное или домашнее.

В томатном соусе

Рыбный гуляш получается очень полезным и вкусным, т.к. на масле ничего не нужно жарить.

Ингредиенты:

• филе хека – 1 кг.
• помидоры среднего размера – 4 шт.
• перцы сладкие красные – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• паста томатная — 3 ст. л.
• вода – 1 ст.
• соль – по вкусу.
• перец молотый – по вкусу.
• розмарин свежий – 1 вет.
• лист лавровый – 1 шт.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

• 62,1 ккал.
• белки – 9,9 г.
• жиры – 1,3 г.
• углеводы – 2,7 г.

Пошаговый рецепт:

1. Филе порезать мелкими кубиками, кости, если есть выкинуть.
2. Очищенную луковицу измельчить кубиками.
3. Перцы освободить от плодоножки и семян, порезать также.
4. Томаты порезать мелкими кубиками.
5. Чеснок раздавить ножом и измельчить.
6. Все компоненты сложить в чашу мультиварки. Положить пасту и влить воду, добавить соль и специи, перемешать. Включить на режим «Тушение» — 40 мин.
7. После сигнала, положить веточку и дать постоять 10 мин. Затем веточку выкинуть, а гуляш подать к столу.

Совет: Вместо хека можно взять любую нежирную рыбу: треску, минтай и др.

С кальмарами

Блюдо очень нежное, тающее во рту. Оценят не только любители кальмаров, подойдёт для семейного ужина.

Ингредиенты:

• филе трески – 0,6 кг.
• кальмары очищенные – 0,3 кг.
• сметана 15% — 60 гр.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• сыр твердый – 100 гр.
• мука – 60+40 гр.
• масло растительное – 15 мл.
•  соль – 1 ч. л.
• перец молотый – 0,5 ч. л.
• прованские травы — 1 ч. л.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 45 минут.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

• 132,5 ккал.
• белки – 16,6 г.
• жиры – 6,3 г.
• углеводы – 2,4 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить филе или купить готовое. Порезать на кусочки.
2. Кальмары почистить от внутренностей и пленки, порезать соломкой.
3. Посолить рыбу, обвалять в муке и обжарить на масле.
4. Лук и морковь почистить и нарезать соломкой.
5.  В форму выложить слой из трески, затем — лук с морковкой, опять треску, слой кальмаров и снова лук с морковью. Посолить, поперчить и присыпать травами.
6. Натереть сыр.
7. Поджарить муку (40 гр.) до золотистого цвета, остудить. Влить немного холодной воды, добавить сметану. Соус довести до кипения, посолить, поперчить.
8. Порезать кружочками помидор и разложить сверху. Залить соусом и посыпать сыром.
9. Разложить гуляш в тарелки.

Совет: По желанию, гуляш можно посыпать кунжутом и тыквенными семечками, сделать один слой рыбы.

С креветками

Необычное сочетание понравится ценителям морепродуктов, креветки придадут гуляшу из рыбы экзотический вкус.

Ингредиенты:

• филе трески – 0,5 кг.
• креветки чищенные — 0,3 кг.
• помидоры среднего размера -3 шт.
• перцы сладкие красные — 2 шт.
• чеснок — 3 зуб.
• орегано — 7 гр.
• масло растительное – 45 мл.
• соль – по вкусу.
• зелень – по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 3.

КБЖУ на 100 гр.:

• 92,2 ккал.
• белки – 11,9 г.
• жиры – 4,1 г.
• углеводы – 2 г.

Пошаговый рецепт:

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожу и блендером перемолоть мякоть в пюре.
2. Перцы порезать полосочками.
3. Чесночок выдавить чеснокодавилкой и пассеровать на масле.
4. На сковороду выложить помидорную мякоть, присыпать орегано, смешать. Всыпать нарезанные полоски перца.
5. Порезать рыбу кусочками и смешать с овощами, выложить туда же креветки, подсолить, помешать и тушить мин 10.
6. Посыпать зеленью и подать к столу.

Гуляш из рыбы, прекрасная альтернатива жаренным или запеченным рыбным блюдам. Подливкой можно полить гарнир, и он не будет сухим. А еще можно экспериментировать при готовке, использовать разные специи и пряности. Приятного аппетита!