Рыбный гуляш

Из рыбы можно приготовить вкусное и недорогое блюдо — гуляш. Если нужно накормить семью, а времени нет, то его можно приготовить в мультиварке. Самый смак, в подливке, делайте ее побольше, тогда и рыба будет сочнее. Подойдет любая, не костлявая рыба или рыбное филе.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.43%
Речной
33.25%
Не люблю рыбу
6.32%
Проголосовало: 4147

Из горбуши с овощами

Горбуша идеально подходит для гуляша, в ней мало костей и она легко чистится. Классическое блюдо, вкусное, с ароматной подливкой.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 113 ккал
Белки: 15.8 г
Жиры: 4.9 г
Углеводы: 1.3 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • готовим горбушу
    Тушу помыть, почистить, отрезать хвост и голову.
  • горбуша
    Разрезать тушу вдоль, чтобы получились две половинки. Филе каждой половинки порезать на кусочки
  • лук
    Очищенную луковицу порубить мелкими кубиками.
  • морковь
    Очищенную морковку мелко натереть.
  • лук и морковь
    Пассеровать лук с морковкой на масле, до прозрачности и мягкости.
  • подлива
    Всыпать муку и немного обжарить. Влить кипящую воду и добавить соль, специи.
  • горбуша с овощами
    Выложить в подливку рыбу.
  • накрыть крышкой
    Перемешать и накрыть крышкой, убавить огонь, готовить 10 мин, кинуть лаврушку
  • горбуша с овощами
    Посыпать рыбу зеленью и подавать сразу.

Совет: Гуляш из рыбы можно подавать с кашами, картофелем, а также как самостоятельное блюдо, с кусочком батона или черного хлеба.

гуляш из горбуши
Яндекс картинки

По-шпревальдски

Этот рецепт рыбного гуляша популярен в немецкой местности и адаптирован для русского стола. Несмотря на кажущуюся сложность, блюдо стоит того, чтобы его приготовить.

Ингредиенты:

  • карп – 1,2 кг.
  •  сок лимонный – из 1 шт.
  • перец красный сладкий – 2 шт.
  • перец чили – 0,5 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • чеснок — 3 зуб.
  • лечо готовое – 900 гр.
  •  вино белое сухое — 1 ст.
  • вода – 1 л.
  • сливки 20% — 45 мл.
  •  перец молотый белый – по вкусу.
  • лист лавровый – 3 шт.
  • перец горошком – 4 шт.
  • паприка молотая – 1 ст. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • рис басмати – 1,5 ст.
Читайте также:  Как пожарить сига на сковороде

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 108,3 ккал.
  • белки – 8,1 г.
  • жиры – 4 г.
  • углеводы – 9,3 г.


Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу почистить, убрать ненужные части: чешую, внутренности; филе очистить от костей.
  2. Нарезать филе средними кусочками, полить соком и дать постоять 20 мин.
  3. Перцы освободить от плодоножки и семян, порезать соломкой. Чили порезать помельче.
  4. В кастрюлю с водой насыпать соль, перец, лаврушку, горошек, чили и выложить рыбу. Довести до кипения, снять пену и варить 45 мин.
  5. Очищенные чеснок и лук мелко измельчить
  6. Разогреть в сковороде масло и потушить чеснок с луком, влить алкоголь. Добавить на сковороду лечо вместе с жидкостью, тушить с накрытой крышкой 35 мин. на слабом режиме.
  7. Рис сварить (1:2) с куркумой и солью. Приправа даст красивый цвет.
  8. Бульона немного влить к овощам, добавить сливки, всыпать паприку, соль, перец и потушить 3 мин. Остатки бульона заморозить.
  9. Выложить всю массу со сковороды в блендер и смешать до однородности.
  10. Выложить соус в кастрюлю. Если успел остыть, подогреть немного и сложить кусочки рыбы в него. Дать настояться мин 10.
  11. Подавать с рисом.

Совет: Лечо может быть любым, консервированные помидоры или перцы, магазинное или домашнее.

гуляш из карпа
Яндекс картинки

В томатном соусе

Рыбный гуляш получается очень полезным и вкусным, т.к. на масле ничего не нужно жарить.

Ингредиенты:

  • филе хека – 1 кг.
  • помидоры среднего размера – 4 шт.
  • перцы сладкие красные – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 3 зуб.
  • паста томатная — 3 ст. л.
  • вода – 1 ст.
  • соль – по вкусу.
  • перец молотый – по вкусу.
  • розмарин свежий – 1 вет.
  • лист лавровый – 1 шт.
Читайте также:  Как вкусно приготовить речную рыбу

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 62,1 ккал.
  • белки – 9,9 г.
  • жиры – 1,3 г.
  • углеводы – 2,7 г.


Пошаговый рецепт:

  1. Филе порезать мелкими кубиками, кости, если есть выкинуть.
  2. Очищенную луковицу измельчить кубиками.
  3. Перцы освободить от плодоножки и семян, порезать также.
  4. Томаты порезать мелкими кубиками.
  5. Чеснок раздавить ножом и измельчить.
  6. Все компоненты сложить в чашу мультиварки. Положить пасту и влить воду, добавить соль и специи, перемешать. Включить на режим «Тушение» — 40 мин.
  7. После сигнала, положить веточку и дать постоять 10 мин. Затем веточку выкинуть, а гуляш подать к столу.

Совет: Вместо хека можно взять любую нежирную рыбу: треску, минтай и др.

хек в томатном соусе
Яндекс картинки

С кальмарами

Блюдо очень нежное, тающее во рту. Оценят не только любители кальмаров, подойдёт для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • филе трески – 0,6 кг.
  • кальмары очищенные – 0,3 кг.
  • сметана 15% — 60 гр.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • помидор – 1 шт.
  • сыр твердый – 100 гр.
  • мука – 60+40 гр.
  • масло растительное – 15 мл.
  •  соль – 1 ч. л.
  • перец молотый – 0,5 ч. л.
  • прованские травы — 1 ч. л.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 45 минут.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 132,5 ккал.
  • белки – 16,6 г.
  • жиры – 6,3 г.
  • углеводы – 2,4 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить филе или купить готовое. Порезать на кусочки.
  2. Кальмары почистить от внутренностей и пленки, порезать соломкой.
  3. Посолить рыбу, обвалять в муке и обжарить на масле.
  4. Лук и морковь почистить и нарезать соломкой.
  5.  В форму выложить слой из трески, затем — лук с морковкой, опять треску, слой кальмаров и снова лук с морковью. Посолить, поперчить и присыпать травами.
  6. Натереть сыр.
  7. Поджарить муку (40 гр.) до золотистого цвета, остудить. Влить немного холодной воды, добавить сметану. Соус довести до кипения, посолить, поперчить.
  8. Порезать кружочками помидор и разложить сверху. Залить соусом и посыпать сыром.
  9. Разложить гуляш в тарелки.

Совет: По желанию, гуляш можно посыпать кунжутом и тыквенными семечками, сделать один слой рыбы.

гуляш с кальмарами
Яндекс картинки

С креветками

Необычное сочетание понравится ценителям морепродуктов, креветки придадут гуляшу из рыбы экзотический вкус.

Читайте также:  Как посолить рыбу голец

Ингредиенты:

  • филе трески – 0,5 кг.
  • креветки чищенные — 0,3 кг.
  • помидоры среднего размера -3 шт.
  • перцы сладкие красные — 2 шт.
  • чеснок — 3 зуб.
  • орегано — 7 гр.
  • масло растительное – 45 мл.
  • соль – по вкусу.
  • зелень – по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 3.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 92,2 ккал.
  • белки – 11,9 г.
  • жиры – 4,1 г.
  • углеводы – 2 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Помидоры обдать кипятком, снять кожу и блендером перемолоть мякоть в пюре.
  2. Перцы порезать полосочками.
  3. Чесночок выдавить чеснокодавилкой и пассеровать на масле.
  4. На сковороду выложить помидорную мякоть, присыпать орегано, смешать. Всыпать нарезанные полоски перца.
  5. Порезать рыбу кусочками и смешать с овощами, выложить туда же креветки, подсолить, помешать и тушить мин 10.
  6. Посыпать зеленью и подать к столу.

Гуляш из рыбы, прекрасная альтернатива жаренным или запеченным рыбным блюдам. Подливкой можно полить гарнир, и он не будет сухим. А еще можно экспериментировать при готовке, использовать разные специи и пряности. Приятного аппетита!

гуляш с креветками
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: